Kas yra avies riebi uodega: kur ji yra ir kaip ji atrodo, nauda ir žala

Uodegos riebalai turi gydomųjų savybių. Jis naudojamas kosmetologijoje ir kulinarijoje. Lydyta žalia mėsa naudojama ruošiant plovą, kebabą ir paprastus kotletus. Bet koks patiekalas įgauna apetitą keliantį avienos kvapą. Riebalai uodegos riebalai gaunami iš avino skerdenos. Tačiau ne visi avienos riebalai laikomi riebiais. Kas yra avienos riebalų uodega ir kuo ji skiriasi nuo įprastų riebalų, reikėtų išsamiau apsvarstyti.

riebalų uodegos cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Azijos avinų veislės vadinamos riebiauodegiais, nes turi specialų organą – riebią uodegą. Jis yra ant kryžkaulio, padengtas vilna ir kabo kaip maišas.Riebalų masė ir naudingos medžiagos kaupiasi riebalų uodegoje. Avinai išnaudoja atsargas, kai negali gauti maisto.

Riebi uodegos riebalai padeda avims išsiversti be maisto, kaip kupra kupranugariams. Tai labai kaloringas produktas: 100 gramų=990 kilokalorijų. Riebalų uodegoje yra šių naudingų medžiagų:

• rūgštys – stearino, palmitino, oleino;
• vitaminai – A, D, E, B1 ir beta karotinas;
• mineralai – natris, selenas, magnis, cinkas, varis.

Žalioje avienoje yra cholesterolio, bet mažesnis kiekis, palyginti su kiaulių ar karvių riebalais. Kurdyuk yra tankesnis už jautienos taukus ir lydosi aukštesnėje temperatūroje.

Avienos riebalų veislės

Sąvokos „riebalinė uodega“ apibrėžimas reiškia tik žalius riebalus iš riebios uodegos maišelio. Jis gaunamas daugiausia iš Vidurinės Azijos, Dagestano ir Karabacho veislių avių. Didžiausias riebalų sankaupas taip pat susidaro Hissar avine ir siekia 55 kilogramus.Yra veislių, kurių uodega apaugusi riebalais – Romanovskaja, Merino.

Norint gauti skirtingų veislių, žaliava išlydoma:

Aprašymas AukščiausiasIšlydę uodegos riebalai, visiškai skaidrūs Pagaminta iš išlydytų riebalų nuo uodegos, yra pilkos spalvos, bet išlydęs nuskaidrėja ir tampa skaidrus AntraŽalsvai pilka spalva, aukštoje temperatūroje kvepia spirgiais, tampa drumstas

Variety
	Pirmiausia

Kuo tamsesni ir drumstesni avienos riebalai, tuo žemesnė jų klasė. Švieži riebaliniai uodegos riebalai atrodo ir gerai kvepia ištirpę. Jis specialiai dedamas į mėsos patiekalus, kad suteiktų avienos skonį. Supuvusį produktą sklinda nemalonus kvapas.

Naudingos savybės

Kam naudingi uodegos riebalai:

• turi šildantį poveikį sergant kvėpavimo takų infekcijomis, peršalimo ligomis, malšina kosulį ir skreplius sergant bronchitu;
• atkuria hormonų pusiausvyrą, pašalina nemigą ir nervinę įtampą, kuri lydi menopauzę;
• papildo organizmo energijos rezervą po intensyvių sportinių treniruočių ir fizinio darbo;
• veikia kaip antioksidantas, lygina ir tonizuoja odą, taukai padeda gydyti išsausėjimą ir nušalimą;
• palaiko kasą, normalizuoja cukraus kiekį sergant diabetu;
• dėka sudėtyje esančių vitaminų ir mineralų didina imunitetą, mažina peršalimo riziką;
• gerina išvaizdą, stiprina plaukus ir nagus;
• skatina kraujotaką smegenyse, yra profilaktinė priemonė nuo insulto, gerina atmintį, dėmesį ir išsaugo regėjimą.

Avienos riebalai yra įtraukti į gydomąją dietą, skirtą atsigauti po operacijos ir išsekimo. Produktas padeda nustatyti lipidų apykaitą esant bendrai distrofijai ir kepenų riebalinio audinio trūkumui. Riebalų uodegoje esančios medžiagos stiprina ląstelių membranas ir apsaugo jas nuo piktybinio degeneracijos. Oda ir vidaus organų audiniai yra mažiau jautrūs laisviesiems radikalams ir toksinams, praranda drėgmę ir lėčiau blunka. Kurdyuk ląstelių lygmeniu atitolina kūno senėjimą ir apsaugo nuo vėžio. Reguliarus avienos riebalų naudojimas didina gyvybingumą ir stiprina nervų sistemą.

Kur taikoma

Kurdyuk naudojamas grožio, sveikatos ir kulinarijos mene.

Kosmetologija

Senėjimą stabdančių kremų pagrindas yra paruoštas iš riebalų uodegos riebalų. Ištirpęs jis minkština pažeistą odą, mažina uždegimą. Prieš naudojimą oda garinama. Avienos riebalai greitai pasisavinami. Jis gali būti naudojamas veidui ir kūnui.

Namų kosmetologijoje žinomi kaukių su riebaliniais uodegos riebalais receptai:

• nuo raukšlių - į 3 šaukštus ištirpusio produkto įdėkite šaukštą garstyčių miltelių ir medaus;
• prakaitavimui sumažinti – sumaišykite 100 mililitrų lydytų taukų ir 70 mililitrų šviežiai spaustų spanguolių sulčių;
• drėkinimui - du šaukštus rožių žiedlapių arba mėlynių antpilo, į vienos citrinos sultis įpilkite šaukštelį ištirpintų riebalų ir medaus.

Riebalų uodegos riebalai taip pat naudojami ruošiant stiprinamuosius ir maitinamuosius šampūnus, balzamus, plaukų kaukes. Kurdyuk naudojamas pramoniniam ir namų muilo gamybai. Avių riebalai sumaišomi su palmių, kokosų, graikinių riešutų ir babassu aliejais, kad suminkštintų vandenį ir gerai suputotų.

Maisto gaminimas

Kaip valgyti ėrienos riebalus:

• pagal Adyghe papročius, virtas, supjaustytas gabalėliais, pamirkytas atvėsintas česnako ir jogurto padaže, sugriebtas su b alta duona;
• marinuojamas prieskoniuose arba vyne 12 valandų ir kepamas ant grotelių;
• sūdyti kaip lašiniai;
• rūkyti su česnaku, druska ir paprika;
• džiovintas lauke uždengtas marle, anksčiau sūdytas 2 dienas laikytas šaldytuve ir 5 dienas kambario temperatūroje.

Kurdyuk yra tradicinių arabų ir Centrinės Azijos šalių patiekalų dalis. Rytietiški saldainiai ruošiami su ėrienos riebalais. Su juo maistas laikomas be šaldytuvo. Mėsa, padengta tankiais riebalais, negenda karštyje.

Medicina

Kompresai su riebaliniais uodegos riebalais padeda gydyti kosulį. Trisluoksnė marlė sudrėkinama ištirpintame gaminyje, užtepama ant krūtinės ir nugaros. Viršutinis užvalkalas audeklu arba maistine plėvele ir antklode. Kompresas nuimamas po 2 valandų.

Ghi riebalų uodega padeda išgydyti sausą kosulį: į stiklinę šilto pieno įpilkite šaukštą šoninės ir išgerkite. Avienos riebalai su medumi sustiprins vaistažolių užpilų gydomąsias savybes.

Išlydytų riebalų pagalba sumažinami wen: ant odos užtepama šilta masė ir uždengiama medvilniniu audiniu. Įrankis laikomas tol, kol atvės. Riebalų uodegos riebalų kompresai yra naudingi sąnarių sveikatai. Sušaldytas ištirpęs produktas trinamas ant trintuvės ir užtepamas ant išvaržos. Sergant venų varikoze, venas užtepkite šviežiai supjaustytą riebalų uodegą.

Kaip gaminti

Patiekalas, kuriame tradiciškai naudojami riebūs uodegos riebalai – plov.

Maisto gaminimui jums reikės:

• ryžiai - 200 gramų;
• ėriena – 1,5 kilogramo;
• ėrienos kaulas - 500 gramų;
• riebalai - 600 gramų;
• morka - 2 kilogramai;
• svogūnai - 500 gramų;
• karštieji raudonieji pipirai – 2 vnt.

Druskos, pipirų, įberkite česnako ir prieskonių pagal skonį. Klasikiniam patiekalui išgerkite pusę stiklinės kmynų ir juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

• ryžius nuplaukite ir pusvalandį pamirkykite pasūdytame vandenyje;
• supjaustykite gabalėliais, ištirpinkite riebalų uodegą ir sudėkite į katilą;
• smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į ištirpintus taukus;
• riebalams ir svogūnams įdėti kaulą ir greitai apkepti ant stiprios ugnies;
• išimkite kaulą, sudėkite mėsą į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies;
• morkas supjaustykite 5 centimetrų storio ir 1 centimetro juostelėmis, sudėkite į mėsai skirtą katilą;
• kai aviena ir morkos apkepa, suberkite kmynus ir sudėkite kaulą atgal į indą;
• pabarstykite juodaisiais pipirais ir druska;
• pilkite vandens taip, kad jo lygis būtų 2 centimetrais virš mėsos;
• indą troškinkite po dangčiu valandą ant vidutinės ugnies;
• ištraukite kaulą, česnaką ir pipirus;
• uždėkite ryžių ant viršaus;
• užpilkite karštu vandeniu, suberkite prieskonius ir troškinkite dar 30 minučių ant silpnos ugnies.

Katilas nukeliamas nuo ugnies, suvyniojamas į rankšluostį ir paliekamas 40 minučių, kad ryžiai visiškai išvirtų.

Kaip ištirpdyti uodegos riebalus

Gaminimo žingsniai:

• supjaustykite kubeliais ir sutrinkite blenderiu;
• užpildykite š altu vandeniu ir palikite 30 minučių, kad produktas išvalytas nuo atsitiktinai įstrigusių kraujo dalelių;
• masę supilkite į karščiui atsparų dubenį ir padėkite ant garų vonelės, galite ištirpdyti ir storadugnėje keptuvėje orkaitėje. Riebalų uodega tirpsta 40-90 laipsnių temperatūroje;
• parengimą lemia vienalytė skysčio konsistencija ir skaidrumas.

Paruošta riebi uodega atvėsti. Kai masė sušyla, ji filtruojama per marlę.

Kontraindikacijos ir žala

Avienos riebalų naudoti draudžiama šiais atvejais:

• antsvoris, antsvoris, nutukimas;
• padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje, aterosklerozė, širdies ir kraujagyslių ligos;
• gastritas;
• skrandžio ir žarnyno opa;
• kolitas;
• kepenų liga, kurią lydi tulžies stagnacija;
• alergiška oda.

Žindant ėrienos riebalus reikia naudoti atsargiai. Kūdikių virškinimo sutrikimai ir pilvo diegliai paaiškinami neigiamu produkto poveikiu. Riebalų į kūdikių maistą galima dėti nuo devynių mėnesių amžiaus. Jei vaikas viduriuoja, pykina, apatija, jis turi būti pašalintas iš dietos. Taip pat nedėkite kompresų kūdikiams – jautrią odą gali sudirginti ir alergizuoti.

Pasirinkimo ir saugojimo taisyklės

Jaunų gyvūnų riebi uodega tinka kulinariniams patiekalams, nes gerai tirpsta, tampa švari ir skaidri, be gumuliukų ir nuosėdų. Jo ženklai:

• tanki riebalinė struktūra be mėsos dryžių;
• b alta spalva su nežymiu geltonumu;
• lengvo avienos skonio.

Paspaudus pirštu paviršių ant šviežios riebios uodegos lieka įdubimas. Turguje nereikėtų pirkti suglamžyto, geltono, šaldyto ar atšildyto produkto. Ištirpęs jis skleis stiprų kvapą, kuris sugadins indą ar kosmetiką. Seną riebalų uodegą lemia kvapas su kartumu ir plėvelė ant paviršiaus. Geriausia pirkti riebią uodegą, nupjautą iš šviežios skerdenos. Riebaluodegių avinų riebalus galima užšaldyti ir laikyti šaldytuve 4 mėnesius. Jis taip pat laikomas stikliniame indelyje ant viršutinės lentynos arba šaldytuvo durelių.

Rekomenduojama