Kaip laikyti braškes žiemai namuose: šaldyti, džiovinti, konservuoti

Žiemą, kai tiek mažai vitaminų, noriu valgyti šviežių savo sodo uogų. Tačiau dažnai jie nežino, kaip išsaugoti braškes žiemai, kad jose liktų naudingų vitaminų ir mikroelementų. Sodininkystės vaisiai yra tokie švelnūs, kad per kelias valandas po derliaus nuėmimo išskiria sultis, o jų minkštimas išplinta. Tačiau yra receptų, kurie padės išlaikyti uogas žiemą.

Kaip išsirinkti arba išsirinkti tinkamas braškes

Prieš dedant sodo braškes saugojimui, būtina jas teisingai parinkti, išrūšiuojant pažeistus egzempliorius. Būtina pasirinkti tokius vaisius, kurie skiriasi kietumu, tankumu. Pernokusios su tamsiai raudonu, beveik rudu minkštimu ilgai neišsilaikys.

Pinkant derlių didelės drėgmės laikotarpiais, įsitikinkite, kad uogų paviršiuje nėra pelėsio dalelių. Juk nuo sugedusio vaisiaus užsikrės likusieji, suges visas derlius.

Nupirktos braškės ištraukiamos iš parduotuvės konteinerio. Jei ant sienų lieka minkštimo gabalėlių, geriau iš karto naudoti tokią uogą virimui. Negalite jo laikyti ilgai.

Kaip išsaugoti vaisius žiemai

Kad braškės išliktų šviežios, jums reikia:

neplaukite uogų prieš pakuodami;
paruoškite konteinerius su skylutėmis;
purkškite acto tirpalu, kad išvengtumėte pelėsio;
džiovinkite vaisius ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių.

Uogos sukraunamos 1 sluoksniu, kad nesiliestų viena kitos statinėse.

Kaip šviežias braškes laikyti šaldytuve

Apatiniame šaldytuvo skyriuje, kur oro temperatūra siekia +2 laipsnius šilumos, sodo braškės gali išlikti šviežios iki 2-7 dienų.

Prieš laikant tankias uogas būtina paskleisti vieną nuo kitos 0,5–1 centimetro atstumu. Geriau pasiimti medinį, kartoninį ar plastikinį indą. Iš viršaus uždenkite uogas medvilniniu audiniu arba marle 2 sluoksniais. Taigi oras cirkuliuos, o ne sustings.

Nepamirškite tikrinti vaisiaus būklės kas 2 dienas. Jei atsiranda pelėsis, sveikus vaisius geriau naudoti maistui ar desertams gaminti.

Sušalimas

Šaldymas jau seniai naudojamas kaip veiksmingas būdas išsaugoti uogų derlių. Surenkami sveiki vaisių egzemplioriai, dedami į konteinerį viena eile, juos išdžiovinus.Iš viršaus uždenkite maistine plėvele. Kai uogos sušals, jas galima sudėti į maišelius ir palikti šaldiklyje.

Šviežia užšaldyta iš karto po derliaus nuėmimo. Braškės dedamos į konteinerius su koteliais į viršų kameroje.

Braškes geriau užšaldyti cukruje. Norėdami tai padaryti, sveiki vaisiai, sudėti į indą, apibarstomi cukrumi. Žiemą tokios braškės papuoš desertus ir gėrimus.

Sirupu verta užpilti visas uogas arba jų puseles. Norėdami tai padaryti, paruoškite 300 gramų cukraus vienam litrui vandens. Kai sirupas užvirs, įpilkite 5 gramus citrinos rūgšties arba šaukštą šviežiai spaustų citrinos sulčių. Sirupui atvėsus, jos supilamos su braškėmis į indą, dedamos į šaldiklį.

Braškių tyrė taip pat bus skani. Paruoškite jį sutrindami braškes trintuve. Tada uogų masę sumaišykite su cukrumi santykiu 1:1.Supilkite tyrę į indus ir užšaldykite. Žiemą galite nupjauti gaminio gabalėlius, dėti į košes, varškę, gėrimus. Kokteilis iš kefyro, banano ir 2-3 šaukštų šaldytos tyrės taip pat skanus.

Cukatas

Sodo braškių spalvą ir aromatą galima išsaugoti ištisus metus, jei ruošiate cukruotų vaisių. Paruošimas:

rinkti tokio pat dydžio vaisius;
plauti po tekančiu vandeniu;
įdėkite į kiaurasamtį, palikite, kad vanduo geriau nutekėtų;
uogos dedamos į puodą, sluoksniais padengtos cukrumi (400 gramų 1 kilogramui uogų);
laikykite po dangčiu 24 valandas;
išpilkite susidariusias sultis, įberdami į jas cukraus;
užvirinkite sirupą ir 7 minutes paleiskite uogas;
įsitikinkite, kad minkštimas nevirsta minkštas.

Dabar belieka gauti vaisius kiaurasamčiu, išlaisvinti juos nuo sirupo pertekliaus, laikydami kiaurasamtyje. Gatavą gaminį reikia išdžiovinti džiovykloje arba orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje. Norėdami tai padaryti, sudėkite uogas ant grotelių arba kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Gatavi produktai laikomi sausuose stiklainiuose, iš anksto sterilizuojami. Laikyti uždengtą šaldytuve arba spintelėje.

Vietoj saldumynų naudokite cukruotas uogas, dėkite į kepinius, bandeles, pyragus, pyragus. O virimo likusį sirupą galima supilti į stiklainius ir padėti į šaldytuvą.

Džiovintų braškių laikymas

Paprasčiausias būdas yra džiovinti uogas orkaitėje. Norėdami tai padaryti, paimkite sveikus vaisius arba supjaustykite juos į 2 dalis. Arbatai galite pjaustyti kubeliais, griežinėliais. Produktas nuplaunamas, paguldomas ant rankšluosčio, kad išdžiūtų. Spintelė pašildoma iki 45 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su braškių griežinėliais, išdėstytais 1 sluoksniu.Ant kepimo skardos galite iškloti pergamentinį popierių. Džiūvimo metu uogos kelis kartus apverčiamos. Procedūros pabaigoje oro temperatūrą galite padidinti iki 60-70 laipsnių. Jei spaudžiant vaisiai nelimpa prie pirštų, jie yra paruošti laikyti.

Braškių džiovykloje nustatyta 50-55 laipsnių temperatūra. 4 mm storio griežinėliai greičiau išdžiūsta. Vaisiai turi būti dedami ant grotelių 1 sluoksniu, kad jie nesiliestų vienas su kitu.

Konvekcinėje krosnyje procesas vyksta greičiau. Uogos paruošiamos per 1-2 valandas. Jų nereikia apversti, nes procesas vyksta tolygiai.

Gatavas produktas atvėsinamas, sudedamas į lininius maišelius arba sausus stiklinius indus. Kambario temperatūroje galite laikyti 2 metus.

Kaip laikyti braškių produktus

Paruoškite daug ruošinių žiemai iš sodo pasėlių. Tai uogienė, uogienė ir kompotai. Tačiau norėdami išsaugoti braškių produktų naudą, turite juos tinkamai laikyti.

Braškių uogienė dažnai supelija. To priežastys gali būti nekokybiškos uogos, nedidelis cukraus kiekis. Iš dangčių jų tankis priklauso nuo oro įsiskverbimo į ruošinį. Uogienės stiklainius rekomenduojama sukti metaliniais dangteliais.

Stiklainius geriau dėti į šaldytuvą arba rūsį, tada juos teks sunaudoti per metus. Negalite ilgiau laikyti braškių.

Grynos uogos šviežios laikosi tik šaldytuve 3-6 mėnesius. Galite tyrę užšaldyti, bet po atšildymo skonis pasikeis. Jis nebus toks kvapnus ir skanus.

Kompotai su braškėmis laikomi šaldytuve. Jei jie yra susukti, galite eiti į rūsį ar rūsį, kur tamsu ir vėsu. Būtina naudoti ruošinį per metus.

Dažnai gaminamas vynas iš uogų. Gėrimą laikykite tamsaus stiklo buteliuose. Jei vynas yra silpnas, jis negali būti laikomas ilgą laiką.

Visi desertai ir gėrimai braškių pagrindu parduodami per 1 mėnesį – pusę metų. Jei viršuje atsiranda pelėsio, turite paskubėti naudoti atsargiai nuimdami plėvelę.

Kaip tinkamai laikyti parduodamas braškes

Planuodami parduoti sodo braškes, jie ypač aiškiai laikosi laikymo taisyklių. Šviežius vaisius reikia laikyti plastikiniame inde su skylutėmis plius 1-2 laipsnių temperatūroje. Laikymui rinkitės tvirtus, aukštos kokybės pavyzdžius.

Braškių iš šiltnamio prieš parduodant plauti nereikia. Jame bus daug skysčio, uoga greičiau suges. Ir taip galėsite išlaikyti šviežią 7-12 dienų. Jie suteikia vaisiams blizgesio, ryškios išvaizdos, jei nuvalomi skudurėliu, suvilgytu acto tirpale.