Kas gaminama iš miežių: kokie javai gaunami iš javų, rūšys ir pavadinimai, pritaikymas

Miežiai yra vienas seniausių javų augalų, turintis daug vertingų savybių. Galima auginti įvairiomis sąlygomis – stepėse ir kalnuose, didelės drėgmės ar sausumo sąlygomis. Miežiai laikomi ankstyviausiu pasėliu, nes gali būti auginami net atšiauraus klimato sąlygomis. Tačiau ne visi žino, kas gaminama iš miežių, kokie javai gaunami iš javų, taip pat jų rūšis ir pavadinimus.

Javų aprašymas

Miežiai reiškia daugybę javų. Tačiau paprastieji miežiai dažniausiai auginami maistui.Kiti šios genties atstovai auginami gana retai. Dažniausiai jie auga gamtoje. Miežiai gali būti vienmetė, dvimetė arba daugiametė žolė.

Kaip ir kviečiai, šis augalas laikomas vienu pirmųjų javų, kuriuos žmogus pradėjo auginti ir valgyti. Tai įvyko Artimuosiuose Rytuose mažiausiai prieš 10 000 metų. Šiai kultūrai būdinga labai plati buveinė. Jis platinamas nuo Kretos ir Šiaurės Afrikos iki Tibeto.

Archeologinių radinių duomenimis, miežiai kaip javų augalas buvo paplitę ne tik Azijos šalyse, bet ir Senovės Graikijoje, Romoje, Egipte. Be to, ši kultūra buvo auginama šiauriniuose regionuose. Visų pirma, ji susitiko Suomijoje ir Norvegijoje.

Skonis

Pačių miežių paprastai nevalgoma. Iš šių javų gaminamos perlinės kruopos ir miežių kruopos. Jie turi panašų skonį, tačiau turi tam tikrų skirtumų. Faktas yra tas, kad miežių kruopose yra mažiau skaidulų, o tai turi įtakos jų skoniui.

Abu produktai yra palyginti neutralaus skonio. Jie verdami vandenyje arba piene, pridedant druskos ar cukraus. Dėl to galima gauti visiškai kitokių garnyrų – puikų priedą prie mėsos patiekalų ar saldžių košių. Miežiai ir miežių košė – gana subtilūs produktai, neaiškiai primenantys avižinius dribsnius ir soras. Miežiams būdingos smulkios riešutų skonio natos, o miežių košė yra švelnesnė.

Vitaminai, mikroelementai ir kitos cheminės medžiagos

Miežių grūduose yra daug vertingų ingredientų:

• 16% b altymų;
• 75% angliavandenių;
• 3-5% augalinių riebalų;
• 10% skaidulų.

Šiuose grūduose yra daug vitaminų B, A, E, D. Tuo pačiu metu 100 gramų nesmulkintų grūdų kalorijų kiekis yra maždaug 288 kilokalorijos. Tai atitinka 18 % suaugusiųjų dienos poreikio.Atsižvelgiant į regiono ypatybes, dirvožemį ir sąlygas, miežiuose taip pat gali būti įvairių mikroelementų. Tai apima cinką, kalį, geležį.

Kokie javai gaunami iš miežių

Maisto gaminimui įprasta naudoti nesmulkintus miežių grūdus. Norėdami tai padaryti, jį reikia nulupti, nuvalyti ir išvirti. Tačiau daug naudingiau valgyti javus, paverstus javais. Šis produktas pagamintas iš rafinuotų ir susmulkintų grūdų. Tuo pačiu metu iš miežių gaminami įvairių rūšių grūdai.

Miežiai

Žymiausi miežiai yra miežiai. Norėdami gauti šį produktą iš branduolių, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Stiklinių ar pusiau stiklinių veislių sėklas atsargiai nulupkite nuo luobelės. Juose yra didžiausias b altymų kiekis.
2. Grūdus susmulkinkite, kad liktų tik branduoliai. Tiesą sakant, endospermas gaunamas naudojant minimalų lukštų skaičių.
3. Šlifuokite grūdus kartu. Dėl to bus galima gauti lygias, suapvalintas granules, kurios išsiskiria b alta arba geltona spalva.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąProduktas turi būti persijotas per sietelį. Labiausiai vertinami javai, kurių grūdai yra 1,5-2,5 milimetro ilgio. Kuo didesni fragmentai, tuo pigesnis produktas.

Miežių košė laikoma tradiciniu rusišku patiekalu. Dar praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje Sovietų Sąjungoje įsitvirtino pramoninė pigių grūdų gamyba, kuri ilgai sandėliuojama. Štai kodėl miežiai dažnai buvo naudojami kariniuose daliniuose, mokyklose ir kitose įstaigose.

Tikriausiai tai susiję su tuo, kad šiandien šis produktas laikomas menkaverte. Tiesą sakant, tai netiesa. Tinkamai išvirti miežiai yra puikaus skonio ir yra naudingi sveikatai.

Be posovietinių šalių, tokie grūdai dažnai naudojami italų virtuvėje. Iš šio gaminio ruošiamas Orzotto, kuris yra ryžių rizoto analogas. Taip pat šį gaminį mėgsta švedai, suomiai, danai. Iš jo gaminamos košės ir sriubos.

Miežių kruopos

Kita įprasta miežių kruopų rūšis yra miežiai. Norėdami jį paruošti, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Išvalykite miežių grūdus nuo šiukšlių.
2. Šluoti grūdus.
3. Miežius susmulkinkite malūnu.

Kadangi miežiai nėra šlifuojami ir poliruojami, jie turi šias savybes:

• skiriasi netaisyklinga forma;
• turi aštrių kraštų;
• visiškai apima visą grūdą – apima ne tik endospermą, bet ir lukštus.

Miežinės kruopos naudojamos grūdams gaminti. Retesniais atvejais iš jo gaminami pudingi ir troškiniai. Skandinavijos šalyse grūdai naudojami sriuboms gaminti.

Krakmolas, esantis miežių kruopose ir išvirtas iki pastos, suteikia košei gumulinės tekstūros ir vienodos konsistencijos. Vėsdamas produktas greitai tampa kietas ir beskonis.

Mažiau žinomos rūšys

Miežių kruopos ir perlinės kruopos laikomos garsiausiais produktais, gaminamais miežių pagrindu. Tačiau iš šių javų gaminami ir kiti grūdai:

1. Suplotos miežinės kruopos. Jo gamyboje grūdai praleidžiami ne per girnas, o per greitai besisukančius volelius. Dėl to gaunami javai, susidedantys iš plokščių grūdų. Išvaizda primena javus.
2. " Olandų kalba" . Šis produktas yra tie patys miežiai, tačiau jam būdingi mažesni dydžiai. Tam kruopščiai atrenkami javai. Kitaip nei įprastos perlinės kruopos, „olandai“ yra elitiniai javai, naudojami aukštajai virtuvei.

Ką dar galima pagaminti iš miežių

Miežiai naudojami ne tik grūdams gaminti. Iš jo gaminami ir kiti produktai:

1. Salyklas – pagal produkciją panašus į javus. Geriausios javų veislės, patekusios į elevatorius, priskiriamos „salyklinių miežių“ kategorijai. Airijoje, JAV, Anglijoje šis produktas naudojamas viskio gamybai.
2. Kava gaminama miltelių pavidalu iš skrudintų pupelių. Šis gėrimas panašus į kavą. Sunku pasakyti, kad šis produktas negali būti vadinamas visišku tikros kavos pakaitalu. Jis labai skiriasi skoniu. Todėl miežių kava dažniausiai vadinama surogatais. Tačiau šis produktas tinka žmonėms, kuriems dėl sveikatos kofeino vartoti draudžiama.
3. Žaliava, skirta naudoti medicinos praktikoje ir kosmetologijoje - jos gamybai naudojami miežių daigai. Šie gaminiai tinka naudoti viduje ir lauke. Jie gali būti naudojami daugelio patologijų gydymui ir profilaktikai.
4. Miltai – iš šio produkto tešla nekyla. Todėl iš miežių miltų geriausiu atveju galima gauti tik plokščius ir gana kietus pyragus. Todėl jis maišomas su kitų rūšių miltais – pavyzdžiui, su ruginiais ar kvietiniais. Suomiai miežių miltus gamina tradicinei rieska duonai.
5. Žaliava girai gaminti - dėl didelio angliavandenių kiekio sudėtyje miežių grūdai gerai fermentuojasi.

Gyvūnams šerti naudojami dideli kiekiai mažai b altymų turinčių miežių. Jis naudojamas šiomis formomis:

• visas – kol grūdai verda arba užpilami verdančiu vandeniu;
• žaliavos kombinuotųjų pašarų gamybai – šiuo atveju jis sumalamas, derinamas su kitų augalų miltais, prisotinamas premiksais ir paverčiamas granulėmis.

Kas neturėtų valgyti miežių

Miežiai bet kokia forma yra naudingi kūnui. Tačiau kartais tai gali būti ir žalinga. Pagrindinės šių javų vartojimo kontraindikacijos yra ūminės virškinimo organų ligų stadijos.

Nepaisant to, kad mityba iš miežių padeda atsikratyti antsvorio, per didelis tokių maisto produktų kiekis dietoje turi priešingą poveikį. Todėl šiuos grūdus reikėtų vartoti ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę.

Miežiai yra skanus ir sveikas produktas, iš kurio gaminami įvairūs grūdai. Jie skiriasi išvaizda, sudėtimi, savybėmis ir poveikiu organizmui. Taip pat yra tam tikras skonio skirtumas.

Rekomenduojama