Pomidorų sūdymas: 15 paprastų žingsnis po žingsnio receptų žiemai stiklainiuose

Sūdyti pomidorus lengva, svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą. Tačiau skanus užkandis ilgai išsaugos daržovių skonį ir naudą. Pomidorus galima patiekti su bet kokiu garnyru. Kiekvienas receptas skiriasi ingredientų sąrašu, būdu ir gaminimo trukme. Norėdami gauti harmoningą skonį, turite laikytis visų instrukcijose nurodytų rekomendacijų. Ypatingas dėmesys skiriamas visų komponentų dozavimui.

Pomidorų sūdymo principai

Yra trys druskos būdai:

1. Tradicinis yra karštoji sūdymo versija. Pakaitomis virti produktai dedami į indą ir užpilami verdančiu marinatu. Tada stiklainiai suvyniojami, uždengiami karščiu, o atvėsę išvalomi vėsioje vietoje.
2. Pomidorų š altas sūdymas dažniausiai atliekamas dideliuose induose. Daržovės užpilamos atvėsusiu marinatu, o indai uždengiami medine lenta.
3. Taikant sausą sūdymo būdą, sūrymo nėra. Pomidorai dedami į paruoštus indus, užberiami druska ir uždengiami dangteliais. Po dviejų dienų sūdymas pašalinamas į šaldytuvą. Kalbant apie laiką, tai greičiausias derliaus nuėmimo variantas.

Žaliavų paruošimas prieš pradedant procesą

Marinuoti tinka beveik visos mėsingų raudonų arba geltonų pomidorų su plona, bet tankia odele veislės. Ant paviršiaus neturi būti jokių pažeidimų ar puvimo.

Kaip teisingai paruošti indą

Jei iškepamos visos daržovės, geriau paimkite indą, kurio tūris didesnis nei du litrai. Iš daržovių gabalėlių paruoštus patiekalus galima išdalyti mažesniuose induose. Konteineris iš anksto patikrintas. Ant paviršiaus neturėtų būti jokių pažeidimų. Pasirinktos talpyklos išplaunamos sodos tirpalu ir sterilizuojamos.

Sūdytų pomidorų receptas žiemai

Daržovės, paruoštos pagal vieną iš patikrintų receptų, turi neįprastą malonų skonį.

Lengvas marinavimo būdas „Tu apsilaižysi pirštus“

Jei norite marinuoti pomidorus, jums reikės šių ingredientų:

• česnakai - 38g;
• svogūnai - 130 g;
• augalinis aliejus - 65 ml;
• druska - 110 g;
• cukrus - 45 g;
• lavrushka - 2 lapai;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• actas - 210 ml;
• žalios šakos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

• svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, česnakas - stambiais griežinėliais, žalumynai smulkiai pjaustomi;
• česnakai, žolelės ir aliejus pirmiausia dedami į indą;
• tada užtepkite pomidorus su svogūnų pusžiedžiais;
• paruoškite sūrymą su prieskoniais, actu ir užpilkite ant daržovių;
• talpykla sterilizuojama 16 minučių.

Su citrinos rūgštimi 3 litrų stiklainyje

Bus reikalingi šie elementai:

• cukrus - 122 g;
• druska - 36 g;
• citrinos rūgštis - 12 g;
• trys česnako skiltelės;
• lavrushka;
• žalieji.

Patiekalą sūdyti paprasta:

• česnakai, žolelės, prieskoniai dedami į trijų litrų stiklainius;
• vaisius paskleiskite tankiomis eilėmis ir užpilkite verdančiu vandeniu;
• po 16 minučių pilamas vanduo, įberiami prieskoniai ir citrinos rūgštis, vėl užvirinama;
• paruoštas marinatas pilamas į indą.

Su actu ir svogūnais 2 litrų stiklainyje

Dviejų litrų talpos indui reikės šių produktų:

• paprika - 110 g;
• svogūnai - 45 g;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• cukrus - 42 g;
• druska - 34g;
• actas - 52 ml;
• lavrushka;
• pipiriniai grūdeliai;
• žalieji.

Norėdami sūdyti pomidorus, turite atlikti kelis veiksmus:

• svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, česnakai perpjaunami per pusę, paprikos supjaustomos juostelėmis ir pusė susmulkintų komponentų siunčiama į konteinerį;
• indas iki pusės pripildytas pomidorų;
• padėkite likusių susmulkintų komponentų sluoksnį;
• pomidorai vėl ateina;
• pridėkite prieskonių;
• pilant verdantį vandenį;
• po 16 minučių į puodą pilamas vanduo, dedami prieskoniai, užvirinama, pilamas actas;
• paskutiniame etape belieka daržoves užpilti marinatu.

Karštas būdas be acto 1 litrui

Jums reikės šių komponentų:

• druska - 14 g;
• cukrus - 27g;
• vyšnių ir serbentų lapai;
• česnakas - dvi skiltelės;
• lavrushka;
• pipiriniai grūdeliai;
• citrinų rūgštis.

Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite atlikti kelis veiksmus:

• prieskoniai ir žolelės dedami į stiklainį;
• tada pomidorai;
• daržovės užpilamos verdančiu vandeniu;
• po 26 minučių pilamas vanduo, įberiami prieskoniai su citrinos rūgštimi ir vėl virinama;
• serbentų ir vyšnių lapeliai dedami į pomidorus;
• pilant sūrymą.

Su vynmedžių lapais

Ruošiami šie ingredientai:

• pomidorai – 1,9 kg;
• vynmedžių lapai - 3-7 vnt.;
• cukrus - 110 g;
• druska – 65 g.

Gaminimo parinktis neįprasta, bet paprasta:

• kiekvienas pomidoras, prieš siunčiant į konteinerį, apvyniojamas vynuogių lapeliu;
• supakuoti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu;
• po 14 minučių pilamas vanduo, įberiami prieskoniai ir užvirinama;
• paruoštas marinatas pilamas į daržoves.

Su saulėgrąžų aliejumi

Klasikinei versijai reikalingi šie ingredientai:

• paprika - 115 g;
• svogūnai - 95 g;
• česnakai - 32g;
• pipiriniai grūdeliai;
• lavrushka - du lapai;
• cukrus - 122 g;
• druska - 93 g;
• saulėgrąžų aliejus.

Parengimas apima šiuos veiksmus:

• pjaukite pomidorus per pusę, papriką juostelėmis, svogūnus pusžiedžiais;
• daržovės išdėstomos sluoksniais su pipirų žirneliais ir česnako skiltelėmis;
• iš vandens ir prieskonių paruoškite sūrymą ir supilkite į jį daržoves;
• augalinis aliejus užpilamas ant viršaus.

Su garstyčiomis

Bus reikalingi šie komponentai:

• pomidorai - 1,8 kg;
• česnakai - 38g;
• pipiriniai grūdeliai;
• actas - 35 ml;
• lavrushka - 5 vnt.;
• šūdas;
• krapai;
• čili;
• garstyčių milteliai - 62g;
• cukrus ir druska – po 62g

Gaminimo procesas yra paprastas ir apima šiuos veiksmus:

• prieskoniai su žolelėmis siunčiami į konteinerį;
• dėk pomidorų;
• užvirinti vandenį su prieskoniais;
• daržovės apibarstomos garstyčiomis;
• pilant sūrymą.

Su salierais

Norėdami pasigaminti patiekalą namuose, jums reikės šių produktų:

• salierai - 2 šakos;
• pipiriniai grūdeliai;
• žalieji;
• česnakai - 47g;
• druska ir cukrus - po 36g;
• citrinos rūgštis – 7g

Žingsnis po žingsnio:

• česnakai, saliero šakelės ir paprikos metamos į konteinerį;
• indelinis pusiau užpildytas pomidorais;
• troškinkite likusias daržoves 16 minučių, tada įberkite prieskonių ir citrinos rūgšties;
• užpilą sutrinkite trintuvu ir užpilkite ant sveikų pomidorų.

B altarusų

Bus reikalingi šie komponentai:

• citrinos rūgštis - 7 g;
• druska - 46 g;
• cukrus - 112g;
• pipiriniai grūdeliai;
• česnakai;
• salierai, krapai.

Užkandį lengva paruošti:

• žalumynai išdėlioti į konteinerius;
• tvirtai padėkite pomidorus;
• užpilkite verdančiu vandeniu 27 minutes;
• prieskoniai supilami į indą ir pilamas naujas verdantis vanduo.

Su svogūnais ir prieskoniais

Patiekalui reikia paruošti šiuos komponentus:

• pomidorai - 850 g;
• svogūnai, morkos ir paprikos – po vieną didelį;
• pipiriniai grūdeliai;
• actas - 55 ml;
• cukrus ir druska - po 36 g;
• česnakas - dvi skiltelės;
• lavrushka;
• žalieji.

Rūdinius agurkus virti paprasta:

• į indą pradedama dėti ne pagrindinės daržovės, supjaustytos griežinėliais;
• tada ateina patys pomidorai;
• užpildytas verdančiu vandeniu;
• po 16 minučių supilkite vandenį į keptuvę, suberkite prieskonius ir actą, užvirinkite;
• marinatas pilamas į daržoves.

Sūdyti žali pomidorai su obuoliais stiklainiuose

Jums reikės šių ingredientų:

• žali, vidutinio dydžio pomidorai;
• sultingi vidutinio dydžio obuoliai;
• serbentų lapai;
• žalieji;
• česnakai;
• druska ir cukrus.

Instrukcija apima tokią darbų seką:

• obuoliai supjaustyti griežinėliais;
• smulkiai pjaustyti žalumynai;
• pomidorai ir obuoliai pradedami dėti pakaitomis į konteinerius;
• tarp sluoksnių dėkite žalumynų ir česnako;
• konteineris uždarytas dangteliu, tris dienas laikomas priespaudoje.

Pomidorų puselės aštriame salierų padaže

Norėdami paruošti sūdymą, jums reikės šių komponentų:

• vidutinio dydžio pomidorai;
• salierai;
• m alti pipirai;
• žalieji.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos padės greitai paruošti patiekalą:

• dalis paruoštų pomidorų perpjautų per pusę;
• Prieskoniai ir žolelės metami į stiklainius;
• sudėkite pomidorų griežinėlius;
• užpilkite verdančiu vandeniu 27 minutes;
• likusi pusė pagardintų pomidorų virinama 12 minučių;
• pomidorų masę sutrinkite blenderiu, užvirkite ir supilkite actą;
• karštas mišinys užpilamas ant pomidorų puselių.

Pomidorai be odelių savo sultyse

Ruošiami šie produktai:

• dideli, mėsingi, šiek tiek pernokę pomidorai ir tankūs, vidutinio dydžio egzemplioriai;
• cukrus ir druska;
• pipiriniai grūdeliai;
• česnakai;
• žalieji;
• obuolių actas.

Maisto gaminimo parinktis nesukels sunkumų:

• Vaisiai nulupami.
• Prieskoniai, česnakai, žolelės metami į konteinerį.
• Užvirkite vandenį su prieskoniais.
• Stiklainiai pripildomi pomidorų ir užpilami sūrymu 25 minutes.
• Likę pomidorai susmulkinami trintuve. Pomidorų masę išverdame, suberiame prieskonius, aliejų ir verdame 16 min. Actas pilamas virimo pabaigoje.
• Pomidorų puselės užpilamos paruošta pasta.

Vyšniniai pomidorai su česnaku ir saldžiaisiais pipirais

Užkandžiui jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 660 g;
• paprika - 155 g;
• lavrushka - 2 vnt.;
• čili – ¼ dalis;
• žalieji;
• česnakas - dvi skiltelės;
• pipirai.

Gaminti neužtruks:

• prieskoniai ir žolelės dedami į indą;
• tada vaisiai su pipirų griežinėliais;
• užvirinti vandenį su laurais ir prieskoniais;
• sūrymas pilamas į daržoves 22 minutes;
• tada marinatas pilamas į puodą, užvirinamas ir pilamas actas;
• paskutinėje stadijoje daržovės užpilamos sūrymu.

Kaip tinkamai laikyti

Konservuotus pomidorus geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje su gera ventiliacija. Rysys arba rūsys yra idealus.

Sandėliavimui bute pasirinkite vietą, kuri yra toli nuo šildymo prietaisų, pavyzdžiui, sandėliuką.

Sūdymo tinkamumo laikas yra vieneri metai, tačiau laikantis atitinkamų sąlygų.

Rekomenduojama