Kodėl pomidorai stiklainiuose drumsčia: ką daryti su sūrymu, pagrindinės priežastys

Dauguma šeimininkių žiemai ruošia pomidorus stiklainiuose. Atsižvelgiant į gaminimo technologiją, konservuoti užkandžiai laikomi iki pavasario ar net ilgiau. Kartais buvo laikomasi visų gaminimo taisyklių, tačiau pomidorai stiklainiuose vis tiek drumstas. Matyti tokį vaizdą be galo nemalonu. Apsvarstykite, kodėl pomidorai stiklainiuose drumsčiasi ir ką su tuo daryti?

Kodėl sūrymas pomidorų stiklainiuose drumsčiasi

Naudodami patikrintus receptus negalite būti 100% tikri, kad konservuoti pomidorai netaps drumsti. Virėjai nustato keletą pagrindinių priežasčių, kodėl marinatas arba sūrymas praranda skaidrumą:

• supuvusių, sugedusių daržovių naudojimas;
• blogai nuplautos daržovės;
• trūksta perdirbimo skardinių, dangtelių;
• nesandari sandarūs stiklainiai. Dėl to į tokius ruošinius patenka oras ir prasideda fermentacijos procesas;
• netinkamos druskos, granuliuoto cukraus ar acto proporcijos.

Verta atsiminti, kad kiekviename recepte cukraus, druskos kiekis ir kąsnis nurodo tik tam tikrą pomidorų kiekį. Todėl reikia laikytis recepto.

Kaip išvengti drumstų dangtelių?

Bet kuriuo atveju geriau neleisti atsirasti drumstam sūrymui, nei vėliau taisyti padėtį. Dar liūdniau, kai ruošinį tenka išmesti. Norint išvengti drumsto sūrymo ar marinato, reikia laikytis kelių taisyklių:

1. Prieš konservuodami atidžiai apžiūrėkite visus pomidorus. Jei yra pažeidimo, puvimo požymių, juos reikia pašalinti į šoną. Tokie vaisiai netinka konservuoti.
2. Pomidorus reikia kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu ir uždėti ant švaraus rankšluosčio, kad nutekėtų likusi drėgmė.
3. Stiklainius ir dangtelius konservavimui reikia kruopščiai išplauti muilo ir sodos tirpalu ir sterilizuoti. Yra keli konteinerių apdorojimo būdai: virš vandens garų, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Dangčiai užvirę.
4. Po konservavimo įsitikinkite, kad stiklainio turinys yra sandariai uždarytas. Norėdami tai padaryti, apverskite indą aukštyn kojomis ir stebėkite. Jei sūrymas pradėjo lašėti iš po dangčio, tokiu atveju jį reikia sandariau uždaryti. Tada indas su turiniu apvyniojamas šilta antklode, užtikrinančia lėtą sterilizaciją.

Pagal receptą reikia laikytis druskos, acto, cukraus proporcijų. Rūgšties trūkumas sukelia fermentacijos proceso atsiradimą.

Ką daryti, jei pomidorų stiklainiai drumsti?

Atvėsinus pomidorų skardines, rekomenduojama jas dar 10 dienų laikyti tamsioje, vėsioje, bet matomoje vietoje.

Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, juos galima saugiai padėti į rūsį. Kai pasirodo drumstas sūrymas, šeimininkė gali laiku sureaguoti ir išsaugoti daržoves.

Jei sūrymas nebeskaidomas, konservavimo procesą reikia pakartoti dar kartą. Pagrindiniai veiksmai:

1. Iš stiklainio išimami pomidorai su prieskoniais. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada supilkite į druskos tirpalą. Tai lengva ir paprasta paruošti. Į virintą vandenį (1 l) įpilkite 1 valg. l druskos.
2. Išleiskite drumstą sūrymą. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainį. Užvirę paimkite naują dangtį.
3. Pagaminkite naują marinatą, sūrymą pagal anksčiau paimtą receptą. Susukite konservavimo medžiagą ir vėl atidėkite per daug eksponavimui.

Kai pasikartoja nemaloni situacija, pomidorai jau išmetami. Prieš skalbimą rekomenduojama juos atidžiai peržiūrėti. Jei įtariamas gedimas, daržovės išmetamos.

Ar galiu valgyti marinuotus pomidorus drumstame sūryme?

Dauguma namų šeimininkių klausia: "Ar galima valgyti pomidorus drumstame tirpale?" Ruošinio dangtis nėra išsipūtęs – taigi galite. Sūrymo ar marinato drumstumas rodo, kad induose su turiniu susidarė pieno rūgšties. Ekspertai rekomenduoja tokį ruošinį įdėti į šaldytuvą 7 dienas. Per nurodytą laikotarpį nuosėdos nuslūgs į dugną, o daržovės puikiai tiks įvairiems patiekalams gaminti.

Kartu su purvinu sūrymu išsipūtė dangtelis – ruošinį naudoti maiste griežtai draudžiama. Konservuojant dauginasi patogeninė mikroflora, kuri gali sukelti sunkų apsinuodijimą arba mirtį.

Svarbu atsargiai žiūrėti į konservavimo procesą. Tada jums nereikės rinktis, ar išmesti gaminį, ar grąžinti jį į įprastą.

Svarbiausia laikytis gaminimo recepto, į marinatą įberti 2 rūšių pipirų, čili, krienų lapelių ar šaknų, garstyčių sėklų. Būtent šie ingredientai užkirs kelią patogeninės mikrofloros dauginimosi procesui.

Rekomenduojama