Marinuoti česnakai su burokėliais žiemai: receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Marinuotas česnakas su burokėliais – tradicinis produktų derinys, kulinarijos specialistams žinomas nuo seno. Pikantiškas patiekalas ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Česnakuose yra antibakterinių medžiagų, kurios padeda išvengti peršalimo ir stiprina imuninę sistemą. Valgyti tinka ir marinuoti burokėliai.

Virimas visas galvas

Smulkintų burokėlių marinuotas česnakas yra puikus žiemos užkandis. Pagal klasikinį receptą paruoštas konservavimas yra šiek tiek aštraus skonio ir neįtikėtino aromato.Burokėlių galvelės suteikia rausvą atspalvį, todėl patiekalas tampa dar patrauklesnis.

Ingredientai:

• česnakai 1 kilogramas;
• vidutinio dydžio burokėliai 1 vnt.;
• krapų skėčiai;
• vanduo 1 litras;
• valgomosios druskos 60 g;
• granuliuotas cukrus 50 g;
• 9% acto rūgšties 100 ml;
• pipirai 6-7 žirniai;
• aštrūs gvazdikėliai 4-5 vnt.

Virimo metu jums reikės skysčio visam česnakui išvirti ir tada jį atvėsinti.

1. Česnakas nuplaunamas. Viršutinė luobelė pašalinama, paliekant apatinį sluoksnį. Geriau naudoti jaunas galvas. Riekeles, nedalydami tarpusavyje, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes.Tada jie metami į kiaurasamtį ir užpilami lediniu vandeniu. Greitas aušinimas leidžia vėliau lengviau atskirti apatinę odą.
2. Bunkeliai nuplauti. Žievelė pašalinama. Šakniavaisiai supjaustomi plonais griežinėliais. Riekelių storis neturi viršyti 1 cm.
3. Paruoštuose stiklainiuose gulėjo pjaustymas su galvutėmis. Sluoksniai keičiasi vienas su kitu.
4. Toliau paruoškite sūrymą. Vanduo užvirinamas. Į jį dedami visi prieskoniai. Marinatas virinamas ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto rūgšties.
5. Karštas marinatas išpilstomas į stiklainius ir paliekamas visiškai atvėsti. Po to konservas uždaromas metaliniais dangteliais ir išvalomas tamsioje vietoje. Patiekalą pamarinuoti prireiks 15–20 dienų.

Nurodytu laikotarpiu marinatas gali tapti drumstas arba tamsus. Tai yra fermentacijos procesas.

Garstyčių receptas

Žiemą uždaryti ne tik agurkai ir pomidorai. Pasirodo, česnako su burokėliais receptas yra labai skanus. Kad česnako skonis būtų minkštesnis ir aštresnis, marinate naudokite garstyčias.

Ingredientai:

• česnakai 250g;
• burokėliai 80 g;
• acto rūgštis 10 g;
• augalinis aliejus 15g;
• vanduo 0,5 puodelio;
• cukrus 10g;
• garstyčių sėklos 0,5 šaukštelio;
• lavrushka 1 lapas;
• kvapiųjų pipirų 10 vnt.;
• druska 5 g.

Nurodytas produktų kiekis patenka į pusės litro stiklainį. Česnaką su burokėliais žiemai geriausia gauti iš šviežių daržovių.

1. Česnako galvutės išardomos į griežinėlius. Pertekliniai lukštai nuo jų pašalinami.
2. Š altas vanduo užvirinamas. Paruošti gvazdikėliai dedami į verdantį vandenį. Jie verdami 3-4 minutes, po to atšaldomi lediniame vandenyje. Taip po marinavimo galėsite lengvai pašalinti paskutinį žievelės sluoksnį.
3. Bunkeliai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nulupami. Šakniavaisiai supjaustomi plonais griežinėliais.
4. 110 mililitrų š alto vandens užvirinama su cukrumi, augaliniu aliejumi ir druska. Actas į sūrymą pilamas paskutinis.
5. Lauro lapai, garstyčios ir saldieji žirniai dedami į sterilizuotų stiklainių dugną. Riekelės išdėliojamos sluoksniais, pakaitomis su burokėlių gabalėliais. Daržovės lengvai sutramdytos.
6. Marinatas pilamas po pačia stiklainio gerkle. Karštas sūrymas paliekamas su daržovėmis 10 minučių, kad sterilizuotųsi. Po to konservas suvyniojamas dangteliais ir padedamas laikyti š altoje vietoje.

Patiekalas paruoštas valgyti po 1 savaitės. Geriausia bent 20 dienų laikyti š altoje vietoje.

Greiti marinavimo būdai

Ne visada yra laiko paruošti klasikinį marinuoto česnako su burokėliais receptą. Kartais norisi iš karto išbandyti. Esant tokiai situacijai, gelbsti greitas marinavimo būdas. Išskirtinis šio metodo bruožas – ilgesnis virimas ir koncentruoto marinato naudojimas.

Ingredientai:

• švieži česnakai mažiausiai 1 kilogramas;
• valgomosios druskos 90g;
• granuliuotas cukrus 75g;
• burokėliai 2 vnt vidutinio dydžio;
• krapai;
• lavrushka 3-4 lapai;
• kvapieji pipirai 5-6 žirniai;
• kalendra pagal skonį;
• acto rūgštis 145g;
• š altas vanduo 1 litras.

Nurodytas ingredientų kiekis tinka 1 litrui koncentruoto marinato paruošti. Žiemai puikiai tiks ir greito marinavimo receptas. Jame yra daugiau acto rūgšties, druskos ir cukraus nei klasikinėje versijoje.

1. Galvos kruopščiai nuplaunamos po vandeniu, nuvalomos nuo kietų lukštų ir suskirstomos į griežinėlius.
2. Gvazdikėliai verdami 5-8 minutes. Po to jie išdėliojami ant rankšluosčio, kad pašalintų drėgmės perteklių.
3. Šakniavaisiai nuplaunami, žievelė nulupama. Daržovės supjaustomos plonais griežinėliais. Šakniavaisį galite sutarkuoti stambia tarka, tada burokėlių spalva bus sodresnė.
4. Burokėliai su gvazdikėliais dedami į iš anksto paruoštus stiklainius, tolygiai paskirstant visą tūrį.
5. Litras vandens užvirinamas, pridedant druskos ir cukraus. Lauro lapai, krapai, kvapieji pipirai, kalendra, augalinis aliejus metamas į verdantį vandenį. Užvirus marinatas išjungiamas. Po to pridedama acto rūgšties.
6. Paruošti stiklainiai užpilami marinatu ir užsukami dangteliais. Česnaką reikia marinuoti š altoje vietoje dvi paras. Po to patiekalas paruoštas degustacijai.

Rekomenduojama