Geriausios pomidorų veislės marinavimui ir konservavimui su nuotraukomis

Geriausias pomidorų veisles konservavimui ir marinavimui reikia parinkti teisingai. Patyrę sodininkai pažymi, kad ne kiekviena rūšis tinka sėkmingiems marinuotiems agurkams. Gaunamo patiekalo kokybei didelį vaidmenį vaidina cukrų kiekis, vaisiaus mėsingumas, dydis. Priklausomai nuo konservavimo tipo, smulkūs ar dideli pomidorai yra pasirinkti.

Pomidorų marinavimui pasirinkimo kriterijai

Pomidorų marinavimo veislės parenkamos pagal daugybę kriterijų. Tuo pačiu metu paties krūmo derlius ir parametrai nebevaidina reikšmingo vaidmens. Didesnė reikšmė teikiama pačių vaisių parametrams.

Vaisių dydžiai. Sūdymui ir konservavimui pomidorų krūmų vaisiai turėtų būti vienodo dydžio ir formos. Kuo labiau jie sutampa, tuo lengviau formuoti stiklainius ruošiant konservavimą. Jei sūdymas yra viso vaisiaus, tada pomidorai neturėtų būti dideli. Pirmenybė teikiama vaisiams, sveriantiems apie 100 gramų. Vyšnios nusipelno ypatingo dėmesio.
Brendimo laikotarpis. Sūdymui derlius turėtų subręsti kartu, didelėmis partijomis. Tai leidžia vienu metu paruošti didelį kiekį konservų.
Atsparumas patogeninei florai. Pomidorai turi būti atsparūs puvimui ir pelėsiui. Taip paruoštas patiekalas išliks ilgai.
Vaisių savybės. Geriausiai konservuoti vaisiai su plona odele. Taip marinatas lengviau prasiskverbia į patį vaisių. Minkštimas pageidautina mėsingas su nedideliu kiekiu vandens. Sėklų dėžutė yra maža.
Cukrus. Konservavimui pirmenybė teikiama pomidorams, kuriuose yra daug angliavandenių. Kuo daugiau cukraus, tuo geriau sūdyti.

Be nurodytų kriterijų, veislės pasirinkimui įtakos turi ir paties patiekalo savybės. Jei tai yra daržovių mišinys, geltonų arba oranžinių pomidorų veislės atrodys naudingesnės. Kai kuriuose patiekaluose naudojami tik žali arba rudi pomidorai. Vyšniniai pomidorai ir kiti smulkūs pomidorai konservuojami sveiki.

Trumpo nokinimo laikotarpio pomidorai

Anksti nokę marinuoti pomidorai naudojami lengvai sūdytiems patiekalams ar konservams gaminti. Tokiems pomidorams būdingas greitas derliaus nokinimas. Pirmieji vaisiai pašalinami praėjus 3 mėnesiams po daigų sudygimo. Itin ankstyvi ir ankstyvieji pomidorai tinka atviram gruntui. Jie puikiai pasitvirtino šiauriniuose ir vakariniuose šalies regionuose, kur yra nestabilus klimatas.

Žuvėdra. Itin ankstyva veislė su gražiais apvaliais vaisiais. Jo naudojimas konservuojant leidžia pasiekti klasikinį sūdymo vaizdą. Pomidorai auga suapvalinti, vidutinio dydžio. Minkštimas tankus, žievelė subrendusi sodriai raudonos spalvos. Dėl didelio skonio pomidorus galima naudoti įvairiai.
Smagu. Tinka tiems sodininkams, kurie mėgsta pailgos formos vaisius. Pirmieji vaisiai sunoksta praėjus 3 mėnesiams po daigų sudygimo. Krūmai vidutinio dydžio. Uždaruose šiltnamiuose aukštis viršija 1 metrą, atvirame grunte apie 70 centimetrų. Linksmybės išsiskiria dideliu vaisių mezgimo laipsniu ir gausiu derėjimu. Prinokę pomidorai skanūs, kvapnūs. Tanki žievelė leidžia išlaikyti derlių neprarandant skonio maždaug 2–3 savaites.
Vaikiškas saldumas. Pomidorai savo pavadinimą gavo dėl malonaus saldaus skonio ir tankaus vaisiaus minkštimo.Jie puikiai pasirodė įvairiuose raugintuose agurkuose ir konservuose. Turėdami gausų derlių, jie tinka sultims gaminti. Vidutinio šakotumo krūmų aukštis ne didesnis kaip 1 metras. Iš priežiūros reikalauja vidutinio sunkumo pasodinimo.

Vidutinio ir vėlyvojo nokinimo laikotarpio veislės

Renkantis marinuoti pomidorų veisles, didelis dėmesys skiriamas vidutinio ir vėlyvojo nokimo periodo hibridams. Šie pomidorai geriausiai tinka ilgalaikiam konservavimui.

De Barao Red. Klasikinė pomidorų veislė konservavimui yra De Barao Red. Jis išpopuliarėjo tarp sodininkų dėl didelio derlingumo ir nepretenzingo priežiūros. Geriausiai tinka auginti šiltnamyje. Jis išsiskiria dideliu blakstienų aukščiu, siekia 2 metrus. Subrendę pomidorai pasiekia 120 gramų svorį.Jie turi pailgą formą. Dėl tvirtos odos ir mėsingo minkštimo jie puikiai tinka marinuoti.
Adomo obuolys. Maži, apvalūs vaisiai su lygia odele puikiai tinka konservuoti. Pagrindinis Adomo obuolio pranašumas yra draugiškas pomidorų nokinimas ant sudėtingų šepečių. Veislė priklauso produktyvių kategorijai. Naudojant tinkamą žemės ūkio technologiją, iš vieno augalo galima surinkti iki 5 kilogramų vaisių.
Adeline. Vidutinio sezono veislė puikiai tinka uždarai žemei. Šiltuose regionuose leidžiama auginti ant neapsaugotų kalnagūbrių. Vaisiai auga pailgi ir mažo dydžio. Subrendę jie turi sodrią raudoną spalvą. Skonis ryškus, pomidoriškas. Minkštimas tankus, saldus. Pagrindinis privalumas yra didelis vaisių sustingimas net esant nepalankioms sąlygoms ir atsparumas ligoms.
Akvarelė. Veislė, kurią rekomenduojama sodinti ant neapsaugotų keterų. Jis pasižymi nepretenzinga priežiūra ir mažu dydžiu.Didžiausias augalų aukštis – 50 centimetrų. Puikus vaisingumas bet kuriuo metų laiku. Vaisiai užauga smulkūs, sultingi, saldūs. Sunokę jie aktyviai naudojami konservuojant ir gaminant sultis. Sėklos turi gerą daigumą ir atsparumą ligoms.
Scarlet Mustang. Originali veislė yra raudona. Geriau jaučiasi šiltnamyje ar šiltnamyje. Vaisiai užauga gana dideli, paprikos formos. Dėl didelio derlingumo reikalingas keliaraištis prie atramos arba grotelių montavimas. Populiarus išsaugojimui dėl neįprastos formos ir ryškios spalvos.
Amuletas. Šiltnamio veislė. Pietiniuose regionuose jis gerai jaučiasi atvirose lovose. Brandinimo laikotarpis yra 120 dienų. Jis apibūdinamas kaip riešo, marinavimo. Prinokę vaisiai primena slyvas su ryškiai raudona odele. Vidutinis pomidorų svoris siekia 100 gramų. Konservuojant pomidorai nėra linkę skilinėti.
Sūdomas skanėstas. Ši veislė pasižymėjo geromis produktyvumo savybėmis šiauriniuose regionuose.Mažas krūmo dydis leidžia jį veisti atvirame lauke. Marinuoti skanėstą žiupsnyti nereikia. Iš veislės trūkumų - mažas derliaus kiekis ir polinkis į vėlyvą puvimą. Vaisiai užauga vidutinio dydžio, pailgos formos. Tanki odelė apsaugo vaisius nuo įtrūkimų konservavimo metu.

Neįprasti pomidorai

Marinimui skirtos pomidorų veislės ne visada naudojamos klasikinės raudonos spalvos. Gelsvi, oranžiniai, žali pomidorai konservuojant atrodo originaliai. Vyšniniai pomidorai nusipelno ypatingo dėmesio. Jie aktyviai naudojami nesmulkintam vaisiui konservuoti arba daržovių salotoms virti. Kokią veislę pasirinkti, priklauso nuo naudojamo marinato savybių ir konservavimo tikslo.

Pasaulio stebuklas. Renkantis įvairius pomidorus šiltnamiams, reikėtų atkreipti dėmesį į Pasaulio stebuklą.Jis gavo savo pavadinimą dėl neįprastos formos ir ryškios odos spalvos. Iš šono vaisiai primena citrinas. Jie turi būdingą pailgą širdies formos formą ir ryškiai geltoną spalvą. Dėl didelio minkštimo tankio ir mažo dydžio jie tinkami konservavimui. Tarp privalumų yra didelis derlius ir atsparumas ligoms.
De Barao Golden. Veislė yra didelės pomidorų grupės porūšis. Jo išskirtinis bruožas yra aukso geltona spalva. Dėl mažo vaisiaus dydžio De Barao tapo viena populiariausių marinavimo ir konservavimo veislių. Pomidorai užauga iki 90 gramų. Veislė turi didelį ir draugišką derlių. Iš krūmo pašalinama apie 12 kilogramų vaisių. Kitas veislės privalumas – didelė porūšių įvairovė. Iš originalo, be Golden, sodininkai rekomenduoja auginti De Barao Black.
Auksiniai pirštai. Ankstyvojo nokinimo laikotarpio vaisiai yra pailgos formos ir ryškiai geltonai oranžinės spalvos. Mažas dydis ir didelis derlius leidžia veislę naudoti įvairiai išsaugojimui.Pagrindinis Golden Fingers privalumas yra tanki žievelė ir minkštimas. Jų dėka pomidorai išlaiko formą konservuojant ir marinuojant.
Bananų kojos. Geriausia marinuoti geltonų pomidorų įvairovė yra bananų kojos. Jis turi sodrią geltoną odos spalvą ir neįprastai saldų skonį su citrusinių vaisių natomis. Pomidorų auginimas nėra sunkus. Mažo dydžio krūmas nereikalauja suspaudimo ar papildomos priežiūros. Derlius subręsta draugiškai, vaisiai surišti dideliais kutais.

Pradedantys sodininkai dažnai klausia: „Patarkite, kaip išsirinkti pomidorų veisles veisimui sūdymui“. Specialistai vienareikšmiškai sutinka, kad ir kokios veislės būtų naudojamos, svarbu, kad jų būtų bent 3-4. Tokiu atveju derėtų derinti ankstyvojo ir vėlyvojo derėjimo laikotarpio pomidorus. Taip pat rekomenduojama pasodinti 1-2 geltonus arba oranžinius krūmus. Laikydamiesi šių patarimų, derlius džiugins ilgą laiką, o sūdymas pasirodys ryškus ir skanus.