Ar galima šaldiklyje užšaldyti česnaką žiemai: kaip paruošti, ar jis praranda savo savybes

Geras česnakų derlius – didelis džiaugsmas sodininkui, tačiau ne kiekvienas iš jų moka užšaldyti česnaką žiemai. Žiemos rūšys gali pagaminti gana daug galvų, naudojamų marinuojant daržoves ir ruošiant daugybę patiekalų. Su laikymo problema visada susidurdavo šeimininkės, nes arčiau žiemos galvos pradeda džiūti, gesti, pūti. Šio augalo vaisiai beveik niekada neišlaikomi švieži iki kitos vasaros.

Įgudusios šeimininkės derliui išsaugoti naudoja šaldymo metodą. Nebūtinai užšaldau visą derlių iš karto. Kurį laiką galima laikyti tradiciniu būdu – rūsyje arba šaldytuve, o arčiau žiemos, kai galvutės pradės džiūti, jas reikės užšaldyti.

Svarbu, kad prieskonio su gvazdikėliais ir galvutėmis geriau nešaldyti, nes atšildytas česnakas virsta košė ir praranda visą savo skonį. Geriausias pasirinkimas – prieskonius sumaišyti su žolelėmis, kvapniu augaliniu aliejumi ir žolelėmis.

Sušaldyto česnako naudojimas

Visose pasaulio virtuvėse česnakai naudojami kaip prieskoniai. Česnakai ypač aktualūs kinų ir Viduržemio jūros šalių virtuvėse. Maistui naudojamos ir augalo strėlės, ir svogūnėliai. Iš jų ruošiami patys įvairiausi patiekalai: sriubos, marinatai, daržovių troškiniai ir desertai (kai kuriais atvejais).

Pagrindinės česnako savybės yra šios:

• pagerina paruošto patiekalo skonį ir aromatą;
• Nauda organizmui dėl vitaminų rinkinio;
• prebiotikas – turi savybę padidinti prebiotikų kiekį organizme, užkertant kelią žalingų mikroorganizmų galimybei juos sunaikinti.

Česnakines strėles mėgsta gurmanai: jos išryškina įvairių salotų, vinaigretų, padažų, užkandžių ir sumuštinių skonį.

Šaldytas česnakas naudojamas pirmiesiems patiekalams, padažams gaminti, kaip prieskonis. Skrudintas gvazdikėlis suteikia tokį patį skonį kaip ir šviežias.

Augalinis aliejus puikiai sugeria anksčiau šaldytų gvazdikėlių aromatą. Kepant spurgas, prieskoniai iš šaldiklio pasižymi geriausiomis savybėmis.

Šaldymo privalumai ir trūkumai

Saugojimo problemos lengvai išsprendžiamos užšaldžius. Šis metodas turi ir privalumų, ir akivaizdžių trūkumų. Prieš užšaldydami visą derlių ar jo dalį namuose, turite susipažinti su tokio daržovių paruošimo žiemai ypatybėmis.

Metodo pranašumai:

• antibakterinių savybių išsaugojimas;
• vitaminų sudėties išsaugojimas;
• pailginkite galiojimo laiką;
• iš karto paruošta naudoti.

Metodo trūkumai:

• šiek tiek praradęs skonį;
• mažiau skonio, palyginti su šviežiais gvazdikėliais;
• išvaizdos praradimas po atitirpinimo.

Šie privalumai ir trūkumai lengvai kompensuoja vienas kitą. Kiekviena šeimininkė turi savarankiškai nustatyti česnako skilteles užšaldyti. Kaip alternatyvą galima pasirinkti derliaus nuėmimo būdą, pvz., džiovinimą arba marinavimą.

Užšaldymo metodai

Česnakai skinami taip:

1. Visa.Šio tipo šaldymui įprasta naudoti nenuluptas galvutes. Ši parinktis naudojama gana retai, nes atitirpinant gvazdikėlio forma bus prarasta, valymas taps neįmanomas. Jei vis dėlto nusprendžiama dėl šio šaldymo būdo, galvutes reikia sulankstyti į maišelius ir įdėti į šaldiklį.
2. Skiltelės, anksčiau nuluptos. Išėmus iš šaldiklio, šio česnako nereikia nulupti ir jis yra paruoštas naudoti kaip pagardas.
3. Žemės masė. Ši parinktis laikoma optimaliausia. Norint išsaugoti prieskonį, česnaką reikia sum alti ir sudėti į indus. Tinka ir nedideli maišeliai su segtukais, į kuriuos galima įdėti vieną ruošinio porciją. Jei naudojamas indas, aštriu peiliu pašalinkite reikiamą česnako masės dalį.

Svarbu, kad šaldant česnaką inde nebūtų įmanoma visiškai atitirpinti ruošinio. Atšilimo proceso metu susidariusios purios masės negalima pakartotinai užšaldyti.

Kaip užšaldyti česnaką

Norėdami žiemai užšaldyti kvepiančias galvas, turėtumėte gaminti:

• česnakai;
• žalieji;
• plastikiniai maišeliai;
• šaldiklis;
• plastikiniai indai;
• popierinės servetėlės arba rankšluosčiai.

Procedūra turėtų būti tokia:

1. Pasirinkite šaldyti tinkamus gvazdikėlius. Juose neturi būti puvimo ir tamsių dėmių.
2. Išvalykite dantis, išskalaukite ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Supjaustykite mažais gabalėliais. Galimas variantas su krapų, baziliko arba petražolių priedais.
4. Atpjautas riekeles paskleiskite į iš anksto paruoštus plastikinius maišelius arba plastikinius indus. Pakuodami palikite šiek tiek vietos, nes užšaldamas česnakas šiek tiek išsiplės.
5. Atminkite, kad česnako negalima pakartotinai užšaldyti, todėl geriausia naudoti mažesnę pakuotę.
6. Priklijuokite etiketes ant pakuočių ar konteinerių, nurodančių užšaldymo datą.
7. Sulygiuokite šaldymo maišelius. Po to bus patogiau naudoti šaldytą prieskonį. Šaldiklio maišeliui būtina suteikti norimą formą.
8. Įdėkite į šaldiklį ant padėklo arba kepimo skardos. Kuo sklandesni krepšiai, tuo geriau.
9. Sušaldę perpilkite į bet kurią kitą talpyklą, jei taip bus patogiau naudoti česnaką.
10. Pradėkite naudoti prieskonius pagal paskirtį: kaip sriubų, marinatų, padažų, mėsos patiekalų ingredientus. Česnaką galima sutarkuoti arba smulkiai pjaustyti peiliu.

Šaldytuve česnaką galite laikyti šešis mėnesius: po šio laikotarpio skonis tik pablogės, o aromatas gali visai išnykti.

Freeze česnako strėlės

Gurmanai šaldo ne tik gvazdikėlius, bet ir strėles. Ar galima tokius česnakus žiemai užšaldyti šaldiklyje, sodininkai dažnai nežino. Kvepiantys žalumynai papildys patiekalų skonį ir paįvairins racioną. Atšildyta česnako mase galima gardinti karštuosius patiekalus.

Prieš ruošiant žalumynus juos reikia nuplauti š altu vandeniu ir nusausinti, tada peiliu supjaustyti nedidelėmis juostelėmis: kiekviena turi būti 4-5 centimetrų ilgio. Pirmajame etape rodyklių paruošimas turi būti virinamas 5 minutes, o po to procesas sustabdomas perkeliant žalumynus į š alto vandens dubenį.

Po blanširavimo rodyklės supakuojamos į atskirus maišelius ir užšaldomos. Jei pageidaujate, galite dar labiau sum alti medžiagą: po atšildymo rezultatas bus česnako pasta.

Rekomenduojama