Imam Bayaldy: armėniškas receptas žiemai, maisto gaminimo konservavimo subtilybės

Rytietiškos virtuvės patiekalai plačiai naudojami Europos virtuvėje. Imamas Bayaldy - tiurkų tautų receptas, tvirtai įsitvirtinęs armėnų virtuvėje, paruoštas žiemai, taip pat gali būti vartojamas iš karto. Patiekalas ne tik skanus, bet ir sveikas, nes baklažano žievelėje yra nazunino. Medžiaga, kuri apsaugo nervų sistemos ląsteles ir yra natūralus antioksidantas.

Maisto gaminimo subtilybės

Laikui bėgant namų šeimininkės sukūrė tam tikras skanaus Imamo Bayaldy gaminimo ypatybes ir paslaptis:

1. Baklažanus reikia supjaustyti 0,5 cm storio lėkštėmis, pabarstyti druska ir palikti. Išsiskiriančias sultis nupilkite, daržovių lėkštes šiek tiek nusausinkite. Sausi baklažanai geriau keps, aliejus neaptaškys.
2. Reikia kepti gerai įkaitintame aliejuje, antraip daržovės jo daug prisigers.

Imam Bayaldy ingredientai

Daržovių rinkinys maistui gaminti yra standartinis, tačiau kiekviena šeimininkė, atsižvelgdama į savo šeimos skonio pageidavimus, įveda keletą papildomų komponentų ar pakeičia prieskonių kiekį. Jei pageidaujama, dedama paprika, ją reikia pakepinti su svogūnais. Be žaliųjų svogūnų, pridedama petražolių, kalendros. Iš prieskonių galite pridėti kalendros, paprikos, juodųjų pipirų, kario.

Recepto ingredientai:

• baklažanai - 3 kilogramai;
• svogūnai - 700-800 gramų;
• druska;
• pomidorai - 500-600 gramų;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• čili arba jalapeno – 30 gramų;
• žalias svogūnas - krūva;
• aliejus kepimui - 130-150 mililitrų.

Kaip išsirinkti tinkamus produktus

Pagaminto patiekalo skonis priklauso nuo tinkamų produktų. Daržoves reikia rinktis tankias, be gedimo požymių, mechaninių pažeidimų. Jei vaisiai užspringsta, šias vietas reikia nupjauti.

Baklažanai turi būti jauni. Pernokusių vaisių sėklos ir žievelė patiekalui suteiks kartumo. Be to, juose susidaro solaninas – toksiška medžiaga, sukelianti apsinuodijimą. Atsiranda diegliai, viduriavimas, pykinimas.

Kaip paruošti konteinerį

Geriau rinktis nedidelę talpą: 0,5 arba 1 litro. Konteineriai turi būti švarūs. Rekomenduojama plauti soda. Indų sterilizuoti nebūtina, nes pagal receptą reikia sterilizuoti kartu su gatavu patiekalu.

Virimo procesas

Imam bayaldy konservuoti nėra sunku, svarbiausia vadovautis siūlomomis instrukcijomis:

1. Daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite kotelį. Supjaustykite griežinėliais, sudėkite į dubenį, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui.
2. Baklažanų skilteles išdžiovinkite. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pagal pageidavimą: juostelėmis arba kubeliais. Pakepinkite aliejuje.
4. Pomidorus nuplaukite, įpjaukite ant jų, sudėkite į dubenį, užpilkite verdančiu skysčiu, palikite kelioms minutėms. Taip bus lengva pašalinti odą.
5. Pomidorų minkštimą susmulkinkite trintuvu, tyrę supilkite į svogūną.
6. Česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite česnako spaudu, sudėkite ant pomidorų.
7. Nuplaukite, išdžiovinkite ir susmulkinkite svogūnų plunksnas. Susmulkinkite pipirus. Troškinkite kartu su pomidoru ir svogūnu 5-7 minutes, pasūdykite pagal skonį.
8. Baklažanus sluoksniais paskirstykite į paruoštus indus, užpilkite gautu padažu.
9. Uždenkite dangčiais, sudėkite į puodą, sterilizuokite 5 minutes užvirus vandeniu. Talpyklos apačioje, po stiklainiais, padėkite audinį.
10. Bankai sandariai uždaryti. Atvėsę išimkite į saugyklą.

Kaip ir kiek galima saugoti

Pagal receptą paruoštą Imam Bayaldi kambario temperatūroje galima laikyti iki 6-8 mėnesių.

Vėsioje, tamsioje vietoje tinkamumo laikas pratęsiamas iki vienerių metų.

Rekomenduojama