Erškėtuogių vynas: 3 paprasti naminiai receptai

Norėdami pagaminti naminį vyną iš laukinių rožių, turite sunkiai dirbti. Kvapus, sveikas, saikingai, gėrimas puikiai papildys šventinius pietus ar vakarienę. Erškėtuogės, kaip ir iš jos gaminami vynai, naudingi širdžiai ir kraujagyslėms. Jie gerai toleruojami, o alkoholį, laikantis visų sąlygų, galima laikyti 2 metus. Kad vynas būtų aitrus ir kvapnus, jis brandinamas; baigtas gėrimas įgauna gintaro atspalvį.

Erškėtuogių vyno gaminimo paslaptys

Yra keletas gudrybių, kurias dažniausiai žino vyndariai. Jie padeda namuose sukurti produktą, kurį galima apibūdinti kaip vyną.

Ingredientų rinkimas ir paruošimas

Gėrimui, kuriame yra alkoholio, ruošti naudosime stambias uogas, reikės patikrinti jų prieinamumą:

1. Pelėsis, puvimas.
2. Neaiškūs įtraukimai.

Renkame didesnius vaisius be diskusijų ir puvimo požymių, sugedusi uoga, net jei ji yra viena, gali sugadinti alkoholį, pakeisti jo organoleptines savybes.

Indelio paruošimas

Buteliai ir stiklainiai, į kuriuos planuojama pilti vyną, turi būti sterilūs. Tai būtina sąlyga. Jei patogeninių grybų ar bakterijų pateks į produktą, niekas neveiks. Vynas bus rūgštus ir prasto skonio.

Kaip pasigaminti erškėtuogių vyną namuose

Norėdami pagaminti alkoholinį produktą iš erškėtuogių, turėsite griežtai laikytis recepto. Apsvarstykite keletą vyno gaminimo galimybių.

Lengvas 20 litrų receptas

Jei norite pasigaminti alkoholinį gėrimą pagal klasikinį receptą, vadovaukitės taisyklėmis:

• nuplaukite ir surūšiuokite uogas, tada jas susukite, sėklos nebus pašalintos;
• paruoškite sirupą iš 20 litrų vandens ir 3 kilogramų cukraus, įdėkite erškėtuogių;
• 200 gramų neplautų razinų dedama į fermentacijos indą – tai gyvos mielės.

Indelis su koše dedamas į tamsią, bet šiltą vietą, paliekamas kelias dienas (iki 15), kontroliuojant rūgimo procesą. Temperatūra kambaryje turi būti stabili, o indą geriau įrengti vandens sandarikliu arba pirštine su skylute. Kai fermentacija nurims, pirštinė „išleis“.

Užbaigus fermentaciją, minkštimas pašalinamas, likęs cukrus pridedamas, tačiau nuosėdos nepašalinamos, tai galima padaryti per 10-15 dienų. Tada vynas turės stovėti vėsioje vietoje, jis bus paruoštas per 2-3 mėnesius.

Nuo šaldytų erškėtuogių iki 3 litrų stiklainio

Uogos atšildomos, dedamos į stiklainį su sirupu, tada pradeda gaminti vyną:

1. Jei naudojate „užšalusius“ vaisius, apžiūrėkite juos, pašalinkite visus nereikalingus, išvalykite.
2. 1,5 kilogramo produkto užpilkite tiek pat cukraus sirupo.
3. Vyną nusiųskite į tamsią, bet šiltą vietą, kur jis fermentuos, palikite 3 savaites.
4. Rekomenduotina talpyklą aprūpinti specialiu dangteliu su vandens sandarikliu arba gumine pirštine su skylute piršte.
5. Po 21 dienos vynas filtruojamas, išspaudos pašalinamos, supilamos į kitą, sterilų indą.
6. Manoma, kad toks gėrimas bus paruoštas per 6-8 mėnesius, kuo ilgiau stovės, tuo ryškesnis jo skonis ir aromatas.

Patarimas: neskubėkite išmesti gėrimo ruošimui naudotų erškėtuogių, iš jų galite iš naujo pasigaminti vyną, užpylę ne tokio saldaus sirupo.

Iš džiovintų vaisių

Paprastas receptas, pagal kurį paruošiamas alkoholinis produktas. Ką daryti:

• išrūšiuoti džiovintus vaisius ir supilti į butelį, supilti cukraus sirupą, geriausia šiltą;
• padėkite indą į tinkamą vietą fermentacijai pradėti, sekite procesą;
• po 2-3 savaičių, kai baigsis aktyvusis fermentacijos etapas, supilkite į kitą indą nepaveikdami nuosėdų.

Kad išsausėjusios erškėtuogės neišplauktų aukštyn, buteliuko kaklelį apvyniokite marle, šiek tiek paspauskite, stumkite pirštu.

Vyno medžiagų pakartotinis naudojimas

Iš minkštimo galima toliau gaminti košę, panardinama į indą, užpilama vandeniu, įdedama mielių ir cukraus. Neverta reikalauti gėrimų ar jo naudoti kuriant likerį.

Saugojimo taisyklės

Gatavą vyno gamybos produktą rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Talpyklos sandariai uždaromos dangteliais, kad į juos nepatektų oro.

Buteliukus geriau laikyti rūsyje, pastoviai žemoje 10-15 laipsnių temperatūroje su pliuso ženklu. Jei temperatūra pakyla, vynas gali pradėti fermentuotis, jei krenta – sušals, o tai neigiamai paveiks jo skonį ir aromatą.

Naminis erškėtuogių vynas yra skanus gėrimas, kurį lengva pasigaminti pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų.

Rekomenduojama