Agurkai autoklave: žingsnis po žingsnio aprašymas, konservavimo laikymo sąlygos

Išbandyti konservuotų agurkų paruošimo autoklave receptai patiks beveik kiekvienai šeimininkei. Dėl modernios įrangos sūdymo procesas vyksta greitai, su minimaliomis pastangomis. Skanius agurkus galite pasigaminti autoklave, nes jie beveik nepraranda savo skonio, skirtingai nei klasikinis konservavimo būdas. Kad gaminimas būtų saugus, perskaitykite šias gaires.

Agurkų derliaus nuėmimo autoklave ypatybės

Raugintus agurkus reikia dėti taip, kad iki paviršiaus liktų maždaug 5 cm.Supilkite vandenį, kol jis 3-4 cm padengs viršutinius stiklainius, o tarp skysčio paviršiaus ir dangtelio 5 cm aukštyn yra deguonies kišenė. Sūdykite tik subrendusias daržoves, be puvimo ir kitų defektų.

Nuo perdirbimo kurorto, jei reikia, iki plovimo, rūšiavimo, pjaustymo, valymo, maisto gaminimo. Į dugną pagal receptą dedami švarūs indai, daržovės dažniausiai dedamos netramstant. Pilimui naudokite karšto vandens marinatą su druska, granuliuotu cukrumi ir actu.

Supilkite sūrymą į stiklinius indus, kad iki dangčio liktų 2 cm. Sterilizacijos metu kompozicija išsiplės, jai reikės vietos.

Reikalingi komponentai

Norint paruošti konservus autoklave, jums reikės agurkų, žalumynų - krienų lapų, juodųjų serbentų, krapų, laurų lapų. Dar reikia aitriosios paprikos, česnako, cukraus, druskos, stalo 9% acto. Joduotos druskos geriau nenaudoti, ji suminkština daržovių struktūrą, jos tampa birios.Patartina imti stambiagrūdžius arba akmeninius. Į litro stiklainį telpa iki 600 g agurkų, jų skaičius iš anksto paskaičiuotas atsižvelgiant į šį faktorių.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Agurkai turi būti imami vidutinio arba mažo dydžio, be geltonumo, prinokę. Jei jie buvo išskinti iš sodo ne vėliau kaip likus dienai iki konservavimo, tai yra geriausias pasirinkimas. Nuplaukite vaisius nuo nešvarumų, pamerkite į indą 1 valandą. Manipuliavimas leidžia jiems tapti traškiais. Po to išdžiovinkite natūraliai.

Kaip autoklavuoti agurkus?

Autoklavus reikia patikrinti iš anksto. Uždarykite dangtį ir įsitikinkite, kad yra sandarinimo žiedas. Kad jis nesikreiptų, guli plokščias, priveržkite veržles skersai .

Jei įrenginys yra be kasečių, kurios kompensuoja slėgio skirtumą bakuose ir aparate, pumpuokite deguonį į baką su siurbliu per "nipelį", kol manometras parodys 1 atm. Tada kaitinant ir verdant stiklainiai išliks sveiki.

Kaip baigiantis konservavimui, palaipsniui mažinkite slėgį mažindami šilumą, kol šilumos š altinis visiškai išsijungs.

Įrenginys turi atvėsti iki 30 laipsnių Celsijaus, po to lėtai atleiskite slėgį speneliu. Neturėtų būti staigaus šildymo, aušinimo, atleidimo ir slėgio padidėjimo. Priešingu atveju bankai gali atsidaryti. Prieš atidarydami dangčius, pasukite slėgio mažinimo vožtuvą bandymo laiką. Manipuliavimas padės įsitikinti, kad slėgis aparate ir išorėje yra išlygintas. Jei neįvyko jokių pakeitimų, galite saugiai atidaryti dangtį.

Marinato gaminimas

Litro stiklainiui reikės 300-400 gramų marinato. Jis ruošiamas į 2 litrus vandens įmaišius 100 g druskos, 50 g cukraus. Išmaišykite mišinį, virkite ant silpnos ugnies, kol pasirodys burbuliukai. Po to virkite dar 5 minutes.

Komponentų išdėstymas stiklainiuose

Kol ruošiamas sūrymas, konservavimo komponentai išdėliojami į konteinerius.Imami krienų stiebai, jie supjaustomi 5-7 cm ilgio gabalėliais, dedami į kiekvieno indo dugną. Taip pat savo nuožiūra įdėti krapų ar petražolių skėtį. Prie jų pridėkite tamsiųjų serbentų lapą, laurų, 2 pipirų žirnelius, 3-4 česnako galvutes.

Po to sudėkite daržoves pakaitomis su krienais. Ant agurkų uždėkite gabalėlį aitriosios paprikos. Daržovės turi būti dedamos kuo sandariau, bet ne suspaustos. Paskutiniame etape ruošinius užpilkite sūrymu, palikdami 2–3 cm oro tarpą iki dangčio. Pridėti į konteinerius 2 valg. 9% acto. Susukite stiklainius su dangteliais, iš anksto išmatavę temperatūrą viename iš jų.

Agurkų konservavimas

Daržovės turi būti nuleistos į išjungtą autoklavą, kad jos ilgai neveiktų aukštos temperatūros. Priešingu atveju agurkai gali virsti koše. Sutrumpinkite bendrą įrangos kaitinimo laiką ir patį konservavimo procesą 5 minutėmis.Supilkite marinatą ne verdantį, o šiek tiek atvėsusį.

Kai skardinės bus sukomplektuotos į kasetes, įdėtos į autoklavą, užpildytą karštu vandeniu, uždarykite įrangą dangčiu ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol prietaisas sušils iki 90 laipsnių Celsijaus. Laikykite indus šiuo režimu 10 minučių, tada išjunkite šilumą. Kai slėgis įrenginio viduje nukris iki nulio, atidarykite dangtį, išimkite konservą.

Įspėjimai

Norėdami saugiai autoklavuoti konservus, svarbu vadovautis šiais patarimais:

• neatidarykite dangčio, kai jis yra spaudžiamas;
• neįjunkite įrenginio, jei jis vis dar pripildytas vandens;
• draudžiama viršyti anotacijoje nurodytą slėgį;
• negalima paimti indų su etiketėmis sterilizavimui.

Nepakreipkite, nejudinkite ir nelieskite karštų paviršių, kol veikia autoklavas.

Galiojimo data ir ruošinių saugojimo taisyklės

Autoklave paruošti konservai laikomi 2-3 metus, ilgiau nei agurkus rauginus klasikiniu būdu. Taip yra dėl to, kad įranga galingai sterilizuoja indus, produktus, apdorojimo metu aukšta temperatūra, žūva visos bakterijos.

Konservuotus agurkus patartina laikyti tamsioje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje, sandėliuke ar rūsyje. Svarbu, kad stiklainiai nepatektų saulės spindulių, vieta nebūtų drėgna, antraip daržovės gali supeliuoti.

Rekomenduojama