Abrikosai žiemai: 14 receptų konservavimui namuose

Šiuos saulėtus vaisius mėgsta beveik visi. Be derliaus nuėmimo sezono, galite pamaloninti save ir artimuosius gamindami abrikosų ruošinius žiemai. Jie pripažinti kaip vieni sveikiausių vaisių, nes juose yra daug vertingų medžiagų ir vitaminų, kurių didžioji dalis išsaugoma termiškai apdorojant. Be to, šis mažai kaloringas produktas yra dietų ir pasninko dienų palydovas.

Abrikosų virimo žiemai paslaptys

Žiemos ruošinius iš abrikosų paruošti nesudėtinga, tačiau geram desertui rekomenduojama pasinaudoti keliomis paslaptimis:

• kad uogienė būtų šviesiai gintaro spalvos, galite pridėti citrinos rūgšties;
• į kompotą galite įdėti mėtos šakelę, jei norite, cinamono;
• uogienės ir konservai gali būti aštrūs pridedant cinamono, gvazdikėlių, žvaigždanyžių.

Žaliavų parinkimas ir paruošimas

Ruošiant padažus, marmeladą, uogienę, vaisiai turi būti prinokę ir minkšti. Tačiau gaminant uogienę griežinėliais, cukruotus vaisius, džiovintus, kompotus, geriau naudoti tankius vaisius, kurių kauliukas lengvai pašalinamas .

Vaisiai turi būti išrūšiuoti, pažeisti, sugadinti ir nuplauti.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius?

Ruošinių laikymo talpa paruošiama atsižvelgiant į tai, ar recepte yra sterilizacija. Jei ne, visi laikymo konteineriai ir dangteliai turi būti sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu.

Ką galite padaryti su abrikosais namuose?

Šių vaisių derliaus nuėmimo žiemai receptai yra įvairūs. Patiekalai kvapnūs, saulėti ir nepaprastai skanūs.

Abrikosų padažas

Iš šių vaisių galite gaminti padažus kaip aštrų mėsos priedą.

Būtina:

• minkštieji vaisiai - 1 kilogramas;
• cukrus - 250-300 gramų;
• cinamonas - 6 gramai;
• Muskatas – 3 gramai.

Veiksmų seka:

1. Virkite nuluptus vaisius 5–7 minutes vandenyje (100 mililitrų).
2. Suplakite trintuvu, sudėkite nurodytus komponentus. Jei norite, galite pridėti citrinos rūgšties arba įpilti 50 mililitrų citrinos sulčių, kad padažas būtų rūgštesnis.
3. Virkite, kol tūris sumažės 2–2,5 karto. Supilkite į paruoštus indus.

Cukatuoti vaisiai

Cukatų vaisius virti pavyks, jei laikysitės kai kurių rekomendacijų.

Būtina:

• vaisiai - 1 kilogramas;
• cukrus - 850 gramų;
• vanduo - 80-90 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Virkite sirupą iš cukraus ir vandens.
2. Vaisiaus puseles sudėkite į verdantį sirupą. Leiskite visiškai atvėsti.
3. Sirupą nupilkite, užvirinkite ir užpilkite ant vaisių. Pakartokite po visiško aušinimo. Pakartojimų skaičius yra 5-7 kartai.
4. Vaisius išvirkite su sirupu, atvėsę cukruotus vaisius paskleiskite ant padėklo ir padėkite į vėdinamą vietą, kad nudžiūtų.

Tiršta uogienė

Pagaminto skanėsto akcentas – auksinė vienoda konsistencija. Čia nėra odos ar venų.

Būtina:

• abrikosas – 1,3 kilogramo;
• vanduo - 160 mililitrų;
• citrinos rūgštis - 5 gramai;
• cukrus – 700 gramų.

Veiksmų seka:

1. Iš vaisių išimkite kauliukus, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, virkite 10 minučių.
2. Pertrinkite per sietelį.
3. Į gautą tyrę supilkite cukrų, citrinos rūgštį, virkite maišydami. Virimo laikas - ketvirtis valandos. Pervirtas marmeladas bus tamsesnio atspalvio.
4. Paskirstykite į paruoštus konteinerius.

Abrikosų želė

Želė ruošiama pagal aukščiau pateiktą uogienės receptą.Bet reikia virti 3 kartus nuo pradinio tūrio. Jei šeimininkė abejoja, ar ji pavirs želė, galite įpilti želatinos. 1 kilogramui vaisių reikės 15 gramų. Jį reikia pamirkyti, išbrinkus ištirpinti ir pridėti baigus virti.

Naminis zefyras

Šis rytietiškas delikatesas sužavės bet kurį gurmaną. Be to, tai sveika, todėl galima drąsiai siūlyti vaikams vietoj saldumynų.

Būtina:

• abrikosai - 1 kilogramas;
• cukrus – 650–700 gramų.

Veiksmų seka:

1. Vaisius be kauliukų susmulkinkite trintuvu.
2. Suberkite cukrų. Virkite nuolat maišydami, kol masė sumažės 2-2,5 karto.
3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi (rafinuotu), išdėliokite abrikosų masę, ištepkite 0,5 cm sluoksniu. Palikite išdžiūti. Kai zefyras išdžius, susukite ir supjaustykite.

Skanus uogienė

Maisto gaminimas su kaulais yra šio skanėsto akcentas. Tam reikės abrikosų veislių, neturinčių kartaus kauliuko.

Būtina:

• abrikosai – 1,4 kilogramo;
• vanduo - 90 mililitrų;
• cukrus – 750 gramų.

Veiksmų seka:

1. Iš abrikosų pašalinkite kauliukus. Švelniai padalinkite juos nepažeisdami branduolių.
2. Paruoškite sirupą, į jį suberkite abrikosus. Virkite 2–3 minutes.
3. Kai masė atvės, užvirkite. Taigi pakartokite tris kartus.
4. Suberkite branduolius į uogienę, virkite ketvirtį valandos. Supilkite į paruoštus indus.

Koncentruotas kompotas

Kompotų konservavimas žiemai derliaus nuėmimo procese užima ypatingą vietą. Juk mažai kas atsisako gerti vasarą primenantį auksinį aromatingą gėrimą. Būtina:

• abrikosai - 2 kilogramai;
• cukrus - 220 gramų;
• citrinos rūgštis – 3–4 gramai.

Veiksmų seka:

1. Iš vaisių išimkite kauliukus, suberkite į stiklainį, suberkite cukrų su citrinos rūgštimi, užpilkite verdančiu skysčiu.
2. Sudėkite į indą su šiltu vandeniu, sterilizuokite po virinimo 10 minučių. Sandariai uždarykite, apverskite, uždenkite, kol visiškai atvės.

Sirupas

Tokie preparatai gana populiarūs, nes plačiai naudojami: tepami pyragais, mirkomi biskvitai, pilami blynai, blynai, ledai ar dribsniai.

Sirupas ruošiamas pagal aukščiau pateiktą cukruotų vaisių receptą. Tai unikalus receptas, leidžiantis gauti du paruoštus patiekalus: cukruotus vaisius ir sirupą.

Gaminimo ypatybė: kai vaisius išgaunamas iš sirupo, jis turi būti 5 minutes virinamas ant stiprios ugnies ir išpilstomas į sterilizuotus stiklainius.

Džiovinti abrikosai

Abrikosus galite išsaugoti džiovintų abrikosų pavidalu. Tai nuostabiai sveikas ir skanus skanėstas. Derliui nuimti tinka saldūs, tankūs vaisiai, kurių kauliukas lengvai atsiskiria.

Būtina:

• citrinų rūgštis - 10-15 gramų;
• vanduo - 1 litras;
• abrikosai - 1 kilogramas;
• cukrus – 350 gramų.

Veiksmų seka:

1. Į vandenį įpilkite citrinos rūgšties. Tai būtina norint pašviesinti vaisius. Jame maždaug valandą pamirkykite abrikosus be kauliukų.
2. Nupilkite vandenį, suberkite cukrų. Palikite per naktį. Gautą sirupą nupilkite, užvirinkite, užpilkite ant vaisių.
3. Atvėsusį sirupą nupilkite (galite iš jo pasidaryti sirupą), abrikosus paskleiskite elektrine džiovykle. Išdžiovinkite pagal instrukcijas.

Džiovinti abrikosai

Abrikosai ruošiami pagal ankstesnį receptą, tik nemirkydami citrinos rūgštyje, todėl turi tamsesnę spalvą. Jei elektrinės džiovyklės nėra, jas galima kepti orkaitėje 30 ^o arba įdėti į gerai vėdinamą vietą

Kaip užšaldyti vaisius?

Šiuos saulėtus vaisius galite paruošti užšaldydami. Būtina:

1. Vaisius nuplaukite, nusausinkite, antraip apšals.
2. Išdėliokite ant padėklo, nusiųskite į šaldiklį. Kai sukietės, sudėkite į plastikinį indą arba plastikinį maišelį.

Abrikosų sultys be sterilizacijos

Šias sultis galima konservuoti pagal uogienės receptą, keičiamas tik saldaus komponento kiekis ir terminio apdorojimo laikas.

Būtina:

• cukrus - 250 gramų;
• abrikosai - 1 kilogramas;
• vanduo – 250 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Iš vaisių išimkite sėklas, suberkite į puodą, įpilkite vandens, virkite 10 minučių.
2. Pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų, virkite 2-3 minutes, supilkite į sterilizuotus indus.

Abrikosų griežinėliai sirupe be virimo

Uogienę uždaryti nesunku, o rezultatas – saldus skanėstas: abrikosų griežinėliai plaukioja gintaro sirupe.

Būtina:

• abrikosai - 1 kilogramas;
• vanduo - 90 mililitrų;
• cukrus – 450–500 gramų.

Veiksmų seka:

1. Paruoškite sirupą, sudėkite į jį nuluptus abrikosus. Palaukite, kol užvirs, palikite atvėsti.
2. Sirupą nupilkite, užvirkite, užpilkite ant abrikosų. 3–4 pakartojimai.
3. Uogienę virkite 15 minučių, sudėkite į paruoštus indus.

Konservavimas savo sultyse be cukraus

Tokiu būdu konservuoti abrikosai tinka pyragams, pyragams ir kitiems desertams.

Būtina:

• abrikosai - 1 kilogramas;
• vanduo - 65 mililitrai;
• cukrus – 350 gramų.

Veiksmų seka:

1. Į indą supilkite cukrų, supilkite vandenį, užvirkite.
2. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas, sudėkite į sirupą. Palaukite 2–3 valandas.
3. Kai išsiskiria sultys, sudėkite vaisius į stiklainius per pusę. Išpilkite susidariusias sultis.
4. Stiklainius sudėkite į indą su šiltu vandeniu ir išvirus sterilizuokite 10 minučių. Sandariai uždarykite.

Rekomenduojama