Navaga žuvis: kaip ji atrodo ir kur randama, kokia nauda ir kuriai šeimai ji priklauso

Navaga yra šiaurinė jūrų žuvis, priklausanti menkių šeimai. Individai vidutiniškai pasiekia 30–40 centimetrų ilgį ir sveria apie 500 gramų. Ši žuvis laikoma šalčio mėgėja. Yra 2 šafrano menkių rūšys – šiaurinė ir Tolimųjų Rytų. Pirmasis individas gyvena Ramiajame vandenyne, o antrasis - netoli Sibiro arktinės pakrantės. Šios žuvies mėsoje yra daug vertingų medžiagų, todėl ji duoda didelę naudą organizmui.

Žuvies aprašymas

Navaga yra šiaurė ir Tolimieji Rytai. Kiekviena iš veislių pasižymi savo ypatybėmis.

Išvaizda

Navaga pasižymi suapvalinta kūno forma su aiškiai susiaurėjusia link uodegos. Išskirtiniu žuvies bruožu laikomas išsikišęs žandikaulis, kurio apačioje yra pora ūsų. Atsižvelgiant į bendruosius matmenis, galva atrodo maža. Žuvis turi 3 nugaros pelekus, kurie skiriasi pelkine spalva.

Tiesas yra sidabriškai violetinio atspalvio. Šiuo atveju pilvas yra b altas. Svarstyklės yra mažo dydžio. Jis negelia ir yra lengvai valomas. Mėsos sudėtis apima daug vertingų komponentų. Su tuo susiję ir nepaprasti šio produkto pranašumai.

Buveinė

Navaga turi 2 rūšis, kurios gyvena skirtingose vietose:

1. Šiaurės – gyvena Tolimosios Šiaurės pakrantės regionuose. Ši žuvis randama Karos ir B altosiose jūrose. Jis taip pat randamas Laptevų jūroje.
2. Tolimieji Rytai – randama Ramiojo vandenyno jūrose. Jis randamas Beringo ir Čiukčių jūrose. Be to, žuvis gyvena Japonijoje ir Ochotske.

Navaga laikoma bentosu ir š altį mylinčiu individu. Tuo pačiu metu jis daugiausia randamas sekliame gylyje, kuris neviršija 30–60 metrų. Daugeliu atvejų šie asmenys teikia pirmenybę pakrantės vietovėms.

Navaga nėra upės žuvis. Tačiau kartais jį galima pamatyti upėse ir gėluose ežeruose, iš kurių galima patekti į jūrą. Taip yra dėl stiprių potvynių ir atoslūgių buveinėse.

Mėsos ypatybės

Tai jūros žuvis, kurios mėsa labai skani. Be to, šafrano menkė gali būti saugiai įtraukta į dietą. Kad žuvis neprarastų naudingų savybių ir skonio, ją reikia virti šiek tiek užšaldytą.

Šviežios žuvies galima rasti tik pakrančių regionuose. Šiaurinė veislė laikoma skanesne. Tuo pačiu reikia nepamiršti, kad praėjus 2–3 mėnesiams po sugavimo, mėsos kokybės savybės labai pablogėja.Todėl patyrusiems virėjams patariama produktą įsigyti sezono metu. Šiuo atveju žuvis bus subtilaus ir saldaus skonio. Jame nebus nei kartumo, nei žuvų taukų kvapo. Tolimųjų Rytų šafrano menkių galima nusipirkti ištisus metus. Šiai rūšiai būdinga kietesnė mėsa.

Kaulinis

Vartotojai sako, kad šiaurinėje ir Tolimųjų Rytų navagoje mažų kaulų praktiškai nėra. Stuburas ir kremzliniai kaulai po terminio apdorojimo gali būti lengvai atskirti nuo skerdenos. Dėl to visiškai įmanoma duoti žuvį vaikams. Be to, tai yra lengvai virškinamų b altymų š altinis. Dėl to, kad mėsoje nėra smulkių kaulų, jos filė gali būti naudojama žuvies faršo kepimui.

Cheminė sudėtis

Navaga mėsa atrodo gana lengva. Jis nepriklauso riebioms veislėms, yra lengvai virškinamas ir turi daug vertingų komponentų. Tai apima:

1. Makroelementai – apima magnį, natrį, kalį. Jame taip pat yra chloro, fosforo, kalcio.
2. Mėsoje yra mikroelementų – jodo, seleno ir geležies. Žuvyje taip pat yra jodo.
3. Vitaminai – A, E, D. Mėsoje taip pat yra folio rūgšties ir vitamino PP.
4. Esminės aminorūgštys – tai argininas, metioninas, valinas. Be to, navaga apima treoniną ir triptofaną.
5. Esminės aminorūgštys – alaninas yra šioje kategorijoje. Produkte taip pat yra glutamo ir asparto rūgščių.

Navaga nauda taip pat siejama su mažu kalorijų kiekiu. Tuo pačiu metu jame yra daug b altymų. Dėl šių savybių produktas gali būti įtrauktas į mažai kalorijų turinčią dietą. Tai taip pat gali būti dietos, kuri padeda auginti raumenis, dalis.

100 gramų Tolimųjų Rytų navagos yra 68,5 kilokalorijos. Šiaurinė veislė turi didesnę energetinę vertę. 100 gramų šio produkto yra 91,2 kilokalorijos.

Šioje žuvyje yra palyginti nedaug omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau kartu su kitais naudingais elementais produktas padeda išvengti aterosklerozės ir širdies bei kraujagyslių patologijų.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Navaga randama š altuose vandenyse ir joje yra daug vertingų komponentų. Tai susiję su jo naudingomis savybėmis. Reguliarus produkto naudojimas padeda pasiekti šiuos efektus:

1. Gerinti atmintį ir psichomotorines reakcijas.
2. Suaktyvinkite medžiagų apykaitą.
3. Normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
4. Stimuluokite imuninę sistemą.
5. Palaikykite širdies ir kraujagyslių veiklą.
6. Normalizuoti endokrininės sistemos būklę ir pagerinti skydliaukės veiklą.
7. Stiprina nervų sistemą ir didina organizmo atsparumą stresui.
8. Lėtinkite senėjimo procesą.

Reguliariai naudojant navagą galima palaikyti normalią organizmo veiklą ir užkirsti kelią nenormalių procesų atsiradimui. Todėl jo mėsa dažnai naudojama medicininėje mityboje.

Žala dėl produkto naudojimo galima tik tam tikrose situacijose:

• ilgai ir netinkamai sandėliuojant;
• pakartotinai atitirpinant ir užšaldant;
• žvejojant nepalankiomis aplinkai sąlygomis.

Reikėtų nepamiršti, kad jūros gyvūnija gali kaupti sunkiuosius metalus ir kitus kenksmingus komponentus, esančius vandens aplinkoje. Kuo senesnė žuvis, tuo didesnė rizika užsikrėsti toksinais.

Be to, žuvis, virta su daug riebalų, gali būti kenksminga.Dėl to produktas tampa maistingesnis. Be to, kepta ar rūkyta navaga yra kenksminga. Tuo pačiu metu šviežios, tinkamai iškeptos žuvies nauda akivaizdi. Toks produktas praktiškai neturi jokių apribojimų. Išimtis yra jūros gėrybių ir gyvūninių b altymų netoleravimas.

Mamoms

Navagos minkštimo skaidulose yra dokozaheksaeno rūgšties, kuri yra naudinga nėščioms ir žindančioms moterims. Ši medžiaga veikia vaisiaus smegenų ir nervų sistemos vystymąsi. Jis skatina regėjimo organo klojimą ir užtikrina teisingą širdies ir kraujagyslių sistemos formavimąsi.

Navaga naudinga ir pačiai moteriai. Tai padeda išvengti anemijos ir yra puiki pogimdyminės depresijos prevencija. Jei nėščia moteris valgo žuvį, yra didelė tikimybė, kad kūdikis toleruos šį produktą.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąMaitinančios motinos turi būti atsargios, pradėdamos vartoti šią žuvį pirmą mėnesį po gimdymo. Svarbu užtikrinti, kad vaikas nepatirtų alerginių reakcijų.

Vaikams

Šią menkių šeimos žuvį galima dovanoti vaikams nuo 2 metų amžiaus. Svarbu užtikrinti, kad produktas būtų šviežias ir tinkamai paruoštas. Žuvies minkštime yra šių komponentų:

• kalcis ir fosforas – šios medžiagos reikalingos visapusiškam kaulinio audinio ir smegenų vystymuisi;
• vitaminas D – prisideda prie visiško kalcio pasisavinimo;
• mikroelementai – gaminyje yra seleno, geležies, jodo ir daugybės kitų vertingų komponentų.

Šios medžiagos padeda išvengti daugelio pavojingų ligų – rachito, hipovitaminozės, geležies stokos anemijos. Be to, jie stiprina imuninę sistemą ir didina atsparumą virusinėms infekcijoms.Vaikas, valgantis žuvį bent du kartus per savaitę, vystosi geriau, rečiau daugiau ir lengvai prisitaiko prie vaikų kolektyvo.

Vyrams

Navaga pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios gali užkirsti kelią nenormaliems vyrų prostatos pokyčiams arba bent jau juos sulėtinti. Todėl stipriosios lyties atstovai turi sistemingai įtraukti šį produktą į savo racioną.

Reikia turėti omenyje, kad nepakankamai aktyvus gyvenimo būdas neigiamai veikia raumenų audinio struktūrą ir lemia ankstyvą senėjimą. B altosios jūros navagos naudojimas padeda palaikyti gerą raumenų formą. Kompozicijoje esantis b altymas pagerina jų struktūrą ir apsaugo nuo audinių suglebimo. Esant dideliam intelektualiniam krūviui, reguliarus navagos naudojimas gerina atmintį, aktyvina smegenis, stiprina nervų sistemą.

Pagyvenusiems žmonėms

Šis produktas padeda išvengti senatvinės demencijos ir kitų smegenų anomalijų išsivystymo. Jis taip pat apsaugo nuo raumenų audinio suglebimo ir padidėjusio kaulų trapumo. Norint gauti tokius rezultatus, šafrano menkė turėtų būti įtraukta į racioną bent 2-3 kartus per savaitę. Navaga taip pat teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių darbą. Naudinga vyresnio amžiaus žmonėms ir antioksidacinės žuvų savybės.

Kitos naudingos savybės

Reguliarus navaga naudojimas padeda nuo tokių patologijų:

1. Skydliaukės problemos. Šiame gaminyje yra daug jodo ir vitamino D. Dėl to jis palaiko svarbiausio endokrininio organo veiklą.
2. Aterosklerozė, širdies problemos, arterinė hipertenzija. Žuvies valgymas padeda stabilizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą dėl didelio riebiųjų rūgščių kiekio.
3. Depresiniai sutrikimai ir psichikos sutrikimai. Tokios patologijos sėkmingiau gydomos, jei į racioną įtraukiate maisto produktų, kuriuose yra daug omega-3 rūgščių.

Produktas taip pat padeda išvengti gaubtinės žarnos, krūties, prostatos, inkstų, kepenų ir kitų vidaus organų navikų išsivystymo.

Patarimai renkantis žuvį

Norėdami pasirinkti kokybišką gaminį, turite atkreipti dėmesį į šias savybes:

1. Sušalusi skerdena neturi būti padengta didele ledo pluta. Tai rodo pakartotinį žuvies užšaldymą.
2. Svarbu, kad minkštimas būtų b altas ir neturėtų pilkšvo atspalvio. Taip pat verta atkreipti dėmesį į pilvą. Jis taip pat turėtų būti b altas, be rūdžių atspalvio. Tai rodo, kad riebalai oksidavosi, o produktas pradėjo gesti.
3. Sušaldyta žuvis neturi turėti aštraus specifinio kvapo. Be to, jis neturėtų turėti ryškaus prieskonių aromato. Visa tai rodo, kad pardavėjai bando nuslėpti prekės pažeidimo požymius.
4. Gali būti sunku pamatyti šaldytos žuvies akis. Tačiau visiškai įmanoma nustatyti jų skaidrumą. Jei navaga akys drumstos, tai reiškia, kad jo galiojimo laikas baigėsi.

Jei po pirkimo skerdena atitirpsta, ją reikia išvirti tą pačią dieną. Užšaldytą produktą reikia nedelsiant įdėti į šaldiklį.

Maisto gaminimo receptai

Kad šafraninė menkė išliktų maksimaliai naudinga, ji turi būti tinkamai paruošta. Šį produktą galima kepti, troškinti ar kepti. Šiuo atveju verta atsižvelgti į šias savybes:

1. Prieš pradedant virti, svarbu teisingai išpjauti skerdeną. Tokiu atveju reikia atsikratyti vidų. Taip pat verta nuimti žvynus ir pelekus. Nemažą reikšmę turi juodos plėvelės pašalinimas nuo vidaus organų paviršiaus.Daugelis namų šeimininkių taip pat valo galvą. Tačiau priimtina jį naudoti ruošiant žuvies sriubą.
2. Supjaustę skerdeną galite pabarstyti prieskoniais. Ši žuvis puikiai dera su rozmarinais ir čiobreliais. Pipirų mišinys taip pat yra puikus pasirinkimas. Po to skerdeną galima sūdyti ir kepti.
3. Jei norite gauti dietiškesnį patiekalą, žuvį dėkite ant folijos, užpilkite citrinos sultimis ir pašaukite į orkaitę kepti.
4. Navagas galima supjaustyti gabalėliais, užpilti grietinės padažu ir troškinti. Tam rekomenduojama svogūnus lengvai apkepinti su morkomis, tada į keptuvę suberti miltuose apvoliotą žuvį ir užpilti grietine. Šio patiekalo gaminimo laikas yra 20-25 minutės.
5. Vaikams labai patinka žuvies pyragaičiai. Norėdami tai padaryti, navagas reikia išvalyti nuo vidurių ir kaulų bei susmulkinti maža mėsmale. Į m altą žuvį suberkite b altą duoną, smulkintą svogūną ir prieskonius.Šiuos kotletus galima kepti arba kepti. Prie garnyrų iš ryžių, bulvių ar makaronų dera žuvies pyragaičiai ar kotletai. Juos galima patiekti su daržovių salotomis ir įvairiais padažais.

Ši žuvis puikiai tinka kepti ant grotelių. Iš jo pagaminama nuostabi kepsninė. Šis patiekalas yra sultingo ir subtilaus skonio. „Navaga“ taip pat gali būti naudojama žuvies salotoms ir troškiniams gaminti.

Be to, žuvį galima marinuoti. Norėdami tai padaryti, navagą reikia kepti, užpilti marinatu ir palikti 2 dienas. Šis užkandis praeityje buvo labai populiarus. Jis dažnai buvo patiekiamas Maskvos restoranuose.

Navaga kepenys yra nepriklausomas delikatesas, parduodamas atskiroje pakuotėje. Šios žuvies ikrai taip pat dažnai naudojami gaminant maistą. Iš jo ypač ruošiami labai skanūs blynai.

Navaga yra skani ir sveika žuvis, kurioje yra daug vertingų komponentų.Tuo pačiu metu jis gali būti įtrauktas į jūsų racioną nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams, vyrams. Navaga taip pat naudinga pagyvenusiems žmonėms. Kad žuvis išliktų maksimaliai vertingų komponentų, ji turi būti tinkamai iškepta.

Rekomenduojama