Mėtų ir citrinų uogienė: paprastas receptas gaminimui žiemai, laikymo sąlygos

Mėtinės uogienės su gaivina citrinos nata ruošimas nereikalauja jokių ypatingų šeimininkės įgūdžių, nes toliau pateikiamas išsamus indų ir produktų paruošimo, gaminimo proceso, kvapnių skanėstų sąlygų ir galiojimo trukmės aprašymas . Prieš ruošiant ruošinį, reikia atsižvelgti į tai, kad gatavo produkto skonis skiriasi priklausomai nuo naudojamos mėtų rūšies.

Mėtų citrinų džemo gaminimo žiemai ypatybės

Patyrusios šeimininkės mėtų-citrinų uogienę ruošia gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje, nes šiuo laikotarpiu želdiniuose susikaupia didelis kiekis eterinių aliejų, tačiau jie dar nepražydo.Žolės nuėmimui rekomenduojama rinktis sausą, saulėtą orą, kad ant stiebų ir lapijos nebūtų rasos ar lietaus lašų.

Dėl to, kad augalo naudingosios savybės nėra ilgalaikės, uogienė gaminama iš šviežių žolelių, kurios renkamos ne anksčiau kaip 5 dienas prieš virimą.

Uogienės ingredientai

Maisto gaminimui naudojamos bet kokios rūšies mėtos: citrinų, pipirmėčių, mentolio, mojito, miško, patalpų ir kt. Rinkdamosi veislę šeimininkės vadovaujasi namų ūkio narių skonio pageidavimais.

Citrinas geriau rinktis su lygia ryškiai geltona odele, be matomų gumbų ir sugedimo požymių. Vaisiai turi būti švieži ir sunkūs, nes pasenę vaisiai, praradę dalį drėgmės, laikomi prastos kokybės produktais. Renkantis vaisius reikėtų atkreipti dėmesį į kotelį – jei pjovimo vieta jau išdžiūvo, tokios žaliavos nereikėtų pirkti.

Pasirinktinai į receptą įtraukiamas tirštiklis (Jelfix arba Zhelinka), jei skysta ruošinio konsistencija netinka. Šis ingredientas dedamas į puodą likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.

Jei gatavo produkto spalva, šeimininkės nuomone, nepateisino lūkesčių ir pasirodė gana blyški, žiupsnelis žalių maistinių dažų ją pataisys.

Kaip gaminti maistą?

Kvepiančius žalumynus prieš verdant reikia išrūšiuoti, iš kekės pašalinant suvytusius, vabzdžių pažeistus lapus. Tada mėtos kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, atsiremia į kiaurasamtį. Nusausinus didžiąją dalį skysčio, augalai išdėliojami ant švaraus rankšluosčio ir lengvai nušluostomi popieriniu rankšluosčiu.

Prieš naudojimą ekologiškai užaugintos citrinos gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir nusausinamos popieriniu rankšluosčiu.

Jei šeimininkė nėra tikra dėl vaisių kilmės, tuomet norint pašalinti nitratus, juos reikia 50-60 minučių mirkyti sodos tirpale, paruošiant mišinį iš litro skysčio ir šaukštelio kepimo soda.

Tarpų paruošimas

Citrininis mėtų skanėstas laikomas stikliniuose indeliuose su skardiniais arba susuktais dangteliais.

Prieš sterilizuojant indą iš vidaus ir išorės reikia išplauti karštu vandeniu, pridėjus kepimo sodos.

Skalbdami gerai, pirštu perbraukę per skardinę galite išgirsti būdingą girgždėjimą. Švarūs indai prieš sandariai garinami orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje arba sterilizuojami garais.

Dangtelius prieš naudojimą reikia virti 5 minutes, nuėmus guminį žiedą.

Virimo procesas

Norėdami tinkamai paruošti skanų sveiką mėtų ir citrinų delikatesą, turėtumėte griežtai laikytis nuoseklios gaminimo technologijos:

1 veiksmas. 250 gramų mėtų, supjaustytų mažais gabalėliais. 2 didelės nenuluptos citrinos, supjaustytos mažais kubeliais.
2 veiksmas. Abu komponentai supilami į emaliuotą keptuvę, užpilama 0,5 litro vandens. Mišinys uždedamas ant ugnies, užvirinamas, troškinama 10 minučių.

3 veiksmas. Pasibaigus laikui, keptuvė nukeliama nuo ugnies, kvapnus skystis atvėsinamas, uždaromas dangčiu ir dedamas į šaldytuvą 24 valandoms.

4 veiksmas. Po dienos būsima uogienė filtruojama per kelis marlės sluoksnius. Mėtos ir citrinos išspaudžiamos į filtruotą sultinį ir išmetamos. Į skystį įpilama 1 kilogramas granuliuoto cukraus, ingredientai maišomi, kol ištirpsta biri medžiaga, ir virinama ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas.
5 veiksmas. Paruošta uogienė karšta išpilstoma į stiklainius, susukama ir padedama saugoti.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti skanėstą?

Mėtų citrinų uogienė turi būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius nuo pagaminimo datos.

Ilgesnis rekomenduojamas galiojimo laikas gali turėti įtakos skanėsto skoniui ir naudai sveikatai.

Jei laikymo metu stiklainius veikia temperatūros pokyčiai arba šerkšnas, dėl talpyklos viduje susikaupusio kondensato produktas greitai taps cukruotas arba pasidengs pelėsio plėvele.

Laimingos arbatos!