Sviestas žiemai: kepimo receptai, sūdytas stiklainiuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Daugelyje mūsų šalies regionų populiariausi grybai yra sviestiniai grybai, nes jie puikiai toleruoja žemą oro temperatūrą ir auga iki vėlyvo rudens. Negalite ilgai laikyti jų šviežių: šis produktas priklauso greitai gendančių produktų kategorijai. Tai reiškia, kad vienas iš būdų ilgą laiką išlaikyti puikų skonį – grybus džiovinti, marinuoti arba sūdyti.

Surinkti visą krepšelį šių nuostabių grybų nėra sunku, nes proskynoje galite sutikti visą šeimą. Jie pateisina savo pavadinimą: riebi lipni odelė, dengianti kepurėlės paviršių, apsaugo vaisiakūnį nuo drėgmės praradimo.

Sūdyto sviesto privalumai

Sūdyti baravykai namuose – nekaloringas patiekalas, tačiau jų negalima priskirti prie dietinio maisto. Taip yra dėl virškinimo sunkumų dėl didelio b altymų kiekio, kuris vadinamas „miško mėsa“. Mėsos gaminiuose jo kiekis mažesnis nei grybuose, todėl miškų karalystės atstovai puikiai tiks tiems, kurie laikosi dietos ir stengiasi savo valgiaraštį užpildyti b altyminiais produktais.

Be b altymų, grybuose yra daug fosforo ir beta-gliukanų, kurie teigiamai veikia imuninės sistemos stiprinimą. Mikroelementai, kurių dideli kiekiai randami grybuose, organizmas prastai pasisavinami.

Sūdytas sviestas yra labai skanus ir gana sotus patiekalas. Idealiai sukurta dieta leidžia juos naudoti nedideliais kiekiais, tačiau, žinoma, neturėtumėte jomis piktnaudžiauti. Pakalbėkime apie tai, kaip paruošti užkandį.

Sviesto sūdymo būdai

Šventinis stalas gali tapti rafinuotesnis ir įvairesnis, jei yra grybų patiekalų. Ypatingas dėmesys tradiciškai skiriamas miško grybams, nes jie labai kvapnūs ir skanūs. Marinuokite drugelius tokiu būdu:

• karštu būdu;
• š alta;
• kombinuotas.

Visuose variantuose patiekalas pasirodo labai kvapnus, originalus, unikalus. Patogumui galite naudoti nuoseklius vadovus su nuotraukomis.

Karštas būdas

Karštas būdas marinuoti miško radinį namuose – labai greitas ir paprastas. Aliejaus sūdymo receptas yra toks:

1. Prieš sūdant, jie patepami aliejumi žiemai, juos reikia paruošti. 1 kg grybų reikia nulupti, nulupti ir supjaustyti dideliais gabalėliais. „Vaikai“ negali būti iškirpti. Visa masė dedama į sietelį ir paliekama 15 minučių – taip išeis drėgmė.
2. Stiklainius, į kuriuos bus dedami sviestiniai grybai, reikia paruošti: išplauti su soda, sterilizuoti 20 minučių.
3. Anksčiau nuplauti augalai dedami į puodą su 1 litru vandens. Kompoziciją reikia virti, kol grybai nuslūgs į dugną.
4. Į riebų virimą įberkite 60 g cukraus, 35 g druskos, 3 žirnelius juodųjų ir kvapniųjų pipirų, nedideliais kiekiais gvazdikėlių ir petražolių.
5. Pagamintą kompoziciją su sūriu vandeniu reikia virti 5–7 minutes. Po to kiaurasamčiu žiemai sūdytą sviestą reikia išimti iš keptuvės ir supilti į stiklainius, o tada užpilti sūrymu, kuriame jie buvo virti.

Skardinių sukimas – paskutinis derliaus nuėmimo etapas. Užsukus dangtelius, stiklainiai suvyniojami ir uždengiami šilta antklode. Po 12 valandų jie perkeliami į tamsią, sausą vietą ilgalaikiam saugojimui.

Š altas būdas

Š altas aliejaus marinavimo būdas žiemai apima šiuos ingredientus:

• 3 kg grybų;
• 2,5 šaukšto druskos;
• krapų šakelės;
• serbentų lapai (raudoni ir juodi);
• vyšnių lapai;
• 13 – 15 juodųjų pipirų.

Š alti ruošiniai yra tokie:

1. Plonas druskos sluoksnis dengia emalio indų dugną.
2. Pirmasis sluoksnis klojamas nulenkus skrybėles, po to į juos įterpiami serbentų lapai ir prieskoniai.
3. Išdėlioję viską pabarstykite plonu sluoksniu druskos ir pipirų.
4. Išdėstę paskutinę eilutę, naudokite sūrymo presą.
5. Sūdymas įvyksta per mėnesį. Pasibaigus galiojimo laikui patiekalas negali būti valgomas.

Prieš patiekiant patiekalą, grybus reikia trumpam pamirkyti vandenyje. Žinodami, kaip pasūdyti sviestą žiemai, galite nustebinti svečius nuostabiu skoniu.

Kombinuotas metodas

Kad tokio sūdymo rezultatas patiktų ir svečiams, ir šeimininkams, reikia imtis:

• 5 kg grybų;
• 0,2 kg druskos;
• 3 litrai vandens;
• krapų skėčiai;
• serbentų lapai (6 vnt.);
• juodųjų pipirų grūdeliai - 13 - 15 vnt;
• 0,1 l augalinio arba alyvuogių aliejaus.

Sūdyto sviesto žiemai arba marinuotų grybų receptas yra toks:

1. Sviestą virkite 15–20 minučių.
2. Nuleidžiant vandenį, jie dedami į iš anksto sterilizuotą stiklainį ant plono druskos sluoksnio.
3. Serbentų lapai, prieskoniai, druska dedami ant grybų sluoksnio.
4. Štai kaip grybai perklijuojami, kol baigiasi. Kiekvieną sluoksnį gerai pasūdykite.
5. Viršuje dedamas krovinys, kuris prisidės prie sūrymo atsiradimo. Po to konservas trims savaitėms išimamas į šaldytuvą.

Sūdyti baravykai, paruošti žiemai stiklainiuose kombinuotu būdu, yra kvapnūs ir skanūs, subtiliai traškūs ir išlaiko visą savo originalų žavesį. Pamaloninti tokiu patiekalu lengva ir paprasta.

Rekomenduojama