Grybų krekeriai: kaip karštai ir š altai pasūdyti žiemai stiklainiuose, receptai

Ruduo metas rinkti grybus ir juos marinuoti žiemai, taip pat ieškoti įvairių receptų. Kaip karštai ir š altai girgžda pieniniai grybai žiemai stiklainiuose, kokius prieskonius dėti ir daug kitų klausimų užduoda šeimininkės, ieškodamos tobulo marinavimo recepto.

Raugintų krekerių su česnaku receptas

Daugelis grybautojų klaidingai laiko smuikininkus savotiškais b altaisiais pieno grybais. Bet iš tikrųjų taip nėra. Grybai savo skoniu yra daug prastesni nei b altieji piengrybiai, tačiau tinkamai paruošus galite gauti labai skanų, malonaus aromato marinuotą agurką. Jis taip pat vadinamas spurgų grybu.

Prieš rinkdami grybus, turite būti visiškai tikri, kaip atrodo smuikas.

Reikalingi ingredientai:

• Squeakers;
• 1 litras filtruoto vandens;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 1 estragono šakelė;
• 4 serbentų lapai;
• Juodieji pipirai (žirniai);
• 4 česnako skiltelės;
• 5 šaukštai valgomosios druskos.

Ar sūdymo būdas:

Grybus reikia išrūšiuoti, išvalyti nuo lapų ir spyglių, sliekinius grybus išmesti. Tada viską kruopščiai nuplaukite. Žalumynus taip pat reikia nuplauti.

Sūdyti galima tik stikliniame, emaliuotame arba mediniame inde. Nepageidautina imti indus iš aliuminio arba nerūdijančio plieno.

Ant dugno sudėkite žalumynus ir pipirų žirnelius. Tada reikia išdėlioti vieną sluoksnį krekerių ir vieną česnako skiltelę, gausiai pasūdyti. Keiskite sluoksnius, kol indas bus visiškai užpildytas. Ant viršaus uždėkite kitą žalumynų sluoksnį. Po to dedamas medinis apskritimas arba keraminė plokštė ir uždedamas krovinys. Puodelis uždengiamas audiniu ir siunčiamas į rūsį arba rūsį.

Grybus galite valgyti praėjus mėnesiui po marinavimo.

Skripunovų grybų sūdymas karštu būdu su serbentų lapais

Kaip karštu būdu pasūdyti krekerius? Karšto konservavimo receptas yra labai paprastas. Daugelis žmonių skundžiasi, kad druskos smuikų skonis yra labai kartaus, tačiau tinkamai paruošus, to galima išvengti.

Reikalingi ingredientai:

• Grybo smuikininkas;
• 30 gr druskos (1 kg grybų);
• Švieži serbentų lapai;
• Filtruotas vanduo;

Kaip virti piengrybius žiemai:

Nulupkite ir nuplaukite krūtis. Mirkykite vandenyje dvi dienas. Grybų vandenį reikia keisti tris kartus. Po dviejų dienų smuikininkai 20 minučių blanširuojami emaliuotoje keptuvėje, nuolat šalinant putas. Pirmiausia pasūdykite vandenį. Praėjus šiam laikui, jie metami į kiaurasamtį.

Smuikininkus atvėsus, juos reikia sudėti į stiklainius nuleidus kepures, ant dugno padėjus serbentų lapus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite valgomąja druska. Kai stiklainiai prisipildys, vėl išdėliokite serbentų lapus.

Sūdyti smuikai turėtų būti dedami į šaldytuvą pusantro mėnesio. Anksčiau nerekomenduojama valgyti marinuoto maisto. Tai po pusantro mėnesio jie atsisakys viso kartumo ir bus paruošti valgyti.

Grybų konservavimas š altai žiemai

Šis metodas labai panašus į ankstesnį marinavimo būdą. Š altasis marinavimo būdas sūdymui taip pat vadinamas sausu, nes sūrymas čia nenaudojamas. Neteisingai konservuoti girgždesiai būna labai kartūs ir jų valgyti bus neįmanoma. Kaip sūdyti pievagrybius?

Reikalingi ingredientai:

• Spurge grybas;
• Filtruotas vanduo;
• Gvazdikas;
• Česnako skiltelės;
• Stalo druska (30 gr 1 kg grybų);
• Lauro lapas.

Kaip pasigaminti š altų marinuotų agurkų žiemai:

Nulupkite grybų lapus, patikrinkite, ar nėra kirminų, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dvi dienas smuiką reikia mirkyti filtruotame vandenyje. Po dviejų dienų sudėkite juos su dangteliais žemyn į medinį dubenį, periodiškai išdėliodami skilteles, lauro lapus ir česnaką.Miegokite su stambia druska. Ant viršaus uždėkite keramine lėkštę arba medinį apskritimą, tada pridėkite didelį svorį.

Dėl to, kad grybai vandenyje praleido dvi dienas, su tankiu įdaru inde, jie išskirs daug skysčio. Jis turėtų visiškai uždengti krekerius. Jei nepakanka skysčio, reikia reguliariai įpilti druskos tirpalo (20 g valgomosios druskos reikia praskiesti 1 litru šilto vandens).

Rekomenduojama