Padažai žiemai: skanių ruošinių receptai namuose

Natūralūs skanūs ruošiniai žiemai – kiekvienos šeimininkės svajonė. Š altuoju metų laiku žmogui ypač reikia vitaminų. Jei laikomasi recepto ir laikomasi teisingos konservavimo technologijos, gatavame daržovių patiekale ar užkandyje išlieka visas vitaminų ir mineralų rinkinys. Kaip gaminti aromatingus daržovių padažus ir užkandžius žiemai, kokius originalius receptus naudoti.

Padažų ruošimo žiemai ypatybės

Kad pasiruošimas žiemai būtų skanus ir taptų pasididžiavimu bei puikiu gardžių pagrindinių patiekalų priedu, turi būti įvykdyti keli reikalavimai:

• Maisto ruošimui naudokite tik šviežias daržoves, geriausiai užaugintas savo sode;
• naudokite sterilizuotus indus;
• sekite receptą;
• norėdami pailginti galiojimo laiką, naudokite konservantus: actą arba citrinos rūgštį.

Pastaba: kuo mažiau daržovių bus virta, tuo daugiau naudingų savybių jos išsaugos.

Reikalinga pakuotė

Stikliniai indeliai yra geriausia talpa ruošiniams laikyti žiemai. Stiklas neišskiria kenksmingų medžiagų esant bet kokiai temperatūrai, gaminiai išlaiko tikrąjį skonį ir aromatą, nėra trečiųjų šalių kvapų ir skonių.

Stiklinius stiklainius lengva sterilizuoti, kvapnius užkandžius galima uždaryti dangteliais.

Padažų receptai žiemai namuose

Užkandžių ruošimas žiemai – kūrybinis procesas. Kiekviena šeimininkė ilgainiui sukuria savo unikalius receptus. Švieži pomidorai yra nepakeičiamas ir pagrindinis skanių žiemos patiekalų ingredientas.

obuolių padažas

Kvapus skanus pomidorų padažas mėsai su obuolių rūgštele papuoš stalą ir maloniai nustebins svečius.

Nulupti ir be šerdies obuoliai supjaustyti kubeliais kartu su b altais svogūnais ir pomidorais. Gauta masė supilama į keptuvę su nepridegančia danga ir kepama keptuvėje ant nedidelės ugnies savo sultyse 20 min. Česnakai susmulkinami česnako spaudu ir dedami troškinant daržoves kartu su pipirais, druska ir cukrumi.

Keptuvės turinys suplakamas trintuvu ir troškinamas dar 30 minučių. Per tą laiką stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami. Likus 15 minučių iki paruošimo, supilkite actą. Susuktos skardinės izoliuojamos antklode ir dedamos šalia akumuliatoriaus.

Ajika su krienais

Populiarus rusiškų švenčių patiekalas – adžika su krienais – aštrus mėsos patiekalų ir šašlykų užkandis. Įrodytas vaistas nuo peršalimo ir gripo – „tu apsilaižysi pirštus“.

Norėdami sukurti kulinarinį šedevrą, jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 3 kilogramai;
• saldžioji paprika - 1 kilogramas;
• smulkinti krienai - 400 gramų;
• česnakai - 7-9 galvutės;
• pipirai - 300 gramų;
• kvapių m altų paprikų mišinys – pagal skonį;
• švieži čili - pagal skonį;
• actas 9% - 10 šaukštų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė;
• druska, cukrus - pagal skonį.

Švieži raudoni pomidorai ir saldžiosios raudonosios paprikos perpilamos per virtuvinį kombainą arba mėsmalę.Į gautą mišinį dedama tarkuotų krienų ir šviežio česnako. Kvapioji košė sumaišoma, dedama ant ugnies ir verdama apie valandą. Druska, cukrus, visų rūšių pipirai, actas ir tarkuotas čili įdedami likus 20 minučių iki virimo.

Karšta adžika dedama į sterilizuotus stiklainius.

Adžika korėjiečių k.

Viskas taip pat, kaip klasikinės adžikos su krienais recepte, tik daržovių sąrašas papildytas morkomis. 1 kilogramui pomidorų reikia sunaudoti 500 gramų morkų. Adjika Korean – nuostabus padažas prie mėsos patiekalų.

Naminis pomidorų padažas

Klasikinis padažas, kurį galima pagardinti sriuba ir naudoti vietoj parduotuvės kečupo. Skanu, sveika ir labai paprasta.

Pomidorai su svogūnais perpilami per virtuvinį kombainą arba mėsmalę. Gautą masę supilame į puodą ir dedame ant ugnies, košę užvirti užtrunka apie valandą.Per 20 minučių dedami prieskoniai, druska, cukrus. Išvirus gauta košė pertrinama per sietelį, pyrago nebereikia.

Toliau padažas turi įgauti reikiamą konsistenciją, jį reikia išgaruoti. Virinama apie valandą, likus 10 minučių iki pasiruošimo įpilti acto. Užkandis paruoštas, belieka susukti į sterilius stiklainius.

Kečupas su svogūnais

Šio kečupo nereikia sukti į stiklainius. Kečupas iš karto paruoštas naudoti, galite naudoti įprastus susuktus dangtelius.

Visus ingredientus susukite per virtuvinį kombainą arba mėsmalę, troškinkite ant mažos ugnies nepridegančioje keptuvėje 40 minučių. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite druskos, cukraus, acto. Supilkite karštą į paruoštus indus. Konservuotas padažas paruoštas.

Pomidorų padažas

Reikia vadovautis aukščiau pateiktu naminio pomidorų padažo receptu. Kad patiekalas įgautų originalų skonį, po išgarinimo į padažą rekomenduojama dėti šiuos ingredientus:

• tarkuotas bazilikas;
• smulkiai pjaustytas šviežias česnakas;
• muskato riešutas;
• rozmarinas.

Su šiais priedais masę virkite 5-10 minučių ir supilkite į stiklainius.

Tkemali padažas

Kaukazietiški prieskoniai, nepamainomi ant žarijų gaminamų mėsos patiekalų garnyrui. Norėdami paruošti tkemali, jums reikės:

• slyvos be kauliukų - 1,5 kilogramo;
• švieži česnakai - 8 skiltelės;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• prieskoniai – šviežia kalendra, bazilikas, čili, mėta, suneli apyniai.

Nuluptas slyvas apibarstome cukrumi (pakanka trijų šaukštų su stikleliu) ir paliekame parai – išleidžiame sultis. Tada slyvos supilamos į puodą ir uždedamos ant lėtos ugnies, įpylus vandens, virinamos 5 minutes.Tada masė pertrinama per sietelį ir vėl virinama, turi gautis gana tiršta konsistencija.

Toliau suberkite druską, cukrų, visus prieskonius, virkite dar 10 minučių. Padažas paruoštas, galite susukti į stiklainius žiemai arba padėti į šaldytuvą.

Baklažanai pomidorų-česnakų padaže

Naudojamas kaip sultingas, aromatingas mėsos patiekalų priedas, taip pat kaip savarankiškas garnyras.

Visos šviežios daržovės susukamos mėsmale, išskyrus baklažanus. Juos reikia supjaustyti kubeliais ir sudėti į gautą masę. Uždėkite ant lėtos ugnies ir virkite apie 35-40 minučių. Kai tik masė užvirs, įpilkite druskos, prieskonių, užpilkite actu likus 10 minučių iki visiško paruošimo. Padažas paruoštas dėti į stiklainius.

Abrikosų ir obuolių padažas

Puikus padažas prie žuvies patiekalų. Ingredientai:

• obuoliai - 500 gramų;
• abrikosai - 500 gramų;
• svogūnai - 2 galvos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vyno actas - 150 mililitrų;
• imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska, cukrus - pagal skonį.

Visus ingredientus supjaustykite kubeliais ir troškinkite keptuvėje 15 minučių, tada susmulkinkite trintuvu. Gautą košę virkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių, įberdami druskos, cukraus, imbiero ir acto. Paruoštą padažą laikykite šaldytuve stiklainiuose su užsukamu dangteliu.

Krasnodaro padažas

Ruošdami tradicinį Krasnodaro padažą galite naudoti aukščiau pateiktą obuolių padažo receptą. Pakanka padidinti pomidorų skaičių ir pridėti m alto cinamono bei muskato riešuto kaip prieskonių.

Padažas susukamas žiemai po skardiniais dangteliais. Galite laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Dolmio padažas

Itališkas makaronų padažas. Ingredientai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• saldžioji raudonoji paprika - 500 gramų;
• džiovintas bazilikas, raudonėlis, m alti raudonieji pipirai - pagal skonį;
• druska, cukrus.

Smulkiai supjaustyti ingredientai troškinami apie valandą ant silpnos ugnies. Norėdami susiūti, į stiklainius įpilkite citrinos rūgšties arba acto.

Tiršta pomidorų adžika su kriaušėmis ir baziliku žiemai

Į klasikinį adžikos receptą pridedami smulkiai supjaustyti švieži bazilikai ir kriaušės pagal skonį. Padažui pagardinti galite pagardinti obuolių sidro actu. Pagrindinė taisyklė – masę virti tol, kol susidarys tiršta konsistencija, nutekės sulčių perteklius.

Žalia adžika iš pomidorų, pipirų ir česnako su aspirinu

Pomidorų padažo gaminimas be sterilizacijos. Acto vaidmenį atlieka aspirinas. Ingredientai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• raudonieji saldieji pipirai - 500 gramų;
• čili pipirai - 3 vnt.;
• česnakai - 10 skiltelių;
• druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį;
• Aspirinas – 7 tabletės.

Visas daržoves sumalkite virtuviniu kombainu (jūsų aplikacija) arba mėsmale, česnaką - česnako spaudoje. Į gautą kvapnią masę įberkite cukraus, druskos ir prieskonių pagal skonį. Supilkite aspirino miltelius ir supilkite į susuktą mišinį.

Gerai išmaišykite, uždarykite dangtį ir per naktį šaldykite. Ryte sudėkite adžiką į stiklainius po polietileno dangteliais ir padėkite saugojimui.

Daržovių padažas

Virėjo svajonė ir fantazija. Padažas ruošiamas iš turimų daržovių klasikine technologija. Į naminį pomidorų padažą galite dėti cukinijų, morkų, moliūgų ir pan. Receptas priklauso nuo šefo noro ir galimybių.

Tolesnė saugojimo saugykla

Užkandžius, susuktus į sterilizuotus stiklainius, galima laikyti rūsyje ar kitoje buitinėje tamsioje vėsioje vietoje. Maistas su mažai konservantų arba be jo dedamas į šaldytuvą.

Laikymo laikas skirsis: kuo daugiau acto įpilsite, tuo ilgiau stiklainiai užteks. Jei sterilizavimo procesas pažeidžiamas, į padažą gali patekti patogeninių bakterijų, ruošinys bus sugadintas.

Konservavimo procesas užima daug laiko, jei nesate tikri savo jėgomis, pasirinkite receptą su galimybe suvalgyti užkandį per kelias dienas.

Aiškiai laikantis recepto ir konservavimo proceso, ruošiniai bus skanūs ir sveiki. Gero apetito!

Rekomenduojama