Kaip laikyti imbierą namuose šaldytuve šviežią žiemai

Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip laikyti imbierą namuose, nes dažnai neįmanoma panaudoti viso šakniastiebio. Patiekalui paruošti reikia tik jo dalies, o likusią šaknį reikia išlaikyti šviežią iki kito karto. Imbiero galiojimo laikas priklausys nuo to, koks laikymo būdas bus pasirinktas. Šakniavaisiai gali būti laikomi švieži, džiovinti, marinuoti, sulčių arba cukruotų vaisių pavidalu.

Šviežių šaknų laikymo būdai

Visą šaknį galima laikyti sausame rūsyje arba rūsyje kartu su kitais šakniavaisiais 0 … +4 °C temperatūroje, suvyniotą į pergamentinį popierių arba foliją.Svarbu, kad daržovė nesiliestų su šviesa. Nesant apšvietimo ir esant tinkamoms temperatūros sąlygoms, jis gali gulėti iki 6-7 mėnesių. Maždaug kartą per 2–3 savaites atsargos turi būti rūšiuojamos, atmetant supuvusius ir supelijusius egzempliorius.

Geriausias būdas šviežią imbierą laikyti šaldytuve. Įdėjus į popierinį maišelį, daržovių skyriuje jis išliks šviežias 1 savaitę. Šios manipuliacijos padės pratęsti šį laikotarpį mažiausiai iki 3–4 savaičių:

renkami tik švieži nenulupti šakniavaisiai, be gedimo židinių ar mechaninių pažeidimų;
daržovės švelniai nuvalomos ir išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu;
kiekviena kopija suvyniota į popierinę servetėlę arba rankšluostį;
daržovės, suvyniotos į popierių, dedamos į specialius plastikinius maišelius su užtrauktukais arba sandariai suvyniotos maistine plėvele (pirmiausia iš maišelio reikia pašalinti orą);
paketai dedami į vaisių ir daržovių skyrių.

Jei šaknis jau nulupta, imbieras laikomas šaldytuve, naudojant šią technologiją:

šakniastiebiai supjaustyti gabalėliais;
supjaustyti griežinėliai išdėliojami į stiklinį indą;
užpildykite stiklainio turinį š altu virintu vandeniu (vynu, degtine, sake, laimo sultimis);
įdėkite į šaldytuvą.

Tokiu būdu supjaustytas šaknines daržoves galima laikyti iki 2-3 savaičių, neprarandant daugumos savo skonio ir naudingų savybių. Alkoholio turintys skysčiai pailgina galiojimo laiką iki 7–8 savaičių.

Sušaldyti ar ne?

Imbierą šaldytuve galima laikyti tik ribotą laiką. Užšaldymas nėra pats sėkmingiausias, bet populiarus ir ilgesnis laikymo būdas. Technologija yra:

iš pradžių nulupamas šakniavaisis (geriau nukrapštyti kaip morką, nes po plona odele yra didžiausias naudingųjų medžiagų kiekis);
tada šakniastiebius galima susmulkinti ant stambios trintuvės, taip pat supjaustyti griežinėliais arba juostelėmis;
paruošta daržovė išdėliojama į atskirus maisto konteinerius arba plastikinius maišelius;
laikymas šaldiklyje.

Prieš naudojant gaminio atitirpinti nereikia. Šiuo metodu imbieras išlieka šviežias 10–12 mėnesių. Jis turės visas skonio savybes, tačiau beveik visiškai praras savo naudingas savybes. Todėl geriau pabandyti rasti vietą šaldytuve ir nešaldyti šakninių daržovių.

Apdorojimas ir saugojimas

Toli gražu ne visada galima ilgai laikyti imbierą namuose, kartais prireikia skubiai apdoroti prieskonių perteklių, likusį po patiekalo gaminimo.

Yra keli būdai:

Marinavimas. Šakniavaisiai turi būti išvalyti, supjaustyti plonais griežinėliais (lėkštėmis), tada išdėstyti sluoksniais į keramikinius ar stiklinius indus. Marinatas ruošiamas iš 6 valg. l. granuliuoto cukraus, 4 šaukšteliai. druskos ir ½ puodelio ryžių acto (350 g imbiero). Tirpalas užvirinamas ir ant jo užpilamos iš anksto paruoštos daržovės. Visiškai atvėsus, ruošinys išimamas į šaldytuvą 6-7 valandoms. Tada produktą galima valgyti, jis išlaiko šviežumą ir visas maistines savybes iki 3 mėnesių.
Alkoholio užpilas. Neluptas imbieras (30-40 g) dedamas į nepermatomą tamsaus stiklo indą ir užpilamas 200 ml medicininio spirito (tiprumas ne mažesnis kaip 70 tūrio proc.). Tada palikite šiltoje ir tamsioje vietoje 2 savaites. Tinktūra naudojama tik medicininiais tikslais kaip įvairių mišinių ir preparatų sudedamoji dalis, pirmiausia ją reikia atskiesti distiliuotu vandeniu santykiu 1:4.
Imbieras, užpiltas alkoholiu. Visas šakniastiebis be odelės, stikliniame inde ar keraminiame inde užpiltas stipriu skysčiu (degtine, romu, šeriu ir kt.), neribotą laiką laikomas tamsioje ir vėsioje patalpoje (rūsyje, rūsyje, sandėliuke ir kt.). Toks produktas dedamas į konditerijos tešlą, mėsos marinatus, padažus, sriubas ir sultinius.
Nuoviras. Toks produktas laikomas ne ilgiau kaip 5 valandas šaldytuve ir apie 3 valandas kambario temperatūroje, todėl paruošiamas prieš pat naudojimą. Šaknis smulkiai supjaustomas (4-5 cm), užpilamas 250 ml švaraus š alto vandens, po to 15-20 minučių dedamas į vandens vonią, virinamas po dangčiu. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Sausa saugykla

Jei šakniavaisių daug, juos galima džiovinti. Taikant šį paruošimo būdą imbiere išsaugomos visos naudingos medžiagos ir vitaminai, nes jie nėra veikiami itin žemoje ar aukštoje temperatūroje.Sausas produktas laikomas kambario temperatūroje ir užima labai mažai vietos, kurios visada trūksta šaldytuve arba šaldiklyje.

Norėdami tinkamai išdžiovinti imbierą, atlikite šiuos veiksmus:

nuplaukite šakniastiebius tekančiame vandenyje, pašalinkite nešvarumus ir apnašas;
Naudodami nedidelį peilį ar arbatinį šaukštelį, atsargiai nubraukite žievelę;
supjaustykite plonomis juostelėmis, griežinėliais ar lėkštėmis (kuo skaidriau, kad gaminys geriau išdžiūtų);
Paklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba pergamentiniu popieriumi ir 1 sluoksniu padėkite imbiero gabalėlius;
džiovinkite orkaitėje 1 valandą maždaug +45 … +50 ° С temperatūroje;
išimkite kepimo skardą iš orkaitės, tada apverskite kiekvieną gabalėlį į kitą pusę;
dėkite į orkaitę dar 1 valandai.

Imbierą galite džiovinti natūraliai. Norėdami tai padaryti, susmulkintos daržovės išdėliojamos ant lygaus paviršiaus (kepimo skardos, padėklo, pjaustymo lentos), tada 3–4 dienoms dedamos į gerai vėdinamą tamsią patalpą.

Paruošti sausi griežinėliai gerai lūžta. Juos galima palikti sveikus arba sum alti į miltelius. Kiek laiko galima laikyti džiovintą imbierą, priklauso nuo laikymo vietos. Kambario temperatūroje inde su sandariai uždarytu dangteliu džiovintas produktas laikomas iki šešių mėnesių. Galite laikyti šaldytuve ilgiau nei 2 metus.

Prieš naudojimą griežinėliai 15-20 minučių mirkomi š altame vandenyje. Jų galima dėti į arbatą, įvairius gėrimus, salotas, mėsos patiekalus ir desertus.

Kaip desertų ir gėrimų priedas

Aštrios daržovės, smulkiai pjaustytos ir sumaišytos su savavališku kiekiu medaus, gali būti naudojamos kaip priedas prie desertų ir įvairių naminių gėrimų.Tiems, kurie nemėgsta saldumynų, yra alternatyvus imbiero su citrina receptas. Šis įdomus derinys puikiai tinka ruošiant neįprastus padažus prie mėsos ir žuvies patiekalų, taip pat gaminant gėrimus. Tokius ruošinius šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip 10-14 dienų.

Ne sezono metu, kai padidėja peršalimo ligų rizika, imbierą galite naudoti imuninei sistemai stiprinti. Gardžios gydomosios priemonės receptas yra toks:

120 g šviežių šakninių daržovių, nuluptų ir sutarkuotų;
4 citrinos nuluptos ir supjaustytos kubeliais;
sumaišykite abu produktus ir sumalkite trintuvu;
perkelkite į stiklinį indelį, tada įpilkite 250-280 g medaus.

Po virimo mišinys laikomas šaldytuve, suvartojama 1 valg. l. per dieną.

Saugykla žemėje

Neluptą imbierą galima laikyti žemės mišinyje, paruoštame iš humuso, durpių ir sauso upės smėlio, paimto lygiomis dalimis. Šakniastiebiai išdėliojami į vazoną ar dėžutę, užberiami šia žeme ir paliekami tamsioje ir vėsioje patalpoje (rūsyje, rūsyje, sandėliuke). Jei indą perkelsite į šiltą ir apšviestą vietą, tada išdygs žemėje laikoma šaknis. Žalumynai naudojami salotose ir kaip arbatos gėrimų priedas.

Cukatų vaisių gamyba

Imbiero šaknies nulupti ir supjaustyti griežinėliais, juostelėmis ar griežinėliais galite pagaminti išskirtinį skanėstą – cukruotą imbierą. Jie paruošiami taip:

šakniastiebiai (200-250 g) nulupami ir pagal poreikį supjaustomi (kubeliais, griežinėliais);
gabalai išdėliojami į puodą, užpilami 0,5 l vandens ir troškinami 1 val.;
cukraus sirupas verdamas atskirai iš 200 g cukraus ir ½ puodelio vandens;
virtus šaknų gabalėlius reikia mesti į kiaurasamtį arba sietelį ir leisti nuvarvėti;
tada sudėkite į indą su paruoštu sirupu ir virkite dar 1 valandą, kol taps skaidrūs;
kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir vienu sluoksniu padėkite virto imbiero griežinėlius;
gabalai šiek tiek džiovinami orkaitėje ne aukštesnėje kaip +40 … +45 °С temperatūroje;
tada kiekviena riekelė apverčiama į kitą pusę ir dar šiek tiek padžiovinama orkaitėje;
dabar apvoliokite griežinėlius cukraus pudra arba smėlyje.

Paruoštas cukruotas imbieras dedamas į sandariai uždarytą stiklainį ir laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 30 dienų. Naminiai saldainiai puikiai tinka nuo judesio ligos ir pykinimo.

Tinkamas pirkinys – pusė sėkmės

Šviežias imbieras, kurio galima rasti parduotuvėse, yra tanki stora šaknis, padengta plona žievele. Odos spalva gali būti tamsiai ruda (beveik juoda) arba b alta. Tai priklauso nuo to, kaip daržovės buvo apdorotos. Jei po iškasimo šakniavaisiai buvo nuvalyti mechaniškai ir tiesiog nuplauti vandeniu, tada jis išlaiko tamsų natūralų atspalvį.

Apdorojus chloruotais tirpalais, šakniastiebiai tampa beveik b alti.

Imbiero šaknies šviežumas tiesiogiai veikia originalaus skonio, aromato ir naudingų vartojimo savybių išsaugojimą. Kuo šviežesnis imbieras, tuo ilgesnis galiojimo laikas.

Kokybiška daržovė turi būti:

elastingas ir tankus (vangus minkštas šakniastiebis buvo seniai iškastas, ilgai saugomas ir per tą laiką prarado daugumą naudingų savybių);
sunkus (glebusi šviesi šaknis prarado drėgmę ir tapo mažiau kvapni);
lygus, sausas ir lygus, vienodos spalvos, be pažeidimų, įlenkimų, tamsių dėmių, pelėsio, puvinio;
žievelė plona ir lygi (per stora tanki odelė rodo, kad šakniavaisiai jau seniai kažkur gulėjo ir nėra švieži);
sultingo ir tankaus minkštimo spalva svyruoja nuo šviesiai žalsvai geltonos iki giliai tamsiai geltonos (kuo senesnis augalas, tuo tamsesnis šakniastiebis viduje), stambių storų pluoštų buvimas minkštime taip pat rodo didelį jo amžių. imbiero krūmas.

Sprendimas, ar produktas yra šviežias ir kaip jį laikyti, turi būti priimtas parduotuvėje. Reikalingų reikalavimų neatitinkančios daržovės bus prasto skonio ir bus blogai laikomos.

Galimybė naudoti

Imbierą namuose galima laikyti keliais skirtingais būdais, kurie nulemia tolesnį jo naudojimą. Gaminant imbieras naudojamas taip:

mėsos ir žuvies patiekalai gardinami sausais ir šviežiais prieskoniais;
marinuoti ir džiovinti griežinėliai naudojami padažuose;
m altas sausas aštrus šakniavaisis naudojamas daugelyje prieskonių mišinių (karis ir kt.);
imbiero milteliai dedami į kepinius: bandeles, sausainius, bandeles, meduolius;
tarkuotos šviežios ir šaldytos daržovės naudojamos įvairiuose alkoholiniuose ir nealkoholiniuose gėrimuose, kompotuose ir arbatose;
marinuotos šakninės daržovės, naudojamos salotose (ypač japonų, kinų ir korėjiečių virtuvėse);
cukruoti ploni imbiero griežinėliai gali sumažinti pykinimą, pagerinti virškinimą ir apetitą.

Dėl daugybės naudingų komponentų imbieras plačiai naudojamas medicininiais tikslais. Padidina organizmo apsaugą, normalizuoja hormonų lygį, stabilizuoja emocinę ir psichologinę būseną, gerina medžiagų apykaitą.Prieskoninė šaknis pasižymi antibakterinėmis, antiseptinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, todėl ją galima naudoti gydant peršalimą. Įrodyta, kad imbieras yra veiksmingas kovojant su vėžiu.