Rabarbarų vynas namuose: TOP 6 nesudėtingų gaminimo receptų

Kažkodėl manoma, kad iš rabarbarų galite gauti tik geras ir sveikas salotas, iš jų išgerkite kuo daugiau sulčių tiems, kurie nusprendžia tinkamai maitintis. Tiesą sakant, šis produktas yra universalus, malonus ne tik šviežias, virtas ir keptas. Rabarbarų vyną namuose pagal paprastą receptą gali pakartoti net pradedantysis vyndarys. Nereikia jokių specialių ingredientų.

Gėrimo gaminimo niuansai

Rabarbarų vynas gana neįprastas ne tik skoniu, bet ir spalva. Iš žolinio augalo alkoholinis gėrimas išeina šviesiai rausvo atspalvio, šiek tiek rūgštumo ir saldumo.Aromatas gana subtilus ir vos juntamas, todėl naudojamas arba kaip šviesus stalas, arba kaip pagrindas prie kitų.

Kad rabarbarų vyno skonis iš karto būtų sodresnis ir įdomesnis, padės apelsinai, citrinos ir kiti vaisiai.

Svarbiausia – pasirinkti tinkamus rabarbarus. Paimtas tik šis:

nepernokęs;
raudonas atspalvis;
sultingas, nesausas;
storais lapkočiais.

Parenkami patiekalai, kurie nesioksiduoja sąlytyje su gėrimu. Tinka stiklas, aukštos kokybės plastikas arba emaliuotas. Griežtai draudžiama naudoti metalą ar aliuminį. Nuo rabarbarų žievė nenuvaloma, nes joje yra taninų, reikalingų fermentacijai pradėti. Terminis apdorojimas yra privalomas, nes jis ne tik pašalina specifinį žolės kvapą, bet ir kartu atskleidžia visą augalo skonį.

Daugelyje receptų naudojamos specialios vyno mielės. Jų galite nusipirkti vyndarių parduotuvėje.

Atkreipkite dėmesį į tai, kad raugui gaminti imamas nevirintas vanduo.

Žaliavos paruošiamos tam tikru būdu. Pirmiausia lapai atskiriami nuo auginių (pirmieji išmetami). Lapkočiai panardinami į karštą vandenį, kruopščiai nuplaunami. Tada padėkite juos ant rankšluosčio ar servetėlių ant stalo. Visiškai išdžiovinus, supjaustykite mažais kubeliais.

Kaip pasigaminti rabarbarų vyną namuose

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Lengvas receptas be mielių

Paprasčiausią receptą gali pakartoti net pradedantysis vyndarys. Reikia pasiimti:

3 kilogramai rabarbarų;
pusė kilogramo granuliuoto cukraus vienam litrui gautų augalų sulčių;
100 gramų neplautų šviesių razinų.

Razinas užpilkite nedideliu kiekiu šilto vandens, įberkite porą šaukštų cukraus ir nuneškite į šiltą vietą. Tai būtina norint gauti originalų raugą.

Paruoškite rabarbarus, kaip aprašyta aukščiau, tada permeskite stiebus per sulčiaspaudę. Sultys verdamos 5 minutes, tada supilamas gautas raugas ir likęs cukrus. Palikite tris dienas šiltoje patalpoje.

Po to skystis supilamas į butelį, uždedamas vandens sandariklis arba uždedama įprasta guminė pirštinė. Tik po kelių dienų nusausinkite nuosėdas. Tada galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, jei kompozicija neatrodo saldi. Palikite iki fermentacijos pabaigos (dažniausiai tai užtrunka iki mėnesio). Vynas turėtų bręsti rūsyje žemoje temperatūroje.

Vynas be žolelių skonio

Jei vyną gaminsite pagal ankstesnį algoritmą, žolelių skonis išliks. Vieni to visai nejaučia arba jiems patinka, bet kitiems toks niuansas gali sukelti priešiškumą. Todėl, norint atsikratyti specifinio aromato, naudojamas kitas specialus receptas. Reikia pasiimti:

4 kilogramai rabarbarų stiebų;
800 mililitrų vandens;
3 puodeliai granuliuoto cukraus.

Rabarbarai verdami mažiausiai 30 minučių. Pusė granuliuoto cukraus dedama į pusę sultinio, o antra dalis dedama į šaldytuvą. Pirmasis paliekamas fermentuotis pagal standartinį algoritmą (kaip ir paprastam vynuogių vynui). Po penkių dienų starteris pasirodys iš pirmosios dalies, kuri turi ryškų rūgštų kvapą. Iš antrosios dalies su likusiu cukrumi gaminamas cukraus sirupas.Abi dalys sumaišomos ir paliekamos fermentuotis dideliame butelyje su uždoriu.

Citrinos variantas

Citrinų alkoholinis gėrimas papuoš šventinį stalą. Tačiau tuo pat metu tai padaryti gana paprasta. Reikia pasiimti:

2 kilogramai rabarbarų;
3 litrai vandens;
2 didelės citrinos;
1 pakuotė specialių naminio vyno mielių;
4 puodeliai cukraus.

Rabarbarai smulkiai supjaustomi, užpilami vandeniu, paliekami 4 dienoms. Praėjus šiam laikui, augalas nuplaunamas, įdėkite jį atgal į tą patį vandenį. Virkite pusvalandį, tada supilkite dviejų citrinų sultis ir cukrų. Viskas kruopščiai sumaišoma ir siunčiama fermentuoti dideliame butelyje, kol vynas visiškai prinoksta.

Su apelsinais

Vynas, paruoštas pagal ankstesnį receptą, yra rūgštesnis nei citrusinis. Jei norite pajusti ryškų ir sodrų užjūrio vaisių aromatą, geriau rinkitės receptą su apelsinais. Reikia pasiimti:

4 kilogramai rabarbarų;
2 kilogramai apelsinų;
700 gramų cukraus;
mielių pakuotė;
litras gryno vandens.

Gaminimo algoritmas kaip ir ankstesniame recepte. Apelsinų sultys pilamos jau prieš tiesioginį kompozicijos supylimą į didelį butelį. Uždėkite sklendę arba gumines pirštines. Vynas turi fermentuotis jau stiklainiuose sausame, vėsiame rūsyje mažiausiai tris mėnesius.

Galite nusausinti nuosėdas – jos taps labiau auksinės spalvos.

Šuoliais

Vynas su mielėmis gaunamas bet kokiu atveju. Norėdami jį paruošti, turėsite paimti šiuos ingredientus:

pusė kilogramo rabarbarų uogienės;
1 kilogramas šviežių lapkočių;
25 gramai vyno mielių;
3 litrai vandens;
900 gramų granuliuoto cukraus.

Verdančiame vandenyje suminkštinti uogienė ir stiebeliai sumaišomi, sutrinami su cukrumi, kad susidarytų sultys. Įpilama mielių ir paliekama keturioms dienoms. Tada jie veikia pagal standartinį algoritmą.

Su avietėmis

Šio recepto ypatumas tas, kad užkandis gaminamas be aviečių. Tai paprasta, aviečių sultys įpilamos jau paskutiniame etape, kai kompozicija supilama į butelį. Kilogramui rabarbarų reikia paimti 400 gramų šviežių aviečių.

Kaip laikyti gatavą produktą

Alkoholinį gėrimą iš rabarbarų būtina laikyti tik sausoje, vėsioje patalpoje, vengiant tiesioginių saulės spindulių (kitaip pakeis spalvą, drumss). Sulčių galiojimo laikas – iki dvejų metų.