Baklažanų manjo žiemai: 4 TOP 4 žingsnis po žingsnio gaminimo, laikymo receptai

Tai apie naminį bulgarų virtuvės daržovių užkandį, žavintį saldžiu skoniu ir salotų tekstūra nuo pirmo šaukšto. Baklažanų manjo žiemai paprastai ruošiamas pridedant pomidorų, daržovių saldžiųjų paprikų ir svogūnų. Patiekiant šios daržovės puikiai dera su bulvių ir paukštienos patiekalais. Recepto principai ir populiarūs ingredientai leidžia manjo įtraukti į dietinį, sveiką valgiaraštį.

Maisto gaminimo subtilybės

Manjo esmė yra baklažanai. Pagal bet kurį receptą juos reikia iš anksto apdoroti. Vaisiai nuplaunami, perpjaunami išilgai pusiau, gausiai pasūdomi, 1 valandai paliekami priespaudoje – išskirs sulčių perteklių ir praras specifinį kartumą. Nuplaukite ir išdžiovinkite.

Kaip išsirinkti produktus

Be nurodytų daržovių, dažnai dedama manjo:

• cukinija;
• morka;
• moliūgas;
• čili.

Nerekomenduojama acto keisti citrinos rūgštimi – užkandis praras pikantiškumą. Originalumo natos gali suteikti kalendros, b altųjų šaknų, kvapiųjų pipirų, Viduržemio jūros virtuvės žolelių – baziliko, rozmarino, šalavijų.

Inventoriaus paruošimas

Šių receptų pabaigoje sterilizuoti nereikia, tačiau iš pradžių indas turi būti švarus. Stiklinius indus reikia išplauti karštu vandeniu ir soda, nuplauti švariu vandeniu. Tada pašaukite į iki 110°C įkaitintą orkaitę ir iš karto išjunkite orkaitę – jai vėsstant jos bus sterilizuotos.

Kaip virti manjo žiemai

Receptų, kaip gaminti mandžos žiemai, nėra daug. Pabandykite pasigaminti kelias skirtingas šių skanių daržovių salotų versijas ir išsirinkite jums tinkamiausią.

Klasikinis receptas

Ingredientai:

• 1,3 kg pomidorų;
• 800 g baklažanų;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 300 g svogūnų;
• 200g morkų;
• 6 česnako skiltelės;
• 90ml aliejaus;
• 35g druskos;
• 45g cukraus;
• 45 ml acto;
• m alti juodieji pipirai.

Gaminimo būdas:

1. Nulupti pomidorai virsta tyrele.
2. Supjaustykite baklažanus į apskritimus ir nusiųskite į keptuvę kartu su pomidorais.
3. Pridėkite daržovių pipirų juostelę.
4. Sudėkite stambiai tarkuotas morkas, smulkintą svogūną ir česnaką.
5. Supilkite aliejų, actą, druską ir cukrų, pipirus.
6. Viską užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 50 minučių.

Su pomidorų pasta

Ingredientai:

• 2 kg baklažanų;
• 400 g pomidorų pastos;
• 800 g svogūnų;
• 120ml aliejaus;
• 1,2 kg saldžiosios paprikos;
• 90g cukraus;
• 55g druskos;
• 70ml acto;
• 400 g morkų;
• 10 česnako skiltelių;
• juodieji ir raudonieji m alti pipirai.

Gaminimo būdas:

1. Ištirpinkite pomidorų pastą 1,2 litro virinto vandens, suberkite actą, m altus pipirus, druską, cukrų, smulkintą česnaką.
2. Puode svieste supjaustykite rudųjų svogūnų pusžiedžius.
3. Į svogūną pridėkite stambiai tarkuotų morkų ir daržovių pipirų juostelių.
4. Į daržoves pridėkite kubeliais pjaustytų baklažanų.
5. Supilkite pomidorų padažą, užvirinkite, tada virkite 40 minučių ant vidutinės ugnies.

Su pupelėmis

Ingredientai:

• 1,6 kg baklažanų;
• 180 g sausų b altųjų pupelių;
• 1,2 kg saldžiosios paprikos;
• 2,3 kg pomidorų;
• 500 g svogūnų;
• 300 g morkų;
• 70ml acto;
• 65g cukraus;
• 40g druskos;
• 180ml aliejaus;
• 12 česnako skiltelių;
• 0,5 šviežio čili.

Gaminimo būdas:

1. 8–10 valandų prieš verdant manjo pupeles pamirkykite š altame vandenyje. Tada nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu ir virkite, kol pupelės suminkštės (bet turėtų išlaikyti formą).
2. Morkos, daržovių pipirai ir svogūnai supjaustyti juostelėmis.
3. Pomidorai, be lupimo, tyrės.
4. Supjaustykite baklažanus į pusę apskritimų.
5. Į puodą ant viryklės supilkite aliejų, suberkite morkas, baklažanus, pomidorus, svogūnus ir paprikas, suberkite susmulkintą čili (sėklų nereikia išimti), druskos ir cukraus, užvirinkite ir skaičiuokite 10 minučių. .
6. Sudėkite virtas pupeles, susmulkintą česnaką ir virkite 30 minučių.
7. Užvirkite, supilkite actą, matuokite 5 minutes.

Iš keptų baklažanų

Ingredientai:

• 1 kg baklažanų;
• 300 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 250 g šviežių alyvuogių;
• šviežios petražolės ir kalendra;
• 1,2 kg pomidorų;
• 1 šviežias čili;
• 12 česnako skiltelių;
• 140ml aliejaus;
• 2 arb hops-suneli;
• 40g druskos;
• 40g cukraus;
• 20 ml acto.

Gaminimo būdas:

1. Kepkite didelėmis juostelėmis supjaustytus baklažanus iki auksinės rudos spalvos.
2. Rudųjų svogūnų pusžiedžiai ir stambiai tarkuotos morkos aliejuje, troškinkite 10 minučių.
3. Nupjaukite čili uodegą, išvalykite membranas ir sėklas.
4. Į svogūną ir morką pridėkite baklažanų, paprikos juostelės, pjaustyto čili ir česnako, skaičiuokite 20 minučių.
5. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite.
6. Į daržoves įpilkite pomidorų masės, druskos, cukraus, suneli apynių, pjaustytų didelių alyvuogių (be kauliukų), skaičiuokite 15 minučių.
7. Užvirkite, supilkite actą, suberkite susmulkintas žoleles, virkite dar 5 minutes.

Saugojimo sąlygos

Manjos pagal visus receptus turi būti laikomos tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip +16°C temperatūroje, o oro drėgnumas ne didesnis kaip 75%.

Užkandžius, atidarytus bet kuriuo iš 12 mėnesių galiojimo termino, reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 1 savaitę.

Rekomenduojama