Cukinijų uogienė su abrikosais žiemai: žingsnis po žingsnio uogienės receptas

Cukinijos yra toks universalus maistas, kad tinka tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams. Iš jo gaminami pyragaičiai, sausainiai ir blynai, tačiau ypač įdomus variantas – cukinijų ir abrikosų uogienė žiemai. Šių produktų gausa sezono metu kartais nustemba, šeimininkės nori išlaikyti maksimalų vaisių kiekį, tada gelbsti tausojimas. Uogienės spalva išeis malonų morkų atspalvį. Kvape ir skonyje dominuos abrikosas, o cukinijos suteiks apimties.

Uogienės iš cukinijų ir abrikosų gaminimo subtilybės žiemai

Kai kurių subtilybių laikymasis padės paruošti kuo artimesnę uogienę idealiai:

1. Prieš ruošdami uogienę, abrikosus ir cukinijas gerai nuplaukite, tai užtikrins ilgalaikį saugojimą.
2. Vietoj uogienės jis gali lengvai virsti uogiene, tiesiog pakeiskite vieną virimo žingsnį. Pašalinkite šlapius elementus nuo gaminių. Cukinijose tai bus minkštimas su kauliukais, o abrikosą geriau pakeisti džiovintais abrikosais.
3. Uogienė, išsiliejusi į stiklainius, turi būti suvyniota naujais steriliais dangteliais, subraižyti ar deformuoti gaminiai tik sugadins gaminį.
4. Negalite persistengti su cukinijų ir abrikosų mase ant ugnies, ji sunaikins visas naudingas medžiagas.
5. Jei planuojate uogienę laikyti ilgą laiką, nesuvyniokite stiklainių su vakuuminiais dangteliais, nes po 1–2 mėnesių jų slėgis išnyks arba oras pateks.

Receptui reikalingi ingredientai

Turėsite paruošti šiuos komponentus:

• cukinijos - 1 kg;
• cukrus – 1–1,5 kg;
• abrikosai (galima pakeisti džiovintais abrikosais, bet sumažinkite kiekį 2 kartus) - 500 g;
• citrinos sultys ir žievelė - iš 2 citrinų;
• vanduo - 700 ml.

Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus

Paimkite jaunas cukinijas, tokiu atveju nebūtina pašalinti žievelės ir sėklų su minkštimu. Bet nedraudžiama rinktis senus vaisius, jie ypač tinka uogienei, o skoniui labai nepaveiks.

Cukinijai paruošti gerai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus, jei reikia, žievelę nuimkite daržovių skustuvu ar peiliu, o sėklas - šaukštu kartu su skaidulomis.

Jei naudojami abrikosai, jie neturėtų būti pernokę, bet ne visiškai kieti. Idealu būtų vidutinis elastingumas.Prieš gamindami, juos gerai nuplaukite, o kaulus perpjaukite per pusę. Jei neįmanoma atrinkti vaisių be trūkumų, tuomet juos reikės nuimti peiliu.

Jei vietoj abrikosų dedami džiovinti abrikosai, tai turėtų būti be blizgesio ir paprastas, nes būtent jis turi natūralumą ir neturi priedų bei dažiklių.

Uogienei svarbu pasirinkti nepažeistas ar sugedusias cukinijas ir abrikosus.

Tarpų paruošimas

Cukinijų uogienei kočioti su abrikosais pasirinkti stiklainiai neturi turėti jokių defektų, tas pats pasakytina ir apie dangčius. Talpyklas gerai išplaukite ir sterilizuokite, pasirinkdami patogų būdą.

Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje, įpildami apie centimetrą vandens į kiekvieno indo dugną ir 3–5 minutėms nusiųsdami į mikrobangų krosnelę, kurios galia yra 800 vatų. Arba naudokite kalcinavimą orkaitėje, siųsdami į ją šlapius stiklainius 160 laipsnių temperatūroje ir gaukite, kai lašai ant jų sienelių visiškai išnyks.

Prieš pat susukdami skardines laikykite užsukamus dangtelius 15 minučių verdančiame vandenyje ir sterilizuokite plastikinius kartu su indeliais.

Kaip pasigaminti cukinijų ir abrikosų uogienę

Gaminimo žingsniai:

1. Paruoštą cukiniją sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens ir užvirinkite, sutrinkite į tyrę.
2. Perpjautus abrikosus siųskite į atskirą indą. Įpilkite nedidelį kiekį vandens ir užvirinkite. Jei naudojami džiovinti abrikosai, juos reikia palikti mirkyti per naktį 500 ml vandens.
3. Sumaišykite dvi paruoštas mases, suberkite į jas cukrų, žievelę ir dviejų citrinų sultis.
4. Indą su būsima uogiene uždėkite ant stiprios ugnies, o užvirus sumažinkite iki vidutinės, palikite 35 minutes, dažnai maišydami, kol sutirštės.
5. Gatavą produktą supilstykite į karštus stiklainius, užsukite dangteliais.
6. Apverskite kiekvieną uogienės indą aukštyn kojomis, uždenkite šiltais drabužiais ir palikite 24 valandoms.

Laikymo sąlygos

Atvėsusius uogienės stiklainius laikykite bendroje lentynoje kartu su likusia konservavimo dalimi. Paprastai tam naudojamas tamsus ir vėsus kambarys. Tokiomis sąlygomis uogienę bus galima naudoti 1–3 metus.

Rekomenduojama