Uogienė iš obuolių ir kriaušių: 2 paprasti receptai virimui žiemai, konfigūracijos laikymas

Ne vienas sodo sklypų savininkų žiemos derliaus nuėmimas neapsieina be uogienės iš obuolių ir kriaušių. Šis subtilaus, malonaus skonio ir sodraus aromato vaisių desertas puikiai atsiskleidžia kepiniuose, o tai netrukdo naudoti kaip savarankišką patiekalą. Yra daug receptų, tačiau beveik visi jie turi tam tikrų ypatumų.

Uogienės gaminimo iš obuolių ir kriaušių subtilybės žiemai

Apskritai receptas nėra sunkus net tiems, kurie anksčiau nebuvo užsiėmę maisto konservavimu. Pakanka žinoti keletą taisyklių:

• rudeninių veislių obuoliai ir kriaušės tinka derliui, visiškai subrendę ir be didelių pažeidimų;
• jei vaisiai rūgštūs, cukraus kiekio padidinimas padės ištaisyti situaciją;
• papildomų stingdančių medžiagų (agaro, pektino ir kt.) įvedimas yra nepraktiškas, šių komponentų jau yra obuoliuose;
• kad recepte esantis vanduo būtų tirštesnis, geriau jį pakeisti obuolių griežinėlių nuoviru.

Obuolių-kriaušių uogienė puikiai dera su cinamonu. Yra daug receptų, kur dedama kitų prieskonių: vanilino, citrusinių vaisių žievelės, muskato riešuto, kardamono ir net aguonų.

Produktų ir taros paruošimas

Labiausiai trunkantis žingsnis gaminant uogienę yra obuolių ir kriaušių ruošimas. Pirmiausia jie nuplaunami nuo užteršimo, o po to pradedami valyti.

Pažeistos vietos nupjaunamos ir sunaikinamos. Nuo likusio vaisiaus pašalinama odelė, o kietoji šerdis išpjaunama.

Belieka tik minkštimą supjaustyti tokio paties dydžio gabalėliais. Kriaušių nuopjovas galima išmesti, o obuolių nuopjovas naudoti kaip stingdantį komponentą (kaip žinote, didžioji dalis pektino yra koncentruota žievelėse).

Paruoštą uogienę geriausia supilti į stiklinius indelius su sandariais dangteliais. Pirmiausia turėsite juos sterilizuoti virš garų, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Taip iš talpyklos bus pašalinta dauguma mikrobų, dėl kurių maistas genda.

Kaip pasigaminti kriaušių ir obuolių uogienę?

Per ilgametę gaminimo patirtį namų šeimininkių taupyklėse susikaupė didžiulė receptų masė. Vieni įveda papildomų aromatinių priedų, kiti siūlo supaprastintus variantus naudojant šiuolaikinę buitinę techniką (multivires). Tačiau klasika nesikeičia – obuoliai, kriaušės ir cukrus.

Lengvas receptas

Skirtingai nuo daugelio vaisių ir uogų gaminių, recepte naudojama žymiai mažiau cukraus. Tai neturi įtakos uogienės išsilaikymui dėl didelės koncentracijos pektino, kuris yra papildomas natūralus konservantas.

Ingredientai:

• obuoliai (idealiu atveju Antonovka arba Sinap) - 2 kilogramai;
• kriaušės - 1,5 kilogramo;
• granuliuotas cukrus - 2 kilogramai.

Maisto gaminimo technika:

1. Nulupti vaisiai supjaustyti gabalėliais, stengiantis, kad jie būtų maždaug tokio paties dydžio. Taigi jie išvirs tolygiai, o gatavoje uogienėje neliks žalių gumuliukų, nuo kurių negali išgelbėti net trintuvas.
2. Obuolius sumaišykite su kriaušėmis ir pabarstykite cukrumi.
3. Padėkite dubenį su vaisių mase ant nedidelės ugnies. Periodiškai masę reikia maišyti, kitaip produktai greitai sudegs. Jei vaisių griežinėliai ilgai nesuminkštėja, galite užpilti šiek tiek vandens arba obuolių sultinio.
4. Uogienė verdama užtrunka apie 60 minučių (gali užtrukti ilgiau nei valandą, jei vaisiai kieti arba nepakankamai prinokę).
5. Norint gauti vienalytę struktūrą, masė sutrinama trintuvu. Galite praleisti šį veiksmą, jei norite, kad deserte būtų gabalėlių.

Jei uogienė buvo susmulkinta, prieš kočiojimą ją reikia dar kartą užvirti. Galutinis prisilietimas – išpilstymas į sterilius stiklainius.

Oranžinis variantas

Maloni oranžinė nata suteiks įdomaus uogienės potraukio ir sumažins uogienės saldumą. Be to, citrusiniuose vaisiuose esanti rūgštis yra papildomas konservantas, neleidžiantis produktui sugesti.

Ingredientai:

• nulupti obuoliai ir kriaušės - po 1 kilogramą;
• cukrus - 300 gramų;
• apelsinai - 400 gramų;
• citrinos rūgštis – 4 gramai.

Maisto gaminimo technika:

1. Vaisius supjaustykite į mažas lėkštes, sudėkite į gilų puodą ir įpilkite porą šaukštų vandens.
2. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės virti, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau troškinkite 15–20 minučių.
3. Apelsinų žievelę nulupkite, būkite atsargūs, kad nepaimtumėte karčiai b altos dalies. Iš minkštimo pašalinkite kietas sieneles ir kaulus, tada sutrinkite trintuvu.
4. Apelsinų minkštimą supilkite į suminkštėjusius obuolius ir kriaušes. Sutrinkite kompoziciją ir sudėkite likusius ingredientus.
5. Pašildykite 20–30 minučių. Per šį laiką uogienė sutirštės.

Uogienė neatvėsusi supilama į sterilius indus, susukama ir padedama visam laikui laikyti.

Kiek ir kaip laikyti obuolių-kriaušių konfigūraciją?

Jei laikotės gaminimo technologijos ir naudojate sterilizuotus indus, uogienė bus laikoma visą š altąjį sezoną. Ruošinys stovės daug ilgiau, bet po metų praras didžiąją dalį aromatų ir skonio.

Supilkite masę į viršų, stengdamiesi sumažinti oro pagalvę. Kuo jis mažesnis, tuo daugiau galimybių išlaikyti produktą.

Ruošinys apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių vėsioje vietoje. Tačiau stiklainius dėti į šaldytuvą draudžiama. Tokiu atveju uogienė kristalizuosis ir taps netinkama naudoti. Padėtis ištaisys tik gaminimą iš naujo.

Obuolių kriaušių uogienė yra geras būdas išsaugoti vaisius žiemai. Gaminimo technologija yra paprasta ir prieinama, be to, yra daug variantų, kaip naudoti desertą. Štai kodėl receptai metai iš metų nepraranda populiarumo.

Rekomenduojama