Kokius vaisius galima šaldyti žiemai: laikymo namuose taisyklės

Moteriai vasara – ne tik atostogos, bet ir tuščių kūrybos metas. Ir ne tik virimo ir raugintų agurkų pavidalu. Taip pat galite sukurti š altus desertus iš saldžių gamtos dovanų. Juk žinant, kokius vaisius ir uogas galima šaldyti žiemai, tuomet tikrai galima susikurti naudingų produktų pasiūlą. Š altuoju periodu atsiranda galimybė mėgautis įvairiais desertais, uogų pyragais ir gardžiais pyragais. O šaldyti vaisiai nepraranda naudingų medžiagų.

Ar šaldytuose maisto produktuose yra vitaminų?

Į paprasto žmogaus klausimą – ar užšaldžius namuose vitaminų lieka maiste, mitybos specialistai atsako: „Taip, ir dideliais kiekiais“.Palaikant žemą temperatūrą, visi procesai sulėtėja, o tai leidžia sutaupyti naudingų komponentų vaisiuose ir uogose.

Tačiau nepamirškite elementarių taisyklių laikymosi:

1. Reikia vartoti tik šviežius vaisius. Pernykščio derliaus uogos ir vaisiai netiks, nes prieš užšaldydami jie jau prarado daug vitaminų.
2. Talpyklose, kuriose laikomi ruošiniai, nepalieka oro. Jis oksiduoja maistą. Būtina atlikti namų apdorojimą, imituojant vakuumą.
3. Tačiau nereikia pamiršti, kad šaldytų uogų ir vaisių tūris didėja. Nuo to pakeliami dangteliai, pažeidžiamos pakuotės. Kai šeimininkė išima konteinerį, jo turinys iškris ant grindų.
4. Būtina užtikrinti, kad temperatūros režimas šaldiklyje išliktų toks pat. Esant temperatūros svyravimams, produktai arba atitirps, tada vėl pasiners į š altį. Tai sugadins uogas ir vaisius, praras naudingas savybes ir ankstesnį skonį.

Visas maistas turi tam tikrą galiojimo datą. Vitaminai ir maistinės medžiagos vaisiuose laikomi -17 °C temperatūroje 9-12 mėnesių.

Kai temperatūra pakyla iki -10 °C, laikotarpis sutrumpėja perpus.

Kokius vaisius ir uogas galima užšaldyti šaldiklyje?

Galite užšaldyti visus vaisius, daugybę sodo ir miško uogų. Mėlynių nelaikykite šaldiklyje, nes jos vandeningos, plona odele. Atšildžius dubenyje atsiras į košę panaši masė. Jie neužšąla kaulo, nes jame praktiškai nėra sulčių, tik kaulai. Melionai taip pat neturėtų būti užšaldyti. Minkštimas pavirs ledu, kuris atšildytas taps spalvotu vandeniu.

Kokio konteinerio jums reikės?

Kad vaisiai būtų laikomi ilgai, reikia pasirinkti tinkamą pakuotę. Tinka:

• talpykla, plastikiniai padėklai, kurie sandariai užsidaro;
• skardos gaminiai;
• ledo formelės;
• popierinės dėžutės;
• pjaukite plastikinius butelius;
• plastikiniai maišeliai;
• maisto pergamentas, plėvelė ir folija.

Išmintingos šeimininkės šaldymui naudoja ne paprastus PVC maišelius, o specialius. Juk jie yra patvarūs ir turi tvirtinimo detales. Jie yra daugkartinio naudojimo ir patogu iš jų išimti nedidelį kiekį šaldyto maisto.

Ne maisto ir šiukšlių maišai, medžiaginiai maišeliai, vyniojamasis popierius netinka maistui laikyti šaldiklyje.

Ar man reikia stipriai užšaldyti?

Užšaldymas naudojant skirtingas temperatūras.

1. 0 °С… -8 °С. Vaisiai vėsta. Sukauptų vitaminų procentas yra didelis, tačiau tinkamumo laikas sutrumpėja iki trijų mėnesių.
2. -10 °С… -18 °С. Idealiai tinka minkštoms uogoms. Galų gale, minkštimas išsaugomas be žalos.
3. -18 °С… 23 °С. Geriausias itin greito užšaldymo ir ilgalaikio saugojimo būdas. Tačiau sultingi vaisiai gali deformuotis po karščio.

Šiuos režimus lemia šaldiklio galimybės. Prieš pradedant darbą, rekomenduojama išstudijuoti šaldytuvo instrukcijas ir sureguliuoti užšalimo diapazoną. Nepamirškite, kad senos buitinės technikos durelės ne visada sandariai užsidaro. Todėl temperatūra juose aukštesnė nei nurodyta. O itin moderniuose modeliuose skirtingose šaldiklio lentynose sukonfigūruojami skirtingi šaldymo diapazonai.

Kaip namuose užšaldyti vaisius ir uogas žiemai?

Yra tam tikros pusgaminių šaldymo namuose taisyklės:

1. Pirmiausia paruoškite šaldiklį.Šaldytuvas išjungtas, iš jo išimami visi produktai. Visi paviršiai nuplaunami muiluotu vandeniu ir nuvalomi minkšta, švaria šluoste. Buitinis prietaisas paliekamas atidarytas kelias valandas, kad išdžiūtų. Šaldiklis uždengtas plastikine plėvele. Šaldytuvas prijungtas. Produktus galima laikyti tik orui atvėsus.
2. Atrenkami nepažeisti, nepernokę vaisiai, be puvinio ir vabzdžių pažeidimų pėdsakų. Jei imsite neprinokusius egzempliorius, po atšildymo jų skonis paliks daug norimų rezultatų. O pernokę jie taps labai minkšti ir pavirs į tyrę primenančią masę.
3. Uogos, vaisiai pirmiausia kruopščiai nuplaunami. Tada nusausinkite ant švaraus rankšluosčio. Arba įmesti į kiaurasamtį.
4. Jei reikia, vaisiai išimami kauliukais, nulupami ir supjaustomi gabalėliais.
5. Po visų manipuliacijų produktai dedami į šaldytuvą.
6. Geriausias būdas laikyti porcijomis, kad atšildytą maistą būtų galima nedelsiant panaudoti pagal paskirtį.
7. Prie kiekvieno talpyklos reikia pririšti popieriaus lapelį, kuriame būtų nurodyta įdėjimo į šaldytuvą data ir apytikslis galiojimo laikas.
8. Kvepiantis maistas, mėsa, žuvis nededami šalia vaisių. „Bloga“ kaimynystė neigiamai paveiks saldaus ruošinio kvapą ir skonį.

Yra gudrybė, kaip sutaupyti vietos šaldiklyje. Pirmiausia uogos užšaldomos vienu sluoksniu plokščiame inde. Tada jie perkeliami į didesnį maišelį. Jei ši procedūra nebus atlikta, vaisiai taip pat sulips.

Svarbiausia gerbti galiojimo laiką, kad pasibaigusio galiojimo produktai neapsinuoditų maistu. Ši taisyklė ypač svarbi žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, ir mažiems vaikams.

Braškės

Pirma, nuo braškių pašalinami stiebai. Kad uogos neprarastų skonio, jos užšaldomos granuliuotame cukruje.Šviežios uogos išdėliojamos vienu sluoksniu negiliose talpyklose ir užpilamos cukrumi. Pasirodžius sultims, indas išimamas. Braškes galima sutrinti ir sudėti į ledukų formeles.

Slyvos

Slyvos laikomos bet kokiame inde. Vaisiai yra geri, nes prieš naudojimą jie nėra atšildyti. Iš karto dėkite į kompotą arba kaip įdarą į naminius pyragus. Visos uogos su sėklomis arba pusės be branduolių dedamos į šaldiklį.

Obuoliai

Obuolius galima užšaldyti supjaustytus griežinėliais, sutrinti arba cukraus sirupe. Bet kokiu atveju pirmiausia pašalinama šerdis. Pirmiausia obuolių griežinėliai pusvalandžiui dedami į vandenį, kuriame ištirpinama citrinos rūgštis. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir išdžiovinkite į plastikinius maišelius.

Obuolių tyrė dedama į nedidelį indelį. Norint gauti saldų desertą, vaisiai susmulkinami, užpilami sirupu, paliekami parai vėsioje vietoje. Tada vaisiai išdėliojami į kiaurasamtį. Kai skystis nuteka, jie dedami į šaldiklį tinkamose talpyklose.

Vynuogės

Vynuogės šaldomos šepečiais arba atskiromis uogomis. Pirmuoju atveju pakuotės yra geros. Antroje – padėklai su dangteliais.

Braškės

Smulkios braškės laikomos ledo gabalėliuose. Be to, uodegos šiuo atveju nėra pašalinamos. 1-2 uogos paskirstomos ledo indo kamerose, užpilamos vandeniu buteliuose ir dedamos į šaldiklį. Šis ruošinys naudojamas kokteiliams gaminti.

Vaisiai gali būti tyrinami arba laikomi cukraus sirupe. Delikateso paruošimo būdas yra toks pat kaip braškių.

Avietės

Avietės pirmiausia mirkomos sūriame vandenyje, kad vaisiaus viduje iškristų vabzdžiai. Tada uogos išdžiovinamos ir mažomis porcijomis dedamos į padėklus. Arba galite pasigaminti aviečių tyrės ir ją užšaldyti.

Blackberry

Blackberry ilgą laiką išlaikys savo išvaizdą, jei bus išdėliotas vienu sluoksniu sekliame inde.

Serbentai

Serbentai išdėliojami į konteinerius, užpilami b altuoju cukrumi ir padedami saugoti. Arba tiesiog užšaldykite uogas.

Spanguolės

Spanguolė yra gera, nes turi labai tankią odelę, nesiglamžo ir nesulimpa sušalusi. Todėl vaisiai išdėliojami į bet kokius indus ir dedami į šaldiklį.

Mėlynės

Mėlynes geriau šaldyti su viešbučio uogomis arba tyres.

Agrastai

Pirmiausia nuo agrastų pašalinami stiebeliai ir „uodegėlės“. Tik po šios ilgos procedūros sveiki vaisiai paliekami žiemai.

Vyšnia ir saldžioji vyšnia

Vyšnios ir trešnės užšaldomos su kauliukais kompotams gaminti. O želė, želė ar pyragėlių įdarui – be jų. Plastikinės dėžės naudojamos kaip konteineriai.

Be to, vyšnias ir vyšnias galima laikyti savo sultyse. Iš uogų pašalinami kaulai. Labiausiai prinokę ir minkšti egzemplioriai susmulkinami trintuvu ir sumaišomi su granuliuotu cukrumi. Stiprūs vaisiai dedami į aukštus padėklus vienu sluoksniu, užpilami cukraus mase ir dedami į šaldiklį.

Kiek laiko užšaldytas maistas laikosi šaldiklyje?

Vaisių ir uogų galiojimo laikas skiriasi.

Kiek mėnesių galima saugoti. Abrikosai 6 Persikai 4 5 Vyšnia, slyva8 Viburnum, mėlynės, agrastai, braškės7 Gervuogės, avietės

Produkto pavadinimas.
	Š altalankis, avietės, raudonieji ir juodieji serbentai
	5

Neatidėliokite vaisių saugojimo, nes jie palaipsniui praranda vitaminus ir maistines medžiagas.

Atitirpinimo taisyklės

Labai svarbu tinkamai atšildyti vaisius ir uogas. Pirmiausia turite nuspręsti, kokiu tikslu ruošinys bus naudojamas.

Jei valgant tiesiogiai, be terminio apdorojimo (tai yra, dedant į salotas, sumaišius su grietine ar kefyru), tada naudojamas paprasčiausias būdas. Reikiamas kiekis vaisių vakare iš šaldiklio perkeliamas į dubenį, kuris padedamas vienoje iš šaldytuvo lentynų. Ryte konteineryje galite pamatyti vaisius skystyje, kurį sudaro sultys ir ištirpęs vanduo. Pirmieji valgomi iš karto. Ir nereikia jų plauti. O antrasis išpilamas.

Šis būdas laikomas geriausiu, nes nepažeidžiamas uogų ir vaisių minkštimas. Kai atitirpinimas atliekamas kambario temperatūroje, vaisių išvaizda pastebimai pablogėja.

Jei desertas bus ruošiamas iš vaisių, yra du atitirpinimo būdai. Norint sukurti vaisių gėrimą, arbatą, likerį arba kaip įdarą naminiams pyragams ar koldūnams, vaisiai nėra atšildomi, o siunčiami iš šaldiklio į puodą ar virdulį. Putėsiams, troškinimams ir želė ruošinys atitirpinamas šaldytuve.

Nepamirškite, kad vandeningi atšildyti vaisiai gali pakeisti tešlos konsistenciją. Todėl kepant pyragus ar pyragus reikia į tai atsižvelgti.

Didžiuliai šaldikliai leidžia paruošti didelį kiekį vaisių ir uogų žiemai. Žiemą jie praverčia ruošiant įvairius skanėstus. Vasarą nepatingėkite, į šaldytuvą reikia įdėti kuo daugiau vaisių. Jei laikysitės laikymo taisyklių, jų išvaizda ir skonis išliks geriausi.

Rekomenduojama