Vynas iš rožinių vynuogių namuose: TOP 3 gaminimo receptai

Namuose galite lengvai sukurti vyną iš rausvų vynuogių. Gėrimas pasirodys saldus, aštrus ir kvapnus. Pagal receptą paruoštas alkoholis nenusileis parduotuvės produktui. Jei leisite gėrimui užvirti, galėsite paragauti 12 laipsnių stiprumo vyno, pasižyminčio geromis organoleptinėmis savybėmis. Distiliuotojai turės išmokti tam tikras proceso subtilybes ir atsižvelgti į daugybę veiksnių.

Naminio vyno gaminimo iš rožių vynuogių subtilybės

Distiliuotojai turėtų žinoti keletą gudrybių:

1. Kalbame apie saldžias veisles, tada nereikia dėti daug cukraus, kad gautumėte skanų gėrimą.
2. Kuriant alkoholį, geriau naudoti š altinį arba švarų vandenį buteliuose, galite perpilti per filtrą, leisti nusistovėti.
3. Geriau nemaišyti kelių veislių, naudokite vieną, bet jei nuspręsite kurti asortimentą, atsižvelkite į uogų savybes.

Geriausios veislės

Šios veislės tinka alkoholiniams gėrimams gaminti:

• Pink Isabella - kaip vaisius, jis nevalgomas, bet naudojamas ir pramoniniu mastu gėrimams gaminti;
• Taifi – didelio dydžio uogos, turtingos sultimis, mėsingos, turinčios daug cukraus; puikiai tinka alkoholiniams gėrimams gaminti;
• Pink Haze – veislė, kuri yra labai saldi, gerai transportuojama, tačiau dažnai ją grobia vapsvos ir bitės;
• Pink Peach – 23 % cukraus, anksti sunoksta, dideli vaisiai, atsparūs šalčiui.

Kaip pasigaminti vyną iš rožinių vynuogių namuose

Norėdami paruošti gėrimą, turėsite vadovautis receptu. Yra keletas būdų, kaip patiems padėti sukurti kokybišką alkoholį.

Klasikinis receptas

Gėrimą gaminsime pagal šį receptą:

1. Vynuoges susmulkinkite, uogas sutrinkite, kad susidarytų sultys, įpilkite vandens (priklausomai nuo sulčių kiekio).
2. Viską pabarstykite cukrumi, gerai išmaišykite mediniu šaukštu arba nuplauta ranka.
3. Padėkite indą stabilios temperatūros patalpoje, kaklą uždenkite marle.
4. Po kelių dienų (5–7), kai baigsis aktyvi fermentacijos fazė, košę nusausinkite, išimkite minkštimą, pridėkite daugiau cukraus.
5. Indą įrengiame vandens sandarikliu arba pirštine su skylute, palaukite, kol fermentacija baigsis.
6. Iš likusios košės išimkite, filtruokite ir supilkite į specialiai tam paruoštą indą, uždarykite sandariu dangteliu.
7. Alkoholis laikomas vėsioje ir tamsioje patalpoje 3 mėnesius; sendintas vynas visais atžvilgiais geresnis.

Variantas naudojant mieles

Rauginimo procesui paspartinti dedame mielių, gali būti gyvos – neplautas razinas.

Jei norite naudoti mieles, tada įmaišykite jas į košę, pirmiausia ištirpinkite šiltame vandenyje. Tokia košė fermentuos greičiau ir aktyviau, tačiau gėrimas bus savito skonio nuo mielių.

Iš Isabella vynuogių

Naudodami šią veislę atkreipkite dėmesį į cukraus kiekį. Galite vadovautis klasikiniu receptu, bet į košę įdėti daugiau cukraus.

Dėmesio! Jei 5 kilogramams vynuogių paprastai reikia 2,5 kilogramo cukraus, tai jo kiekis padidinamas iki 3.

Recepto analizė:

• uogos susmulkinamos, dedamos į fermentacijos baką (reikia apie kibirą vynuogių);
• užpildykite cukrumi ir būkite inde iki aktyvios fermentacijos fazės pabaigos;
• tada minkštimas pašalinamas, išspaudžiamas, produktas nefiltruojamas, dedamas cukrus, viskas gerai išmaišoma, kad ištirptų;
• vynas vėl pradeda rūgti, šis procesas bus lėtas, užtruks kelias savaites/mėnesius. Norint suprasti, kad fermentacija baigėsi, padės vandens sandariklis;
• fermentacijai pasibaigus, produktas pašalinamas iš nuosėdų, filtruojamas ir supilamas į talpyklas su sandariais dangteliais;
• dar apie 2 mėnesius vynas „įgaus“ skonį ir aromatą, taps lengvesnis, įgis reikiamų savybių.

Dėmesio! Gėrimui rūgstant geriau laikyti šiltoje vietoje, kambario temperatūra turi būti stabili ir nenukristi žemiau 18 laipsnių.

Saugojimo taisyklės

Gėrimą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Temperatūros svyravimai gali sugadinti vyno savybes.

Bendymo proceso metu, kai produktas „įgauna“ aromatą ir skonį, jį reikia laikyti rūsyje arba po žeme.

Kaip teisingai gerti rožinį vyną?

Gėrimas supilamas į tinkamą stiklinę, leiskite pastovėti kelias minutes. Gerkite š altą, mažais gurkšneliais, kad pajustumėte jo skonį ir aromatą.

Rožinis vynas dera prie daugumos patiekalų, produktas papildys šventę, susibūrimus su draugais. Jei alkoholis ruošiamas teisingai, griežtai laikantis recepto, jis savo savybėmis pradžiugins ir nustebins net patyrusį distiliuotoją.

Rekomenduojama