Raudonųjų serbentų vynas: 9 paprasti receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose

Serbentai laikomi unikalia uoga, kurioje dera prieinamumas ir naudingos savybės. Daugelis vasaros gyventojų užsiima serbentų krūmų auginimu, nes jie gerai duoda vaisių ir yra lengvai prižiūrimi. Iš nuimto derliaus dažnai verpiamas skanus kompotas ar uogienė. Jie taip pat gamina vyną iš raudonųjų serbentų. Tačiau prieš ruošiant tokį gėrimą reikia susipažinti, kaip jį teisingai pasigaminti.

Maisto gaminimo subtilybės

Prieš pradėdami kurti vyną, turite išsamiai išstudijuoti jo paruošimo subtilybes:

• Norėdami tinkamai pagaminti sausą pusiau saldų vyną, į jį reikia įberti nedidelį kiekį granuliuoto cukraus;
• Gėrimui ruošti naudojamos tik prinokusios serbentų uogos, nes jos mažiausiai rūgštus;
• kuriant alkoholį, reikia laikytis vandens ir cukraus įpylimo proporcijų;
• talpos, kuriose bus vykdoma skystoji fermentacija, turi būti sterilizuotos;
• paruoštas gėrimas turi būti laikomas vėsiame rūsyje.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Kad paruoštas vyno gėrimas būtų kvapnus ir skanus, reikia pasirinkti tinkamus ingredientus, iš kurių jis bus gaminamas. Pagrindinis komponentas, kurio prireiks kuriant alkoholinį gėrimą, yra raudonieji serbentai. Patyrę vyndariai pataria naudoti prinokusias uogas. Jie nėra rūgštūs, todėl gamindami turėsite pridėti minimalų cukraus kiekį.

Rinkdamiesi uogas gėrimui sukurti, atidžiai apžiūrėkite jų paviršių. Jame neturėtų būti nešvarumų ar mechaninių pažeidimų pėdsakų. Be to, negalima naudoti supuvusių serbentų, nes jie neigiamai paveiks skonį.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų vyną namuose

Yra devyni receptai, pagal kuriuos iš raudonųjų serbentų uogų galima pagaminti kvapnų vyną.

Paprastas receptas be degtinės ir mielių

Šis žingsnis po žingsnio receptas padės paruošti alkoholinį gėrimą iš serbentų. Prieš pradėdami gaminti, paruoškite šiuos ingredientus:

• dešimt kilogramų uogų;
• penki kilogramai granuliuoto cukraus;
• 10–14 litrų vandens.

Pirmiausia visos uogos supilamos į puodą, užpilamos cukrumi ir pakaitinamos iki šešiasdešimties laipsnių. Tada išspaudžiamos sultys, o likęs pyragas vėl užpilamas vandeniu. Po dviejų dienų sultys sumaišomos su nusistovėjusiu pyragu ir su pirštine dedamos į pirmą fermentaciją stiklainiuose. Kai kompozicija nustoja rūgti, ji be nuosėdų pilama į kitus indus.Užpildytas indas perkeliamas į vėsią patalpą, kad skystis nusistovėtų. Nustovėjęs vynas nusausinamas ir vėl fermentuojamas 2–4 mėnesius.

10 litrų receptas

Pagal šį receptą galite paruošti ir kvapnų gėrimą. Tam jums reikės:

• dešimt litrų vandens;
• 7-8 kilogramai uogų;
• 4–5 kilogramai cukraus.

Kad serbentai išsiskirtų sultys, jos supilamos į dubenį, sumaišomos su cukrumi ir vandeniu ir kaitinamos ant dujinės viryklės. Po to išspaudžiamos sultys, kurios kruopščiai sumaišomos su vandeniu ir pyragu. Gautas mišinys paliekamas fermentuotis kambario temperatūroje. Tada fermentuotas skystis filtruojamas, nusodinamas ir paliekamas pakartotinei fermentacijai. Tai turėtų trukti 2–3 mėnesius.

Su vyšniomis ir cukraus sirupu

Norėdami savo rankomis pasigaminti skanų gėrimą, galite į jį įpilti cukraus sirupo ir vyšnių. Gėrimas ruošiamas iš šių ingredientų:

• aštuoni kilogramai raudonųjų serbentų uogų;
• pusė kilogramo vyšnių;
• 450 gramų granuliuoto cukraus;
• litras vandens.

Pradžioje visos uogos susmulkinamos dubenyje ir paliekamos pusantros savaitės fermentuotis. Tada kompozicija turi būti suspausta, o išspaustos sultys turi būti praleistos per marlę. Iš vandens ir cukraus sukuriamas saldus sirupas, kuris sumaišomas su serbentų-vyšnių sultimis. Mišinys infuzuojamas maždaug keturiasdešimt dienų, po to išpilstomas į butelius.

Su degtine be vandens

Kai kurie vyndariai kuria gėrimą be cukraus ir vandens. Norėdami sukurti gėrimą pagal šį receptą, jums reikės:

• kilogramas serbentų vaisių;
• pusė kilogramo cukraus;
• 1-2 litrai degtinės;
• mėtos dėl skonio.

Pirma, uogos sumaišomos su granuliuotu cukrumi ir mėtų šakelėmis. Tada viskas užpilama degtine ir uždengiama dangčiu. Mišinys infuzuojamas mėnesį, po to filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Ant aviečių raugo

Serbentų vynas gali būti gaminamas ant aviečių raugo. Tam jums reikės šių ingredientų:

• trys kilogramai uogų;
• du kilogramai granuliuoto cukraus;
• 250 gramų aviečių;
• penki litrai vandens.

Pirmiausia paruošiamas aviečių raugas, kurio paruošimui uogas reikia užpilti cukrumi ir vandeniu. Tada mišinys padengiamas marle ir reikalaujama tris dienas.Po to serbentus reikia sum alti, sumaišyti su sirupu ir padėti į tamsią patalpą. Po fermentacijos mišinys supilamas į atskirą indą ir paliekamas fermentuotis dar pusantro mėnesio.

Šaldytos uogos

Naminį vyną galima gaminti iš šaldytų serbentų. Tam reikalingi šie komponentai:

• trys kilogramai uogų;
• 2-4 litrai vandens;
• pusantro kilogramo cukraus.

Šaldytos uogos supilamos į puodą ir pakaitinamos, kad greitai atitirptų. Tada atšildytos uogos susmulkinamos mėsmale arba blenderiu. Paruošta tyrė sumaišoma su vandeniu, cukrumi ir paliekama prisitraukti. Misa turi būti infuzuojama savaitę, po kurios ji pradės fermentuotis. Fermentuotas skystis filtruojamas ir perleidžiamas per kiaurasamtį.

Iš torto

Kai kurie vyndariai nori vyno gėrimus gaminti iš išspaudų. Parengti šio recepto kompoziciją padės:

• septyni litrai šviežiai spaustos minkštimo;
• 5-7 litrai vandens;
• kilogramas cukraus.

Visas pyragas iš uogų iš anksto supilamas į stiklinį indą ir užpilamas cukraus sirupu. Mišiniu užpildytas indas uždaromas vandens sandarikliu ir perkeliamas į šiltą patalpą, kurios temperatūra yra 20 laipsnių Celsijaus. Po 2-3 savaičių mišinys filtruojamas ir pakartotinai fermentuojamas, kuris trunka du su puse mėnesio.

Raugintas vynas išpilstomas į butelius ir perkeliamas į rūsį.

Stifikuotas vynas

Norėdami pagaminti stiprų vyno gėrimą, jums reikės šių ingredientų:

• šeši kilogramai serbentų;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• 300 mililitrų degtinės;
• pusantro litro vandens.

Visos uogos susmulkinamos ir infuzuojamos į puodą maždaug valandą. Tada iš jų išspaudžiamos sultys, kurios sumaišomos su vandeniu ir cukrumi. Mišinys išpilstomas į stiklainius ir uždengiamas hidrauliniu sandarikliu. Nustojus fermentacijai skystis supilamas į kitus indus, sumaišomas su degtine ir dar 30-40 dienų fermentuojamas.

Iš sulčių

Norėdami pagaminti vyno gėrimą, jums reikės:

• 600–700 mililitrų serbentų sulčių;
• litras vandens;
• 500 gramų cukraus.

Uogų sultys sumaišomos su pašildytu vandeniu ir cukrumi. Tada mišinys paliekamas pusantro mėnesio rūgti 25-30 laipsnių Celsijaus temperatūros patalpoje.Kai kompozicija fermentuojasi, ji be nuosėdų supilama į švarius stiklainius ir perkeliama į vėsią vietą 60-70 dienų. Po kartotinės fermentacijos paruoštas vynas išpilstomas į stiklinius butelius ir sandariai uždaromas kamščiais.

Taisyklės ir gėrimo galiojimo laikas

Paruoštas vyno gėrimas turi būti tinkamai laikomas, kad jis greitai nesugestų. Patyrę vyndariai rekomenduoja vyno tarą perkelti į tamsų rūsį, kur temperatūra neviršys penkiolikos laipsnių Celsijaus. Tokie temperatūros rodikliai laikomi optimaliais gėrimui iš raudonųjų serbentų uogų. Tokiomis sąlygomis vynas gali būti laikomas kelis dešimtmečius.

Išvada

Raudonieji serbentai naudojami ne tik uogienių konservavimui, bet ir vynui gaminti. Prieš gamindami gėrimą, turite susipažinti su pagrindiniais receptais, kurie padės teisingai jį sukurti.

Rekomenduojama