Marinuoti pomidorai be acto žiemai: 16 receptų su nuotraukomis

Bite dažniausiai naudojamas pomidorų derliui nuimti. Šis produktas yra puikus konservantas, tačiau gali pakenkti sveikatai. Todėl patartina jį pakeisti nekenksmingesniais produktais: medumi, citrinų rūgštimi, garstyčiomis, rūgščiais vaisiais ir uogomis. Tada marinuoti pomidorai, nuimti nepridedant acto, bus naudingi.

Pomidorų be acto konservavimo žiemai taisyklės

Kad ruošiniai nesugestų, turite laikytis tam tikrų taisyklių:

• pilamas vanduo imamas iš š altinio arba iš po filtro;
• kad odelė nesutrūkinėtų, vaisiai persmeigiami dantų krapštuku;
• kaip prieskonių, prailginančių galiojimo laiką, dėkite krapų, krienų, gvazdikėlių, pipirų žirnelių, česnako, petražolių, salierų ar vyšnių, serbentų, laurų lapų;
• konservuoti steriliuose induose;
• palikite kuo mažiau oro tarp dangčio ir turinio;
• Susukę apverskite stiklainius aukštyn kojomis, sandariai uždenkite ir palikite atvėsti.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Gerai prinokę sezoniniai pomidorai tinka konservavimui. Vaisiai skinami sveiki, be pažeidimų ir įlenkimų. Idealiai tinka vidutinio dydžio pomidorai, lengvai telpantys į stiklainio kaklelį.

Atkreipkite dėmesį į geltonuosius pomidorus, nes juose yra daugiau maistinių medžiagų. Gelsvi vaisiai yra sodraus skonio ir aromato.

Kaip paruošti konteinerį?

Prieš konservavimą stikliniai indai išplaunami sodos tirpale ir išskalaujami. Sterilizuojamas ant karštų garų arba pašildomas 200 laipsnių orkaitėje, užpilant trupučiu vandens. Priklausomai nuo tūrio, stiklainiai sterilizuojami nuo 10 iki 20 minučių. Dangčiai nuplaunami ir virinami mažiausiai 5 minutes.

Receptų pavyzdžiai

Yra daug receptų be acto. Todėl kiekviena šeimininkė galės išsirinkti sau tinkamiausią.

Klasikinis būdas

Ingredientai:

• pomidorai;
• akmens druska;
• švarus vanduo.

Svarbu laikytis druskos dozavimo:

• indelyje 1 l - 1 arb (sterilizuoti 30 min.);
• už 2 l stiklainį - 1 valg. be stiklelio (sterilizuokite 40 min.);
• už 3 l stiklainį – 1 valg. viršuje (sterilizuokite 50 min.).

1. Nuplauti vaisiai dedami į indą, užpilami druska ir užpilami š altu vandeniu.
2. Uždenkite dangteliais, sudėkite į puodą, dugną uždenkite rankšluosčiu, užpilkite šiltu vandeniu ir sterilizuokite.
3. Karštos skardinės iš karto susukamos, atvėsinamos.

Jokios sterilizacijos

Ingredientai:

• 2,5 kg prinokusių pomidorų;
• 2 šaukštai valgomoji druska;
• 5 česnako skiltelės;
• 2-3 žalumynų stiebeliai;
• 2 litrai vandens;
• 2 šaukštai saldus smėlis;
• prieskoniai.

1. Įdėkite prieskonių, česnako ir žolelių.
2. Prikimškite stiklainį vaisiais, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais 20 minučių.
3. Turinį nusausinkite, užvirinkite ir dar kartą nuplikykite.
4. Po 20 minučių pašalina vandenį, įberia prieskonių, paruošia marinatą.
5. Užpilkite jiems užkandžių, susukite.

Su citrinos rūgštimi

Ingredientai:

• 1,3 kg kietų pomidorų;
• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 paprika;
• 3 šaukštai cukrus;
• 2 gvazdikėliai;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• žalieji;
• prieskoniai.

1. Į indą sudėkite žalumynus, paprikos griežinėlius, prieskonius ir pomidorus. Supilkite verdantį vandenį.
2. Po 15–20 min. visi pumpuoja, mėto citrina, druską ir granuliuotą cukrų.
3. Skystas užvirinamas, turinys supilamas. Užsikimšo.

Su aspirinu

Ingredientai:

• 2 kg kremo;
• 3 aspirinai;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 saldžioji paprika;
• 5 vnt. kvapieji pipirai ir gvazdikėliai;
• 2 estragono šakelės;
• 0,3 čili;
• 1 krūva krapų;
• 4 šaukštai saldus smėlis;
• 2–3 vyšnių lapai;
• 1 valgomasis šaukštas akmens druska.

1. Įdėkite pusę žolelių, prieskonių ir prieskonių. Pakaitinkite grietinėlę, česnaką ir saldžiąją papriką, užpildykite indą. Likę prieskoniai dedami ant viršaus.
2. Užpildykite indą verdančiu vandeniu, uždenkite, palaikykite, kol atvės ir nukoškite.
3. Pakartokite procedūrą. Jie nusausina vandenį, prideda prieskonių ir čili žiedų.
4. Užpildykite indą marinatu, išpilkite miltelių pavidalo tabletes. Užsikimšo.

Kad aspirinas tolygiai pasiskirstytų visame turinyje, stiklainis apverčiamas ant šono ir apverčiamas ant stalo paviršiaus.

Su garstyčiomis

Ingredientai:

• 3 kg pomidorų;
• 5-7 serbentų lapai;
• 5 laurai;
• 5-7 vnt pipirų žirneliai;
• 2,5 litro š altinio vandens;
• 6 arb garstyčių sėklos;
• 0,5 valg valgomoji druska;
• 1 valgomasis šaukštas saldus smėlis.

1. Paskirstykite lapus, pipirų žirnelius ir vaisius į stiklainius.
2. Marinatas ruošiamas iš vandens, druskos, cukraus ir garstyčių.
3. Ruošinys užpilamas sūrymu, uždaromas ir per dieną nuleidžiamas į rūsį.

Žele

Ingredientai:

• 4 kg pomidorų;
• 4 šaukštai želatina;
• 1 valgomasis šaukštas granuliuotas cukrus;
• 4 šaukštai akmens druska;
• 1 kg svogūno;
• 3 litrai švaraus vandens;
• lavrushka, česnakai, kvapieji pipirai;
• žalieji.

1. Pomidorai, svogūnų žiedai ir česnakai dedami paeiliui į indą.
2. Želatinos kristalus pamirkykite stiklinėje vandens. Prieskoniai dedami į likusį vandenį, užvirinamas marinatas.
3. Brinkusi želatina sumaišoma su karštu įdaru ir supilstoma į užpildytus stiklainius.
4. Sterilizuokite ruošinį 10 minučių, užsikimškite.

Su medumi ir citrina

Ingredientai:

• pomidorai;
• 1 litras vandens;
• 100 ml natūralaus medaus;
• 2 citrinų sultys;
• 1,5 valg akmens druska;
• 2–3 baziliko ir petražolių stiebeliai;
• 3–4 česnako skiltelės.

1. Vaisiai nulupami, siunčiami į stiklainius, ant dugno paskleidžiant žalumynus.
2. Ruošiamas medaus marinatas. Užpilkite pomidorus, užkimškite.

Variantas su vynuogėmis

Ingredientai:

• 1,3 kg pomidorų;
• 320 g vynuogių;
• 2 šaukštai saldus smėlis (cukrus);
• 1–2 saldžiosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• česnakai;
• 1 litras vandens;
• žolės.

1. Sudedamosios dalys dedamos į sterilų indą, pilamos 20 minučių. švarus verdantis vanduo.
2. Vodichka dekantas, įpilkite iki 100 gr. su druska ir cukrumi.
3. Marinatas pilamas, užkimštas.
4. Geriau imkite saldžiarūgštes rožines arba b altas vynuoges.

Su obuoliais

Ingredientai:

• 3 kg kremo;
• 4 obuoliai (Antonovka);
• 6 šaukštai valgomoji druska;
• 6 šaukštai cukrus;
• 3 litrai vandens;
• česnakai;
• kvapios žolelės;
• pipirai.

1. Vaisiai supjaustomi griežinėliais.
2. Komponentai dedami į stiklainius, plikinami 20 minučių.
3. Nupiltas skystis verdamas su prieskoniais.
4. Ruošinys išpilamas ir susukamas.

Su paprikomis

Ingredientai:

• 10 vnt vidutinio dydžio pomidorai;
• 1 krūva šviežių petražolių;
• 1 saldžioji paprika;
• 1 valgomasis šaukštas druska;
• 2 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai granuliuotas cukrus;
• 0,3 šaukštelio citrinos rūgštis;
• 5 vnt juodieji pipirai;
• 2 laurai.

1. Padėta lavruška, česnako skiltelės ir pipirų žirneliai. Tada įmeta pomidorus ir papriką. Žolelės ir kelios česnako skiltelės yra subraižytos po pačiu kaklu.
2. Viską užpilkite verdančiu vandeniu 15-20 minučių
3. Nupilkite vandenį, įpilkite 50 ml verdančio vandens, įpilkite cukraus ir valgomosios druskos. Stiklainiai užpilami verdančiu skysčiu, pilant į jį citriną. Suvynioti.

Su serbentų lapais

Ingredientai:

• 2 kg kremo;
• 5 juodųjų serbentų lapai;
• 1 stiklinė (50 ml) druskos;
• 2–3 saldaus smėlio kadrai;
• 1 litras vandens;
• 1 saldžioji paprika;
• 0,5 česnako galvutės;
• 1 čili;
• lavrushka;
• krapų sėklos.

1. Įdėkite prieskonių, lapelių, česnako, daržovių ir saldžiosios paprikos.
2. Iki kaklo užpilkite verdančiu vandeniu, po 15 minučių nupilkite.
3. Remiantis nuvarvintu skysčiu, paruoškite įdarą įberdami druskos, cukraus ir čili.
4. Supilkite ruošinį sūrymu ir užsukite dangčius.

Su prieskoniais

Ingredientai:

• 2 kg prinokusių pomidorų;
• 1 krienų lapas;
• 1 vidutinė česnako galvutė;
• 1 čili;
• 3 laurai;
• 1 saldžioji paprika;
• 5-7 vnt. juodieji ir kvapieji pipirai;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas valgomoji druska;
• 2-3 valg cukrus;
• 1 šaukštelis krapų sėklos.

1. Užkandis ruošiamas pagal aukščiau aprašytą technologiją.

Su vyšniniais pomidorais

Ingredientai:

• 1 kg vyšnių;
• 2 šaukštai granuliuotas cukrus;
• 2–3 laurai;
• 1 valgomasis šaukštas smulki druska;
• 3-4 vnt juodieji pipirai;
• 1 l pomidorų (be kauliukų);
• 3 vnt aspirinas.

1. Vaisiai pradurti, užpildyti indeliais.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu, po 15 minučių nukoškite.
3. Marinatas gaminamas iš pomidorų sulčių, druskos, granuliuoto cukraus, juodųjų pipirų ir česnako.
4. Skystas nupilamas, į kiekvieną 0,5 litro talpos indelį supilama po aspirino tabletę ir užpildoma. Užsikimšo.

Su žaliais pomidorais

Ingredientai:

• 2 kg pomidorų (žalių);
• 6 šaukštai saldus smėlis;
• 1,5 l pomidorų;
• 2 šaukštai valgomoji druska;
• 2 vnt aspirinas;
• 0,5 šaukštelio cinamono milteliai.

1. Stiklainiai užpildyti pomidorais.
2. Du kartus užpilama verdančiu vandeniu, palaikoma ketvirtį valandos.
3. Prieskoniai suberiami į sultis ir verdami kelias minutes. Stiklainio turinys trečią kartą užpilamas sūrymu, dedant aspirino tabletes. Susukite dangčius.

Su saldžiais pomidorais

Ingredientai:

• pomidorai;
• 2 laurai;
• 4 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai cukrus;
• 1 litras š altinio vandens;
• 2 šaukštai akmens druska.

1. Dideli saldūs vaisiai dalijami pusiau arba ketvirčiais. Išdėliokite į garuose iškeptus stiklainius, prieš dėdami stambiai tarkuotą česnaką ir lavrushką.
2. Vanduo virinamas su druska ir saldžiu smėliu.
3. Užpildykite. Sterilizuojamas ketvirtį valandos. Suvynioti.

Lecho žiemai

Ingredientai:

• 10 kg kremo;
• 6 kg saldžiųjų pipirų;
• 2 šaukštai augalinis aliejus;
• 4 šaukštai druska;
• 4-6 vnt. gvazdikėliai ir pipirų puodas;
• 3 šaukštai. granuliuotas cukrus;
• 2 arb citrinos rūgštis;
• 6–8 česnako skiltelės.

1. Daržovės pašalinamos nuo odelės ir sėklų, supjaustomos griežinėliais.
2. Troškinkite juos 10 minučių, pagardinkite druska, cukrumi, citrinos rūgštimi ir sviestu.
3. Prieskoniai metami į indą, užpilami verdančiu lecho ir susukami.

Kaip tinkamai laikyti konservavimą

1. Laikymo vieta turi būti sausa, vėsi ir tamsi. Tinka rūsys, rūsys.
2. Ruošiniai be įkandimų saugomi ne ilgiau kaip 1 metus.

Atviras pomidorų stiklainis laikomas šaldytuve po nailoniniu dangteliu ne ilgiau kaip 3 dienas.

Rekomenduojama