Kompotas žiemai iš aviečių: 17 paprastų receptų gaminimui žiemai, laikymas

Avietės yra naudingos uogos. Be gero skonio, jis turi gydomųjų savybių, kurios išsaugomos terminio apdorojimo metu. Dėl šios priežasties žiemai iš aviečių stengiasi paruošti įvairių gėrybių – uogienių, uogienių, gėrimų. Populiaru iš aviečių gaminti kompotą žiemai. Tai nuostabus gėrimas, ypač derinamas su įvairiais vaisiais ir uogomis.

Aviečių kompoto gaminimo ypatybės

Uogų kompotas yra daug ekonomiškesnis nei uogienė. Su nedideliu kiekiu vaisių ir granuliuoto cukraus galite pagaminti didelį kiekį kompoto.

Norint išsaugoti daugiau vitaminų ir naudingų elementų, vaisiai termiškai apdorojami minimaliu tūriu.

Kaip išsirinkti ir paruošti uogas?

Gėrimui gaminti galima paimti įvairaus dydžio avietes. Avietės nenaudojamos suglamžytos ir sumuštos. Vaisius rekomenduojama skinti, kai lauke sausa.

Siūloma, kad uogų plauti nebūtina, bet vis tiek rekomenduojama. Vaisiai dalimis išdėliojami į kiaurasamtį ir keletą kartų panardinami į vandenį.

Būna, kad vaisiai būna užkrėsti lervomis. Norint jų atsikratyti, reikia pasūdyti š altą vandenį ir 15 minučių užpilti avietes (20 g druskos reikės ištirpinti 1 litre vandens). Išnykus lervoms, jos pašalinamos, o avietės nuplaunamos .

Uogų skystis turi nutekėti, taurėlapiai atsargiai nupjaunami, kol pašalinami sugedę vaisiai.

Patiekalų ruošimas

Iš pradžių reikia gerai išplauti sodos skardines, išskalauti. Tada sterilizuokite konteinerį. Jei naudojami 0,5 litro stiklainiai, juos galima įdėti į puodą ir išvirti. Taip pat apdorojami dangteliai.

Kaip pasigaminti aviečių kompotą žiemai

Namų šeimininkių fantazija yra beribė. Supažindinsime jus su keliais skanaus kompoto receptais.

Klasikinis 3 litrų stiklainio receptas

Norėdami pagaminti paprastą kompotą, jums reikės šių ingredientų:

• 350 gr. avietės;
• 300 gr. granuliuotas cukrus;
• 500 ml vandens.

Gaminimo žingsniai:

1. Uoga išrūšiuojama, nuplaunama. Skystis turi nutekėti.
2. Vaisiai klojami sluoksniais į paruoštą indą ir apibarstomi cukrumi. Masė pripildoma vandens.
3. Bankai uždengti švariais dangčiais, siunčiami į platų indą, pripildytą vandens iki talpyklos pečių.
4. Gėrimas sterilizuojamas 3 minutes. Laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo užverda.
5. Talpa pašalinta iš keptuvės, užsikimšusi. Apverstas aukštyn kojomis, uždengtas antklode, atvėsintas.

Jokios sterilizacijos

Kompotui reikalingi produktai:

1. 300-400 gr. uogos.
2. 0,3 kg cukraus.
3. 2,7 litro vandens.

Kaip gaminti:

1. Vaisiai perkeliami, nuplaunami. Norėdami tai padaryti, jis siunčiamas į kiaurasamtį ir 2–3 kartus panardinamas į vandenį, kad pašalintų nešvarumus. Vanduo turi nutekėti.
2. Vaisius supylus į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
3. Lėtai, kad indas nesprogtų, ant aviečių pilamas verdantis sirupas, verdamas iš cukraus ir vandens 5 minutes.
4. Stiklainiai iš karto suvyniojami švariais dangteliais ir dedami po antklode 2 dienoms, kol visiškai atvės.

Dvigubo užpildymo metodas

Norėdami išvirti 6 litrus gėrimo, turite paimti:

• avietės - 600 gr. (200 g skardinėje);
• cukrus - 600 gr.;
• vanduo - 6 l.

Grynos uogos išdėliojamos į stiklainius, užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 5 minutėms. Po to, kai skystis atsargiai nupilamas į didelį dubenį, vaisiuose reikia šiek tiek palikti, kad jie neprarastų formos.

Cukrus pilamas į vandenį. Norėdami gauti ne tokį saldų kompotą, galite pridėti cukraus 100 gr. mažiau. Virkite mišinį, maišydami, kad ištirptų cukrus.

Uogas užpilkite paruoštu sirupu ir susukite.

Su 1 litru oranžinės spalvos

Norėdami pagaminti kompotą, turite paimti:

• 150 gr. avietės;
• ¼ viso apelsino dalis;
• 150 gr. cukraus.

Uogos perkeliamos, nuplaunamos, išdėliojamos į sausą indą, kad išdžiūtų. Aviečių nereikia plauti po tekančiu vandeniu, jos yra trapios ir gali subyrėti. Be to, gėrimui vaisiai turi būti vienodo dydžio.

Toliau imamas švarus litrinis stiklainis, į jį supilamos avietės, nedideliais gabaliukais supjaustytas apelsinas. Sudedamosios dalys turi būti užpilamos verdančiu vandeniu, atidėkite į šalį, kad įsigertų.

Stiklainiui atvėsus, vanduo iš jo nupilamas į keptuvę. Skystis dedamas ant ugnies, nes sirupą reikia virti įpylus cukraus, kuris nuolat maišomas, kol ištirps. Vaisiai užpilami paruoštu sirupu. Stiklainis susisuka, padedamas po dangteliais, kad atvėstų.

Su citrinos rūgštimi

Gėrimo gaminimo komponentai:

• avietės - 2 puodeliai;
• cukrus - 1,5 puodelio;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis

Gaminimo procesas:

1. Vaisiai plaunami panardinant į vandenį naudojant kiaurasamtį.
2. Sirupas ruošiamas. Vanduo pilamas pagal skardinių skaičių (3 litrai 3 litrų talpykloje), pilamas granuliuotas cukrus. Mišinys virinamas 5 minutes.
3. Sudėkite 2 puodelius aviečių į švarius indus, įpilkite citrinos rūgšties ir užpilkite sirupu.
4. Susukite stiklainius švariais dangteliais.

Su mėtomis

Reikalingi gėrimo komponentai:

• vanduo;
• 3-4 puodeliai aviečių;
• 1,5–2 puodeliai granuliuoto cukraus;
• mint.

Kaip gaminti:

1. Uoga perkeliama, šakos pašalinamos, nuplaunamos.
2. Į paruoštų 3 litrų stiklainių dugną pilamas cukrus, dedama šakelė mėtų.
3. Avietės užmiega.
4. Stiklainio turinys užpilamas verdančiu vandeniu, iki kaklelio paliekama 2 cm.
5. Indelis iš karto suvyniojamas sterilizuotais dangteliais.
6. Ruošiniai apverčiami, vienai dienai suvynioti į antklodę.
7. Paruoštos siūlės laikomos vėsioje vietoje.

Su serbentais

Ingredientai vienam 3 litrų buteliui:

1. 200 gr. avietės.
2. 200 gr. serbentai.
3. 0,35 gr. granuliuotas cukrus.
4. 2,7 litro vandens.

Uogas reikia išrūšiuoti, nuplauti, leisti vandeniui nutekėti. Nuplautus serbentus (galite naudoti raudoną, juodą rūšį, mišinį) supilkite į švarų indą, įdėkite uogų.

Vanduo kaitinamas iki užvirimo, pilamas cukrus. Sirupas verdamas 3-5 minutes ir užpilamas ant uogų. Talpykla suvyniojama su virtais dangčiais, paguldoma po antklode.

Su cukraus pudra

Reikalingi produktai:

• avietės - 3 kg;
• cukraus pudra - 800 gr.

Išrūšiuotos ir nuplautos uogos išdėliojamos sluoksniais į dubenį, apibarstomos cukraus pudra. Palikite šį mišinį per naktį, kad išsiskirtų sultys.

Cukraus pudros galite pasigaminti namuose sutrindami cukrų trintuvu.

Ryte vaisiai turi būti kruopščiai atrinkti naudojant kiaurasamtį ir paskirstyti po stiklainius, supilti likusį sirupą.

Įdėkite indus su ruošiniu į puodą su vandeniu, ant dugno uždėkite rankšluostį. Sterilizuokite stiklainius 10 minučių, uždarykite ir apvyniokite antklode.

Su gervuogėmis

2 litrams vandens reikės tokio maisto kiekio:

• 250 gr. avietės;
• 250 gr. gervuogės;
• 4-5 valg. l. granuliuotas cukrus.

Vaisiai nuplaunami kiaurasamtyje, pašalinamos šakelės. Vanduo uždedamas ant ugnies, jam užvirus, supilamas cukrus su uogomis ir viskas verdama vidutiniškai 10 minučių, kol uogos išgaus spalvą ir skonį.

Paruoštas kompotas supilamas į sterilų indą, susukamas. Uždenkite ruošinį rankšluosčiu, palikite atvėsti.

Su abrikosais

Norėdami paruošti 1 litrą kompoto, turite paimti:

• 150 gr. abrikosai;
• 50 gr. avietės;
• 100 gr. cukrus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• vanduo.

Kaip pasigaminti gėrimą:

1. Abrikosas nuplaunamas, kauliukai pašalinami.
2. Avietės išdėliojamos į sietelį, nuplaunamos š altu vandeniu.
3. Vaisiai išdėliojami į švarų indą.
4. Stiklainio turinys užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas 10 minučių.
5. Į indą pilamas cukrus, pilamas skystis iš sirupo skardinių.
6. Į indą pilama citrinos rūgštis, pilamas karštas sirupas.
7. Talpa suvynioti, apversti, atvėsinti po antklode.

Su irga

3 litrams gatavo gėrimo reikės:

• 300 gr. cukrus;
• 300 gr. avietės;
• 300 gr. irgi;
• 2,7 litro vandens.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Plautos avietės siunčiamos į švarų indą, po to irga – po 100 gr. vienam konteineriui.
2. Vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami paruoštais steriliais dangteliais ir paliekami 15 minučių.
3. Per šį laikotarpį uogos nuspalvins vandenį ir atsisakys sulčių. Taip vyksta sterilizavimo procesas.
4. Visas skystis iš stiklainių nupilamas į keptuvę, galite paimti dangtelį su skylutėmis. Pilamas smėlis, o keptuvė dedama ant dujų. Užvirus pavirkite minutę, uždenkite keptuvę dangčiu ir uždėkite stiprią ugnį.
5. Verdantį kompotą supilkite į stiklainius.
6. Uždarykite dangteliais, apverskite, apvyniokite antklode.

Su saldžiu raudonuoju vynu ir vyšniomis

Gėrimui turėsite pasiimti:

• 150 gr. avietės;
• 100 gr. vyšnios;
• 1 citrina;
• 200 gr. cukrus;
• 100 gr. raudonas saldus vynas;
• 1,5 litro vandens.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas:

1. Uogos išplaunamos, paliekamos išdžiūti.
2. Vaisiai siunčiami į švarų 3 litrų butelį.
3. Į indus pilamas vanduo, smėlis, išspaudžiamos citrinos sultys. Mišinys virinamas, kol cukrus ištirps.
4. Sirupas supilamas į indą su vaisiais.
5. Raudonojo vyno pridėjimas.
6. Tara susisuka, apsiverčia, apvynioja, kol atvės.

Su braškėmis

Produktų sąrašas:

• braškės - 250 gr.;
• avietės - 250 gr.;
• cukrus - 250 gr.;
• citrinų rūgštis – žiupsnelis;
• vanduo.

Vaisiai dedami į sterilizuotą indą, uždengiami smėliu, užpilami karštu vandeniu. Tada įpilama citrinos rūgšties, kad spalva būtų šviesesnė.

Indelis uždengtas steriliu dangteliu, neuždarytas. Po 10 minučių skystis nupilamas, užvirinamas, grąžinamas į indą. Dabar jį galima susukti.

Su agrastais

Kompotui skirti produktai yra tokie:

• 200 gr. avietės;
• 200 gr. agrastas;
• 0,35 gr. cukrus;
• 2,7 litro vandens.

Agrastai nuplaunami po tekančiu vandeniu, avietės – kiaurasamtyje, 2-3 kartus panardinamos į vandenį. Vanduo iš vaisių turi nutekėti.

Uogos sukraunamos į sterilizuotą indą. Sirupas ruošiamas 3 minutes. Tada jis eina į konteinerį prie vaisių. Indai suvyniojami, apverčiami ant dangtelių, uždengiami antklode parą, kol atvės.

Su kriaušėmis

Receptą sudaro:

• 1 kg aviečių;
• 700 gr. kriaušės;
• 15 gr. citrinos rūgštis;
• 1,2 kg cukraus.

Kaip pasigaminti gėrimą:

1. Rūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti avietes.
2. Kriaušes nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
3. Paruoškite sirupą iš 2 litrų vandens ir granuliuoto cukraus. Užvirinkite, virkite 10 minučių.
4. Užpilkite vaisius sirupu, atidėkite 4 valandoms.
5. Masė turi užvirti, tada įpilti citrinos rūgšties, gerai išmaišyti, pavirti 10 minučių.
6. Karštą kompotą supilkite į švarų indą, susukite.

Su vyšniomis ir persikais

Reikalingi produktai:

• 1,5 puodelio aviečių;
• 1 stiklinė vyšnių;
• 3-5 vnt persikai;
• 300 gr. granuliuotas cukrus.

Gaminimo procesas:

1. Bus skinamos įvairios uogos – susiglamžytos, pernokusios. Persikai imami sveiki, nepažeisti.
2. Visi ingredientai turi būti nuplauti.
3. Pirmiausia į 3 litrų talpos indą išdėliojami persikai, paskui avietės ir vyšnios.
4. Byla smėlis.
5. Vanduo užvirinamas ir atsargiai pilamas į vaisių ir uogų lėkštę.
6. Stiklainis sterilizuojamas 12 minučių puode su vandeniu, uždengęs kaklelį.
7. Tada konteineris suvyniojamas, apverčiamas, izoliuojamas.

Iš juodųjų aviečių

Norėdami padaryti ruošinį, jums reikės šių produktų:

1. Juodosios avietės – 300 gr.
2. Mėlynės - 300 gr.
3. Mėtų – 15 gr.
4. Medus – 100 gr.
5. Vanduo – 1,5 l.

Vaisiai nuplaunami, išdėliojami į dubenį, užpilami š altu vandeniu. Užkūrus stiprią ugnį, masė užvirinama. Dujos sumažinamos iki minimumo, įdedama mėtų, medaus ir viskas kepama 5 minutes, ne daugiau.

Karštas gėrimas supilamas į švarų indą, susukamas.

Saugojimo sąlygos ir taisyklės

Kompoto skardines geriau laikyti tamsioje patalpoje, spintoje, kur nekrenta saulės spinduliai. Laikymo temperatūra turi būti iki +20 ir nenukristi žemiau +5 laipsnių.

Geriau nuneškite gėrimus į rūsį. Tinkamas ruošinių konservavimas numato iki 2 metų laikotarpį.

Jei preparate yra kaulų, tuomet kompotus geriau gerti ištisus metus, tačiau rekomenduojama prieš 6 mėnesius. Ilgai laikant gėrimą su akmenimis, išsiskiria cianido rūgštis, kuri yra pavojinga sveikatai.

Rekomenduojama