Ajika iš pomidorų: 11 geriausių receptų, kaip gaminti maistą žiemai namuose

Norėdami išvirti skanią pomidorų adžiką, turite rasti tinkamą receptą. Laikydamiesi visų rekomendacijų ir laikydamiesi tikslios dozės, galėsite paruošti skanų patiekalą. Užkandis apima įvairių produktų derinį. Pirmiausia turėtumėte paruošti indus konservavimui ir pasirinkti tinkamas daržoves. Kad sūdymas išlaikytų visus privalumus ir skonį, turite laikytis tam tikrų laikymo taisyklių.

Adžikos gaminimo iš pomidorų ypatumai žiemai

Pomidorai yra pagrindinis adžikos ingredientas. Tačiau norint praskiesti skonį ir suteikti neįprastų, pikantiškų natų, pridedami kiti komponentai. Padažas gali būti žalias. Jis paruoštas be terminio apdorojimo, o tinkamumo laikas yra trumpas. Virta adžika laikoma ilgiausiai.

Pomidorų parinkimas ir paruošimas

Norėdami pagaminti skanų prieskonį, turite rinktis tik prinokusius, šviežius pomidorus. Jie turi būti nulupti.

Kad odelė lengvai nusiluptų, daržovės kelioms minutėms panardinamos į verdantį vandenį.

Kaip paruošti konteinerius prieš konservavimą

Užkandžių galiojimo laikas labai priklauso nuo to, kaip tinkamai paruošti indai:

• Geriau ruošti mažesnius stiklainius. Jie yra atidžiai išnagrinėti. Ant paviršiaus neturi būti įtrūkimų ar drožlių.
• Indai išplaunami šiltame vandenyje su soda.
• Po plovimo indai sterilizuojami. Stiklainiai kelioms minutėms pastatomi virš verdančio vandens garų.

Geriausi gaminimo būdai

Skanus adžika gausis, jei laikysitės visų rekomendacijų, aprašytų pasirinktame recepte.

Klasikinis adžikos iš pomidorų ir česnako receptas su virimu - laižysi pirštus

Norėdami paruošti standartinį ilgalaikiam saugojimui keptų pomidorų padažą, jums reikia šių ingredientų sąrašo:

• pomidorai - 4,3 kg;
• česnakai - 220 g;
• Bulgarijos pipirai - 2,1 kg;
• aštrūs pipirai - 4 ankštys;
• cukrus - 210 g;
• augalinis aliejus - 210 ml;
• druska - 65 g;
• actas - 210 ml.

Gaminimo procesas paprastas:

• Pomidorai susmulkinami, perkeliami į didelį indą, uždedami ant ugnies ir verdami 20 minučių išvirus.
• Į pomidorų masę dedama sutrintos paprikos ir česnako.
• Toliau yra augalinis aliejus, druska ir cukrus.
• Kai tik daržovių masė vėl užvirs, supilkite actą ir virkite dar 3 minutes.

Pagamintas padažas paruoštas išpilstyti į paruoštus indus.

Žalia adžika „Spark“ be sterilizacijos

Namuose nesunku ir greita paruošti nuostabų užkandį pagal „Kibirkšties“ receptą. Virimo ir verpimo etapai neįtraukiami. Norėdami dirbti, jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai ir paprikos - po 900 g;
• česnakai - 120 g;
• čili pipirai - 280 g;
• druska – 35 g

Paruoštos daržovės susmulkinamos ir pasūdomos. Paruošta masė paliekama 11 dienų kambario temperatūroje. Periodiškai masę reikia maišyti. Kai tik fermentacijos procesai baigiasi, padažas išdėliojamas į stiklinius indus.

Be česnakinio acto

Padažo paruošimo būdas apima terminį apdorojimą. Virimo laikas gali būti nuo 12 iki 35 minučių. Pagaminti padažą paprasta, tiesiog paruoškite šiuos ingredientus:

• pomidorai – 2,9 kg;
• saldieji pipirai - 4 vnt.;
• česnakai - 110 g;
• aštrūs pipirai - 2 ankštys;
• druska - 35 g;
• cukrus - 160 g;
• du lavrushka lapai;
• žiupsnelis m altų pipirų.

Maisto gaminimas apima kelis veiksmus:

• Visos daržovės turi būti susmulkintos.
• Supilkite turinį į didelį puodą, sudėkite visus kitus ingredientus.
• Uždėkite ant ugnies, užvirkite 12 minučių.
• Paruošta karšta adžika paskirstoma steriliuose induose ir sandariai suvyniojama dangteliais.

Su paprikomis ir morkomis

Įdomu ir skanu gaunama adžika pridedant morkų. Visi produktai turi būti pridedami pagal nurodytas gaires:

• pomidorai - 2,4 kg;
• paprika - 1,4 kg;
• morkos ir obuoliai - po 900 g;
• česnakai - 210g;
• aštrūs pipirai - 2 ankštys;
• cukrus - 210 g;
• druska - 55 g;
• maišelis kalendrų;
• actas - 55 ml;
• augalinis aliejus - 230 ml.

Maisto gaminimas:

• smulkintos daržovės verdamos po virimo 55 minutes;
• 11 minučių iki virimo pabaigos įberkite druskos ir cukraus;
• paskutiniame gaminimo etape įpilkite acto ir išjunkite ugnį.

Su česnakais ir krienais

Tai puikus užkandis prie bet kokio karšto patiekalo. Padažas turi būti gaminamas be terminio apdorojimo, todėl galiojimo laikas trumpas.

Ruošiami šie ingredientai:

• pomidorai – 2,9 kg;
• paprika - 5 vnt.;
• česnakai - 180g;
• krienai - 28 g;
• vienas aitriosios paprikos gabalėlis;
• druska – 55 g.

Kai tik visi ingredientai bus paruošti, pradėkite ruošti užkandžius:

• Daržoves permeskite per mėsmalę.
• Mišinys supilamas į didelį indą, įberiama druskos.
• Po 17 minučių padažas paskirstomas į stiklinius indus ir dedamas į š altą vietą.

Su česnaku ir aitriąja čili

Aitrių užkandžių mėgėjams siūlome receptą su aštriais čili pipirais. Gaminame greitai, tiesiog paruoškite visus ingredientus:

• pomidorai - 2,1 kg;
• saldieji pipirai - 550 g;
• karštieji pipirai – 4 dalykai;
• česnakai ir krienai - po 250 g;
• cukrus - 240 g;
• druska - 90 g;
• actas - 110 ml.

Padažą paruošti paprasta. Daržoves susmulkinkite, suberkite prieskonius ir palikite 7 valandoms. Tada belieka masę supilti į sterilius stiklainius ir padėti į vėsią vietą.

Su obuoliais ir česnaku

Obuoliai patiekalui suteiks neįprastų ir malonių natų. Norėdami paruošti užkandį, paruoškite šiuos produktus:

• pomidorai - 2,4 kg;
• morkos, obuoliai ir paprikos - po 900 g;
• karštieji pipirai – 2 dalykai;
• česnakai - 180g;
• cukrus - 190 g;
• druska - 45 g;
• augalinis aliejus - 260 ml;
• actas - 43 ml.

Patiekalo žiemai paruošimo būdas yra toks:

• smulkinkite morkas, obuolius, česnaką ir papriką;
• uždėkite daržovių mišinį ant ugnies ir virkite po virimo 50 minučių;
• tada pagardinti cukrumi ir druska;
• užpilkite augalinio aliejaus;
• smulkinkite česnaką ir aitriąją papriką, suberkite į kitas daržoves, virkite dar 16 minučių;
• užpilkite acto, išjunkite ugnį ir pradėkite pilti padažą į indus.

Stiklainius reikia uždaryti dangteliais, apversti ir šiltai apvynioti.

Su baklažanais

Įdomus skonis gaunamas derinant su baklažanais. Tokią adžiką reikia virti. Paruoškite šiuos produktus:

• pomidorai - 1,4 kg;
• baklažanai ir paprika - po 900 g;
• česnakai - 280g;
• karštieji pipirai – 3 dalykai;
• druska - 35 g;
• cukrus - 110 g;
• augalinis aliejus - 260 ml;
• actas - 5 ml.

Maisto gaminimas paprastas:

• smulkinkite nuluptas daržoves;
• augalinis aliejus pilamas į didelio puodo dugną;
• sudėkite susmulkintų daržovių mišinį, uždėkite ant ugnies ir virkite dar 35 minutes;
• į mišinį suberkite smulkintą česnaką ir aitriąją papriką;
• pabarstykite druska ir cukrumi, virkite dar 12 minučių;
• užpilkite actu, išjunkite ugnį ir pradėkite paskirstyti padažą ant paruoštų stiklainių.

Su cukinijomis

Pagal receptą reikia paruošti šiuos ingredientus:

• pomidorai ir paprikos - po 900 g;
• cukinijos – 1,9 kg;
• aštrūs pipirai - pora gabalėlių;
• druska - 110 g;
• česnakai - 190g;
• bazilikas ir kalendra;
• augalinis aliejus - 210 ml;
• actas - 110 ml.

Sunkumų gaminant maistą neturėtų kilti:

• daržovių pjaustymas;
• supilkite mišinį į didelį indą, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite;
• po 35 minučių įpilkite baziliko, kalendros, grūstų aitriųjų pipirų ir augalinio aliejaus;
• paskutiniame gaminimo etape įpilkite acto.

Aitrioji adžika su šafranu ir česnaku

Norėdami pagaminti šį aštrų užpilą, jums reikės:

• aštrūs pipirai - 900 g;
• česnakai - 260 g;
• druska - 160 g;
• šafranas – 35 g;
• hops-suneli – 35 g.

Daržovės susmulkinamos, įberiami prieskoniai ir viskas gerai išmaišoma. Paruoštas padažas supilamas į paruoštus indus.

Ajika lėtoje viryklėje

Pirmiausia pasirinkite tinkamą receptą. Tada jie pradeda gaminti:

• Supjaustykite paruoštas daržoves. Įdėkite prieskonių.
• Pagamintas mišinys supilamas į multicooker dubenį. Įjunkite gesinimo programą ir uždarykite dangtį.
• Virimo laikas 1,5 val. Periodiškai masę reikia maišyti.

Savybės ir saugojimo sąlygos

Termiškai apdorotas padažas laikomas vėsioje vietoje. Produktas negenda visą žiemą. Saugoti kambario temperatūroje taip pat galima. Žalias padažas šaldytuve arba rūsyje išsilaiko ne ilgiau kaip dvi savaites.

Rekomenduojama