Vynas iš vynuogių išspaudų namuose: 2 žingsnis po žingsnio receptai

Pramoninėje vyno gamyboje išspaudus sultis likęs minkštimas eina perniek. Tačiau mažoje gamyboje tokia ekstravagancija yra nepriimtina. Ypač jei įsigyti vaisiai naudojami stipriam gėrimui sukurti. Namuose iš vynuogių išspaudų (išspaudų) galite sukurti silpną vyną. Produktas taip pat vadinamas pusiau vynu, antriniu arba vyno alkoholiniu gėrimu. Pasirodo ne stiprus, bet malonaus skonio ir aromato.

Ar vyną galima gaminti iš vynuogių išspaudų?

Antrojo ekstrakcijos produktas, kurio sudėtyje yra lengvo alkoholio, pradėtas gaminti senovėje.Šiuolaikiniai uolūs vyndariai nepažeidžia nusistovėjusių tradicijų. Juk antrinis stiprus gėrimas, net ir profesionalų, yra laikomas kokybišku natūraliu produktu. Tai daug sveikiau nei pigus vynas, parduodamas prekybos centruose.

Žaliavų parinkimo taisyklės

Presavimo kokybė yra labai svarbi. Jie turi būti švieži, be sugedimo ar puvimo požymių.

Kaip paruošti vynuogių minkštimą antriniam vynui gaminti

Pulp (pyragas) yra vynuogių minkštimas, kurį sudaro susmulkinta odelė, minkštimas, sėklos, kekių šakelės. Galimas pakartotinis šio produkto naudojimas. Minkštimas tampa pagrindiniu ingredientu.

Parengti paprasta:

1. Emaliuotas bakas užpildytas presuotu pyragu.
2. Cukrus dedamas santykiu 300 gramų 1 kilogramui vaisių komponento ir virinto vandens.
3. Indai ant viršaus surišami plonu skudurėliu. Tara gali būti stiklinė, bet visada didelė. Tik talpus indas užtikrina, kad minkštimas nesurūgtų, o pradėtų rūgti. Kad misa neištekėtų iš talpyklos, vaisių masė turi būti ne didesnė kaip pusė jos tūrio.
4. Indas dedamas į patalpą, kurios pastovi temperatūra ne žemesnė kaip 22–24 °C, ir uždengiama šilta antklode.
5. Kiekvieną rytą, popietę, vakarą turinys maišomas medine mentele ilga rankena. Jei tokio veiksmo neatliksite, masė tiesiog surūgs.
6. Pasibaigus fermentacijai skystis pašalinamas, pagrindinis ingredientas dedamas į marlę ir išspaudžiamas.

Jis tampa vyno alkoholinio gėrimo ruošimo pagrindu.

Kaip pasigaminti vyną iš vynuogių išspaudų namuose

Antrinis stiprus gėrimas yra puikus sprendimas uoliems vyndariams. Produkto iš išspaudų likučių kūrimo technologija yra beveik tokia pati, kaip ir gaminant vyną iš vynuogių. Tik vyno ruošinio fermentacija trunka ilgiau.

Receptas iš likusių tamsių veislių

Vyno alkoholinis gėrimas gali būti pagamintas iš tamsių vynuogių liekanų pagal šį algoritmą:

1. Stiklinis butelis užpildytas pagrindine sudedamąja dalimi.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus (300–400 gramų vienam litrui skysčio) ir šilto virinto vandens.
3. Mišinys kruopščiai maišomas, kol išnyks kristalai.
4. Užmaukite gumines pirštines ant talpyklos kaklo ir pritvirtinkite juostele arba siūlais. Beveik iš karto jis prisipildys oro ir pakils aukštyn.
5. Misa turi stovėti tol, kol pyragas taps šviesus ir iškeps į tankią masę. Kai tik tai nutinka, skystis filtruojamas ir dedamas į švarų indą, kuris uždaromas vandens sandarikliu.
6. Pagamintas produktas supilamas į švarius stiklinius butelius. Paragauti geriausia per šešis mėnesius.

Visas pusiau vyno gaminimo procesas trunka maždaug 9–10 mėnesių.

B altųjų vynuogių išspaudų variantas

Iš b altųjų vynuogių minkštimo vėl galite pasigaminti stipraus gėrimo:

1. Emaliuotas bakas užpildytas išspaudų likučiais, kad jie užpildytų 1/3 talpyklos.
2. Įberkite razinų be kauliukų.
3. Užpilkite šiltu virintu vandeniu, palikdami 1/3 tūrio tuščią. Jei šių proporcijų nesilaikoma, pradėjusi rūgti misa išsipildys.
4. Tarą reikia įdėti prie akumuliatoriaus, uždengti sena antklode. Vyndarys turi užtikrinti, kad temperatūra išliktų maždaug tokia pati.
5. Talpyklos turinys maišomas kas 5–6 valandas.
6. Po savaitės skystis atskiriamas nuo pyrago.
7. Įdėkite cukraus kristalų (100 gramų litre).
8. Ankstesnė procedūra kartojama po savaitės.
9. Buteliukas uždengiamas rankšluosčiu ir paliekamas mėnesiui.
10. Misa filtruojama per kelis marlės sluoksnius, dedama į indą su vandens sandarikliu.

Kai tik skystis pašviesėja, jis paskirstomas į butelius ir siunčiamas į nuolatinę saugojimo vietą. Gaminys iš karto naudojamas pagal paskirtį.

Pagaminto produkto saugojimas

Antrasis pusvynas laikomas tamsioje patalpoje 10-13 °C temperatūroje. Drėgmė neturi viršyti 85%. Būtina užtikrinti, kad konteineriai nepatektų į tiesioginius saulės spindulius.

Vynuogių gėrimo galiojimo laikas yra maždaug 1,5 metų. Atidarytas produktas suvartotas kaip nurodyta per savaitę.

Rekomenduojama