Užkandis žiemai su ryžiais: 12 nuoseklių receptų namuose, saugojimas

Konservavimas – tai ne tik vaisiai ir daržovės. Tiesą sakant, daug ką galima išsaugoti, o tai suteikia vietos fantazijai ruošiant įvairius užkandžius „atsargoje“. Kalbant apie užkandį žiemai su ryžiais, tai labiau į salotas, bet Sovietų Sąjungoje, kur buvo išrastas šis patiekalas, jie taip vadino.

Užkandžių su ryžiais gaminimo ypatybės žiemai

Ryžiai yra skanūs ir maistingi dribsniai, kurie puikiai dera tiek su mėsa, tiek su daržovėmis. Nepaisant to, kad recepto pavadinime užkandžiams dažniausiai galima rasti „daržovės“ apibrėžimą, mėsą ir žuvį galite suvynioti su ryžiais.Negalite bijoti, kad greitai gendantys maisto produktai suges – ryžiai puikiai išsilaiko, o jei taip pat laikysitės visų siuvimo taisyklių, jums nereikės rūpintis užkandžiu nuošaliame rūsyje ar sandėliuke.

Paruoštą konservantą galima valgyti ir š altą, ir karštą – ką tik namiškiai ar svečiai pageidauja. Tokios salotos su ryžiais ne ką prastesnės už kitus konservavimus – šventinei vakarienei gal ir netiks, bet šeimos vakarui visai tiks.

Tinkamai paruoškite ryžius

Galite pasirinkti bet kokius b altus ryžius – priklausomai nuo to, kas jums labiausiai patinka. Kai kuriems labiau patinka „trumpas“, tačiau jam reikės šiek tiek daugiau nei „ilgo“. Konservų rinkoje vyrauja ilgasis, nes daugumai patinka apimtis ir skonis. Su rudaisiais ryžiais ir kita egzotika geriau nerizikuoti – receptai skirti b altiesiems.

Prieš konservavimą ryžius reikia gerai nuplauti (3–4 kartus nuplauti po tekančiu vandeniu) ir pamirkyti dideliame dubenyje dvi valandas.

Saugių konteinerių pasirinkimas

Anksčiau gamykloje pagaminti ryžių užkandžiai buvo parduodami skardinėse, kaip ir kiti konservuoti maisto produktai. Ši parinktis yra ideali saugos požiūriu, tačiau ne visi turi galimybę tiesiogine prasme gaminti naminius konservus. Yra pigesnė ir prieinamesnė alternatyva – stiklas.

Stiklas ne tik įsimylėjo mūsų tėvus ir kartas iki jų. Nedaug medžiagų su juo galima palyginti stiprumo, lanksčios termoreguliacijos, vietos taupymo požiūriu. Salotos-užkandžiai į stiklinę sukami ir dabar, naudojant nuo Sąjungos laikų gerokai išaugusį asortimentą. Dabar galite įsigyti bet kokio dydžio ir formos stiklainių.

Maisto gaminimo būdai

Kaip ir dauguma populiariausių receptų, ryžių užkandis iš karto įgijo analogų, kartais net populiaresnių nei originalas.

Be kitų daržovių, užkandžiai buvo gaminami su ankštinėmis daržovėmis, su mėsa ir žuvimi, su grybais – visa tai tik papildė mitybą.

Iki šių dienų yra išsaugoti nuoseklūs receptai, kurie kažkam patiks pirmą kartą, o kažkam primins vaikystės skonį ar neišrankius mokinius.

Klasikinis receptas

Originalinėse ryžių užkandžių gaminimo instrukcijose, be ryžių, siūlomi tik keturi ingredientai (taip pat yra acto, kuris naudojamas kaip padažas):

• morkos (1 kilogramas);
• pomidorai (3 kilogramai);
• saldieji pipirai (1 kilogramas);
• svogūnai (1 kilogramas).

Aukščiau išvardytos daržovės greičiausiai randamos rusų virtuvėje (jas aplenks tik agurkas). Nenuostabu, kad receptas su tokiais paprastais ir pigiais produktais greitai išpopuliarėjo. Priemonei bus trijų litrų stiklainis. Ryžiams reikės vienos stiklinės (virimo pradžioje jie jau turėtų būti išmirkę), o kaip papildomi ingredientai:

• 100 gramų cukraus;
• 100 mililitrų acto;
• du šaukštai druskos;
• 400 gramų augalinio aliejaus.

Kai ryžiai bus paruošti, laikas daržovėms. Viskas supjaustoma mažais gabalėliais, kuriuos galima lengvai sutalpinti ir sumaišyti į stiklainį. Pipirai supjaustomi juostelėmis, svogūnas - vidutinio dydžio kubeliais. Morkas galima sutrinti ant rupios trintuvės. Pomidorai reikalingi atskiram ruošimui - teks sum alti iki tyrės (lengviausia tai padaryti mėsmale), o paruošus suberti ten visą druską, sviestą ir cukrų, gerai išmaišant.

Pomidorų pasta kaitinama ant vidutinės ugnies, daržovės dedamos tik išvirus. Po to antrą kartą teks laukti užvirimo, bet jau viso daržovių mišinio - dabar galima mesti ryžius, kurie pusvalandį troškinsis su daržovėmis. Likus penkioms minutėms iki laiko pabaigos, maišydami supilkite actą.

Kai karštas užkandis išpilstomas į stiklainį arba į kelis mažus, prieš tai juos sterilizavus.

Receptas be acto

Actas yra „mėgėjiškas“ komponentas, jo skonis patinka ne visiems. Jis atlieka svarbų vaidmenį konservavimo procese, bet jūs galite apsieiti be jo, atidžiai apdorodami produktus.

Pipirai, morkos ir svogūnai supjaustomi taip pat, kartu troškinami keptuvėje apie pusvalandį, po to dedami pjaustyti pomidorai ir ryžiai. Kai ryžiai bus paruošti, užkandį galite nukelti nuo viryklės ir susukti.

Aštrus pomidorų ir ryžių užkandis be sterilizacijos

Iš naujojo reikės aitriųjų raudonųjų pipirų, maždaug dviejų ankščių. Kadangi paties konservavimo nebus, ingredientus reikia labai atsargiai išvirti garuose. Tiesiog pomidoras nebetinka - jį reikia virti, kol taps pasta, 40 minučių, o tada tiek pat, pridedant likusias jau apkeptas daržoves.Ryžius šiuo metu reikėtų virti atskirai – tai užtruks pusvalandį. Paskutinis etapas – ryžiai ir prieskoniai dedami į padažą ir verdami dar 10 min.

Lecho su ryžiais

Lecho yra aštrus daržovių užkandis, kurio ryžiai niekaip nesugadins. Jis beveik nesiskiria nuo standartinio recepto, išskyrus tai, kad yra pipirų, česnako ir šeimininkės skonio prieskonių (bazilikų, lauro lapų, garstyčių ar paprikos).

Gaminimo receptas panašus į klasikinį, tik praėjus 7-10 minučių nuo kepimo pradžios į padažą dedama ne tik kitų daržovių, bet ir prieskonių. Nereikia virti ryžių iki galo – leiskite jiems virti daržovių mišinyje vos 20 minučių.

Pipirinis užkandis

Šiam pakeistam receptui tereikia ne kilogramo pipirų, o dviejų. Pomidorų turėtų būti tiek pat - trys kilogramai, nes tai yra recepto pagrindas. Viskas troškinama pagal klasikinį receptą, ryžiai dedami paskutiniai ir verdami apie 20 min.

Užkandis su ryžiais ir žaliais pomidorais

Žalieji pomidorai ir taip valgomi, bet stiklainiuose jie sunoksta, pamirkę daržovių sultyse ir acte, taps daug skanesni. Dėl pridėtų prieskonių gausite aštrų ir originalų užkandį, mažiausiai panašų į plovą. Norėdami jį sukurti, tiesiog pakeiskite paprastus pomidorus į žalius.

Užkandis su pomidorų pasta ir ryžiais

Ar galiu pomidorus pakeisti makaronais? Galima, bet prireiks nemažai, jei kalbame apie kelis bankus. Tai žymiai brangiau nei tik trys kilogramai pomidorų, bet jei jums patinka tam tikros markės pomidorų pastos skonis, tiesiog užvirinkite ją iki užvirimo ir vadovaukitės klasikiniu receptu.

Baklažanų užkandis

Baklažanai yra labai populiarios ir įperkamos daržovės, būtų keista su jais nepatenkinti receptų variantų. Pridėjus baklažanų, kitos daržovės nepašalinamos, tačiau proporcijos šiek tiek pasikeičia.Dabar pomidorams reikia 2,5 kilogramo, o baklažanams – 1,5 kilogramo. Kitu atveju viskas nepasikeis.

Su pupelėmis

Pupelės labai maistingos, todėl receptui reikia vos 200 gramų, dėl to morkų kiekis sumažėja iki 0,8 kilogramo. Pupeles taip pat reikia mirkyti, bet mažiau nei ryžius – tik valandą. Pupeles, kaip ir ryžius, šiame recepte reikia šiek tiek pavirti, kol beveik paruošta, ir tik tada mesti į padažą, kur jau buvo įdėta šviežių česnakų ir kitų daržovių.

korėjiečių

Jei yra speciali trintuvė, ant kurios galima sutarkuoti morkas korėjietišku „liaudišku“ metodu, tuomet šį variantą verta išbandyti. Taip pat reikės česnako, daug prieskonių ir pipirų, acto – kad užkandžio skonis išskirtų garsiąsias salotas. Pomidorams reikia 2,5 kilogramo, morkoms – 1,5 kilogramo. Actas įpilamas penkias minutes prieš išjungiant viryklę, visa kita nesikeičia – ir skanus užkandis paruoštas.

Užkandis su mėsa

Mėsos galima ir reikia dėti, bet prieš tai ją reikia troškinti, kad laikymo metu nesupūtų. Negalima atmesti acto. Mėsa kepama atskirai ir tik per paskutines 20 kepimo minučių į ją metamas padažas, kad išmirktų. Mėsos svoris gali būti savavališkas, tačiau svarbu jį suderinti su daržovių svoriu, kad stiklainyje būtų pakankamai vietos.

Su grybais

Grybai derinami su daržovėmis; tokiame mišriame recepte tarp jų beveik nėra skirtumo. Galite juos supjaustyti į keturias riekeles (arba šešias, jei grybai dideli) ir saugiai mesti į padažą kartu su likusiomis daržovėmis. Verdant su pomidorais, jų akytas kūnas greitai prisotinamas daržovių sultimis.

Kiek ir kaip laikyti?

Užkandį suvyniotą į sterilizuotą acto indelį galite laikyti bent metus iš eilės. Likusius reikės prižiūrėti ir galbūt klysti, kaupiant patirtį ir išmesti sugadintą.

Saugokite taip pat, kaip ir visus konservavimus – venkite tiesioginių saulės spindulių, slėgio ir temperatūros pokyčių.

Rekomenduojama