Pasiruošimas žiemai be cukraus diabetikams: 12 žingsnis po žingsnio receptų su nuotraukomis

Jei cukrus draudžiamas, tai nereiškia, kad negalima valgyti konservų. Yra daugybė receptų su saldikliais arba visai be saldumynų. O tie, kurie kenčia nuo nutukimo ir tiesiog stebi savo svorį, gali naudoti ir diabetikams skirtus preparatus žiemai be cukraus. Kas sakė, kad konservavimas visada turi būti saldus arba saldus? Šiandien yra daug būdų, kaip konservuoti maistą naudojant kitus konservantus.

Pasiruošimo žiemai ypatybės diabetikams

Naminiai vaisiai ir daržovės be pridėtinio cukraus yra populiarūs tarp diabetikų. Toks konservavimas tikrai nekenksmingas, be to, yra keli gaminimo būdai. Preparatai nuo diabeto turi savo ypatybes ir skirtingus metodus, pavadinkime pagrindinius:

1. Sušalimas. Jis išlaiko daugiausiai vitaminų ir tinka daržovėms ir vaisiams dėti beveik be jokių apribojimų.
2. Džiovinimas. Paprastai džiovintos žolelės ir vaisiai, tačiau kai kurias daržoves taip pat reikia džiovinti.
3. Konservavimas be cukraus savo sultyse. Paprastas būdas paruošti vaisius ir uogas paprastai sterilizuojant.
4. Vaisių ir uogų tyrės, daržovių be cukraus gaminimas termiškai apdorojant.
5. Naudokite gaminant saldiklius.

Kuo gali pakeisti cukrų?

Cukraus pakaitalų iš tikrųjų pakanka, kad diabetu sergančio žmogaus gyvenimas nebūtų kančia su apribojimais. Labiausiai paplitę saldikliai – sorbitolis, ksilitolis, taip pat yra tirštiklis diabetinei uogienei „Sladis“. Visi jie leidžia pagaminti skanius ir saldžius ruošinius. Su jais galite virti uogienes, konservus, kompotus.

Ypač verta atkreipti dėmesį į natūralų stevijos pakaitalą. Jis taip pat vadinamas medaus žole ir yra ne tik saldus ir pakeičia draudžiamą cukrų, bet ir sveikas.

Ją uogienėje rekomenduojama naudoti net sveikiems žmonėms ir norintiems sulieknėti, nes stevija visiškai neturi kalorijų, nors yra 300 kartų saldesnė už cukrų. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti naudojant steviją, yra tai, kad ji nekaramelizuojasi. Kitaip tariant, uogienė nepadaro tirštesnė, ji bus skystesnė nei įprastai.

Becukraus konservavimo receptai

Dabar keletas receptų, kaip paruošti skanius ir nekenksmingus preparatus diabetikams su pakaitalais ir be jų. Visiems receptams reikalingas aukštos kokybės indų apdorojimas – dangtelių ir stiklainių sterilizavimas.

Stevijos marinatai ir pomidorai

Viename indelyje vienu metu galite marinuoti pomidorus ir agurkus, tai ir skanu, ir patogu. Taip pat svarbu, kad šiame tuščiame langelyje nebūtų acto rūgšties.

Konservavimui galite naudoti stevijos ekstraktą, tačiau su šiuo augalu patogiau naudoti jau paruoštas farmacines tabletes.

Ingredientai:

• švieži agurkai;
• švieži pomidorai;
• žalumynai - krapai, petražolės, jei norite, galite pridėti peletrūno, kitų žalumynų;
• kelios česnako skiltelės;
• serbentų lapai;
• marinatui paruošti 1 litrui vandens 1 valg. l. druskos, tiek pat citrinos sulčių ir 3 stevijos tablečių.

Pažanga:

1. Daržovių suvartojimas priklauso nuo skardinių skaičiaus. Į 3 l indelį paprastai telpa 1,5 kg daržovių, nors sudėjimo tankis gali skirtis.
2. Į stiklainį sudėkite serbentų lapus, daržoves, nepamirškite žalių šakelių ir česnako.
3. Užpilkite verdančiu marinatu ir palikite stiklainio turinį 10 minučių sušilti.
4. Marinatą nusausinkite ir nedelsdami vėl užvirinkite. Iš karto supilkite į stiklainį ir iš karto susukite. Toks konservavimas laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Braškių kompotas

Braškių kompotas ruošiamas su stevija. Štai ko jums reikia litro stiklainiui:

• braškė;
• stevijos sirupas (iš anksto paruoštas 50 g žolelių užpilo 0,25 l vandens).

Padaryk tai:

1. Į litro stiklainį sudėkite nuplautas ir išdžiovintas uogas iki kraštų.
2. Ruoškite sirupą sumaišę stevijos užpilą su vandeniu. Supilkite į stiklainį ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
3. Susukite dangtį ir palikite atvėsti.

Tokiu pačiu principu galite virti kompotus su kitomis uogomis ir vaisiais. Pavyzdžiui, su abrikosais (stevijos antpilas imamas 30 g), su kriaušėmis ir vyšniomis (15 g), su obuoliais ir slyvomis (20 g).

Desertas „Vaisiai savose sultyse“

Labai naudingas vitaminų produktas, kuris ruošiamas senoviniu liaudišku sterilizavimo būdu stiklainyje, pridedant uogų. Vienintelis tokio sukimo trūkumas yra tas, kad sterilizuojamos uogos praranda savo pirminę išvaizdą ir spalvą.

Jums reikės:

• obuoliai,
• abrikosai,
• vyšnia,
• avietė,
• slyvos.

Maisto gaminimo esmė yra tokia:

1. Į stiklainį sudėkite keletą uogų ir smulkintų vaisių ir apšlakstykite trupučiu virinto vandens. Įdėkite į puodą su karštu vandeniu su audiniu po stiklainiu.
2. Kai įkaista, vaisiai ar uogos nuskęs, reikia dėti naujų, kol stiklainis prisipildys iki kraštų.
3. Sterilizuokite stiklainį ketvirtį valandos, tada atsargiai išimkite neatidarę ir susukite.

Juodųjų serbentų ir obuolių uogienė

Ruošinys yra visiškai be cukraus, o tiems, kuriems jis nėra kontraindikuotinas, galite jį įdėti į jau paruoštą uogienę po to.

Būtina:

• 0,5 kg serbentų, be stiebų;
• pora didelių obuolių;
• 1 stiklinė obuolių arba serbentų sulčių;
• mėtų šakelė gardinti.

Viską paruošti paprasta:

1. Obuolius nulupkite iš sėklų dėžučių, galite nuimti ir odelę, bet geriau ją palikti – jame yra pektino, kuris prisideda prie didesnio produkto tirštėjimo.
2. Obuolius sudėkite į puodą, supilkite sultis ir užvirinkite.
3. Pavirinę obuolius 10 minučių, sudėkite uogas ir vėl leiskite virti ant mažos ugnies dar ketvirtį valandos.
4. Į puodą sudėkite mėtų šakeles ir palaikykite penkias minutes. Pašalinkite mėtų.
5. Uogienę supilstykite į paruoštus stiklainius ir uždenkite dangteliais. Norėdami įsitikinti, perkelkite juos į silpną vandens vonią maždaug penkioms minutėms. Sukite.

Liaudies receptas su viburnum

Lengviausias liaudiškas būdas nuimti becukrį viburnumą žiemai yra sterilizavimo būdas. Tai daroma taip:

1. Į švarius stiklinius indelius išdėliojame nuo šepečių atlaisvintas uogas.
2. Stiklainį gerai suplakite, kad sustingtų viburnum.
3. Sterilizavome ant nedidelės ugnies.
4. Pačios uogos yra pakankamai sultingos, kad kaitinant duotų sulčių. Jie palaipsniui įsikurs jame, o tada reikės pridėti naujų. Visiškai užpildytą stiklainį reikia uždaryti dangteliais, bet nesusukti ir valandą palaikyti vonioje. Po to galėsite užkimšti ir laikyti bet kurioje vėsioje patalpoje.

Uogienė be pridėtinio cukraus ir saldiklių

Bet kokią uogienę galima virti be cukraus. Tiesiog tirštiklio vaidmuo čia bus ne cukraus karamelizacija, o paprastas skysčio išgarinimas, tai yra sulčių tirštinimas. Ir štai kaip tai veikia praktiškai:

1. Paimame bet kokias uogas ar vaisius. Tegul tai būna, pavyzdžiui, slyvos.
2. Į nelipnią keptuvę sudėkite perpus perpjautas ir be kauliukų slyvas. Uždenkite dangčiu ir įjunkite minimalų šilumą.
3. Kai tik ištekės sultys, atidarykite dangtį ir išvirkite vaisius. Norėdami sutirštinti uogienę be cukraus, naudojame pakartotinio virimo metodą. Atvėsinkite – vėl ant ugnies, užvirinkite ir vėl išjunkite. Taip, kol masė sutirštės ir pradės tolti nuo keptuvės sienelių.
4. Atlikta? Tada dedame į bankus ir susukame.

Vyšnių uogienė

Ruošiant šią uogienę naudojamas bet koks pakaitalas, šiuo atveju nurodomas saldiklio steviazido suvartojimas. Būtina:

• 600 g vyšnių (galima naudoti net šaldytas, jokio skirtumo);
• 15g pektino;
• 1-2 kaušeliai saldiklio (mėgstantiems dažniausiai užtenka dviejų);
• truputį vandens.

Maisto gaminimas:

1. Įdėkite vyšnias į puodą ir įpilkite šiek tiek, pažodžiui, ketvirtadalį stiklinės, vandens, kad jos iš karto nesudegtų, kol neišleis sulčių.
2. Kai pasirodys vyšnių sultys, įdėkite ten saldiklio ir virkite penkias minutes.
3. Pabarstykite pektinu. Pektiną geriau užmigti po truputį, masę maišant, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Truputį pavirkite, kitaip pektinas praras savo rišamąsias savybes.
5. Uždarykite stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Abrikosų uogienė su obuoliais ir kriaušėmis be cukraus

Kad paruošimas būtų skanus ir saldus, imkite labai saldžius, prinokusius vaisius. Kiekis yra savavališkas. Būtina susmulkinti virtuviniu kombainu ir labai lėtai virti masę, kol suminkštės, nuolat maišant, kad nesudegtų. Iš viso reikia laikyti ant ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes, o tada sudėti į stiklainius ir susukti.

Braškių uogienė be cukraus su medumi

Maisto gaminimas:

• 1 kg braškių, nuimti taurėlapiai;
• 1 kg skysto medaus.

Maisto gaminimas:

1. Braškes sudėkite į puodą, užpilkite medumi ir uždėkite ant nedidelės ugnies.
2. Kai užvirs, išjunkite ir palaukite, kol atvės.
3. Vėl užvirkite ir tik tada sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Tangerine Jam

Mandarinų uogienė verdama ant fruktozės. Paimkite:

• 2 kg vaisių;
• 200ml vandens;
• 500 g fruktozės.

Apdorojimas:

1. Ilgiausias dalykas čia yra išvalyti mandarino skilteles nuo gyslų ir jungiamųjų skaidulų. Nuluptą minkštimą užpilkite vandeniu, virkite 40 minučių ir plakite trintuvu iki vientisos masės.
2. Pabarstykite fruktoze.
3. Virkite iki norimos konsistencijos.
4. Perkelkite į saugojimo konteinerius, uždarykite.

Abrikosų uogienė be cukraus savo sultyse

1. Nulupkite kilogramą abrikosų, išimkite kauliukus, perpjaukite pusiau.
2. Permuškite trintuvu iki vientisos masės.
3. Uždėkite ant mažiausios ugnies ir virkite penkias minutes.
4. Karštą uogienę sudėkite į stiklainius, uždarykite, susukite.

Avietės savo sultyse

1. Švariausias ir labiausiai prinokusias avietes išpilstykite į mažus stiklainius ir sudėkite į puodą virš vandens vonios. Nepamirškite po apačia padėti servetėlės!
2. Uždėkite ugnį, palaukite, kol užvirs.
3. Kol vanduo verda, suberkite avietes, kurios nusistovės virimo metu.
4. Virkite viską kartu 10 minučių vandens vonioje ir, išėmę stiklainius, susukite.

Rekomenduojama