P altuso žuvis: kaip ji atrodo ir kur randama, dydis ir svoris, kuo ji minta, nauda ir žala

Otusas yra viena populiariausių žuvų pasaulyje, randama Atlanto ir Ramiajame vandenynuose. Jis išsiskiria minkšta mėsa, turtinga b altymų, sveikų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Pasaulio kulinarinėse tradicijose otas naudojamas įvairiems patiekalams, nesvarbu, ar tai būtų kepta žuvis, ar sriubos, pyragai ar salotos. Tačiau be savo skonio, jis taip pat laikomas mokslinių tyrimų objektu, įskaitant veisimo ir akvakultūros sritis.

Žuvies aprašymas

Otusas yra bendras penkių žuvų rūšių, susijusių su plekšnių šeima, pavadinimas.Jie randami š altuose Atlanto vandenyse. Šios didelės vandens būtybės yra labai paklausios verslinėje žvejyboje, o dėl savo išskirtinės išvaizdos ir elgesio jie yra svarbus vandens ekosistemos elementas.

Otusai, kurie atrodo kaip plekšnės, vandenyno dugne dažniausiai lieka nejudrūs, virš smėlio ar dumblo matosi tik jų akys. Jie sugeba paeiliui sukti akis, o sekdami grobį sustingsta, kol kažkas priartėja, o tada greitai puola prie aukos.

Šios plokščios žuvys yra pažeidžiamos didelių plėšrūnų, tokių kaip banginiai, tačiau didžiausią pavojų kelia žmonės.

Išvaizda

Otusai, kuriuos britai vadina otais, yra suplotos formos ir juda į šonus, viena pusė nukreipta žemyn, kita aukštyn. Viršutinė žuvies dalis dažniausiai būna pilka, ruda arba juoda, joje yra dėmės ir taškeliai, padedantys susilieti su smėlėtu arba purvinu vandenyno dugnu.Tuo tarpu žuvies apačia dažniausiai būna b altos spalvos. Šių žuvų spalva nepriklauso nuo to, kokiuose vandenyse jos aptinkamos.

Otuso abi akys dažniausiai yra viršutinėje, tamsioje kūno pusėje. Nugaros pelekas tęsiasi nuo akių iki uodegos galo, o jo burna yra ties vienos akies viduriu arba virš jos ir yra beveik simetriškos formos. Jo žvynai yra labai maži ir įaugę į odą, todėl žuvis yra lygi liesti. Žuvies uodega plati, simetriška, beveik be šakutės. Šoninė linija stipriai išlenkta.

Kairiaakis otas yra retenybė, ši savybė randama tik 1 iš dvidešimties tūkstančių individų. Akys yra kairėje žuvies kūno pusėje. Tuo pačiu metu dalis yra pigmentuota tamsiai, o dešinė pusė yra blyški, beveik b alta. Plaukiant jų blyški pusė nukrenta žemyn.

Atlantinis otas gali siekti dviejų metrų ilgio ir sverti iki dviejų šimtų penkiasdešimt kilogramų, o Ramiojo vandenyno rūšis yra daug mažesnė – neviršija 200–215 kilogramų svorio.Šios rūšies patelės linkusios vystytis greičiau ir tapti didesnės už patinus, kurių ilgis retai siekia daugiau nei šimtą centimetrų.

Įdomu! 2014 metais vokiečių žvejys užkabino neįtikėtiną žuvį – rekordinį Atlanto otą, kuris buvo per didelis, kad tilptų į v altį. Jis svėrė du šimtus keturiasdešimt kilogramų ir viršijo ankstesnį rekordą – du šimtus penkiolika kilogramų. Didžiausias Ramiojo vandenyno otas buvo sugautas prie Aliaskos krantų ir svėrė du šimtus aštuonis kilogramus.

Buveinė

Atlanto veislė randama šiaurės Atlanto vandenyse, o Ramiojo vandenyno veislė randama šiauriniuose Ramiojo vandenyno vandenyse. Jie linkę gyventi įvairių tipų jūros dugne ir gali judėti vandens stulpelyje, kad surastų maistą. Jų buveinė svyruoja nuo 5 metrų iki trijų šimtų metrų gylyje, tačiau jie buvo pastebėti ir iki kilometro gylyje.

Žuvies maistas

Pirmaisiais gyvenimo metais otas valgo planktoną.Subręsta jauni otai (nuo vienerių iki trejų metų) minta krevetėmis, vėžiagyviais ir mažytėmis žuvytėmis. Didesni otai minta silkėmis, polakiais ir ešeriais, taip pat įvairiais moliuskais ir kitais jūros gyvūnais. Aštuonkojai taip pat atrodo patrauklūs otui, nors juos gali būti sunku pagauti.

Reprodukcija

Kambalovų šeimos patinai paprastai būna pasiruošę neršti būdami aštuonerių metų, o dauguma patelių lytiškai subręsta dvylikos metų. Otusas nerštas paprastai nuo lapkričio iki kovo mėnesio gylyje nuo šešių metrų iki pusės kilometro.

Priklausomai nuo ilgio ir svorio patelės išduoda nuo dešimčių tūkstančių iki kelių milijonų kiaušinėlių. Maždaug po dviejų savaičių ikrai išsirita, o mailius neša kartu su vandenyno srovėmis, kol pasiekia seklius pakrantės vandenis, kur turi veisimosi vietą.

Otusų mailius iš pradžių turi akis kiekvienoje galvos pusėje, tačiau laikui bėgant, kai jos pasiekia maždaug trijų centimetrų ilgį, viena akis „paslenka“ į dešinę pusę, o kairė tampa blyškios spalvos. Iki šešių mėnesių žuvų jaunikliai paprastai nusėda į dugną sekliuose pakrančių vandenyse.

Veislės

Yra penki otų tipai:

1. Atlanto b alta. Rūšys, įtrauktos į Raudonąją knygą dėl mažo populiacijos dydžio. Aptinkama uolėtame, smėlingame arba purviname vandenyno dugne, gylyje nuo penkiasdešimties metrų iki dviejų kilometrų. Tai viena didžiausių kaulinių žuvų pasaulyje ir žinoma, kad ji migruoja dideliais atstumais.
2. Ramiojo vandenyno. Šią žuvį, kuri laikoma antra pagal dydį tarp savo rūšies, nesunku rasti šiaurinėje Ramiojo vandenyno vandenų dalyje. Šios rūšies populiacija yra atidžiai stebima ir jai negresia pavojus.
3. Azijos.Didžiausias dydis siekia vieną metrą. Ši žuvis nėra laikoma nykstančia rūšimi ir išlieka komerciškai naudojama. Ši dugninė žuvis nekeliauja didelių atstumų; gali sverti nuo vieno iki trijų kilogramų. Jo racioną daugiausia sudaro pollockas. Deja, kartais šioje rūšyje yra parazitų, dėl kurių mėsa iškepta tampa minkšta, todėl sumažėja jos maistinė vertė ir išvaizda.
4. Amerikos. Šios rūšies nerštas vyksta nuo gruodžio iki vasario. Jo gyvenimo trukmė yra iki dvidešimt septynerių metų, o ilgis gali siekti 70-90 cm.
5. Grenlandija arba mėlynakis. Tai plėšri žuvis, gyvenanti nuo penkių šimtų metrų iki vieno kilometro gylyje. Ji teikia pirmenybę žemai temperatūrai. Išsiskiria kairiosios akies migracijos nebuvimas, kuri lieka ant stuburo ir nesislenka į dešinę pusę.

Su kuo painiojamas otas

Otusas kartais painiojamas su dory ir plekšne, tačiau šias žuvis galima išskirti pagal kai kuriuos būdingus bruožus:

1. Dory. Nepaisant panašios išvaizdos, ši žuvis nėra plekšnė. Dory akys yra priešingose galvos pusėse ir plaukia vertikaliai, kaip ir visos kitos žuvys. Tuo pačiu metu šios žuvies racionas beveik toks pat kaip otų.
2. Plekšnė. P altusų uodegos dažniausiai yra išsišakojusios smailiais galais, o plekšnės – suapvalintais. Plekšnės akys gali būti bet kurioje kūno pusėje. Taigi, jei parduotuvėje matote žuvį, kurios akys yra kairėje pusėje, greičiausiai tai plekšnė, o ne otas, kuris dažniausiai „žiūri“ į dešinę.

Naudingos savybės

Otuso cheminė sudėtis šiek tiek skiriasi priklausomai nuo to, kur jis sugaunamas ir kur maitinasi. Tačiau apskritai 100 gramų filė yra:

1. B altymai – 18 gramų.
2. Riebalai – 2 gramai.
3. Angliavandeniai – 0 gramų.
4. Kalorijos – apie 90 kcal.
5. Vanduo – apie 79 gramai.

Otusų filė taip pat yra svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai B12, D, E, bei mineralų, įskaitant seleną, jodą, fosforą ir magnį, š altinis.

Omega-3 riebalų rūgštys, esančios otuose, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, pavyzdžiui, sumažina kraujo krešulių susidarymo arterijose, dėl kurių ištinka širdies priepuolius, riziką.

Otusas yra geras vitamino B12, vitamino B6 ir folio rūgšties š altinis, kurie padeda sumažinti neproteinogeninės aminorūgšties, medžiagos, galinčios pažeisti arterijų sieneles, kiekį. Tai taip pat labai geras magnio š altinis, kuris veikia kaip natūralus kalcio kanalų blokatorius, gerinantis kraujotaką.

Otusų valgymas pagerina širdies ląstelių laidumo savybes ir padeda apsisaugoti nuo mirtinų širdies aritmijų, tuo pačiu sumažinant kraujospūdį. Tai taip pat gali užkirsti kelią artritui ir skatinti sveiką smegenų veiklą.

Taip pat įrodyta, kad riebios žuvies valgymas veiksmingai sumažina riziką susirgti pavojingiausia inkstų vėžio forma.

Suteikia didelę apsaugą nuo ankstyvo ir vėlyvojo su amžiumi susijusio geltonosios dėmės pablogėjimo ir neleidžia vystytis sausų akių sindromui. Be to, jame esantis selenas yra pagrindinis antioksidantas, labai svarbus kepenų sveikatai. Taip pat apsaugo nuo kiaušidžių ir virškinamojo trakto vėžio.

Kas pavojinga

Nėščios moterys ir vaisingo amžiaus, kurios nori pastoti, turėtų vengti valgyti per daug otų ar kitų jūros gėrybių, nes jos kartais būna užterštos gyvsidabriu.

Žmonės, turintys inkstų problemų ar podagra, turėtų kuo mažiau vartoti otų mėsos, nes joje yra purino, kuris skyla į rūgštį ir gali sukelti inkstų akmenų susidarymą.

Be to, protinga reguliuoti valgomo riebaus maisto kiekį, atsižvelgiant į tai, kaip žmogus jaučiasi pirmą kartą suvalgęs jo. Juk alerginės reakcijos gali pasireikšti nuo bet kokio maisto.

Galiausiai svarbu pažymėti, kad ši žuvis neturėtų būti pagrindinis b altymų š altinis dietoje.

Application

Otusu žuvis plačiai naudojama kulinarijoje – tiek gaminant maistą namuose, tiek restoranuose. Jis vertinamas dėl subtilaus skonio ir minkštos mėsos tekstūros.

Taip pat šis vandens gyventojas naudojamas gaminant konservus – žuvies lazdeles, kotletus ir kt.

Be to, otas yra populiari sportinė žuvis, ypač Šiaurės Amerikoje ir Europoje. Jis taip pat laikomas svarbiu komercinės žvejybos tikslu.

Kosmetologija

Kosmetikos įmonės žino otų naudą. Dėl omega-3 riebalų rūgščių kiekio, tyrimai parodė, kad šie žuvų taukai turi regeneracinių savybių, padeda išgydyti nedidelius įpjovimus ir įbrėžimus, taip pat suteikia lygų odos paviršių.

Iš šio ingrediento pagaminti kremai yra naudingi apsaugant nuo dirginimo ir alergijos, mažinant raukšles, suteikiant odai elastingumo, gydant lėtinį dermatitą ir kovojant su spuogais.

Otusų receptai

Otusas ruošiamas įvairiai: kepamas, kepamas orkaitėje, verdamas, troškinamas.

Naudingiausias gaminimo būdas – skrudinimas orkaitėje arba ant grotelių.Tuo pačiu metu žuvis išlaiko savo naudingas savybes ir nepraranda vitaminų bei mineralų, o patiekalas papildomai „neapkraunamas“ riebalais, nes kepimui paprastai sunaudojamas minimalus aliejaus kiekis. Be to, kepant orkaitėje ar ant grotelių išsaugomas malonus žuvies skonis ir aromatas.

Otusą taip pat rekomenduojama garinti arba troškinti savo sultyse, kad būtų išsaugotas maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Kepant žuvį, reikia naudoti natūralų aliejų, pvz., alyvuogių aliejų ar kokosų aliejų, kad žuvį apdorojant aukštoje temperatūroje nesusidarytų kancerogenai.

troškintas otas su pomidorais ir kuskusu

Trintas otas su kuskusu, pomidorais ir alyvuogių aliejumi – puikus vakarienės patiekalas, kurį nesunku pasigaminti namuose.

Ingredientai:

1. 4 otų gabalėliai (kiekvienas apie 150 g).
2. 1 didelis svogūnas, supjaustytas žiedais.
3. 2 česnako skiltelės, susmulkintos.
4. 4 kubeliais pjaustyti pomidorai.
5. 1 stiklinė kuskuso.
6. 1/2 puodelio verdančio vandens.
7. 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus.
8. Druskos ir šviežiai m altų juodųjų pipirų pagal skonį.
9. Citrinų sultys ir šviežios petražolės patiekimui.

Receptas:

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką ir maišydami kepkite, kol svogūnas taps minkštas ir skaidrus, maždaug 5 minutes.
2. Į keptuvę sudėkite pomidorus ir maišydami kepkite dar 5 minutes, kol suminkštės.
3. Į keptuvę įdėkite oto gabalėlį, pagal skonį druskos, pipirų ir kepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvis taps auksinės spalvos.
4. Tuo tarpu dideliame dubenyje kuskusą užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos, išmaišykite ir uždenkite. Palikite 10 minučių, kol kuskusas sugers visą vandenį.
5. Šakute išmaišykite kuskusą ir padalinkite į dubenėlius. Ant kiekvienos porcijos uždėkite otų gabalėlį ir pomidorų mišinį iš keptuvės. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir šlakeliu citrinos sulčių.

Momentinio ant grotelių kepto p altuso receptas

Kepimas ant grotelių yra puikus būdas išlaikyti maistą šviežią ir suteikti maistui skonio. Štai paprastas ant grotelių kepto oto receptas.

Ko jums reikia:

• oto filė;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• alyvuogių aliejus.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
2. Otuso filė išvirkite supjaustydami porcijomis ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
3. Patepkite groteles alyvuogių aliejumi, kad žuvis nepriliptų.
4. Padėkite otų porcijas ant grotelių ir kepkite apversdami kas 3–4 minutes, kol žuvis taps auksinės spalvos ir gerai iškeps.
5. Išvirtą otą išimkite nuo grotelių ir patiekite.

Šis otų gaminimo būdas yra vienas sveikiausių, nes leidžia išlaikyti maksimalias maistines medžiagas žuvyje nenaudojant aliejaus ir kitų riebių ingredientų.

Rekomenduojama