Pomidorų sultys žiemai namuose: TOP 10 geriausių gaminimo receptų

Pomidorų sultys žiemai, paruoštos namuose, naudojamos ne tik kaip sveikas ir skanus gėrimas, bet ir kaip nepakeičiamas ingredientas ruošiant kulinarinius šedevrus. Vasarą kiekviena šeimininkė stengiasi paruošti paprastus darbus, kad atėjus š altiems orams po ranka būtų vitaminingas raudonas skystis, naudojamas troškinti daržoves, žuvį ir net kotletus.

Pomidorų sulčių gaminimo žiemai specifika

Namų natūralių pomidorų sulčių paruošimas neužims daug laiko net pradedančiajai šeimininkei.Jis gali būti uždarytas šviežiai spaustas arba virinamas keletą minučių. Nebūtina gaminio virti per ilgai, nes tokia procedūra sunaikins kai kurias naudingas medžiagas ir vitaminus. Bet jei jis virinamas prieš konservavimą, galiojimo laikas gali būti žymiai pratęstas. Be to, toks gėrimas ramiai išlaiko savo savybes rūsyje iki 2 metų. Šviežiai spaustas produktas laikomas trumpai ir tik šaldytuve.

Daržovių ir indų ruošimas

Pomidorų sultys gali būti gaminamos iš bet kokių pomidorų, tačiau skaniausias gėrimas yra iš saldžių raudonųjų veislių. Svarbi sąlyga – pomidorai turi būti gerai subrendę. Neprinokę vaisiai suteikia gėrimui per daug rūgštumo ir kartumo. Salotų veislių sultyse yra labai mažai. Iš pernokusių vaisių galutinis produktas taip pat nėra pačios geriausios kokybės, o skonis panašus į rūgščią pomidorų pastą.

Apskaičiuokite reikiamą gėrimo kiekį, šeimininkės rekomenduoja naudoti santykį 1:1,5. Tai reiškia, kad norint gauti 1 litrą gėrimo, reikia 1,5 kg pomidorų. Ingredientus sumaišyti ir sultis ruošti rekomenduojama emaliuotuose, stikliniuose ar keraminiuose induose.

Kaip pasigaminti pomidorų sulčių namuose

Yra daug galimybių rinkti pomidorų sultis žiemai. Meilužės metai iš metų eksperimentuoja ir prideda naujų ingredientų, tačiau kai kurios iš jų teikia pirmenybę tik pasitvirtinusiems sėkmingiems variantams, kurie sugebėjo išpopuliarėti.

Lengvas sulčiaspaudės receptas

Lengviausias būdas pomidorų gėrimą pasigaminti namuose – sulčiaspaude. Tam jums reikės:

• salotų ir paprastų raudonųjų pomidorų mišinys - 15 kg;
• valgomosios druskos – pagal skonį.

Pomidorus nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite griežinėliais, tada perleiskite per sulčiaspaudę. Gautą gėrimą dėkite į emaliuotą puodą ant ugnies ir užvirinkite, tada pasūdykite ir dar šiek tiek pavirkite.Šiam konservavimui galima naudoti karštą sukimą.

Su blenderiu

Pagaminti pomidorų sultis šiuolaikiniu trintuvu yra daug lengviau net nepatyrusiai namų šeimininkei. Reikalingi komponentai:

• šiek tiek pernokę pomidorai (De Barao tipo veislė) - 6 kg;
• druska - 50 g;
• bazilikų žalumynai – pagal skonį.

Nuplautus pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Minkštimą sumalkite trintuvu, tada pertrinkite per sietelį. Į gautą masę suberkite druską ir suberkite baziliką, o tada dėkite ant viryklės ir virkite, retkarčiais pamaišydami. Po kelių minučių galite supilti į paruoštus indus ir uždaryti.

Per sietelį, nepridėta cukraus ar druskos

Šis paruošimas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas to vertas. Sultims paruošti reikės 14 kg stambių pomidorų, geriau rinktis jų skonį saldžiarūgštį.Pomidorus supjaustykite į keletą dalių ir perkiškite per mėsmalę. Po to gautą masę pertrinkite per sietelį, o jei reikia - ir per marlę, sulankstytą 4 sluoksniais. Užvirinkite gėrimą ir po 7 minučių išlaikykite.

Per mėsmalę

Šis sulčių gaminimo būdas patiks tiems gurmanams, kurie mėgsta jas naudoti su minkštimu ir sėklomis. Jums reikės šių komponentų:

• dideli pomidorai - 9 kg;
• druska – pagal skonį;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• m alti raudonieji pipirai – 5 g

Reikės nuimti odelę nuo kiekvieno nuplauto pomidoro, todėl geriau juos nuplikyti verdančiu vandeniu. Po to minkštimą perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos, prieskonių ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite sultis, palaikykite 20 minučių, tada supilkite į paruoštą indą ir susukite.

Sulčiaspaudėje

Šiuolaikinės šeimininkės gali sau leisti sulčiaspaudėje iš pomidorų paruošti sveikas sultis. Tam jiems reikės:

• pomidorai - 4 kg;
• cukrus - 1 valg. l.;
• druska - 0,5 a.š. l.

Nuplautus pomidorus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sulčiaspaudės viršų kartu su likusiais ingredientais. Supilkite vandenį į apatinį dubenį. Kas 10 minučių maišykite pomidorus, tuo pačiu metu patikrindami, ar apatiniame dubenyje nėra vandens. Kai tik atsisakoma visų sulčių, jos uždedamos ant ugnies, verdamos ir susukamos.

Autoklavuotas

Šis prietaisas leidžia sutaupyti daug laiko ruošiant skanias ir sveikas pomidorų sultis. Prireiks 15 kg prinokusių pomidorų, kurie kruopščiai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir verdami puode, kol susidarys vienalytė masė. Po to gauta masė pertrinama per virtuvinį sietelį ir vėl užvirinama, po to sultis galima susukti ir įdėti į autoklavą tolimesniam sterilizavimui.Slėgis palaikomas 3,2. Tokiomis sąlygomis bankai atlaiko 15 minučių.

Receptas su paprika

Norėdami išsukti 3 litrus skanių pomidorų sulčių, jums reikės:

• prinokę raudoni pomidorai - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• lavrushka - 1 vnt;
• kvapiųjų pipirų - 3 žirniai;
• cukrus - 3 v.š. l.;
• druska - 2 v.š. l.

Nuplauti pomidorai ir paprikos per sulčiaspaudę (iš pipirų pašalinkite sėklas). Prieskonius suberkite į medžiaginį maišelį ir panardinkite į puodą su sultimis. Kai tik masė užvirs, suberkite cukrų ir druską, o tada troškinkite dar 15 minučių. ir konservuoti.

Su bazilikais

Norėdami išvirti ne tik sveikas, bet ir kvapnias pomidorų sultis, jums reikės:

• prinokę pomidorai - 5 kg;
• bazilikas - 5 šakelės;
• druska ir cukrus pagal skonį.

Nuplauti pomidorai perleidžiami per sulčiaspaudę arba mėsmalę, dedama baziliko, cukraus ir druskos. Gautas mišinys virinamas 15 minučių. ir konservuoti.

Su salierais

Skanios ir neįprastos pomidorų sultys gaminamos iš salierų. Jo paruošimui jums reikės:

• prinokę pomidorai - 1 kg;
• salierai - 3 stiebeliai;
• m alti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• druska - 1 valg. l.

Nuplautus pomidorus supjaustykite į 4 dalis, salierą susmulkinkite gabalėliais ir viską perleiskite per sulčiaspaudę. Į gautą produktą suberkite prieskonius, viską išvirkite ir supilkite į paruoštą indą.

Pomidorų sultys su česnaku

Naudingas, skanus ir neįprastas preparatas gaunamas iš šių ingredientų:

• mėgstamiausios veislės prinokę pomidorai - 11 kg;
• cinamonas - 3 šaukšteliai;
• cukrus – 0,5 kg;
• druska - 170 g;
• česnako skiltelės - 6 vnt;
• actas - 275 ml;
• m alti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio;
• kvapiųjų pipirų - 25 vnt;
• gvazdikas - 5 pumpurai;
• muskato riešutas – pagal skonį.

Nuplautus pomidorus perleiskite per sulčiaspaudę. Užvirkite gautas sultis, troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Po to įberkite druskos ir cukraus, palaikykite dar 10 minučių ir suberkite likusius prieskonius. Po 15 min. galima išpilstyti į butelius ir susukti.

Daugiau saugojimo vietos

Pomidorų sultys išlaiko savo savybes ir naudingus mikroelementus 2 metus. Jis turėtų būti laikomas tamsioje, vėsioje vietoje, kurioje yra mažai drėgmės (pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje ar sandėliuke).

Rekomenduojama