Pomidorų padažas su obuoliais žiemai: receptas ir 8 skanūs gaminimo būdai

Kai rūsys buvo užpildytas marinuotų, sūdytų ir kečupe su alyvuogėmis trintų pomidorų stiklainiais, o kvepiančius obuolius užkasdavo dėžių šiauduose, paversdavo zefyru ir uogiene, tada … . O gal kai norisi tiesiog ko nors nepaprasto… Tada metas virti pomidorų padažą su obuoliais žiemai pagal receptus, kuriuos sugeba net pradedantysis kulinaras.

Patiekalo skonis

Pomidoruose yra mononatrio glutamato – skonio stipriklio, tačiau saldūs ir rūgštūs obuoliai taip pat sukuria puikų skonį, suteikdami jam subtilią tekstūrą dėl pektinų. Klasikiniame variante padažas yra vidutiniškai aštrus, su lengvu rūgštumu.

Kurius garnyrus rekomenduojame patiekti

Ryžiai, grikiai, makaronai – padažas apetitą keliantis universalus. Taip pat tinka su ant grotelių keptomis daržovėmis, su bulvėmis – bulvių košės, auksinių griežinėlių pavidalu.

Receptai ir pagrindiniai gaminimo principai

Visi toliau pateiktuose receptuose nurodyti vaisiai nulupami ir susmulkinami du kartus. Prieš pradedant terminį apdorojimą per mėsmalę, jei šis momentas nepažymėtas, supjaustykite gabalėliais (taip pat su česnaku ir žolelėmis). Produktai išdėliojami į švarius stiklainius, jų nereikia galutinai sterilizuoti. Rekomenduojamas obuolių veisles galima pakeisti

Klasikinė pomidorų ir obuolių versija žiemai

Ko jums reikia:

• 0,5 kg kriaušės;
• 2 kg pomidorų;
• 4 gvazdikėlių pumpurai, kalendra;
• 60 ml obuolių sidro acto;
• 1 s. l. druska;
• 4 p. l. cukraus.

Paruošimas: pusvalandį virkite vaisius ir daržoves su gvazdikėliais. Ištrinkite tyrę, suberkite kalendrą, cukrų, druską, pavirkite 1 val. Prieš paruošimą 10 minučių supilkite actą.

Metodas lėtoje viryklėje

Ingredientai:

• 50 ml aliejaus;
• 2 lemputės;
• 1 kg pomidorų;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 p. l. granuliuotas cukrus;
• 0,5 sek. l. druska;
• 3 p. l. pomidorų pasta;
• 30 ml Worcestershire padažo;
• 20 ml acto.

Procedūra: aliejuje pakepinkite svogūnus, suberkite pomidorus, vaisius (šiame recepte produktai nėra tyrę – tik supjaustykite mažais gabalėliais), taip pat likusius produktus, uždarykite dangtį, įjunkite " troškinimo režimas 1 valandą.

Su imbiero šaknimi

Ko jums reikia:

• 1 kg pomidorų;
• 5 lemputės;
• 1kg idared;
• 25 g imbiero šaknies;
• 2 s. l. druska;
• 1 s. l. cukrus;
• 10 gvazdikėlių pumpurų, 15 juodųjų pipirų žirnelių;
• 20 ml acto;

Gaminimas: troškinkite daržoves ir vaisius nedideliame kiekyje vandens apie pusvalandį. Sudėkite visą produktų rinkinį (išskyrus actą), suskaičiuokite 30 minučių.

Po 10 min. kol iškeps, viską sutrinkite į tyrę ir supilkite actą.

Aštrus pomidorų ir obuolių padažas

Ingredientai:

• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 kg pomidorų;
• 300 g svogūnų;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 p. l. granuliuotas cukrus;
• bazilikų žalumynai;
• 1 s. l. druska;
• 30 ml acto.

Nr.

Su saldžiaisiais pipirais

Ko jums reikia:

• 1,5 kg pomidorų;
• 400g Renet;
• 400 g šviežios paprikos;
• 10 kvapiųjų pipirų;
• 80ml augalinio aliejaus;
• 10 česnako skiltelių;
• 3 p. l. druska;
• 6 s. l. cukrus;
• 40 ml acto.

Paruošimas: daržoves, vaisius suberkite į puodą, užpilkite aliejumi, virkite 20 min. Ištrinkite tyrę, sudėkite kitus ingredientus ir troškinkite 10 minučių.

Saldžiarūgštis pomidorų ir obuolių padažas

Ingredientai:

• 1,5 kg pomidorų;
• 300 kriaušių;
• 350 g morkų;
• 3 p. l. medus;
• 1,5 sek. l. druska;
• muskato riešutas;
• cinamonas;
• 4 česnako skiltelės;
• 30 ml acto.

Procedūra: troškinkite pomidorus pusvalandį. Ketvirtį vaisių su morkomis užpilkite vandeniu ir troškinkite atskirai, kol suminkštės. Viską sutrinkite bulvių koše, sumaišykite, virkite 10 min. Sudėkite kitus produktus, virkite 5 minutes.

Su pridėtomis slyvomis

Ko jums reikia:

• 1,5 kg pomidorų;
• 0,5 kg slyvų;
• 6 lemputės;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. granuliuotas cukrus;
• 2 s. l. druska;
• m altas čili, gvazdikėliai, cinamonas;
• 40 ml acto.

Gaminimas: vaisiai, pomidorai, svogūnai virti 2 valandas. Sutrinkite tyrę, sumaišykite su likusiais ingredientais, troškinkite 35 minutes

Su lanku

Ingredientai:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg pomidorų;
• 250 g svogūnų;
• 7 s. l. druska;
• 3 p. l. cukrus;
• raudonieji ir juodieji m alti pipirai;
• 100 ml obuolių sidro acto.

Procedūra: troškinkite daržoves ir vaisius pusvalandį. Sutrinkite ir virkite dar 40 minučių. 15 min. kol būsite pasiruošę, pridėkite likusią dalį.

Saugojimo sąlygos ir taisyklės

Padažai rūsyje laikomi 12 mėnesių. Pridėjus acto, galima laikyti virtuvės spintelėje 6-9 mėnesius, jei temperatūra neviršija 18 °C.

Rekomenduojama