Kaip laikyti namuose nuluptus ir nenuluptus lazdyno riešutus, galiojimo laikas

Neužtenka vien auginti lazdyno riešutus. Kaip tinkamai laikyti šiuos riešutus, kad jie neprarastų savo savybių? Juk žinoma, kad būtent ši veislė turi ilgiausią galiojimo laiką, jei tenkinamos visos tam reikalingos sąlygos. Riešutuose naudingų ir maistingų medžiagų pasiūla nekinta ilgą laiką.

Lazdyno riešutų pasirinkimo reikalavimai

Lazdyno riešutai auginami tiek savo vartojimui, tiek pasipelnymui. Veislės pasirinkimas priklauso nuo galutinio tikslo. Paprastai sodininkai renkasi atsparias šalčiui ar sausrai veisles ir tik tada atkreipia dėmesį į savo vaisių savybes.

Veislių su apvaliais vaisiais daugiausia laikomi branduoliai, nes juos suskaidžius susidaro minimali kova. Riešutuose yra daug augalinių riebalų ir b altymų. Veislės su kūgio formos vaisiumi dažniausiai laikomos kartu su lukštais. Riešutų ovalo formos veislės sunkiai apdorojamos pramoniniu būdu, tačiau namuose jos laikomos žievelės.

Pagrindinės saugojimo proceso rekomendacijos

Lazdyno riešutų laikymo sandėlyje taisyklės leidžia ilgą laiką išlaikyti vitaminus ir maistines medžiagas, sumažinant gedimo riziką:

1. Iš karto po derliaus nuėmimo arba įsigijus gatavą produktą, jį reikia išrūšiuoti ir kruopščiai išdžiovinti.
2. Jei riešutai nešvarūs, prieš džiovinant rekomenduojama juos nuplauti.
3. Skalbimo metu iššokusius egzempliorius galima saugiai išmesti – viduryje jie bus tušti.
4. Rūšinius rekomenduojama suvalgyti per šešis mėnesius, antraip lazdyno riešutai pakeis savo skonio savybes.
5. Nurinkti ir laikomi negliaudyti riešutai dedami į medžiaginius arba popierinius maišelius, kad būtų užtikrinta gera oro cirkuliacija.
6. Lazdyno riešutų branduoliai laikomi uždaruose užsegamuose maišeliuose, plastikiniuose induose arba įprastuose stikliniuose indeliuose, uždengtuose nailoniniu dangteliu, nes dėl oro buvimas labai pablogina jų kokybę ir sumažina galiojimo laiką.
7. Lazdyno riešutus laikykite kambario temperatūroje ir vidutinėje drėgmėje, tačiau bet kuriuo atveju venkite tiesioginių saulės spindulių ar staigių temperatūros pokyčių.
8. Riešutų branduoliai iki šešių mėnesių laikomi išvalyti, greitai užšaldomi: sudėkite produktą į indą ir nusiųskite į šaldiklį. Neužšaldykite maisto pakartotinai.
9. Nuskintų lazdyno riešutų galiojimo laikas pailgėja, o skonis pagerėja, jei riešutus siunčiate džiovinti namuose, įprastomis namų sąlygomis.

Kaip namuose laikyti nuluptus lazdyno riešutus

Ekspertai rekomenduoja lazdyno riešutus nulupti ne anksčiau kaip valandą prieš valgį. Tai paaiškinama tuo, kad branduoliai turi savybę greitai sugerti pašalinius aromatus ir drėgmę, o tai neigiamai veikia jų kokybę. Jei riešutai jau nulupti, jie siunčiami saugoti į sausą, sandariai uždarytą keraminį arba stiklinį indą.

Maišiuose arba plastikiniuose induose gali susidaryti kondensatas, todėl lengvai gali susidaryti pelėsis.

Nuluptus lazdyno riešutus rekomenduojama laikyti +3 … +10 °С temperatūroje, o oro drėgnumas 10-15%. Tokios sąlygos laikomos optimaliomis ir užtikrina gatavo produkto galiojimo laiką 4-5 mėnesius. Kuo ilgiau laikomi nulupti lazdyno riešutai, tuo didesnė tikimybė, kad jie gali apkarsti, todėl riešutus rekomenduojama panaudoti kuo greičiau.

Neluptų riešutų laikymo ypatybės

Lazdyno riešutai laikomi lukštuose, siekiant apsaugoti branduolius nuo išorinių veiksnių ir pailginti galiojimo laiką. Yra keletas taisyklių, leidžiančių supaprastinti procedūrą ir padaryti ją kuo veiksmingesnę, taip pat apsaugoti pasėlius nuo pelėsių užkrėtimo:

1. Graikinių riešutų maišeliai paruošti neluptiems riešutams laikyti, vengiant sintetinių medžiagų ir polietileno, kurie neleidžia gaminiui normaliai „kvėpuoti“, dėl ko jis greitai supelija.
2. Lazdyno riešutams konservuoti parenkama vieta, kurioje žema drėgmė ir temperatūra, apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių.
3. Norint nenuluptus riešutus išlaikyti iki 1 metų, reikia palaikyti +3 … +12 °С oro temperatūrą, o drėgmę 12-14% ribose. Esant žemesnei temperatūrai (0 … +3 °С), produkto tinkamumo laikas pailgėja iki kelių metų.
4. Nelaikykite lazdyno riešutų šalia stipriai kvepiančių medžiagų ar produktų, nes dėl porėtos riešutų struktūros jie greitai įsisavina skonius iš aplinkos ir sumažina jų skonio savybes.
5. Jei dedate lazdyno riešutą į šaldytuvą, jis išlaiko savo pirmines savybes iki 1 metų, tačiau šaldiklyje šis laikotarpis trunka iki 3 metų.
6. Svarbu, kad laikant riešutus sandėlyje būtų palaikoma santykinai pastovi temperatūra ir drėgmė, kitaip produktas gali supeliuoti dėl kondensato.

Kiek galite pasilikti?

Žinoma, kad kambario temperatūroje nulupti lazdyno riešutai išlaiko savo savybes ir naudingas savybes iki 2 savaičių. Šaldytuve arba sausame rūsyje šis laikotarpis pailgėja iki 3–4 mėnesių, o šaldiklyje – iki šešių mėnesių.

Verta pažymėti, kad lazdyno riešutų galiojimo laikas daugiausia priklauso nuo pasirinktos laikymo formos. Lukšte šis laikotarpis gerokai pailgėja, tačiau nulupti riešutai greitai praranda skonio savybes, sugeria trečiųjų šalių skonius ir drėgmę. Jei nulupti lazdyno riešutai šaldytuve laikomi tik 5-6 mėnesius, tai lukšte šis laikas tęsiasi iki 9-12 mėnesių.

Jei ant riešutų buvo pastebėtos net mažos pelėsių dėmės, tai rodo jų netinkamumą valgyti. Net jei pelėsio atsikratysite kuo greičiau, kenksmingos medžiagos jau spės giliai prasiskverbti į riešuto branduolio struktūrą ir tokiu produktu galite lengvai apsinuodyti. Be to, jis turės nemalonų kartaus skonį.

Negalite laikyti skirtingų pasėlių ar partijų lazdyno riešutų vienoje pakuotėje, o juo labiau draudžiama juos maišyti su kitų rūšių riešutais.Nelaikykite lazdyno riešutų atvirame inde, nes branduoliai greitai apkarsta ir įgauna drėgmės. Be to, jaunas riešutas, nespėjęs prinokti ant medžio, nėra tinkamas žymėjimui.

Lazdyno riešutų kokybės ženklas – gaivus klasikinis kvapas. Kai tik jame pradeda jaustis kartumo ar pelėsio natos, tokių riešutų valgyti nebegalima. Dėl laikymo sąlygų pažeidimų produktas netenka daugumos naudingų komponentų ir maistinių medžiagų, todėl turite atidžiai laikytis visų rekomendacijų ir nuo jų nenukrypti. Tik tokiu atveju galite būti tikri. saugomo derliaus kokybės ir saugumo.

Skrudintų lazdyno riešutų galiojimo laikas trumpas. Laikantis visų būtinų sąlygų ir palaikant +3 … +12 ° С temperatūrą, šis laikotarpis neviršija 3 mėnesių, todėl rekomenduojama jį virti mažomis porcijomis.

Rekomenduojama