Savojos kopūstai: receptai žiemai, ruošinių laikymas

Tarp įvairių receptų ruošiant pasiruošimą žiemai savojos kopūstai pradėjo populiarėti. Tai sveika daržovė, kuri į mūsų šalį atkeliavo iš Italijos Savojos grafystės. Jo galvutes lengva atskirti nuo kitų veislių, nes lapai yra stipriai gofruoti. Kopūstų skonis yra švelnus ir juose yra daug maistinių medžiagų. Todėl žiemai, kai mums taip trūksta vitaminų, pravartu ruošti preparatus su Savojos kopūstais.

Savojos kopūstų gaminimo ypatybės žiemai

Kad Savojos kopūstų ruošiniai išliktų traškūs ir skanūs, reikia laikytis šių rekomendacijų:

1. Ruošdami nenaudokite aliuminio indų – kepimo metu daržovė gali pakeisti spalvą. Šiems tikslams turėtumėte paimti emaliuotus puodus.
2. Kad po virimo kopūstai išliktų kieti ir traškūs, į vandenį įpilkite citrinos rūgšties.
3. Jei daržovė yra karti, prieš pagrindinį gaminimo etapą ją reikės blanširuoti. Tai galima padaryti su garais arba verdančiu vandeniu.

Reikalingi ingredientai

Geriausias savojos kopūstų derliaus nuėmimo žiemai variantas yra rauginimas. Dėl to, kad marinate yra acto, tokie ruošiniai gaunami ilgalaikiam saugojimui. Jie be problemų stovės iki žiemos ir džiugins originaliu skoniu.

Ko reikia norint paruošti marinatą 1 kilogramui kopūstų galvų:

• 2 šaukštai cukraus ir tiek pat druskos;
• litras vandens;
• pusantros stiklinės acto;
• pipiriniai grūdeliai;
• lauro lapas.

Prieskonių dedama pagal skonį. Taip pat galite eksperimentuoti su druskos ir cukraus kiekiu. Pavyzdžiui, jei įbersite penkis šaukštus cukraus, o ne du, patiekalas įgaus ryškesnį saldžiarūgštį skonį.

Produktų parinkimas ir paruošimas

Pagrindinė sudedamųjų dalių dalis klausimų nekelia ir tikrai bus randama bet kurioje virtuvėje. Pagrindinis klausimas: kaip išsirinkti tinkamus savojos kopūstus? Geriau pirkite mažas kopūstų galveles, sveriančias iki 500 gramų – jų skonis bus švelnesnis. Verta atkreipti dėmesį į išorinius lapus – jie neturi būti sausi ir mieguisti, kitaip tokie kopūstai nebus sultingi.

Actas marinatui turi būti imtas stalo, 9 proc. Tačiau galite paįvairinti skonį ir pakeisti jį obuoliu.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį

Raugintus kopūstus patogiausia laikyti stikliniuose indeliuose. Stiklainius ir dangtelius prieš gaminant reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti:

• orkaitė;
• pora;
• puodas verdančio vandens;
• mikrobangų krosnelė;
• indaplovė.

Po sterilizavimo stiklainių atvėsti nereikia – galite iškart pradėti pildyti.

Savojos kopūstų gaminimas žiemai

Paruošę konteinerius, turėtumėte pereiti prie pagrindinio proceso:

1. Pirmiausia reikia nuplauti galvutes ir nuvalyti jas nuo viršutinių lapų.
2. Tada stambiai supjaustykite ir sutrinkite rankomis.
3. Uždėkite puodą vandens ant ugnies ir užvirinkite.
4. Viską, ko reikia marinatui, supilkite į verdantį vandenį, išmaišykite.
5. Išmeskite kopūsto griežinėlius ir kepkite, kol pusiau iškeps.
6. Paskirstykite į stiklainius ir užpilkite marinatu.
7. 20 minučių sterilizuokite vandenyje, tada atvėsinkite ir uždarykite stiklainius dangteliais.

Išsaugojimo sąlygos ir taisyklės

Savojos kopūstai gali ilgai stovėti stikliniuose indeliuose. Taip pat patogu, kad stiklainiai atidaromi pagal poreikį, o ne visi iš karto (jei paliekami viename dideliame inde).

Bet nerekomenduojama tokių ruošinių laikyti ilgiau nei metus.

Rekomenduojama