Mėtų vynas namuose: paprastas paruošimo ir laikymo receptas

Bet koks gėrimas, kuriame yra mėtų, gaivina ir turi lengvą žolelių aromatą. Mėtų vyno gamybai namuose reikia šiek tiek laiko. Viena populiariausių veislių – pipirmėtė. Norėdami praturtinti gėrimo skonį ir aromatingą puokštę, galite pridėti kitų žolelių (gvazdikėlių, kalendrų). Tačiau mėtų, kaip pagrindinio komponento, dalis turėtų būti bent 50%.

Mėtinio vyno gaminimo subtilybės

Gėrimui paruošti naudojamos tiek šviežios žolelės, tiek džiovintos arba šaldytos šakos su lapais.Tačiau būtent šviežios mėtos daro vyną minkštą ir suteikia gėrimui sodrų aromatą. Į konteinerį galima dėti tik lapus arba visas šakas. Be to, šakos turi būti jaunos, kitaip vynas turės šiek tiek kartumo.

Ypatingos vyno mielių arba uogų fermentacijos dėka prasideda rūgimo procesas. Eteriniai aliejai ir mineralai iš mėtų šakelių ištirpina susidariusį alkoholį.

Receptui reikalingi ingredientai

Jei nėra patirties gaminant vyną, rekomenduojama pradėti eksperimentus su minimaliu produktų rinkiniu. Standartinis rinkimas:

190-220g šviežių mėtų lapelių;
4 litrai vandens;
1,2–1,3 kg cukraus;
citrinos rūgštis - 20-25g;
uogų užkandis arba vyno mielės (5 litrams misos).

Natūralaus maisto mėgėjai vietoj rūgšties gali vartoti citrinos sultis (mažos citrinos sultyse yra 4-6 g rūgšties).

Maisto ruošimas

Mėtų šakelės valomos nuo dulkių ir vabzdžių tekančiu vandeniu. Jei planuojate naudoti tik lapus, pirmiausia jie nupjaunami. Žalumynai užpilami paruoštu vandeniu, įberiama 600 g cukraus. Virkite skystį su mėtomis 3-4 minutes (kol ištirps cukrus).

Misa filtruojama per kelis marlės sluoksnius. Vyno mielės skiedžiamos pagal instrukcijas ir suleidžiamos į misą. Atvėsintas mėtų sultinys filtruojamas atskirai, išspausti žalumynai išmetami. Toliau ingredientai sumaišomi pagal receptą.

Kaip pasigaminti mėtų vyno namuose

Paprastas receptas yra geriausias pasirinkimas pirmą kartą gaminant naminį vyną, pridedant mėtų šakelių ar lapelių.

Į indą maišymui ir fermentacijai pilamas mėtų nuoviras, misa su vyno mielėmis, gėlas vanduo. Įpilkite rūgšties arba citrinos sulčių.
Talpykla uždaroma vandens sandarikliu (arba užsimaunama gumine pirštine su pradūrimu), perkeliama į tamsią šiltą patalpą iki fermentacijos proceso pabaigos.
Po 6-7 dienų įpilkite 300-350 g cukraus (preliminariai iš indo, kuriame ištirpintas cukrus, išpilama 200-300 g skysčio). Procedūra kartojama po 7-8 dienų.

Gėrimas paliekamas fermentuotis 34–45 dienas. Kai tik oro burbuliukai nustoja išsiskirti, vynas kruopščiai filtruojamas, kad nuosėdos nepakiltų nuo dugno.

Daugiau produktų saugojimo

Buteliai su išsiliejusiu vynu sandariai uždaromi ir padedami horizontaliai, kad neišdžiūtų kamščiai.Buteliams laikyti rekomenduojama vietą skirti vėsiame rūsyje arba vyną padėti į šaldytuvą. Laikymo metu stebimas nuosėdų susidarymas. Kai pasirodo, skystis atsargiai supilamas į naują indą. Kai tik nustoja formuotis nuosėdos, vynas yra paruoštas gerti. Mėtų vyną galite laikyti maždaug trejus metus.

Alkoholinės egzotikos mėgėjai įvertins geltonai gintaro desertinį vyną su lengvomis mėtų natomis. Vasarą gėrimu patartina skanauti atšaldytą. Žiemą mėtų gaminys bus kvapniojo punšo pagrindas.