Minkšta kriaušių uogienė: 4 geriausi žiemos gaminimo receptai, galiojimo laikas

Kiekviena namų šeimininkė bent kartą gyvenime susidūrė su pernokusių, minkštų kriaušių perdirbimo problema. Dažniausiai iš minkštų vaisių verdami kompotai, gaminami įdarai pyragams ir dedami į desertus. Tačiau mažai kas žino, kad iš minkštų, pernokusių kriaušių gaminamas uogienė turi ypatingą skonį ir aromatą. O jei į skanėstą įbersite įvairių prieskonių, tai ši uogienė taps mėgstamiausiu desertu kiekvienuose namuose.

Uogienės gaminimo iš minkštų pernokusių kriaušių ypatybės žiemai

Surinkti didelį vaisių derlių savo sode yra puiku.Tačiau dauguma kriaušių veislių nėra skirtos ilgalaikiam saugojimui, todėl vaisiai pradeda pernokti ir gesti. Kad derlius neprarastų, iš minkštų ar pernokusių vaisių verdama kvapni uogienė, į ją įdedant įvairių prieskonių.

Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus?

Kriaušės turi būti rūšiuotos, labai minkšti ir patamsėję vaisiai, netinka uogienei gaminti.

Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami, jei vaisiai stambūs, supjaustomi į keletą dalių ir išlaisvinami iš kauliukų, smulkūs vaisiai paliekami sveiki.

Tarpų paruošimas

Norėdami virti aukštos kokybės, tirštą uogienę, jums reikia tinkamo indo. Gardumynų ruošimui geriausiai tinka nerūdijančio plieno arba teflonu dengti indai su žemu kraštu.Be to, uogienei virti naudojami emaliuoti indai, tačiau vaisius dažnai teks maišyti, kad cukrus nesudegtų iki dugno.

Įprasti aliuminio puodai ir dubenys nerekomenduojami vaisiams ir uogoms virti. Kai vaisiai liečiasi su aliuminiu, prasideda oksidacijos procesas, dėl kurio galiausiai gaunamas prastos kokybės produktas.

Puoduose aukštais kraštais uogienė visada verdama ilgiau. Tačiau dubuo, troškintuvas ar didelis dubuo puikiai tinka uogienei iš pernokusių kriaušių ruošti.

Faktas! Kuo žemesnės uogienės gaminimo indo sienelės, tuo greičiau iš sirupo išgaruoja drėgmės perteklius, tuo pačiu metu verdami vaisiai, o skanėstas įgauna tirštos konsistencijos.

Maisto gaminimo receptai

Yra keletas puikių receptų, kaip gaminti minkštą kriaušių uogienę arba uogienę. Bet kuris iš jų bus jūsų skoniui, turės nuspręsti šeimininkė.

Kriaušių želė uogienė

Norint paįvairinti pasiruošimą žiemai, iš pernokusių kriaušių rekomenduojama virti kvapnią, želė primenančią uogienę su citrinos sultimis.

Tam reikės:

1. Minkštos kriaušės, 1 kilogramo.
2. Cukrus skaičiuojamas pagal vaisių skonį. Jei kriaušės saldžios, pakanka 700–800 gramų granuliuoto cukraus. Didelio rūgštingumo kriaušėms cukraus kiekis padidinamas iki 1 kilogramo.
3. Pusė vidutinio dydžio citrinos.
4. Geriamasis vanduo – 1 puodelis.

Vaisiai kruopščiai nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Į kepimo indą pilamas vanduo ir išdėliojami paruošti vaisiai. Dabar reikia palaukti, kol užvirs, ir pavirti vaisius dar 5-10 minučių, o tik tada atsargiai įpilti cukraus ir išspausti sultis iš pusės citrinos.Šioje formoje uogienė verdama 30–40 minučių, retkarčiais pamaišant mediniu šaukštu arba specialia mentele.

Delikatesui išvirus ir sutirštėjus, jis suplakamas mikseriu arba blenderiu ir išdėliojamas į sterilizuotus indus.

Minkštos kriaušės uogiene kaip visuma

Norint pagaminti visą minkštą kriaušių uogienę, reikia mažų vaisių.

Jei norite gaminti uogienę, jums reikės:

1. Kriaušė minkšta, maža, 1 kilogramo.
2. Geriamasis vanduo – 1 puodelis.
3. Citrinos rūgštis – 0,5 arbatinio šaukštelio arba pusės citrinos sulčių.
4. Cukrus skaičiuojamas pagal kriaušių saldumą. Saldiems vaisiams pakanka 700 gramų cukraus.

Iš pradžių sirupas verdamas iš vandens ir granuliuoto cukraus. Šiuo metu kriaušės nuplaunamos, išdžiovinamos ir kiekvienas vaisius persmeigiamas šakute. Tokiu atveju vaisių sultys galės laisvai patekti į uogienę.

Sudėkite vaisius į paruoštą sirupą ir virkite 40-60 minučių. Indas su uogiene nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas 2-3 valandoms. Praėjus nustatytam laikui, dubuo su uogiene vėl užvirinamas ir virinamas dar 10–15 minučių.

Tada indas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas 1-2 valandoms. Trečią kartą uogienė verdama 10 minučių, tada išdėliojama į sterilius indus ir susukama.

Su cinamonu ir levandomis

Cinamonas ir levandos pernokusiam kriaušių uogienei suteiks nepakartojamo aromato.

1 kilogramui kriaušių jums reikės:

• 800 gramų granuliuoto cukraus;
• 50 mililitrų vandens;
• ketvirtadalis šaukštelio cinamono:
• viena šakelė šviežių arba džiovintų levandų.

Iš pradžių sirupas verdamas iš cukraus ir vandens. Kai tik sirupas tampa skaidrus, į jį dedami griežinėliais supjaustyti vaisiai ir cinamonas, virkite 15-20 minučių, pašalindami putas ir maišydami. Tada uogienės indas nuimamas nuo viryklės ir paliekamas 3–5 valandoms.

Kadencijos pabaigoje į uogienę įdėkite levandos šakelę, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies, išimkite levandas. Karšti skanėstai išdėliojami į paruoštus indus.

Patarimas! Uogienei maišyti geriausiai tinka medinė mentele arba šaukštas.

Uogienės formos

Minkštos kriaušės puikiai tinka saldžioms ir kvapnioms uogienėms gaminti.

Pernokusios kriaušės supjaustomos griežinėliais ir verdamos nedideliame kiekyje vandens 5-10 min. Toliau vaisiai sumalami per sietelį arba susmulkinami trintuvu. Kriaušių tyrė siunčiama į kepimo indą ir užpilama cukrumi, į 1 litrą vaisių tyrės įdedama 700 gramų cukraus.

Vaisių masė virinama 40-50 minučių, tada išdėliojama į sterilizuotus indus ir siunčiama saugoti.

Kaip ir kiek galima saugoti?

Kriaušių uogienės tinkamumo laikas priklauso nuo konservavimo būdo. Jei paruoštas delikatesas išdėliojamas į sterilius indus ir susukamas, vėsioje, tamsioje vietoje tokių stiklainių tinkamumo laikas gali būti pratęstas iki 2 metų. Kitais atvejais uogienių indus rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti kuo greičiau.

Rekomenduojama