Pieno separatoriaus veikimo principas: tipai ir prietaiso naudojimo būdas

Sėkmingam ūkininkui separatorius yra vienas iš pagrindinių prietaisų. Paprastas įrenginys akimirksniu padalija pieną į maistingą grietinėlę ir tuščią nugriebimą. Atskyrimo pagalba gaminama grietinė, sviestas, sūris ir kiti pieno produktai. Pieno separatoriaus veikimo principas nesikeitė daugiau nei šimtą metų, tačiau kažkada grietinėlės atskyrimo procesas užtrukdavo daug laiko ir ne toks efektyvus.

Kas yra pieno separatorius?

Keli šimtmečius žmonės gaudavo grietinėlę tiesiog nusodindami pieną. Procesas buvo ilgas, o rezultato teko laukti visą dieną. Iki 1878 m. gravitacija buvo vienintelis būdas atskirti grietinėlę nuo pieno.

XIX amžiaus antroje pusėje švedų inžinierius Gustavas de Lavalis pristatė pasauliui stebuklą – prietaisą, vadinamą „separatoriumi“. Naudodamas išcentrinę jėgą, prietaisas padalijo pieną į riebias frakcijas ir atvirkščiai.

Prietaisas buvo toks efektyvus ir paprastas naudoti, kad išradimas akimirksniu paplito daugelyje šalių.

Šiuolaikiniai separatoriai mažai skiriasi nuo savo pirmtakų – jų veikimo principas nepasikeitė. Prietaisas būtinas norint gauti bet kokį pieno produktą. Separatoriaus pagalba ūkininkas gamina sviestą, grietinę, grietinėlę, sūrį. Separatorius ne tik atskiria pieną į skirtingas frakcijas, bet ir išvalo produktą nuo atsitiktinio užteršimo.

Veikimo principas ir įrenginys

Įrenginio veikimo principą galima pamatyti buitinio separatoriaus pavyzdyje.

1. Į prietaiso būgną pilamas pienas. Visas gaminys sukasi būgne 10 000 aps./min.
2. Dėl išcentrinės jėgos sunkios, riebios frakcijos (grietinėlė) prispaudžiamos prie prietaiso sienelių (plonas sluoksnis).
3. Pieno dalis be riebalų yra sutelkta sukimosi centre (storas sluoksnis).
4. Būgnui sustojus, grietinėlė ir neriebi dalis iš separatoriaus išleidžiama atskirais kanalais.

Dėl ypatingos medžiagos struktūros pieną galima suskaidyti į atskirus komponentus. Produktas susideda iš mikroskopinių dalelių, plūduriuojančių skystoje terpėje. Riebalų ir liesų dalelių tankis labai skiriasi. Riebalinės dalelės lengviau atsiskiria nuo pieno ir, jei produktas paliekamas kelias valandas, grietinėlė atsidurs gėrimo indo viršuje. Atskyriklis leidžia žymiai pagreitinti gaminio padalijimo procesą.

Įrenginio viršuje yra būgnas. Konteineris varomas pavarų dėže. Būgnas susideda iš sukrautų perforuotų kūgių – plokščių. Elementai aprūpinti mažais smaigaliais. Jie neleidžia plokštelėms prilipti. Tarp dygliuotų plokštelių susidaro tarpas, kuriame pienas dalijamas.

Lėkštelių rinkinys dedamas ant stiklo, sumontuoto prie pagrindo. Viršutiniame paskirstymo kūgyje yra įrengtos specialios išvados nugriebtam pienui ir riebiajai pieno daliai nusausinti. Išvadai yra sujungti su išleidimo ragais. Per juos paruoštos frakcijos patenka į pakeistus patiekalus. Ten taip pat sumontuotas frakcijos riebalų kiekio reguliatorius.

Be to, viršutinėje būgno dalyje yra ertmė svetimkūniams kauptis.

Įrenginys uždaromas dangteliu, kurio viršutinėje dalyje yra plūdinė kamera. Prietaisas skirtas tiksliai dozuoti pieną, kai produktas tiekiamas į būgną.Ant separatoriaus dedamas pieno dubuo. Per specialią angą produktas patenka į plūdės kamerą, o tada į būgno baką. Apatinę įrenginio dalį sudaro elektrinis variklis arba rankinė pavara. Dažniausiai įrenginys maitinamas elektra.

Skyriklių tipai

Šiuolaikiniai įrenginiai skirstomi į keletą tipų. Kiekvienas iš jų atlieka tam tikrą funkciją ir skiriasi nuo kitų įrenginių dizaino ypatybėmis bei charakteristikomis.

Įrenginiai skirstomi į 2 tipus:

1. Galingos pramoninės mašinos, skirtos dideliems pieno kiekiams apdoroti. Maisto pramonės įmonėse naudojami sudėtingi įrenginiai.
2. Buitiniams poreikiams sukurti skyrikliai. Įrenginys plačiai naudojamas mažuose ūkiuose.

Priklausomai nuo paskirties, skyrikliai skirstomi į skirtingus tipus:

1. Aparatai-normalizatoriai. Jie naudojami tam tikro riebumo pienui ruošti.
2. Grietinėlės skyrikliai. Jie naudojami pienui suskaidyti į tirštą grietinėlę ir atvirkščiai.
3. Valikliai. Prietaisai išvalo gaminį nuo nešvarumų ir teršalų. Operacija atliekama neskaidant pieno į atskiras frakcijas.
4. Universalūs skyrikliai. Tuo pačiu metu grietinėlė yra atskiriama, o pienas išvalomas nuo nešvarumų.
5. Aparatas varškės masei (krešuliui) atskirti išrūgas ir varškę.
6. Įrenginiai atskirtoms išrūgoms paaiškinti.
7. Diegimas-skaidrinai. Naudojamas pieno homogenizavimo ir skaidrinimo procedūrai.
8. Aparatas papildomam atskirtų išrūgų riebalų pašalinimui.

Dauguma išvardytų prietaisų naudojami maisto įmonėse. Mažam ūkiui pakanka įsigyti paprasčiausią, universaliausią įrenginį.

Pagal dizaino ypatybes įrenginiai skirstomi į 3 tipus:

1. Atviro tipo buitiniai separatoriai. Šiuo atveju gaminys liečiasi su oro masėmis tiek įleidimo, tiek išleidimo angoje. Pažymėtina, kad dėl oro poveikio pienas susidaro stiprios putos. Tai blogai veikia įrenginio kokybę.
2. Pusiau uždaro tipo įrenginiai. Čia pienas su oro masėmis susiliečia tik paduodamas į būgną. Kita vertus, galutiniai produktai patenka į konteinerius per uždaras pardavimo vietas.
3. Uždaro tipo įrenginiai. Sudėtingi įrenginiai užtikrina pieno apdorojimą be oro prieigos. Deja, tokie įrenginiai yra tik dalis pramoninės įrangos.

Buitiniai prietaisai skirstomi į rankinius arba elektrinius įrenginius.

Atrankos taisyklės

Perkant separatorių, reikia apsispręsti dėl būsimų darbų apimties. Namų ūkio padalinys gali lengvai apdoroti nedidelį pieno kiekį. Norėdami tai padaryti, pakanka įsigyti 50 l / h talpos įrenginį. Rekomenduojamas priėmimo dubenėlio tūris yra 5-10 litrų. Ūkinės produkcijos perdirbimui reikalingas galingas separatorius – 500 l/val.

Labai svarbus numatomas įrenginio naudojimo dažnis. Kai krovinys yra didelis, rekomenduojama įsigyti įrangą su metaliniais komponentais.

Kitais atvejais galite pasirinkti plastikinį separatorių. Galima įsigyti mašinų su mechaniniu arba elektriniu valdymu.

Elektros blokai yra patogesni ir daug galingesni už mechaninius įrenginius, tačiau, jei nebus maitinimo, įranga bus nenaudinga. Patyrę ūkininkai rekomenduoja įsigyti abiejų tipų separatorius.

Kaip surinkti pieno separatorių?

Darbas prasideda nuo būgno surinkimo. Paruoštas konteineris montuojamas ant specialaus veleno. Tada įrengiami konteineriai riebiai grietinėlei ir liesam pienui priimti. Būgnas uždaromas dangteliu, ant viršaus uždedamas dubuo pienui. Žaliavos supilamos į paruoštą dubenį ir įjungiamas prietaisas. Riebalų kiekio reguliatoriaus pagalba reguliuojamas separatoriaus darbas. Jei procedūra vyksta gerai, prietaisas veikia tyliai, be vibracijos ir beldimo.

Naudojimo instrukcijos

Naudoti buitinį separatorių nėra sunku, tačiau norint sėkmingai dirbti, reikia laikytis kelių taisyklių:

1. Atskyrimo procedūrai pienas turi būti paruoštas. Žaliavos kaitinamos iki 38-40 laipsnių temperatūros. Ant pieno paviršiaus susidariusi plona plėvelė pašalinama.
2. Įrenginys įjungiamas ir jam leidžiama 3 minutes veikti tuščiąja eiga. Tada į būgną pilamas 1 litras vandens ir varomas per separatorių. Po paruošimo įrenginį galima naudoti pieno perdirbimui.
3. Paruoštas pienas pilamas į imtuvo dubenį. Prietaiso veikimo metu būtina stebėti atskirtų frakcijų srautus. Pirmiausia pasirodys tirštas kremas, o tada ateis eilė atvirkščiai.
4. Norint gauti didžiausio riebumo grietinėlę, būtina sureguliuoti būgną. Norėdami tai padaryti, reguliavimo varžtas priveržiamas iki galo, o po to pasukamas priešinga kryptimi 1,5 apsisukimo. Jei reikia gauti vidutinio riebumo grietinėlę, varžtas vėl priveržiamas iki galo, o po to pasukamas priešinga kryptimi 3,5 apsisukimo.
5. Prieš pradedant ir baigiant procedūrą separatorius kruopščiai nuplaunamas karštu vandeniu. Kepimo soda naudojama kaip valymo priemonė. Prietaisas plaunamas minkšta kempine arba skudurėliu. Nenaudokite plieno vatos ar agresyvių šveitimo miltelių.

Galimi gedimai

Separatoriaus veikimo problemos kyla dėl didelio rūgštingumo pieno naudojimo. Tokiu atveju riebalų dalelės patenka į nugriebtą pieną. Dėl to b altymų fragmentai perpildo purvo surinkimo indą. Norint išvalyti indus, mašiną reikia dažnai sustabdyti.

Atskyrimo procedūros efektyvumas sumažėja, jei būgnas nėra tinkamai sumontuotas. Jei talpykla yra per žemai ant veleno, didžioji dalis kremo sugrįš.

Rekomenduojama