Cukinijos su pupelėmis žiemai: skanūs receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Rudenį mėgstu ruoštis iš daržovių. Gaminti reikia daug laiko. Žiemą pradedu linksmą laiką pailsėti nuo kaimo rūpesčių. Iš lentynos gausite virtas cukinijas su pupelėmis žiemai ir skanų garnyrą prie mėsos, dešrelių, keptų dešrelių, paruoštą. Mano kulinarinėje knygoje yra ne vienas, o keli sočių, žiemiškų salotų receptai. Dabar pasidalinsiu su jumis. Pirmoji mano reitinge yra cukinijų ikrai su pupelėmis.

Cukinijų ikrų su pupelėmis virimas

Stengiuosi greitai pagaminti cukinijų ikrus. Visus etapus planuoju taip, kad gaminimo laikas būtų minimalus. Pradedu virti ikrus su pupelėmis. Vakare pupeles (1 stiklinę) išrūšiuoju iš šiukšlių, išplaunu, užpilu vandeniu ir palieku per naktį.

Ryte nupilu vandenį iš pupelių, užpilu šviežiu vandeniu ir dedu ant viryklės. Į vandenį įberiu truputį druskos. Virkite pupeles, kol pusiau iškeps ant mažos ugnies 30 minučių. Tuo tarpu gaminu cukinijas. Iki rudens jų turiu labai daug. Pasirinkite bet kurį.

Imu tuos, kurių ilgai nelaikysi - netiksliai nuplėštomis uodegomis. Prieš nulupdama odelę nuplaunu ir tik tada nulupau. Cukiniją supjausčiau gabalėliais, kad būtų lengviau iš cukinijos išimti sėklas. Cukinijos gabalėlius be sėklų nuplaunu ir nulupu bei supjaustau kubeliais. Iš grynos cukinijos gaunama 3 kg.

Morkos ir svogūnai. Jums reikia 2 iš abiejų. Aš imu ne smulkmeną, o gero, didelio dydžio daržoves. Valau, nuplaunu, svogūnus supjaustau kubeliais, morkas sutrinu ant įprastos trintuvės. Padėjau 2 keptuves ant viryklės. Ant mažesnio apkepu morkas ir svogūnus, ant didesnio – cukinijas. Abi keptuves gerai ištepkite augaliniu aliejumi.

Cukinijas ir keptas daržoves sudedu į didelį puodą, pridedu:

• 100 g pomidorų pastos;
• 20 g druskos, cukraus.

Daržovės 30 minučių skerdena, sudėkite paruoštas pupeles, 2 sutrintas česnako skilteles, 30 ml acto, aliejaus (daržovių) 50 ml, išmaišykite, skerdeną 10 minučių, uždarykite dangtį. Šiuo metu ruošiu stiklainius (mano, sterilizuoju). Gatavą ruošinį išdėlioju į švarius stiklainius, uždarau dangteliais ir siunčiu saugojimui. Paprastai bankai uždaromi kelioms dienoms su antklode. Aš taip pat tai darau, bet ne visada.

Pupelės pomidorų padaže

Net vaikystėje mėgau pupeles pomidorų padaže. Jos mama pirko iš parduotuvės. Internete radau skanaus patiekalo receptą ir pabandžiau pakartoti. Eksperimentas pavyko gerai. Darbas buvo įvertintas visų draugų. Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti receptu.

Užviriau 1 kg b altųjų pupelių. Išimu elektrinę mėsmalę. Ant jo susmulkinsiu pomidorus. Jie reikalingi pomidorų padažui gaminti. Jums reikia lygiai 3 kg. Pomidorui nulupu odelę. Pomidorus kelioms sekundėms panardinu į kiaurasamtį į verdantį vandenį, odelė nuskrenda pati, tik reikia šiek tiek padėti.

Padėjau didelį puodą ant viryklės. Supilu į jį paruoštą padažą ir pabarstau prieskoniais:

• Juodieji pipirai;
• Raudonieji pipirai;
• Cukrus 1 valg. l;
• Druskos 1 valg. l;
• Lauro lapas 4 vnt.

Pipirus reikėtų dėti pagal savo skonį. Mėgstantiems aštrų, galite užpilti arbatinį šaukštelį. Padažą virkite 30 minučių. Paruoštas b altas pupeles siunčiu į puodą su padažu, troškinu 10 minučių. Kol ateina ruošinys, išplaunu pusės litro stiklainius, sterilizuoju, išdėlioju pupeles padaže.Susuku bankus ir dedu į saugyklą rūsyje. Jei neturite rūsio, uždarykite stiklainius ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Skanios cukinijų salotos su pupelėmis

Tikiuosi, kad visiems patiks sotus ir skanus cukinijų su pupelėmis receptas žiemai. Gaminti yra lengva ir malonu. Pomidorų sultys - 1 litras imu jau paruoštas, pirktas parduotuvėje. Tokiam sulčių kiekiui aš išvalau 3 kg cukinijų nuo sėklų ir odelių.

Cukinijų pjaustymas kubeliais. Stengiuosi, kad jie būtų vienodo dydžio. Nepjaunu per plonai, kad verdant nesuirtų. Pupelės 2 v.š. Aš gaminu iš anksto, pirmiausia mirkiu 8–12 valandų, tada verdu, kol beveik iškeps.

Be pupelių ir cukinijų, reikia 500 g saldžiosios paprikos. Dėl grožio paprikos gali būti įvairių spalvų: geltonos, žalios, raudonos. Paprikas išvalau nuo sėklų ir pertvarų, supjaustau kubeliais.

Visas daržoves sudėjau į didelį puodą. Įdedu prieskonių (druskos, pipirų) pagal skonį, cukraus 200 g, augalinio aliejaus 1 a.š. ir visos pomidorų sultys. Daržoves verdu 60 min. Pačioje pabaigoje įpilu šaukštą acto.

Paimu sterilius stiklainius ir dangtelius. Karštą žieminį užkandį supilu į stiklainius ir hermetiškai susuku dangteliais. Stiklainius apvynioju šilta antklode, kad ilgiau išliktų karšti. Po dviejų dienų siunčiu stiklainius cukinijų žiemai į rūsį saugoti.

Nuostabios cukinijų salotos su daržovėmis

Iš cukinijų galite pasigaminti nuostabių salotų žiemai. Derliui nuimti reikės kitų daržovių:

1. B altosios pupelės.
2. Pomidorai.
3. Saldieji pipirai.
4. Obuoliai.

Pupelės 500 g pamirkykite 6-12 valandų, išvirkite, sudėkite į kiaurasamtį. Imkime pomidorus. Imkime 1,5 kg. Iš jų paruošime padažą. Oda turi būti pašalinta. Kad mūsų darbas būtų lengvesnis, nuplikykite pomidorus verdančiu vandeniu.

Pomidorus susmulkinkite trintuvu. Siųsdami pomidorus į maišytuvo dubenį, supjaustykite juos į 4 dalis. Padažui paimkite 4-5 obuolius. Išėmus sėklas turėtų gautis 500 g.

Obuolius ir pomidorus susmulkinkite iki tyrės. Į puodą supilkite obuolių-pomidorų padažą, įpilkite 200 ml augalinio aliejaus, 100 g druskos, 150 g cukraus. Kol padažas verda, nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais saldžiąją papriką. Jo reikia gryno pavidalo 0,7 kg.

Belieka paruošti cukinijas. Be odelių ir sėklų turėtumėte gauti 3 kg. Minkštimą supjaustome kubeliais. Visas daržoves supilkite į puodą. Virkite daržovių masę ant minimalios ugnies 40 minučių.

Virimo pabaigoje, likus 15 minučių iki pabaigos, įberkite 100 g susmulkinto česnako, likus 3-4 minutėms iki virimo pabaigos, užpilkite actu 3-4 valg. l. Gautą skanumyną išpilstome į stiklainius ir laukiame žiemos.

Cukinijos žiemai yra skanios ir sveikos. Perskaitykite receptus ir pradėkite gaminti, kol baigsis cukinijos.

Rekomenduojama