Kaip užšaldyti vyšnias žiemai šaldytuve: galiojimo laikas su nuotrauka

Visi nori, kad vyšnios ilgiau išliktų šviežios. Tam naudojami įvairūs šaldymo būdai. Kad uogos išlaikytų visas naudingas savybes ir patrauklią išvaizdą, reikia laikytis kelių paprastų sąlygų. Tada apsvarstykite, kaip galite užšaldyti vyšnias.

Ar galiu užšaldyti vyšnias žiemai?

Vyšnią galima užšaldyti. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į uogų įvairovę ir žemos temperatūros poveikį jų minkštimui. Visos vyšnių veislės skirstomos į dvi rūšis: Moreli ir Amoreli.

Pirmieji turi rūgštesnį skonį ir tamsesnius vaisius:

1. Shubinka;
2. Meilė;
3. Griot;
4. Vladimirskaya;
5. Anadolskaya;
6. Žukovskaja.

Šaldytos uogos nepraranda nei skonio, nei aromato. Minkštimas išlieka tokios pat sodrios spalvos kaip ir šviežias. Amorelli (desertas Melitopol, Shpanka, Amorel pink) yra rausvos arba šviesiai raudonos spalvos ir saldesnio skonio.

Svarbu! Žiemą vyšnia taps papildomu vitamino C š altiniu. Taip pat yra vitaminų A, B, PP, K ir E, mineralinių druskų ir organinių rūgščių. Žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis, padės kompensuoti kalio, magnio ir folio rūgšties trūkumą.

Produktų pasirinkimas ir paruošimas

Geriausia užšaldyti ką tik nuskintas uogas, taip jose išliks visi vitaminai. Rekomenduojama rinktis tik prinokusias vyšnias (neprinokusiose ar pernokusiose nebus nei naudos, nei malonaus skonio).Nereikia uogų plauti šiltame (o dar karštesniame) vandenyje. Tik š altyje. Prieš užšaldydami leiskite jiems gerai išdžiūti. Optimaliausia temperatūra yra nuo -18 iki -23 ˚C. Šiuo režimu uogos laikomos iki 8 arba 12 mėnesių.

Šaldiklio paruošimas

Šaldytuvas turi būti visiškai švarus. Labai patogu naudoti šaldytuvus su superfrizo funkcija. Šį režimą reikia įjungti likus maždaug 5 valandoms iki planavimo užšaldyti vaisius.

Jei reikia atitirpinti šaldytuvą, turite užtikrinti, kad uogų indai neattirptų. Norėdami tai padaryti, apvyniokite konteinerius į maišą su vatos sluoksniu arba senomis antklodėmis. Taip išvengsite šalčio praradimo.

Patarimas! Įprastuose plastikiniuose maišeliuose uogos gali stipriai deformuotis.Geriau iš karto užšaldyti ant padėklo ar plokščio indo, o po to supakuoti į maišelius, sandariai surišant. Taip pat tinka kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Tačiau verta atsiminti, kad vyšnios turi savybę sugerti pašalinius kvapus.

Būdai užšaldyti vyšnias namuose

Užšaldymo būdas priklauso nuo to, kaip vėliau planuojate išmesti vyšnią. Jei ji eina į konditerijos gaminių įdarą, sėklas geriau atsikratyti prieš užšaldant. Jei iš jo verdami kompotai, želė ar želė, kaulus galima palikti. Taip uogos bus sultingesnės.

Su cukrumi

Visas uogas reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti. Po to juos reikia sudėti į šaldymui skirtą indą, sluoksniais apibarstyti cukrumi, uždaryti ir įdėti į šaldiklį. Tuo atveju, kai tokiu būdu skinami vaisiai be kauliukų, išėmus pastarąjį, ruošinius reikia trumpam palikti, kad iš jų nutekėtų sultys, ir tik tada apibarstyti cukrumi.

Su kaulais

Norėdami tinkamai užšaldyti vyšnias be kauliukų, sausas uogas reikia išdėlioti vienu sluoksniu tiesiai į šaldiklį ir užšaldyti. Tada paskirstykite į konteinerius ir nusiųskite atgal į šaldiklį. Jei uogas iš karto supakuosite į indą, jos sulips į vieną negražų gumulą, o vėliau atitirpusios atrodys negražiai. Vyšnios tinka tik ateinančius 6 (laikantis visų taisyklių) 8 mėnesius.

Bitted

Uogas be sėklų taip pat geriausia užšaldyti sausuoju būdu. Išdėliokite ant pjaustymo lentelių, ant viršaus pabarstykite cukrumi ir nusiųskite į šaldiklį. Tada atlikite kaip aprašyta aukščiau. Pakuodami į plastikinius dubenėlius, uogų rutulį pakaitomis keiskite su granuliuoto cukraus sluoksniu.

Patarimas! Jei šeima mėgsta kompotus, galite užšaldyti uogų asorti. Taigi gėrimo skonis bus įdomesnis ir sodresnis.

Vyšnias galite derinti su serbentais, gervuogėmis, avietėmis ar braškėmis. Šis būdas patogus ir tuo, kad uogų prieš gaminant nereikia atitirpinti.

Cukraus sirupe

Puikus sprendimas mėgstantiems smaližius. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite litrą vandens ir supilkite 1,5 kg granuliuoto cukraus. Troškinkite ant ugnies, maišydami, kol visas cukrus visiškai ištirps. Nuimkite sirupą nuo viryklės ir palikite atvėsti. Tuo tarpu nuplautas vyšnias be kauliukų reikia suskaidyti į porcijinius indus. Visiškai užpilkite atvėsusiu sirupu. Uogoms išmirkti cukruje reikia 2 valandų. Galima užšaldyti.

Kokteiliams

Tiems, kurie mėgsta save ir artimuosius palepinti gardžiais kokteiliais, šis būdas patiks. Be to, uogos atrodys neprilygstamai, tarsi būtų įdėtos į skaidrų stiklą.

Ledo formeles reikia išplauti ir sausai nušluostyti. Į kiekvieną ląstelę įdėkite po vieną vyšnią ir užpilkite virintu kambario temperatūros vandeniu. Formas uždenkite dangteliais (jei jų nėra, tiks ir įprasta maistinė plėvelė). Vanduo turėtų visiškai užš alti.

Vyšnių tyrė

Pirmas variantas

Norimą konsistenciją galite pasiekti naudodami mėsmalę, sietelį arba blenderį (tinka ir maišytuvas). Užteks šiek tiek cukraus: 200-300 g 1 kg uogų. Jis turi ištirpti. Gautą mišinį paskirstykite į serviravimo dubenėlius ir padėkite į šaldiklį.

Antra parinktis

Trečią dalį atskirkite nuo vieno kilogramo nuplautų sausų vyšnių be kauliukų. Šią dalį sumalkite iki tyrės būsenos. Sumaišykite su cukrumi. Kristalai turi ištirpti. Sudėkite visas uogas ant plastikinių indų dugno ir užpilkite ant tyrės. Produktas paruoštas užšaldyti.

Trečias variantas

Tyre su vyšniomis ir avietėmis yra kvapni ir sveika. Iš nuplautų ir išdžiovintų vyšnių išimkite kauliukus. Avietes atsargiai išrūšiuokite ir iš jų padarykite vienalytę masę. Įpilkite granuliuoto cukraus (1 kg mišinio bus ½ kg cukraus). Vyšnias sudėkite į plastikinio indo dugną ir užpilkite aviečių tyrele. Sandariai uždarykite dangtį ir perstatykite į šaldiklį.

Ar galima konservuoti šaldytas vyšnias?

Tinkamai užšaldytos uogos išliks sveikos, tačiau atšildžius gali šiek tiek deformuotis. Tai vienintelis momentas, galintis paveikti šeimininkės norą paruošti konservavimą. Priešingu atveju nėra jokių apribojimų. Šaldytos vyšnios gali būti naudingos gaminant kompotą ir uogienę.

Daugiau saugojimo vietos

Prieš šaldydami vyšnias padalinkite į atskiras ne daugiau kaip pusės kilogramo porcijas. Kaip talpyklas galite naudoti plastikinius puodelius arba indus su dangteliais.

Sandėliavimui galite naudoti specialius maišelius su vakuuminiu užsegimu. Juose uogas lengva paskleisti vienu plonu sluoksniu. Taigi jie neužspringsta ir išlaiko formą. Būtinai išleiskite orą iš maišelio, kitaip vyšnių galiojimo laikas smarkiai sumažės. Norėdami sutaupyti vietos, sudėkite maišelius į šaldiklį vieną ant kito.

Kiek laiko laikosi šaldytos uogos

Vyšnias be sėklų galima laikyti neribotą laiką. Bet visa - ypatingas klausimas. Manoma, kad ilgainiui kaulai išskiria vandenilio cianido rūgštį. Todėl rekomenduojama sutrumpinti saugojimo laikotarpį iki metų.

Atitirpinimo taisyklės

Atrodo, kad dėl šio proceso problemų neturėtų kilti. Bet taip nėra. Ji taip pat turi savo specifiką. Namų šeimininkėms dažnai gaila skirti daug laiko tokiam paprastam reikalui. Kurso metu yra mikrobangų krosnelė, atitirpinimas šiltame vandenyje ir kiti greiti būdai, kurie daro daugiau žalos nei naudos.

Diegiant ryškiam temperatūrų kontrastui, sunaikinami vitaminai ir naudingi mikroelementai. Uogų odelė gali plyšti, minkštimas praranda elastingumą ir tauriąsias sultis. Dėl to vaisiai susitraukia ir keičia savo formą. Tokie vaisiai neduos naudos, o ir estetinio malonumo juos valgant bus mažai.

Lengviau su uogomis, kurios buvo skinamos kompotams ir kitiems gėrimams. Iš šaldiklio galite iškart perkelti juos į keptuvę ir pradėti virti.

Patarimas! Šaldytos vyšnios valgomos taip pat, kaip ir šviežios vyšnios. Iš jo verdame uogienę, uogienes, kompotus. Puikiai tinka pyragų ir koldūnų įdaras, puošia pyragus ir pyragus. Subtilus desertas pasirodys iš plaktos varškės, pridėjus vyšnių. Galite drąsiai ruošti įvairias tinktūras, taip pat įdomius padažus prie mėsos patiekalų.

O jei norite valgyti nesmulkintas vyšnias arba dėti jas į mėgstamą jogurtą, turite jas išimti iš šaldiklio likus dienai prieš valgydami. Vaisių konteineris perkeliamas iš kameros į viršutinę šaldytuvo lentyną. Ten temperatūra aukštesnė, bet vis tiek ne tokia kaip patalpose. Tai pats teisingiausias sprendimas. Taip pat naudojamas prieš gaminant putėsius ar drebučius.

O jei kepi pyragą? Čia būtina rezervuoti. Visų rūšių tešlai, išskyrus sausainius ir troškinius, tinka uogos be atšildymo. Biskvitinė tešla neveiks, jei į ją pateks drėgmės lašelių, o troškintuvas gali neiškepti. Žiemą ant stalo turėti šaldytų vyšnių – didžiulė sėkmė. Jų pagalba galite gaminti daug įdomesnių patiekalų ir pamaloninti savo šeimą saulėtos vasaros skoniu.

Rekomenduojama