Kaip užšaldyti obuolius žiemai namuose šaldiklyje su nuotrauka

Turbūt kiekvienas, turintis savo sodą, jame sodino obelis. Dažnai tai nėra net vienas medis. O kai ateina derliaus nuėmimo laikas, kyla pagrįstas klausimas: ką daryti su vaisiais, kurie nespėjo valgyti. Tiesą sakant, yra daugybė obuolių laikymo galimybių, tačiau naudingiausias yra užšaldymas, nes tokiu atveju produkte išlieka didžiausias vitaminų kiekis. Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip tinkamai užšaldyti obuolius žiemai šaldiklyje.

Obuolių šaldymo namuose ypatybės

Yra tam tikrų taisyklių, kurių reikia laikytis, jei norite kokybiško produkto:

• Prieš šaldant vaisius reikia išdžiovinti, kad nesuliptų.
• Vaisių pakartotinai užšaldyti neįmanoma, todėl jie supakuoti mažomis porcijomis.
• Kad nulupti griežinėliai nepajuoduotų, juos reikia pamirkyti ketvirtį valandos šiek tiek sūriame arba šiek tiek rūgščiame tirpale.
• Žiemos pasiruošimui pasirenkamas prinokęs, nedeformuotas produktas.
• Neužšaldykite vaisių, kurie buvo nuskinti ilgą laiką. Nuo derliaus nuėmimo iki apdorojimo laikykite minimalų laiką.
• Obuolius galima užšaldyti jų nenulupus. Jei reikia, jį galima lengvai išimti iš šiek tiek ištirpusių vaisių.
• Obuoliai užšaldomi gana žemoje temperatūroje, todėl šaldiklis turėtų tinkamai veikti.

Kokios obuolių veislės geriausiai tinka

Žinoma, ne visi obuoliai tinka šaldyti. Jie teikia pirmenybę vėlyvoms (rudens ar žiemos) saldžiarūgščioms veislėms: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam ir daugelis kitų. Konkreti veislė priklausys nuo numatyto naudojimo.

Pavyzdžiui, Jonathan ir Golden Delicious geriausiai išlaiko formą, o Fuji ir Gala skonis saldus. Tačiau atminkite, kad, kaip ir daugumos šaldytų maisto produktų, obuolių struktūra ir skonis šiek tiek pasikeis.

Vaisių paruošimas šaldyti

Vaisiams nuimti reikės:

• obuoliai;
• vanduo;
• rankšluostis;
• peilis;
• pjaustymo lenta;
• keptuvės arba padėklai;
• krepšiai arba laikymo konteineriai.

Surinkite prinokusius sveikus obuolius, gerai nuplaukite vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Jei reikia, gerai pagaląstu peiliu nupjaukite odą. Iškirpti kotelį, „uodegą“, šerdį. Kitas, jums reikia supjaustyti vaisius pasirinktu būdu. Jei planuojate užšaldyti sveikus vaisius, tiesiog gerai juos įtrinkite.

Norima temperatūra

Daugelyje receptų obuolius rekomenduojama laikyti minus 18 laipsnių ir žemesnėje temperatūroje.

Kuo šalčiau šaldiklyje, tuo ilgiau vaisius galima laikyti.

Taip pat yra parinktis, apimanti šoko užšalimą. Tokiu atveju obuoliai nedelsiant supakuojami į konteinerius ar maišus ir siunčiami į šaldiklį. Šaldiklis nustatytas į Super Freeze režimą.

Bet kuriam iš aukščiau nurodytų metodų reikia turėti galimybę reguliuoti šaldiklio temperatūrą.

Būdai užšaldyti obuolius žiemai

Yra įvairių būdų užšaldyti obuolius. Jie skirsis priklausomai nuo šaldiklio talpos ir užšaldymo tikslo.

Visa

Šiam užšaldymo variantui reikia paimti šviežius obuolius. Pirmiausia jie nuplaunami ir nusausinami rankšluosčiu. Toliau reikia išimti sėklas (ši taisyklė nėra privaloma, bet geriau tai padaryti dabar, nes taip daug lengviau). Jei reikia, nulupkite vaisius. Jei tai padarysite, būtinai laikykite juos specialiame tirpale, kuris buvo paminėtas straipsnio pradžioje. Tai padės išlaikyti patrauklią išvaizdą net obuoliams nepadėjus šaldiklyje.

Jo paruošimui jums reikės:

• vanduo - 1 litras;
• citrinos rūgštis – 5 gramai.

Gerai išmaišykite rūgštį vandenyje ir susmulkintus vaisius palaikykite gautame tirpale bent ketvirtį valandos.

Vaisiai supakuojami į maišus arba sandarius indus ir užnuodijami saugojimui.

Tokiu būdu užšaldyti obuoliai gali likti šaldiklyje iki šešių mėnesių. Tada sveikus vaisius galima kepti, dėti į pyragus, pyragus arba gaminti kompotą. Vienintelis šio šaldymo būdo trūkumas yra tas, kad vaisiai užima daug vietos, o juos laikyti gali būti tiesiog nepatogu.

Griebelės

Kitas populiarus užšaldymo būdas – griežinėliais pjaustyti obuoliai. Pirmiausia reikia gerai nuplauti vaisius ir nuvalyti rankšluosčiu. Be to, jei norite, galite nuimti žievelę (jei planuojate virti kompotą, tada žievelę geriau palikti, bet įvairių rūšių įdarams - nupjaukite). Obuolius supjaustykite į 4 dalis ir pašalinkite sėklas, kotelį ir „uodegą“.Toliau vaisiai jau supjaustomi reikiamo dydžio griežinėliais arba lėkštėmis. Norėdami išlaikyti išvaizdą, nepamirškite apie fiziologinį arba citrinų tirpalą.

Supjaustytas dalis paskleiskite ant kepimo skardos arba virtuvės lentos. Norėdami supaprastinti perjungimo užduotį, geriau jį uždengti pergamentu arba lipnia plėvele. Atsargiai įdėkite padėklą į šaldytuvo šaldiklį.

Čia svarbiausia teisingai išdėstyti vaisių griežinėlius: įsitikinkite, kad jie nesiliestų.

Maždaug po 3 valandų griežinėliais supjaustytus obuolius galima išimti ir supakuoti į maišus ar talpyklas saugojimui. Jie stengiasi, kad oras nepatektų į konteinerį - tai padidins galiojimo laiką. Taip užšaldyti vaisiai užima daug mažiau vietos.

Sausas užšaldymas

Pasirinkus šią parinktį, obuoliai šaldomi dviem temperatūros režimais, todėl reikia turėti šaldiklį su galimybe reguliuoti šalčio padavimą. Obuoliai taip pat išdėliojami ant lentos arba kepimo skardos vienu sluoksniu.

Nepamirškite kontroliuoti, kad detalės nesiliestų viena su kita. Vaisiai kelioms valandoms siunčiami į šaldiklį minus 23 laipsnių temperatūroje. Tada vaisiai išimami, supakuojami ir laikomi jau standartinėje minus 18 laipsnių temperatūroje.

Cukraus sirupe

Šis šaldymo būdas labai populiarus tarp namų šeimininkių dėl dviejų priežasčių:

1. dėka sirupo tinkamumo laikas pailgėja iki metų;
2. obuoliai tampa saldūs ir gali būti valgomi vienus be jokio papildomo apdorojimo.

Ingredientai:

• vanduo - 0,75 litro;
• cukrus – 0,45 kilogramo;
• askorbo rūgštis – 1,5 g.

Receptas:

1. Virkite sirupą iš nurodytų ingredientų.
2. Atvėsinkite ir užpilkite ant pjaustytų obuolių.
3. Po dienos vaisių gabalėlius užpilkite verdančiu vandeniu (tam patogiau naudoti kiaurasamtį), pagal aukščiau aprašytą schemą padėkite ant padėklo ir nusiųskite šaldyti į šaldiklį.
4. Po 2–3 valandų supakuokite obuolius ir nusiųskite į šaldiklį saugoti. Nepamirškite stebėti, ar talpykloje nėra oro.

Gryna tyrė

Ši produkto užšaldymo parinktis puikiai tinka naudoti bulvių košę kaip pyrago įdarą arba kūdikių maistą. Pirmuoju atveju galite pridėti cukraus pagal skonį, antruoju - geriau apsieiti be jo. Norint paruošti obuolių padažą, vaisius reikia nuplauti, nusausinti rankšluosčiu, plonu sluoksniu nupjauti žievelę, pašalinti kotelį, sėklas ir „uodegą“.

Paruoštus obuolius reikia supjaustyti mažais gabalėliais, sudėti į puodą ir užpilti trupučiu vandens.Palaukite, kol gautas mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir nuolat maišydami troškinkite, kol vaisiai įgaus norimą konsistenciją. Gautą srutą atvėsinkite. Jei reikia, galite papildomai sutrinti trintuvu. Paruošta tyrelė užšaldoma stiklainiuose. Tinkamumo laikas yra vidutiniškai 10 mėnesių.

Saugykla

Šaldytų obuolių tinkamumo laikas minus 18 laipsnių temperatūroje yra vidutiniškai 9 mėnesiai, tačiau jis gali skirtis priklausomai nuo užšaldymo būdo. Jei norite jį pratęsti, turite pamirkyti vaisius druskos arba citrinos tirpale.

Sūrymo ingredientai:

• šaukštas druskos;
• 4 litrai vandens.

Gaminimo būdas:

1. Sumaišykite druską su vandeniu ir gerai išmaišykite.
2. Kai druska visiškai ištirps, tik kelioms minutėms nuleiskite obuolių ruošinį į tirpalą.
3. Padėkite ant kepimo skardos ir užšaldykite standartiniu būdu.

Ingredientai cukraus tirpalui:

• cukrus - 2 puodeliai;
• vanduo – 3 stiklinės.

Gaminimo būdas:

1. Viską gerai išmaišykite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
2. Obuolių skilteles keletą minučių supilkite į tą patį tirpalą ir gerai išmaišykite.
3. Paskirstykite ant padėklo ir užšaldykite vienu iš aukščiau aprašytų būdų.

Jei šaldiklis nepalaiko tokios žemos temperatūros, galite užšaldyti obuolius žiemai, tačiau jie bus laikomi tik 3 mėnesius. Pakavimui rinkitės laikymo maišelius arba hermetiškos talpyklos. Jei įmanoma, būtinai visiškai išleiskite orą iš maišelių ir sandariai uždarykite talpyklas.Ir kad nepraleistų tinkamumo vartoti termino pabaigos, jie pasirašo ant kiekvienos talpyklos supakavimo datos.

Rekomenduojama