Čiurkšniai iš cukinijų žiemai: receptai, kuriais apsilaižysite pirštus su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Cukinijų salotų užkandis, vadinamas Ankle Bens, daugeliui buvo žinomas nuo praėjusio amžiaus 90-ųjų. Konservuojama žiemai arba valgoma ką tik paruošta. Šį naminį receptą lengva paruošti. Privalumas yra tas, kad pagal receptus nereikia papildomai sterilizuoti stiklainių, užpildytų salotomis su pomidorų pasta. Tai palengvina ir pagreitina virimo procesą. Be standartinio produktų sąrašo, žiemai į Ankle Bens su cukinijomis galima pridėti ir kitų ingredientų (česnakų, pupelių, kario, džiovintų žolelių).

Cukinijas tokiam derliui geriau pirkti jaunas. Iš senų vaisių turėsite pašalinti sėklas ir viršutinę žievelę. Prieš gaminant cukiniją patartina pamirkyti, o tada nuvalyti šluoste, kad pašalintumėte nešvarumus.

1 receptas (pagrindinis)

Tokiu būdu paruoštos cukinijų salotos laikomos tradicinėmis. Šie receptai puikiai tinka vegetarams.

Reikalingi produktai:

• 1 kg cukinijos arba pieniškos cukinijos;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 150 g;
• česnako galvutė;
• 150 g cukraus;
• karis (indiškas prieskonis) - 2 šaukšteliai;
• aštrūs aitrioji paprika - 4 vnt.;
• 0,5 valg l. druska;
• 50 g įprasto stalo acto.

Žingsnis po žingsnio konservavimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais arba batonėliais.
3. Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia padarykite pjūvius ant pomidoro. Po to nuleiskite juos į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes. Išimkite ir padėkite į š altą vandenį. Dabar daržovės turėtų lengvai nusilupti. Minkštimą sumalkite į gabalus.
4. Nulupkite svogūnų galvutes ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Paruoškite marinavimo kompoziciją: į indą supilkite actą ir aliejų pagal receptą, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, kario prieskonių. Virinama.
6. Cukinijos arba cukinijos kubelius suberkite į marinatą ir virkite 10 minučių.
7. Į dubenį įdėkite pjaustytų paprikų ir svogūnų. Virkite dar 10 minučių.
8. Įdėkite pomidorus į puodą su cukinijomis ir dar tiek pat virkite.
9. Kitas žingsnis – suberkite susmulkintą česnaką ir dvi minutes pavirkite daržoves.
10. Išdėliokite stiklainiuose ir sandariai uždarykite dangtelius. Aušindami stiklainius reikia apversti.

2 receptas (cukinija su pomidoru)

Su cukinijų salotomis, vadinamomis Ankle Bens, dera mėsos patiekalai, paukštiena. Jis turi originalų rūgštokai saldų poskonį su aštrumu.

Salotų ingredientų sąrašas:

• neprinokusios cukinijos - 2 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• saldieji pipirai (būtinai raudoni) - 500 g;
• svogūnų galvutės - 3 - 4 vnt.;
• 1 didelė česnako galvutė;
• stalo actas - 60 g;
• 1 litras išgryninto geriamojo vandens;
• šaukštas valgomosios druskos.

Užkandžių konservavimo užsakymas:

1. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite vienodais gabalėliais.
2. Užvirkite cukraus ir vandens sirupą, įberkite druskos ir įpilkite pomidorų pastos, saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.
3. Šiame mišinyje išvirkite pjaustytas cukinijas. Užtenka maždaug 10 minučių, kai padažas užvirs.
4. Kitas žingsnis – į verdantį puodą sudėkite likusius daržovių ingredientus. Virimo laikas vėl apie 10 minučių.
5. Spausdami sutrinkite česnaką, sumaišykite su actu ir supilkite į puodą su salotomis. Išmaišę keptuvės turinį virkite dar 10 minučių.
6. Dabar laikas sudėti užkandžius į sterilius stiklainius, kad jie būtų sandarūs.
7. Pasiekus kambario temperatūrą, ruošinys nuleidžiamas į vėsų rūsį.

3 receptas (su paprika ir pomidorų padažu)

Į šio preparato ingredientus žiemai įdėtos kelios daržovės: saldžiosios paprikos, pomidorų padažo ir morkų. Salotos tinka ne tik prie garnyro ir mėsos, bet gali būti ir savarankiškas užkandis. Cukinijos laikomos unikalia daržove, net po terminio apdorojimo praktiškai nepraranda naudingų mikroelementų.

Konservavimui reikia paruošti:

• 0,5 l indelis Krasnodaro padažo;
• 2 kg jaunų cukinijų;
• 800 g svogūnų;
• 70 ml įprasto acto;
• 700 g saldžiųjų pipirų;
• 1 kg pomidorų;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgšties milteliai;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 0,5 puodelio druskos;
• 600 g morkų;
• 3 arb kario prieskoniai (neprivaloma).

Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos. Cukinijos supjaustomos kubeliais, paprika – ilgomis juostelėmis, svogūnai – plonais pusžiedžiais, pomidorai – smulkiais griežinėliais, o morkos sutarkuojamos.

Norėdami paruošti Ankle Bens padažą žiemai, pagal receptą į puodą supilkite 600 ml vandens ir augalinio aliejaus. Įpilkite padažo, granuliuoto cukraus, druskos. Šis mišinys turėtų virti apie 5–7 minutes.

Daržovės po vieną dedamos į marinatą. Pirmiausia – cukinijos. Kai viskas užvirs, turėtų praeiti ketvirtis valandos. Tada į indą dedami pipirai ir svogūnai. Kai vanduo užverda, ugnis sumažinama, daržovės troškinamos dar 10 minučių. Dabar atėjo eilė morkoms ir pomidorams.

Palaipsniui iš daržovių išsiskiriantis skystis išgaruoja, masė tampa tiršta. Tačiau reikia nepamiršti, kad daržovių masė nebus vienalytė, kaip ikrai. Šiuo metu galite užpilti actu ir užpilti citrinos rūgšties. Tuo pačiu metu įpilkite kario ir keptuvės turinį virkite dar 2–3 minutes.

Išdėkite salotas į stiklinius indelius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti. Po to jie hermetiškai užsandarinami. Atvėsus galite neštis į rūsį ilgalaikiam saugojimui arba sudėti į buto spintą.

4 receptas (su neprinokusiais pomidorais)

Šis ruošinys turi saldžiarūgštį padažo skonį. Į tradicinį daržovių rinkinį buvo įtraukti ryžiai, todėl salotos tampa tankesnės ir skanesnės.

Kai kuriuose receptuose reikalaujama pusės cukinijos, pakeičiant antrąją cukinijų pusę. Be to, Ankle Bens žiemai ruošiamas tik iš baklažanų. Skonis puikus – apsilaižysi pirštus.

Salotoms paruošti reikalingi ingredientai:

• 4,5 kg pomidorų (žalių arba šiek tiek rudų);
• 1,5 kg saldžiosios paprikos;
• 450 g plikytų ryžių;
• 150 ml stalo acto 9%;
• 1 arba 2 aitriosios paprikos;
• morkos, cukinijos (galite paimti cukinijas) ir svogūnai - visi komponentai po 1 kg;
• 300 g rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• druska - 3 v.š. l.;
• ¼ puodelio cukraus.

Kaip pasigaminti salotas? Daugiausiai laiko atimanti maisto gaminimo procedūra yra daržovių paruošimas. Juos reikia nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti. Tada per mėsmalę susukamos cukinijos, morkos, svogūnai, pomidorai ir aitriosios paprikos. Saldieji pipirai supjaustyti dideliais kubeliais.

Trintas daržoves supilkite į puodą ir pakaitinkite, kol užvirs.Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, keptuvėje įkaitinto saulėgrąžų aliejaus (suteiks savitą skonį) ir pavirkite ketvirtį valandos. Verdant būtinai išmaišykite užpilą, kad užkandis nesudegtų. Būkite atsargūs, nes mišinys gali išsitaškyti.

Ryžius nuplaukite ir supilkite į indą su daržovių mišiniu. Puodo turinį virkite dar 15 minučių. Saldieji pipirai dedami paskutiniai. Dar po 20 minučių supilkite actą. Steriliuose stiklainiuose salotos išdėliojamos verdant. Tada jis hermetiškai uždaromas ir uždengiamas antklode, kad būtų užtikrintas lėtas aušinimas. Iš šio ingredientų kiekio gausis maždaug 8 litrų stiklainiai salotų. Tokį konservavimą galima laikyti net šiltoje patalpoje.

Rekomenduojama