Rauginti agurkai kaip močiutės traškūs: 4 žingsnis po žingsnio receptai žiemai su nuotraukomis

Agurkų marinavimo receptas stebina savo įvairove, kiekviena šeimininkė turi savo daržovių marinavimo būdą. Daugeliui marinuoti agurkai asocijuojasi su vaikyste, apsilankymu pas močiutę, namų išsaugojimu. Vyresnioji karta moka ruoštis ypatingai, marinuoti agurkai, kaip ir mylimos močiutės, su niekuo nepalyginami.

Mažas gudrybes nuimti agurkų derlių žiemai

Marinuojant pirmenybę reikėtų teikti vidutinėms, šviežioms daržovėms, be puvimo žymių, įtrūkimų, dėmių. Vaisiai mirkomi vandenyje 5-6 valandas. Prieskoniai ir prieskoniai dedami sluoksniais į sterilizuotą stiklainį.Jei sulaužysite žymės chronologiją, ruošinio skonis pablogės. Tada nuplauti agurkai sukraunami vertikalioje padėtyje, sutankinami.

Konservas apverčiamas, dedamas į dubenį, uždengiamas šiltame vandenyje pamirkytu rankšluosčiu. Stiklainis laistomas po 4-5 minučių vidutinio karštumo vandeniu, po to š altu. Toks aušinimas neleis gaminiams suminkštėti.

Produktų pasirinkimo ypatybės

Vaisiai turi būti maži arba vidutiniai, ryškiai žalios spalvos su ryškiais spuogeliais. Prieš sūdydami daržoves būtinai pamirkykite filtruotame vandenyje. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja apsieiti nekarpant kuodelių, nes tai apima mieguistumą ir vaisių minkštėjimą.

Tarpų paruošimas

Talpykla turi būti nepažeista, be įtrūkimų, drožlių ar kitų pažeidimų. Talpyklas reikia išplauti muiluotame vandenyje su šepečiu arba šluoste.Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas stiklainio kakleliui, dažnai ant jo yra išdžiūvę konservavimo likučiai, guminės tarpinės nuo dangtelių. Po plovimo buteliai kelis kartus išskalaujami.

Geriausi receptai

Močiutės marinuoti agurkai tinka prie bet kokio patiekalo, naudojami kaip užkandis prie degtinės, mėsos, bulvių patiekalų. Puikus derinys – marinuoti agurkai ir kaimiškai keptos bulvės. Toliau apžvelgsime kai kuriuos populiariausius „močiutės“ receptus.

Agurkų sūdymas, „močiutės“ būdas

Maisto gaminimui jums reikės:

• 1700 agurkų;
• 1 krūva krapų;
• 2 česnako galvutės;
• serbentų, vyšnių lapeliai 5-6 vnt.;
• 4 šaukštai. l. druska;
• 2 litrai vandens;
• 4 lauro lapai;
• 9 pipirų žirneliai;
• 4 gvazdikai.

Kaip:

• Agurkai mirkomi vandenyje, džiovinami. Sterilizuoto stiklainio dugnas apibarstomas krapais, česnakais, serbentais, vyšnių lapeliais, sutrinamos daržovės.
• Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, suberkite prieskonius, prieskonius, virkite 5-10 minučių.
• Agurkai užpilami marinatu, sterilizuojami, užkimšti polietileniniais dangteliais.

Sukimas turi stovėti 1 dieną, tada jis bus paruoštas naudoti. Traškius agurkus galima laikyti stiklainiuose 1-2 dienas kambario temperatūroje, tada ruošinys dedamas į šaldytuvą.

Močiutės marinuoti agurkai

Derliaus nuėmimas neįmanomas be:

• agurkai 3,5 kg;
• aštrūs pipirai 1vnt;
• salierai, petražolės, krapai po 1 ryšelį;
• česnakas 1 galva;
• ąžuolas, vyšnių lapai;
• vanduo 5 l;
• druska 5-6 v.š. l.;
• actas 2 puodeliai.

Maisto gaminimo technologija:

• Maži agurkai nuplaunami, paliekami vandenyje 3-4 val. Sterilizuoto stiklainio dugnas padengtas aitriaisiais pipirais, ąžuolu, vyšnių lapeliais, salierais, petražolėmis, krapais.
• Agurkai supakuoti, tarp jų dedant česnaką, pipirus, žalumynus. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, supilkite actą.
• Užvirinus sūrymą, jis supilamas į stiklainius.

Po sterilizavimo konteineris užkimštas ir kelias dienas siunčiamas po antklode. Sukimo pasirengimas tikrinamas pagal pasikeitusią vaisiaus spalvą.

Garstyčių sėklų variantas

Garstyčios suteikia patiekalui pikantiškumo, aštrumo. Maisto gaminimui reikalingi šie produktai:

• 2 kg agurkų;
• 4 lemputės;
• 6 str. l. druska;
• 4 puodeliai obuolių sidro acto;
• 3 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 4 šaukštai. l. garstyčių sėklos;
• 1 šaukštelis ciberžolė;
• 10 pipirų.

Maisto gaminimo technologija:

• Daržovės nuplaunamos, nulupamos, susmulkinamos. Agurkai ir svogūnai supjaustomi žiedais, pasūdomi, išmaišomi, paliekami pritraukti 3-4 valandas.
• Toliau vaisiai nuplaunami kiaurasamtyje su vandeniu. Ant viryklės statomas puodas vandens, sumaišomas su cukrumi, druska, garstyčiomis, ciberžole, juodaisiais pipirais ir užvirinamas.
• Kitas ateina agurkų ir svogūnų eilė, jie dedami į marinatą. Pakeitus vaisių spalvą, jie ištraukiami, suspaudžiami į stiklainį, užpilami sūrymu.

Buteliai sandariai uždaryti, siunčiami po dangteliais kelias dienas. Ragauti ruošinį leidžiama ne anksčiau kaip po 30 dienų.

Pomidorų padaže

Galite suteikti sukimui ryškumo ir sultingumo pomidorų sultimis arba pasta.

Komponentai:

• agurkai 2 kg;
• vanduo 1,5 l;
• pomidorų pasta 200-250g;
• druska 1 valg. l.;
• granuliuoto cukraus 1 puodelis;
• actas 200 ml;
• 1 krūva krapų su petražolėmis;
• 1 česnako galvutė.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

• Daržovės nuplaunamos, jei pageidaujama, nupjaunami galai, užpilama vandeniu, reikalaujama kelias valandas. Nuplaukite ir nuvalykite kitus komponentus. Stiklainio dugnas padengtas česnaku, žolelėmis.
• Puode užvirinkite vandenį, sumaišykite su pomidorų pasta, druska, cukrumi, išmaišykite. Mišinys užvirinamas, praskiedžiamas actu.
• Agurkai supakuoti į stiklainius. Nukėlus masę nuo ugnies, ji išmaišoma, supilama į indus su daržovėmis, sterilizuojama.

Užkimškite konteinerį, apverskite, apvyniokite antklode, palikite kelioms dienoms.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius

Konservuoti užkandžiai laikomi tamsioje, vėsioje vietoje. Tvistą galima laikyti ne ilgiau kaip 1 metus. Daržovės be sterilizacijos sandariai uždaromos plastikiniu dangteliu, laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį.

Rekomenduojama