Alyvuogių (alyvuogių) veislės: geriausių aprašymas ir savybės, kaip išsirinkti parduotuvėje

Parduotuvių lentynose daugybė įvairių veislių alyvuogių. Jie skiriasi spalva ir dydžiu, pakuotės tipu, kilmės šalimi. Dažnas yra jo populiarumas kaip užkandis ant šventinio stalo dėl aštraus skonio. Ne mažiau populiarus yra alyvuogių aliejus – skanus ir sveikas produktas.

Bendras augalo aprašymas

Alyvuogės auginamos nuo senų senovės, šiandien laukinių medžių nėra. Jis būna medžio ir krūmo pavidalu, paprastai pasiekia ne didesnį kaip 10-12 m aukštį.Visžalio augalo lapai viršutinėje pusėje pilkai žali, apatinėje sidabriniai, siauri , pailgos formos.Jauno medžio žievė šviesiai pilka, su amžiumi tamsėja.

Žydėjimas prasideda balandžio mėnesį, kai augalas pasidengia smulkiais b altais žiedeliais, surinktais į šepetėlį. Po metų medis veda iki 4 cm ilgio ovalo formos vaisius, kurių spalva sunokstant keičiasi nuo šviesiai žalios iki tamsiai rudos ir tamsiai violetinės, beveik juodos.

Naudingos ir kenksmingos alyvuogių savybės

Pagal senovės graikų mitą, alyvuogės yra dievų dovana žmonėms. Ir tai tiesa, nes vaisių minkštime yra daug vitaminų, mikroelementų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.

Alyvuogių naudingų savybių sąrašas gana ilgas. Jie mažina cholesterolio kiekį, stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja medžiagų apykaitą, ramina nervų sistemą, didina hemoglobino kiekį.

Be vaisių įtraukimo į vidų, naudokite kremus ir losjonus su alyvuogių aliejumi. Sudėtyje esantys vitaminai A ir E teigiamai veikia odą.

Alyvuogių lapai taip pat naudojami medicininiais tikslais. Alyvuogių lapai, gaminami kaip arbata, stiprina imunitetą ir mažina nervinę įtampą.

Kalbant apie kontraindikacijas, alyvuogės jų praktiškai neturi. Žmonės, sergantys cholecistitu, juos turėtų vartoti atsargiai dėl vaisiaus choleretinio poveikio. Dėl lengvo vidurius laisvinančio poveikio nepageidautina valgyti viduriuojant. Nereikėtų pamiršti, kad bet kuriuose konservuotuose maisto produktuose yra daug druskos, todėl geriau jų neįtraukti sergant gastritu ir skrandžio opa.

Skirtumas tarp alyvuogių ir juodųjų alyvuogių

Rusijoje žali vaisiai vadinami alyvuogėmis, o juodi – alyvuogėmis. Tiesą sakant, tai yra tas pats vaisius to paties alyvmedžio – europietiškos alyvuogės. Visame pasaulyje skirtingų spalvų vaisius reiškia tas pats žodis – alyvuogės.

Žali vaisiai neprinokę, o juodi jau prinokę, skinami dviem mėnesiais vėliau nei žali. Tačiau juoda spalva išgaunama ir po to, kai žalių neprinokusių vaisių spalva stabilizuojama naudojant priedus.

Populiarios alyvuogių veislės

Alyvuogių veislės dažniausiai įvardijamos pagal geografinę vietovę, kurioje jos auga arba iš kur kilusios. Tarp populiariausių yra šie.

Kalamata

Auga Graikijos pietuose netoli Kalamatos miesto. Sunokę jie įgauna baklažanų spalvą ir vaisių skonį. Dideli migdolo formos vaisiai turi sultingą minkštimą. Jis visada parduodamas su kaulu. Provanso virtuvėje plačiai naudojamas makaronams ir duonai gaminti.

Skilusios žalios alyvuogės

Norint pašalinti neprinokusių žalių vaisių kartumą, jie sumušami akmeniu, todėl pavadinime atsirado ryški šios veislės savybė. Po išankstinio apdorojimo jis marinuojamas sūriame vandenyje su aromatiniais ingredientais, tokiais kaip laukiniai pankoliai ir citrina. Dėl būdingo skonio jie yra populiarus priedas prie alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų.

Tasos

Thassos juodosios alyvuogės džiovinamos saulėje ir vytinamos druskoje, kad būtų sodraus skonio ir lipnios tekstūros. Po to, kai vaisiai tampa kaip razinos, jie patiekiami su sūriu, naudojami kaip priedas prie salotų ir troškinių, dedami ant picos. Jie parduoda susitraukusias juodąsias alyvuoges, supakuotas su raudonėliais alyvuogių aliejuje.

Manaki

Vaisiai yra šviesiai žalios spalvos ir ryškaus alyvuogių skonio. Mažas dydis ir svoris. Ypač vertinamas elastingas traškus minkštimas, lengvai atskiriamas nuo kauliuko. Sunoksta lėtai.

Blonde Conservolea

Ši veislė naudojama tradicinės graikiškos degtinės užkandžiams gaminti. Tam neprinokę vaisiai nuimami ir marinuojami vandeninio jūros druskos ir raudonojo vyno acto tirpalo mišinyje.

Koroneiki

Koroneiki veislė pasižymi nedideliu dydžiu ir sodriu aromatu. Daugiau nei pusė viso Graikijos alyvuogių aliejaus pagaminama iš šios veislės, todėl ji vadinama „alyvuogių karaliene“.

Halkidikė

Veislė auga Halkidikės pusiasalyje šiaurės Graikijoje. Po kauliukų išėmimo didelės alyvuogės dažnai įdaromos naudojant įvairius įdarus.

Kaip išsirinkti alyvuoges?

Parduotuvių lentynose didžioji dauguma vaisių patenka į konservuotą formą. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

Pakuotės vientisumas. Prekė parduodama stiklinėje, skardinėse, plastikinėse pakuotėse. Nėra reikšmingo skirtumo, tačiau bet kokia talpykla neturėtų turėti matomų pažeidimų. Jei ant skardos yra įlenkimų, tokio pirkimo geriau atsisakyti.
Sudėtis. Reikėtų perskaityti duomenis ant pakuotės ir rinktis produktą su mažiau priedų. Reikia atsiminti, kad į įdarus vaisius dedama daugiau konservantų, kad būtų išsaugotas įdaras, toks produktas mažiau naudingas.
Galiojimo laikas. Konservuotų alyvuogių tinkamumo laikas yra ilgas, tačiau pasibaigus galiojimo laikui produktas tampa pavojingas sveikatai.
Alyvuogių dydis. Jei šeimininkė ruošiasi įdaryti alyvuoges namuose arba panaudoti jas patiekalui ruošti, dydis gali turėti reikšmės. Ant pakuotės jį galima rasti kaip skaičių, nurodantį vaisių skaičių 100 g. Be to, kuo didesnis skaičius, tuo mažesnės pačios alyvuogės.
Alyvuogių spalva. Jei per stiklinį indelį ar vakuuminę pakuotę galima pamatyti vaisių spalvą, reikia atkreipti dėmesį į jo vienodumą. Nepaisant alyvuogių spalvų įvairovės, priklausomai nuo veislės ir sunokimo laipsnio, vienas vaisius neturėtų būti dėmėtas, o visos alyvuogės vienoje pakuotėje turi būti vienodo atspalvio.

Auginimas, priežiūra ir derliaus nuėmimas

Jei sodininkas nusprendžia savo sklype auginti alyvmedį, jis turi atsiminti, kad ne visos klimato sąlygos augalui tinkamos.Jei nėra galimybės užtikrinti reikiamų sąlygų atvirame lauke, jie auginami uždarose šiltnamio tipo patalpose ir namuose. Tokiu atveju pasirenkamos krūminės ir žemaūgės veislės .

Alyvuogės kilusios iš Viduržemio jūros, jos neištvers š altą žiemą. Medžio šaknų sistema gali atlaikyti trumpalaikį atšalimą iki -15 laipsnių, tačiau užsitęsusios šalnos yra mirtinos. Mažiausiai šalčiui atsparios gėlės. Šalnos žydėjimo laikotarpiu labai paveiks pasėlius. Medis gerai toleruoja sausrą, bet nemėgsta potvynių, todėl svarbu užtikrinti gerą drenažą. Netoleruoja alyvmedžių ir šešėlių.

Prižiūrint medį, svarbu reguliariai karpyti vainiką, kitaip nepasieksite gero derliaus. Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas ligų ir kenkėjų, kuriems augalas yra gana silpnas, prevencijai ir savalaikei kontrolei.

Atsižvelgiant į alyvuogių naudingas savybes, joms galima ir reikia skirti vietą jūsų mityboje. Nenuostabu, kad Viduržemio jūros gyventojai, nuolat valgantys alyvuoges, garsėja savo ilgaamžiškumu.