Agurkai su juodaisiais m altais pipirais žiemai: 2 žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Smagu žiemą ant stalo padėti stiklainį agurkų su juodaisiais pipirais. Saikingai aštrus užkandis papuoš šventinį stalą, pravers darbo dieną. Daugelis namų šeimininkių nori išbandyti šį receptą. Agurkai traškūs, aštrūs.

Agurkų su m altais pipirais derliaus nuėmimo ypatybės žiemai

Pagal šį receptą paruošti stiklainiai agurkų atrodo neįprastai. Sūrymas juose yra drumstas, nes į jį dedama m altų juodųjų pipirų. Tai neturi įtakos skoniui, pasirodo puikiai. Užkandis žadina apetitą jau ruošiant.

Derliui nuimti tinka mažos 0,75 litro skardinės. Jų reikės 5-6 vnt. Tikslus kiekis priklauso nuo agurkų dydžio ir pjaustymo būdo. Vaisius galima pjaustyti skersai, kad būtų apvalios griežinėliai, arba išilgai.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Peraugę agurkai netinka. Mums reikia šviežių vidutinio dydžio vaisių, tinkamų marinuoti ir marinuoti. Salotų veislės netinka. Jų vaisiai po terminio apdorojimo tampa minkšti. Stiklainis tikrai sprogs, jei į jį įkris salotų griežinėliai.

Įprasti žalumynai yra elastingi, be puvimo ir pelėsio, plonos odelės, padengti juodais arba b altais spygliais. Iš kitų daržovių į preparatą dedama tik česnako. Visa kita – prieskoniai. Saulėgrąžų aliejų ruošiniams geriau vartoti kvapnų, nerafinuotą.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Kiekvienas stiklainis turi būti patikrintas. Pakartotinai naudojant, ant kaklo gali atsirasti drožlių. Stiklainiai su defektais netinka ruošti žiemai, nes pro kaklelio plyšius prasiskverbs oras ir grybelis.

Visus stiklainius reikia išplauti plovikliu, kepimo soda arba garstyčių milteliais, išskalauti ir be reikalo sterilizuoti. Termiškai apdorojant ant stiklinių indų sienelių žūva bakterijos. Jie sukelia fermentaciją, sugadina konservavimą.

Sterilizacijos procedūra paprasta:

dėkite indą į orkaitę;
nustatyti 120–180 °C;
terminis apdorojimas tęsiasi 15 minučių.

Šis ruošinys turi būti susuktas metaliniais dangteliais. Jie turi virti 5 minutes.

Skanūs receptai

Du agurkų ir m altų pipirų ruošinių variantai patiks bet kuriai šeimininkei. Gali būti, kad jie bus mylimi. Vienas užkandis gaminamas iš pjaustytų agurkų, antrasis – su raudonaisiais pipirais – iš sveikų.

Agurkai su juodaisiais m altais pipirais

Užkandis pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus, jei rinksitės tokio paties dydžio stiprius agurkus. Pirmiausia juos reikia gerai išplauti, tada sudėti į dubenį ar didelį puodą, užpilti š altu vandeniu, po 2 valandų nusausinti.

Kol žalumynai mirksta, paruoškite likusius užkandžių ingredientus. Suvartojimas nurodytas 4 kg agurkų:

saulėgrąžų aliejus - 250 ml (1 valgomasis šaukštas);
vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
cukrus - ½ puodelio;
druska - 3 v.š. l.;
smulkintas česnakas - 2 v.š. l.;
garstyčios (milteliai) - 1 valg. l.;
acto esencija - 1 a.š. l.;
m alti juodieji pipirai - 1 a.š. l.

Agurkams nupjaukite galiukus, kiekvieną perpjaukite į 4 dalis. Pjaukite išilgai, jei griežinėliai ilgi, juos galima padalinti į 2 dalis per vidurį. Kai gabalėliai yra vienodo ilgio, užkandis atrodo geriau. Jums reikės didelės talpos. Į jį reikia įdėti pjaustytas daržoves.

Į stiklinę vandens įpilkite acto esencijos. Gautą tirpalą, druską, cukrų, pipirus, česnaką ir garstyčias nusiųskite į baseiną agurkams. Viską išmaišykite rankomis ir palikite 3 valandas ramybėje. Iki to laiko agurkai duos sultis.

Juos reikia išdėlioti į sterilius stiklainius ir užpilti sūrymu. Į jį iš anksto įpilkite ir išmaišykite saulėgrąžų aliejų. Stiklainius 15-20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje arba iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, tada susukite.

Raudonųjų pipirų variantas

3 litrų stiklainiui pikantiškų marinuotų agurkų su raudonaisiais pipirais jums reikės:

serbentų lapai - 6 vnt.;
krapai (skėčiai) - 2-3 vnt.;
česnakai (gvazdikėliai) - 3 vnt.;
druska - 1 valg. l.;
cukrus - 1 valg. l.;
acto esencija - 1 a.š. l.;
saldieji žirneliai - 5 vnt.;
m alti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis

Agurkai pasirinkti mažus, elastingus. Pirmiausia juos nuplaukite, tada pamirkykite 2–3 valandas. Šiuo metu išplaukite ir sterilizuokite stiklainius, užvirinkite dangtelius, nulupkite ir susmulkinkite česnaką, nuplaukite serbentų lapus ir krapų skėčius.

Ant dugno dėkite žalumynus, ant viršaus dėkite agurkus. Pirmiausia nupjaukite galus. Virdulyje užvirinkite vandenį. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu. Palaukite 10 minučių, nusausinkite vandenį. Įdėkite į stiklainį:

česnakai;
cukrus;
druska;
pipirai (m alti, kvapieji pipirai).

Užpilkite verdantį vandenį, actą, susukite. Receptas paprastas, bet agurkai labai skanūs ir traškūs.

Tolimesnis agurkų laikymas

Karštus stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis, uždengti sena antklode ar striuke. Kuo ilgiau jie bus šilti, tuo geresnis bus marinatas. Kai ruošiniai atvės, juos galima išimti saugojimui. Recepte yra acto esencija, todėl bute stiklainiai bus gerai laikomi. Gerai nuplauti ir sterilizuoti jie nesprogs.