Marinuoti kopūstai su burokėliais žiemai: greitas receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Daugelis marinuotų kopūstų su burokėliais laiko skaniu ir apetitą keliančiu patiekalu, kurį galima valgyti iškart po virimo arba konservuoti žiemai. Namų šeimininkės dažnai ruošia tokį užkandį, nes jis greitai iškepa. Prieš pradėdami gaminti tokį patiekalą, kiekvienas turėtų susipažinti su jo paruošimo ypatumais.

Kopūstų ir burokėlių sudėtis ir nauda

Kopūstai su raudonaisiais burokėliais priskiriami prie daržovių, kurios išsiskiria naudingomis savybėmis. Dėl sudėties naudingų mikroelementų burokėlių ir kopūstų vaisiai naudojami net medicinoje.

Kopūstų privalumai

Gydytojai rekomenduoja diabetikams valgyti šią daržovę bet kokia forma, nes ji padeda susidoroti su ligos požymiais. Tačiau pacientai turi būti atsargūs vartodami šį produktą ir laikytis tinkamos dozės. Dienos dozė yra apie 100-200 gramų.

Kopūstų galvutės teigiamai veikia žmogaus organizmą ir prisideda prie insulino gamybos. Reguliarus produkto naudojimas atkuria virškinimo sistemos veiklą ir padeda pagerinti imunitetą.

Visos naudingos daržovės savybės atsiranda dėl jose esančių mikroelementų:

glikogenas;
vanduo;
prolaktinas;
pektinas;
krakmolas.

Burokėlių privalumai

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti daugiau burokėlių tiems, kurie nori atsikratyti papildomų kilogramų. Daugelis jų šią daržovę vadina geriausiu maistu lieknėjimui. Jame yra daug betaino, kuris pagreitina b altymų pasisavinimą. Todėl šio komponento dėka žmonės daug greičiau pasisotina net ir mažomis maisto porcijomis. Taip pat daržovė padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir jame susikaupusių atliekų.

Produktą sudaro:

magnis - padeda susidoroti su aukšto kraujospūdžio ir aterosklerozės simptomais;
jodas – pašalina skydliaukės ligos požymius vyresnio amžiaus žmonėms;
vitaminas C – apsaugo nuo plaučių vėžio ir astmos;
vitaminas A – stiprina kraujagyslių sieneles ir daro jas tvirtesnes.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Bet kurio patiekalo gaminimo procesas prasideda nuo pagrindinių ingredientų, iš kurių jis bus ruošiamas, paruošimu.

Kopūstų ruošimas

Pirma, žmonės, planuojantys rauginti kopūstų galvas, turėtų rinktis kokybiškus vaisius. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai apžiūrimi, kad būtų galima nustatyti puvimo požymius ar tamsias dėmes ant lapų. Visos galvutės turi atrodyti šviežios ir be geltonų lapų.

Apžiūros metu visi pažeisti, išdžiūvę lapai visiškai pašalinami, nes yra netinkami naudoti. Tada kopūstų galvos supjaustomos į dvi lygias dalis, kad būtų galima apžiūrėti jas iš vidaus. Vaisiaus viduje neturi būti kirminų ar vabzdžių.

Runkelių paruošimas

Ruošdami burokėlių vaisius, jie pirmiausia atrenka skanų ir tvirtą burokėlį.Marinavimui nenaudokite porėtų ir minkštų burokėlių, nes jie neskanūs. Norėdami pasirinkti šviežiausius vaisius, atkreipkite dėmesį į lapus. Jie turėtų būti sultingi ir ryškiai žali.

Atrinktų, šviežių vaisių lapai kruopščiai nupjaunami. Tuo metu ant daržovės viršaus paliekamas 5-7 cm aukščio pjūvis, kad galėtumėte paimti. Tada nupjaunamas ilgas vaisiaus galiukas, kuris beveik niekada nenaudojamas gaminant konservus ir kitus patiekalus.

Ruošinių receptai žiemai

Daugelis namų šeimininkių naudoja burokėlių ir kopūstų vaisius, kad juos konservuotų. Yra keli įprasti receptai, kurie dažnai naudojami kuriant žieminius daržovių ruošinius.

Žiediniai kopūstai su burokėliais

Iš spalvotų galvučių paruošia skanų užkandį, kuris vėliau susukamas į stiklainius žiemai. Paruoštas patiekalas tinka kasdieniniam naudojimui ir net šventiniam stalui.

Prieš pradedant virti, kopūsto galva kruopščiai nuplaunama vandeniu, nes tarp žiedynų gali būti nešvarumų ir vabzdžių.

Tada nuplautos daržovės supjaustomos mažais gabalėliais ir dedamos į puodą. Po to burokėliai nuplaunami, sutarkuojami ir sumaišomi su kopūstais. Į indą su pagrindiniais ingredientais įpilama šimtas gramų druskos, dvi susmulkintos česnako galvutės ir pusantro litro vandens. Tada viskas virinama, paliekama 4-5 dienas ir supilama į stiklainius.

korėjietiško stiliaus kūriniai

Kai kurios namų šeimininkės mieliau marinuoja kopūstų galvas korėjietiškai.

Pirmiausia pasigaminkite marinatą, kurio paruošimui paruoškite šiuos komponentus:

300ml vandens;
trys česnako galvos;
20g cukraus;
50 g acto;
30 g druskos.

Visi pertekliniai ingredientai susmulkinami maišytuve arba perpilami per mėsmalę ir kruopščiai sumaišomi. Tada viena burokėlio šaknis ir kopūsto galva smulkiai supjaustoma, griežinėliais supjaustyti gabalai išdėliojami į puodą ir užpilami marinatu. Daržoves reikia marinuoti 2-3 dienas, o po to išdalijamos į stiklainius.

Su morkomis

Kad užkandis būtų skanesnis, į jį dažnai pridedamas toks ingredientas, kaip morkos.

Marinatui paruošti į nedidelį indelį įpilkite pusę litro vandens, įpilkite lauro lapų, pipirų, 45 ml acto, 20 g cukraus ir druskos. Marinatas verdamas mažiausiai pusvalandį, po to nukeliamas nuo dujinės viryklės.

Paruošę marinatą, paruoškite pagrindinius ingredientus. Dvi morkos, viena kopūsto galva ir burokas supjaustomos peiliu ir supilamos į dubenį.Tada komponentai užpilami karštu marinatu, ant viršaus uždengiama lėkšte, paliekama savaitę pritraukti ir išdėliojama į stiklainius.

Gurian style

Gurian užkandžių receptas populiarus tarp namų šeimininkių.

Gurian marinuotų agurkų sūrymui paruošti dvi skiltelės česnako, salierų ryšelis, du litrai vandens, 35 g druskos ir cukraus gerai išmaišomos ir užvirinamos. Po to kopūsto galvą įtrinkite burokėliais ir užpilkite karštu sūrymu. Mišinys marinuojamas maždaug savaitę, po to išpilstomas į stiklainius tolesniam saugojimui.

Su krienais

Kad marinuotų užkandžių skoninės savybės būtų įvairios, į jį dedama krienų.

Marinato ruošimas pradedamas užvirinant 1-2 litrus vandens. Tada į verdantį vandenį įpilama 45 gramai druskos su cukrumi. Kad sūrymas būtų kvapnesnis, įdėkite lauro lapelį su juodaisiais pipirais.

Paruošę marinatą paruoškite pagrindinius užkandžio komponentus. Kopūstų galvos su burokėliais supjaustomos dideliais gabalėliais, kurie susmulkinami trintuvu. Tada nuvaloma viena krieno šaknis, kuri taip pat supjaustoma gabalėliais ir perleidžiama per mėsmalę. Susmulkinti ingredientai supilami į dubenį, užpilami karštu sūrymu ir infuzuojami keturias dienas.

Su obuoliais

Kažkoks marinuotas užkandis su kopūstų galvomis, burokėliais ir šviežiais obuoliais.

Patiekalui paruošti vieną kopūsto galvą, burokėlį ir du obuolius plonai supjaustykite peiliu ir supilkite į puodą. Tada į jį dedama dvi susmulkintos morkos, česnako galvutė. Po to paruošiamas sūrymas, kurį sudaro du litrai vandens, juodieji pipirai, 20 gramų druskos ir 35 gramai cukraus. Marinavimo skystis turi virti apie 20-30 minučių.

Paruoštas sūrymas supilamas į keptuvę su susmulkintais ingredientais.

Su pomidorais

Patiekalas iš šviežių pomidorų ir kopūstų galvų laikomas geru užkandžiu, kurį daugelis šeimininkių deda ant stalo.

Kuriant tokį konservavimą, ant stiklainių dugno dedamos trys kekės krapų, 2-4 nedideli burokėlių gabaliukai, česnako galvutė ir pipirai. Tada švieži kopūstų lapai su pomidorais išdėliojami iki pat indų viršaus. Iš viršaus viskas apibarstoma krapų lapeliais.

Užpildyti stiklainiai užpilami virintu vandeniu ir uždaromi plastikiniais dangteliais.

Su pipirais ir česnaku

Kad konservavimas būtų aštresnis, į jį dedama bulgarų pipirų.

Rūdytų kopūstų su pipirais ruošimas prasideda nuo pagrindinių ingredientų pjaustymo. Norėdami tai padaryti, kopūsto galva su dviem paprikomis supjaustoma į keletą dalių ir sumalama maišytuve.Tada paruoškite marinavimo sūrymą. Norėdami patys paruošti sūrų marinatą, į 2–3 litrus vandens įberkite 25 gramus druskos su 80 ml acto ir augalinio aliejaus. Po to skystis virinamas 25 minutes ir supilamas į indą su daržovėmis.

Nenaudojamas actas

Galite pagaminti labai skanų užkandį net nenaudodami acto. Vietoj to daugelis naudoja šviežias serbentų sultis, kurios suteiks patiekalui skonio.

Gamindami greitą užkandį, burokėlio galvą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į marinavimo indus.

Tada paruoškite sūrymą, kuris bus užpiltas ant daržovių. Norėdami jį sukurti, į puodą vandens įpilkite česnako galvutę, 100 ml šviežiai spaustų serbentų sulčių, 30 gramų druskos ir tris kvapiuosius pipirus. Po to daržovės užpilamos sūrymu ir marinuojamos. Galutiniam užkandžių paruošimui pakanka kasdienio marinavimo.

Su česnaku į stiklainius

Česnakai dažnai naudojami ruošiant konservuotus kopūstus, nes jie suteikia patiekalui nepamirštamo skonio.

Kopūsto galva peiliu supjaustoma mažais šiaudeliais, kurie išdėliojami į dubenį. Po to įtrinamas vienas burokas, trys korėjietiškos morkos ir dvi česnako galvutės, kurios taip pat supilamos į indą kopūstams.

Marinatas ruošiamas iš lauro lapų, trijų kvapiųjų pipirų, 45 gramų druskos ir 70 ml acto. Visi šie ingredientai užpilami vandeniu ir virinami 35 minutes.

Supjaustytos daržovės iš dubenėlio paskirstomos į stiklainius ir užpilamos paruoštu sūrymu.

Dideli gabaliukai sūryme

Kai kurios namų šeimininkės ruošia savo močiutės kopūstų užkandžius.

Kuriant sūdymą, burokėliai su kopūstais supjaustomi dideliais gabalėliais ir iš karto sudedami į stiklainius. Po to jie užpilami sūrymu iš juodųjų pipirų, 20 gramų druskos, vienos nuluptos krieno šaknies, 60 ml acto ir 35 gramais cukraus.

Sultingi marinuoti kopūstai

Net žmonės, kurie niekada anksčiau jo nevirė, gali virti sultingus marinuotus kopūstus.

Pirma kopūstų galvos nulupamos ir supjaustomos mažais gabalėliais. Tada jie paruošia papriką. Du vaisiai kruopščiai nuplaunami vandeniu, supjaustomi į keturias lygias dalis, išvalomi nuo vidinių pertvarų ir sudedami į indą su kapotais kopūstais.

Prieš sūdydami nuskintas daržoves, paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode išvirkite mišinį iš acto, augalinio aliejaus, druskos ir vandens.

Paruoštos daržovės išpilstomos į stiklainius ir užpilamos karštu marinatu.

Tradicinis marinuotų ankstyvųjų kopūstų receptas

Tradicinis užkandžių iš kopūstų galvų gaminimo receptas yra populiarus tarp namų šeimininkių.Norint savarankiškai paruošti tokį patiekalą, nedidelis vaisius supjaustomas gabalėliais ir dedamas į stiklainius. Tada morkos susmulkinamos kombainu ir sumaišomos su kopūstais. Po to visi stiklainiai užpilami karštu vandeniu. Po pusvalandžio skystis nupilamas, vėl užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius.

Saugojimo taisyklės

Kiekvienas turėtų susipažinti su raugintų kopūstų laikymo ypatumais, kad užkandis greitai nesugestų. Jei patiekalas yra hermetiškai uždarytuose stiklainiuose, jis paprastai bus laikomas patalpose, kuriose yra kambario temperatūra. Tačiau patyrusios šeimininkės pataria juos laikyti rūsiuose ar kitose patalpose, kuriose temperatūra žemesnė nei 15 laipsnių Celsijaus.

Stiklainių su užkandžiais negalima dėti šalia radiatorių ar kitų šilumą skleidžiančių daiktų. Tokiomis sąlygomis konservavimas blogės greičiau.

Išvada

Šeimininkės dažnai turi raugti burokėlius ir kopūstus. Prieš gamindamas tokį užkandį savarankiškai, žmogus turėtų susipažinti su pagrindiniais jo paruošimo receptais.