Kukurūzai naudingi: gydomosios savybės ir kontraindikacijos, galima žala sveikatai

Kukurūzai yra universalus maisto produktas, kuris taip pat yra vertinga žaliava maisto ir žemės ūkio pramonėje. Be maistinės vertės, grūdams būdinga ir biologiškai aktyvių medžiagų: vitaminų, organinių rūgščių, mikro ir makroelementų, skaidulų.

Kukurūzai dar naudingi yra tai, kad javai padeda išvengti infarkto ir insulto, gerina medžiagų apykaitą, saugo organizmą nuo senėjimo ir kovoja su vėžinėmis ląstelėmis.

Tačiau ne visi gali valgyti produktą. Sergant kai kuriomis virškinimo sistemos ligomis, nutukimu, kraujo krešėjimo sutrikimais, kukurūzų patiekalai yra kontraindikuotini.

Pagal statistiką, 80 % burbuolių yra GMO. Modifikuotų grūdų ir jų darinių galima rasti beveik visuose pramoniniuose gaminiuose: nuo mišinių kūdikiams iki perdirbtos mėsos. Žymiausi pasaulio mokslininkai patvirtina galimą GMO žalą žmonių sveikatai.

Kukurūzų valgymo privalumai ir trūkumai

Kukurūzai, kurių naudingos savybės buvo pastebėtos nuo senų senovės, ne tik skanūs. Jis gali pagerinti kūną ir išspręsti daugybę sveikatos problemų:

• gerėja virškinimas, normalizuojasi žarnyno veikla, slopinama puvimo flora;
• padidėja regėjimo aštrumas, atkuriamos regos aparato funkcijos;
• normalizuoja širdies darbą, stiprina kraujagyslių sieneles, mažina kraujo krešulių ir širdies ligų riziką;
• užkirsti kelią depresijai, neurozei, didinti atsparumą stresui;
• stiprinamas imunitetas, sumažėja peršalimo ligų dažnis;
• gerina miego kokybę;
• didina atsparumą vėžio vystymuisi;
• pagreitina organizmo atsigavimo procesą po padidėjusio streso, išsekimo, intoksikacijos;
• gleivinių funkcinės būklės atkūrimas;
• moterų ir vyrų reprodukcinių organų darbas normalizuojasi: susilpnėja neigiamos menopauzės apraiškos, atsistato mėnesinių ciklas, padidėja potencija;
• Vietinis kukurūzų miltų naudojimas padeda nuo spuogų.

Kukurūzuose esantys vitaminai ir mineralai lemia grūdų naudą žmogaus organizmui. Javai valgomi virti, spaudžiami aliejumi, konservuojami, sumalami į miltus ir kruopas, kepami, kepami ant grotelių ir troškinami.

Tačiau mitybos ekspertai teigia: kuo mažiau apdorojami kukurūzų burbuolės, tuo jie naudingesni organizmui. Garuose virtos kruopos išsaugo daugiau vitaminų. Šio patiekalo kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei košės, dribsnių ar grūdų duonos.

Tačiau yra keletas kukurūzų savybių, dėl kurių jie gali būti nesveiki:

• grūdų b altymai gali sukelti alerginę reakciją;
• didelis cukraus kiekis dažnai sukelia pilvo pūtimą, vidurių pūtimą ir viduriavimą;
• stambios skaidulos dirgina skrandžio ir dvylikapirštės žarnos sieneles, o tai yra nepriimtina esant paūmėjusiai opai;
• grūduose esantis kalcis didina kraujo krešėjimą, todėl, esant trombozei ar polinkiui į tromboflebitą, preparatą reikia riboti;
• kaloringas kukurūzų aliejus gali sukelti nutukimą;
• Pernelyg didelis šių grūdų vartojimas krūtimi maitinančioje moterims gali sukelti kūdikio pilvo dieglius.

Todėl, jei yra kontraindikacijų, turėtumėte apriboti naudojimą arba visiškai pašalinti kukurūzus iš dietos.

Kukurūzų maistinė vertė

Kukurūzų sudėtis, nauda ir žala sveikatai, kalorijų kiekis ir maistinė vertė kelia didelį susidomėjimą.

Auksiniuose grūduose yra:

1. Augaliniai b altymai lengvai virškinama forma. Šis aspektas svarbus veganams, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų. Kukurūzų b altymai yra lengvai virškinami ir palaiko normalią visų organizmo sistemų veiklą.
2. Skaidulos, kurios stimuliuoja virškinamąjį traktą, normalizuoja žarnyno mikroflorą, šalina iš organizmo toksinus ir toksinus.
3. Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys, kurios mažina cholesterolio kiekį, didina imunitetą, normalizuoja visų sistemų ir organų veiklą.

Didelis vitaminų kiekis kukurūzuose suteikia grūdams gydomųjų savybių:

1. Vitaminas B2 arba riboflavinas reguliuoja angliavandenių, b altymų ir riebalų apykaitą, palaiko regėjimo aštrumą ir apsaugo nuo anemijos.
2. Vitaminas C, arba askorbo rūgštis, palaiko medžiagų apykaitą, užtikrina normalų kraujo krešėjimą ir audinių regeneraciją. Įtakoja steroidų ir kolageno sintezę, mažina kraujagyslių pralaidumą, stiprina imuninę sistemą. Vitaminas C yra galingas antioksidantas, kuris palaiko sveiką odą ir apsaugo nuo anemijos.
3. Vitaminas B5 svarbus nėščių moterų sveikatai, jis palaiko embriono augimą.
4. Vitaminas K leidžia kraujui krešėti ir stiprina kaulus.
5. Vitaminas B9 arba folio rūgštis yra svarbūs normaliam embriono formavimuisi ir apsaugo nuo apsigimimų. Folacinas apsaugo nuo anemijos ir gerina virškinamojo trakto veiklą.
6. Vitaminas B1 dalyvauja visuose organizmo medžiagų apykaitos procesuose, palaiko normalią nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų būklę.
7. Vitaminas E yra antioksidantas, saugo ląsteles nuo mirties, apsaugo nuo aterosklerozės, palaiko jaunatvišką odą ir kraujagysles, šalina uždegimus.
8. Vitaminas PP dalyvauja medžiagų apykaitoje, reguliuoja druskos rūgšties susidarymą skrandyje.
9. Vitaminas B6 normalizuoja nervų sistemos veiklą, dalyvauja aminorūgščių apykaitoje ir hemoglobino susidaryme.
10. Beta karotinas kaip antioksidantas kovoja su vėžiu ir senėjimu. Jis mažina cholesterolio kiekį, apsaugo širdį ir kraujagysles nuo ligų, užtikrina gerą regėjimą ir skatina greitą audinių regeneraciją.

Kukurūzuose yra naudingų makroelementų (Ca, Na, K, P, Mg) ir mikroelementų (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), kurie dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose organizme.

Kukurūzai naudingi, nes padeda palaikyti normalią visų organų ir sistemų veiklą. Grūdai aprūpina nėščios moters organizmą viskuo, ko reikia vaisiaus formavimuisi, visapusiškam intrauteriniam vystymuisi ir augimui.

Verta apriboti kukurūzų naudojimą iki 1–2 varpų per dieną, kad nebūtų pilvo pūtimo ir viduriavimo.

Žmonėms, kurie kontroliuoja savo svorį, svarbus grūdų kalorijų kiekis. Virtos ir virtos burbuolės laikomos dietinėmis. Šio produkto energinė vertė yra 97 kcal 100 g. Šis skaičius yra mažesnis nei konservuotų maisto produktų ar duonos iš šių grūdų. 100 g spragėsių yra 408 kcal, o kaloringiausias yra kukurūzų aliejus – 899 kcal 100 g.

Ne GMO kukurūzų privalumai

Saldieji kukurūzai, turintys neabejotiną naudą sveikatai, dažnai žymimi ne GMO. Gamintojai pagal įstatymus privalo pateikti šią informaciją vartotojams.

Naujausi Europos mokslininkų tyrimai išsklaidė visas abejones, kad genetiškai modifikuoti organizmai (GMO) yra toksiški ir kenksmingi gyvūnams bei žmonėms. Kukurūzai, kartu su sojų pupelėmis ir bulvėmis, yra labiausiai veikiami genetinių transformacijų. Dėl to javų sudėtis neatpažįstamai pasikeičia. Šių medžiagų organizmas nesugeba atpažinti, suvirškinti ir suvokti kaip svetimas. Rezultatas – alergijos, virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų ligos.

Tyrimai, atlikti su laboratoriniais gyvūnais, patvirtina šiuos teorinius duomenis. Todėl vyriausybinės maisto kontrolės institucijos taiko griežtus GMO kiekio maiste apribojimus.

Genetiškai netransformuoti kukurūzai duoda didelę naudą žmogaus organizmui, nesant kontraindikacijų juos galima valgyti be apribojimų.

Geras antioksidantų š altinis

Kukurūzų naudą žmogaus organizmui lemia antioksidantų – vitaminų C, E, beta karotino ir ferulo rūgšties – kiekis. Šios medžiagos padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacijos ir žalos.

Įrodyta, kad reguliariai vartojant antioksidantus galima išvengti regėjimo praradimo, aterosklerozės, vėžio, diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų.

Tuo pačiu metu kukurūzuose esančios naudingos medžiagos turi vieną svarbią savybę. Vitaminas E ir beta karotinas pasisavinami tik esant pakankamam riebalų kiekiui. Burbuole yra kukurūzų aliejaus, kuriame yra ištirpę antioksidaciniai vitaminai. Todėl jie gerai pasisavinami žmogaus organizme.

Turtingas skaidulų

Kukurūzų burbuolės laikomos gydomosiomis, tačiau gydomosios grūdų savybės ir kontraindikacijos eina koja kojon. Viena vertus, grūdai gerina žarnyno veiklą, maitina „gerąją“ mikroflorą ir šalina toksinus. Kita vertus, jis dirgina virškinamojo trakto gleivinę, sukelia pilvo pūtimą ir viduriavimą. Kukurūzų grūduose yra skaidulų, kurios turi dvigubą poveikį. Todėl žmonės, sergantys opomis, erozijomis ir pankreatitu, turėtų vengti valgyti kukurūzus paūmėjimo metu.

Lėtai virškinamų angliavandenių š altinis

Saldžiuosiuose kukurūzuose yra daug angliavandenių, kurie yra ne tik naudingi, bet ir žalingi. Gliukozė, sacharozė ir krakmolas yra „greiti“ angliavandeniai, jie akimirksniu absorbuojami į kraują ir apkrauna kasą. Todėl, paūmėjus pankreatitui, kukurūzus rekomenduojama išbraukti iš dietos.

Be paprastų cukrų, grūduose yra sudėtinių angliavandenių – amilozės ir amilopektino. Jie lėtai įsisavinami organizme, gerai pasisotina ir ilgam pašalina alkio jausmą.

Kukurūzai be glitimo

Glitimas yra grūdų b altymas, dažnai sukeliantis alergiją ir antsvorį. Kukurūzai naudingesni alergiško žmogaus organizmui, nes juose nėra glitimo.

Papildomas maistas vaikams nuo 6 mėnesių pediatrai rekomenduoja pradėti nuo begliutenės ir hipoalerginės kukurūzų košės. Žmonės, netoleruojantys grūdų b altymų, yra priversti laikytis specialios dietos. Kukurūzai yra svarbi jų mitybos dalis.

Tačiau kukurūzų dribsniai nėra geriausias maistas dietai be glitimo. Juose daug cukraus, o traškaus skanėsto kalorijų kiekis 100 g – 356 kcal.Todėl kukurūzų dribsnių nerekomenduojama dažnai valgyti dėl nutukimo rizikos.

Skatina ilgaamžiškumą ir bendrą sveikatą

Žmonės, žinantys, kad kukurūzai yra naudingi žmogaus organizmui, reguliariai į savo racioną įtraukia grūdų. Šie grūdai yra vienintelis ekologiškas aukso gaminys žemėje.

Kukurūzuose esantys vitaminai, makro ir mikroelementai gerina medžiagų apykaitą ir prailgina organizmo jaunystę. Javų grūdų valgymas padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių, nervų, reprodukcinę, endokrininę ir virškinimo sistemų būklę. Grūdai stiprina kaulus, palaiko regėjimo aštrumą, daro odą elastingą ir gražią.

Kada nevalgyti kukurūzų?

Svarstant, ar kukurūzai gali pakenkti žmonių sveikatai, reikia atsižvelgti į visus aspektus. Svarbu yra grūdų sudėtis, produkto forma, kilmė.

Genetiškai modifikuoti kukurūzai (GMO)

Kukurūzų nauda ir žala žmogaus organizmui priklauso nuo šio produkto kilmės. Šiandieniniame maiste yra kukurūzų, kurių 80 % yra GMO. Šių javų genotipas buvo dirbtinai modifikuotas, siekiant padidinti atsparumą kenkėjams ir nepalankioms aplinkos sąlygoms.

Dėl modifikavimo gauti grūdai įgavo geras komercines savybes, tačiau tapo žalingi vartotojui. Genotipu pakeisti kukurūzų patiekalai gali pakenkti sveikatai:

• stabdyti "naudingą" žarnyno mikroflorą;
• išprovokuoti atsparumą antibiotikams;
• sukelia hormonų disfunkciją;
• sumažinti reprodukcinės sistemos kokybę;
• paspartinti organizmo senėjimo procesą;
• gali sukelti vėžį.

Todėl turėtumėte atidžiai išstudijuoti gaminių etiketes.

Daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas

Šis produktas buvo sukurtas praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje ir plačiai naudojamas kaip pigus maisto saldiklis.Kukurūzų sirupe yra iki 65% fruktozės, kuri turi patogeninį poveikį organizmui. Amerikos mokslinių tyrimų universiteto mokslininkai įrodė, kad šis grūdų produktas yra kenksmingesnis nei rafinuotas cukrus. Net valgomasis šaukštas saldžiųjų kukurūzų sulčių kasdien gali pakenkti sveikatai.

Tyrimas buvo atliktas su laboratorinėmis pelėmis, kurios vartojo kukurūzų sirupą kaip maisto papildą. Dėl šios dietos pelių reprodukcinė veikla sumažėjo 26 %, palyginti su kontroline grupe, šeriama rafinuotu cukrumi.

Įrodyta, kad per didelis fruktozės vartojimas gali išprovokuoti daugybę lėtinių ligų: atsparumą insulinui, diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas ir net vėžį.

Sveikos mitybos specialistai pataria vengti piktnaudžiavimo jau paruoštais konditerijos gaminiais, kurių daugelyje yra daug saldiklių ir kurie gali būti kenksmingi.

Fruktozės taip pat yra žaliavose: meduje, melasoje, klevų sirupe, daržovėse ir vaisiuose. Šiuose produktuose cukraus turinčios medžiagos yra subalansuotos formos ir neturi patogeninio poveikio organizmui.

Kai kukurūzai randami kitų formų perdirbtuose maisto produktuose

Genetiškai apdoroti grūdai naudojami maisto gamybai skirtoms sudedamosioms dalims gaminti: m altodekstrinui, sorbitoliui, mononatrio glutamatui, krakmolui, citrinų rūgščiai. Transgeniniai kukurūzai dažnai naudojami gaminant struktūras, saldiklius ir spalvas, kurios gali sukelti daugybę ligų.

Labiausiai tikėtina, kad GM grūdų dariniai bus rasti Amerikoje pagamintuose produktuose, nes 88 % grūdų šioje šalyje yra transgeniniai.

Jei turite jautrią virškinimo sistemą

Kukurūzų svarbą ir naudą lemia jų gydomosios savybės. Tačiau šių dribsnių negalima valgyti sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis.

Sukeldami padidėjusį dujų susidarymą, šių javų grūdai gali sukelti diskomfortą ir skausmą. Žindančios motinos turėtų žinoti, kad kukurūzų valgymas gali sukelti kūdikio pilvo dieglius.

Esant gastroduodenitui, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos erozijai ir opoms, pankreatitui, kukurūzus reikia vartoti atsargiai. Stambios skaidulos mechaniškai dirgina virškinamojo trakto gleivinę, todėl šioms ligoms paūmėjus negalite įtraukti produkto į racioną.

Didelis cukraus kiekis neigiamai veikia kasą. Todėl, sergant ūminiu pankreatitu, kukurūzų reikėtų vengti. Remisijos stadijoje pirmenybė turėtų būti teikiama kukurūzų košei.

Priežastis, kodėl žmogus gali turėti ligų ir problemų, yra kukurūzų sudėtis. Javų b altymas glitimas nedidelei daliai žmonių sukelia alerginę reakciją. Esant glitimo netoleravimui, reikėtų vengti naudoti burbuoles.

Kukurūzai yra natūralus produktas, nepralenkiamas savo skoniu ir nauda. Jame yra daug naudingų medžiagų ir ji gali užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi. Tačiau turėtumėte būti atsargūs rinkdamiesi kukurūzų produktus ir nevalgykite jų, jei yra kontraindikacijų.

Rekomenduojama