Uogienė iš obuolių ir kriaušių: TOP 6 paprasti receptai žiemai, laikymui

Derliaus nuėmimas uogienės iš obuolių ir kriaušių pavidalu yra universalus būdas išsaugoti vaisius žiemai. Tradiciškai į jį patenka šiek tiek susiraukšlėję vaisiai, kurių puvinys neturėjo laiko paliesti. Iš dalies todėl taupios namų šeimininkės kasmet susuka litrais šio deserto. Be to, jo panaudojimo spektras labai platus: uogienė naudojama kaip savarankiškas patiekalas ir kepamas.

Pagrindiniai uogienės iš obuolių ir kriaušių gaminimo principai

Uogienė yra trintas vaisius. Norint gauti ilgą laiką negendantį produktą, reikia laikytis pagrindinių gaminimo principų. Tai apima vaisių parinkimą, paruošimą ir tinkamo laikymo talpyklos pasirinkimą.

Kaip išsirinkti ir paruošti vaisius

Dėl per tankios bulvių košei skirtos struktūros nerekomenduojama naudoti neprinokusių vaisių. Kitų reikalavimų obuoliams su kriaušėmis nėra, jie gali būti bet kokios formos, nedideli pažeidimai.

Pažeistos vietos tiesiog nupjaunamos. Atlikite tą patį su šerdimi.

Odai nėra vienodų reikalavimų. Viena vertus, jame yra daug vitaminų, kita vertus, jis gali būti per kietas. Klasikiniuose receptuose jis paliktas, bet jei desertas skirtas mažiems vaikams, geriau jo atsisakyti, kad struktūra būtų lygesnė.

Tarpų paruošimo taisyklės

Geriausias indas, kuris leis išsaugoti obuolių-kriaušių uogienę žiemai, yra hermetiškai uždarytas stiklinis indas. Tinka tiek daugkartiniai susukami dangčiai, tiek įprasti metaliniai, skirti suvynioti. Nailono formatas gali vykti tik trumpalaikio saugojimo metu (iki mėnesio).

Prieš perkeliant gatavą uogienę į indą, ją reikia sterilizuoti. Patikimiausias būdas yra, kai bankas fiksuojamas per garą. Sterilizacijos laikas priklauso nuo talpyklos dydžio. Užtenka dangtelius nuplauti soda ir užpilti verdančiu vandeniu.

Kaip virti obuolių ir kriaušių uogienę žiemai?

Yra daug būdų virti uogienę iš obuolių ir kriaušių. Klasikiniame variante jie blanširuojami, kol suminkštėja, o paskui sumalami per sietelį. Sumaišykite su cukrumi ir virkite, kol sutirštės. Reikia pažymėti, kad atvėsus tyrė taps tirštesnė. Skoniui pakeisti įvedami papildomi komponentai – kvapnūs prieskoniai, egzotiški vaisiai, moliūgai, citrusai.

Virtuvės įrankiai, tokie kaip elektrinė mėsmalė, trintuvas ir lėta viryklė, padės sutaupyti daug laiko gaminant maistą.

Lengvas receptas

Paprasčiausias gaminimo būdas, apimantis tik vaisius ir cukrų. Tinka tiems, kurie uogienę ruošia pirmą kartą arba kai reikia apdoroti daug derliaus.

Ingredientai:

• obuoliai - 2 kilogramai (plius perpus mažiau kriaušių);
• vanduo - ½ puodelio;
• cukrus – 10 stiklinių.

Maisto gaminimo technika:

1. Nuluptus vaisių gabalėlius virkite vandeniu ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
2. Suminkštėjusias riekeles pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu.
3. Įpilkite cukraus ir toliau virkite tiek pat, neuždengdami puodo.

Kad pabaigoje gautųsi tirštesnis produktas, jis verdamas ilgiau ir nededamas cukraus.

Citrinos variantas

Nemėgstantiems per daug saldžių patiekalų patiks šis obuolių ir kriaušių uogienės receptas.

Ingredientai:

• obuoliai ir kriaušės – po 2 kilogramus;
• citrinos sultys - iš 1 vaisiaus (jei norite, nuo jo galite nubraukti žievelę);
• cukrus – 3 kilogramai.

Maisto gaminimo technika:

1. Obuolių ir kriaušių griežinėliai perbraukiami per mėsmalę ir sumaišomi su cukrumi.
2. Virkite, maišydami, ant mažos ugnies 50 minučių.
3. Įpilkite sulčių ir citrinos žievelės, toliau virkite dar 10 minučių.

Paruoštą tyrę išpilstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Su prieskoniais

Manipuliavimas prieskoniais gali padaryti stebuklus įprastam marmeladui. Dažniausiai į jį dedama gvazdikėlių, cinamono ir vanilės lazdelių. Tačiau yra ir drąsesnių receptų – su čili arba imbieru.

Ingredientai:

• obuoliai ir cukrus – po 1 kilogramą;
• kriaušės - ½ kilogramo;
• medus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanilinas – žiupsnelis;
• džiovinti gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• cinamonas – 1 lazdelė.

Maisto gaminimo technika:

1. Vaisius troškinkite šiek tiek vandens apie 30 minučių.
2. Nuvalykite per kiaurasamtį ir sumažinkite trečdaliu.
3. Sudėkite likusius ingredientus ir maišydami virkite dar pusvalandį

Prieš siūlant išimkite gvazdikėlius ir lazdeles (jei nenaudojate miltelių prieskonių formato).

Su mangu

Mango padės įnešti egzotikos į tradicinį rusišką desertą. Tačiau tokio uogienės gaminimo kaina bus daug didesnė.

Ingredientai:

• obuoliai, kriaušės, mangai - po 1 kilogramą;
• granuliuotas cukrus - 10 puodelių;
• citrina ir apelsinas – po 1.

Maisto gaminimo technika:

1. Nuimkite citrusinių vaisių žievelę ir išspauskite sultis.
2. Vaisius nulupkite mėsmale ir pabarstykite cukrumi.
3. Uždėkite ant nedidelės ugnies ir po pusvalandžio virimo įpilkite sulčių ir žievelės.

Užvirkite iki norimo tankio, supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Su bananais

Kitas geras deserto priedas – prinokę bananai. Jei norite, galite į jį įpilti porą šaukštų konjako, bet tik tuo atveju, jei esate tikri, kad vaikai jo nevalgys.

Ingredientai:

• obuoliai - 1 kilogramas;
• vanilinas – žiupsnelis;
• kriaušės ir bananai – po 0,5 kilogramo;
• cukrus – 1,5 kilogramo.

Maisto gaminimo technika:

1. Nuluptus ir supjaustytus vaisius užpilkite saldikliu.
2. Uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies.
3. Kai uogienė pasieks norimą konsistenciją, įpilkite vanilino.

Jei norite gauti homogeniškesnę struktūrą, galite sulaužyti desertą maišytuvu.

Multicooker receptas

Jei nėra laiko nuolat stovėti prie viryklės maišyti uogienę, geriau ją virti naudojant lėtą viryklę.

Ingredientai:

• vaisiai – po 1 kilogramą;
• granuliuotas cukrus - 15 puodelių;
• citrina – 1 vnt.

Maisto gaminimo technika:

1. Supjaustytus obuolius, kriaušes ir citriną pabarstykite kristalais ir leiskite užvirti pusvalandį.
2. Virkite „kepimo“ režimu 5–10 minučių.
3. Supilkite kompoziciją į maišytuvo dubenį ir supjaustykite, tada grįžkite į lėtą viryklę ir troškinkite 1,5 valandos.

Supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Daugiau saugojimo vietos

Jei uogienė pakankamai išvirta ir joje yra tiek pat cukraus, kaip ir vaisiuose, laikymo problemų nekils. Esant rekomenduojamoms sąlygoms, desertas negenda iki 2 metų:

• nėra temperatūros svyravimų;
• geras patalpų vėdinimas;
• apsauga nuo šviesos.

Kepimo procedūra papildomai apsaugos uogienę nuo gedimo. Norėdami tai padaryti, stiklainiai su į juos supiltu desertu dedami į orkaitę ir įjungiami. Kai kompozicija užveržiama apsaugine plėvele viršuje, procedūrą galima užbaigti.

Šios uogienės atvėsusios uždengiamos dangteliais. Jei ketinate stiklainius sandariai uždaryti siuvimo priemone, tai turite padaryti, kol tyrė karšta.

Uogienės iš obuolių ir kriaušių gaminimas – geriausias būdas pasigaminti skanaus ir sveiko deserto. Pagal nurodytus receptus pagamintas ruošinys visada būna storas, kvapnus ir gerai laikomas.

Rekomenduojama