Konservuoti pomidorai su vynuogėmis žiemai: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Jei norite palepinti save neįprastu konservavimu, paruoškite žiemai pomidorus su vynuogėmis. Šiam naminiam paruošimui naudojami vidutinio dydžio pomidorai arba vyšniniai pomidorai. Specialiai tokiam konservavimui į lysves galima pasodinti nemažai smulkių pomidoriukų. Geriau juos konservuoti litriniuose stiklainiuose, kad atidarius žiemą ruošinys ilgai nestovėtų šaldytuve. Sūdyti pomidorai patiekiami ir darbo dienomis, ir ant šventinio stalo. Pomidorai ne tik skanūs, bet ir puošia valgį – taip jie atrodo apetitiškai!

Receptas 1

Patvirtinti receptai, kuriuos konservavote daugelį metų, gali pasidaryti nuobodūs. Jei norite išbandyti ką nors naujo, galite uždaryti pomidorus ir vynuoges į vieną stiklainį.

Konservavimui jums reikės (pagal 1 litro stiklainį):

• pomidorai - 500 g;
• 200 g razinų vynuogių (tiks bet kokia žalia veislė);
• 1 maža česnako galvutė.

Marinato gaminimo ingredientai:

• 6 vnt juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 maži saldūs žirneliai;
• 1 aitriosios paprikos ankštis;
• 1 vnt lavrushki;
• 3 gvazdikėliai;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
• 1 šaukštelis stalo actas.

Prieš marinuojant ar konservuojant daržoves, stiklainiai sterilizuojami. Lygiagrečiai reikia nuplauti pomidorus ir dantų krapštuku prie kotelio daryti pradūrimus, apsaugančius pomidorus nuo įtrūkimų konservuojant.

Sūdymui tinka įvairūs pomidorai su tankiu minkštimu. Konservuoti minkšti pomidorai gali prarasti savo išvaizdą ir skonis visiškai kitoks.

Vynuogės atskiriamos nuo kekės ir nuplaunamos. Konservuotinos tik sveikos, nesupuvusios vynuogės. Nuluptas česnako skilteles reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Į sterilizuotą stiklainį reikia įdėti lauro lapą ir iš aitriosios paprikos atpjautą juostelę, įdėti pipirų žirnelių ir gvazdikėlių.

Kai galėsite pradėti dėti pomidorus.

Vynuogių sluoksnis užpilamas ant sukrautos pirmosios eilės, kad jos užpildytų tarpą tarp sukrautų pomidorų. Tada reikia išdėlioti smulkintą česnaką ir vėl kartoti eilutę su pomidorais, tada vynuogėmis ir taip toliau, kol stiklainis prisipildys iki viršaus. Paskutinis sluoksnis turi būti vynuogių.

Marinatas turi būti ruošiamas remiantis tuo, kad 1 litro stiklainiui reikės 0,5 litro marinato.Užvirinkite vandenį ir supilkite į dubenėlius su pomidorais. Uždengus dangčiu, reikia palaukti 10 minučių ir vėl supilti skystį į tinkamą indą, skirtą virti. Stiklainius dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir po 10 minučių nukoškite.

Dabar pasūdykite vandenį keptuvėje, suberkite cukrų, virimo pabaigoje - actą. Pageidautina, kad toks sūrymas virtų ant viryklės apie 5 minutes. Paruoštas marinatas iki viršaus pilamas į stiklainius. Susukite konteinerius su metaliniais dangteliais. Po dienos marinuotus pomidorus su vynuogėmis galima nuleisti į rūsį.

Konservavimas su sūdytais pomidorais bus visiškai paruoštas po mėnesio. Pagal šį receptą gaunamas gana įdomus sūrymas, kurį galima dėti į patiekalus, kad jie įgautų sūrų skonį ir naują aromatą.

Receptas 2

Sūdymui pagal šį receptą galite naudoti įvairių veislių vynuoges, įskaitant tamsiąsias.

Reikalingi ingredientai:

• 3 kg vyšninių pomidorų;
• 3 krapų skėčiai su sėklomis;
• 1 saldžioji paprika (raudona arba geltona);
• maža krieno šaknis;
• 1 didelė vynuogių kekė;
• 1 pipiras „Spark“ paprika;
• gvazdikas - 9 pumpurai;
• 3 česnako skiltelės;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• lauro lapai - 3 vnt;
• vyšnių ir serbentų lapai – po 5 vnt.

Išplauti stiklainiai sterilizuojami garais virš verdančio vandens arba orkaitėje. Dviejų rūšių paprikos (kartosios ir saldžiosios) nuplaunamos, išpjaunamos, o vidurys su sėklomis išmetamas. Tada aitriąją papriką supjaustykite apskritimais, o bulgarų – smulkiais griežinėliais. Vynuogės nuplėšiamos nuo šakelių ir nuplaunamos.Česnakai nulupami ir supjaustomi į ploną platiną. Krienai nuplaunami, viršutinis sluoksnis pašalinamas ir supjaustomas mažais gabalėliais.

Prieskoniai dedami kiekvieno stiklainio apačioje, o ant viršaus – pomidoras su vynuogėmis. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu ir įpilkite druskos ir cukraus. Po 10 minučių skystis supilamas į puodą ir užvirinamas. Po to į indą reikia įpilti acto ir pamarinuoti.

Po hermetiško susiuvimo konservuoti pomidorai su vynuogėmis uždengiami antklode, kol stiklainiai atvės. Tada konservas išnešamas į vėsią patalpą ilgalaikiam saugojimui.

Receptas 3

Norint paįvairinti pomidorų su vynuogėmis konservavimą, į stiklainius galima dėti kitų ingredientų.

Reikalingi produktai:

• maži pomidorai - 3 kg;
• mėtos žalumynai - 2 - 3 šakelės;
• 1 kg vynuogių;
• 50 ml acto;
• 2 – 3 šakelės baziliko;
• 150 g cukraus;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• 2 šaukštai. l. valgomoji druska;
• 3 gvazdikėliai;
• 1 svogūnas;
• juodųjų pipirų grūdeliai – 5–6 vnt.

Šiam receptui tinka bet kokios veislės vynuogės, pagrindinė sąlyga – vynuogės turi būti sveikos. Pomidorus ir vynuoges nuplaukite vandeniu iš čiaupo ir nusausinkite.

Stiklainius išplaukite indų plovikliu ir sterilizuokite. Indą iki vidurio pripildykite pomidorais, o viršuje – vynuogėmis. Užpilkite verdančiu vandeniu ir po 10 - 15 minučių vėl supilkite į verdantį indą. Antrą kartą supilkite stiklainius 10–15 minučių.

Kitas žingsnis – užvirinti vandenį su druska ir cukrumi. Kai keptuvė užverda, į stiklainį pilamas actas, o indas užpilamas verdančiu marinatu.Iš karto po to sukimas užkimštas dangteliu. Skardines galima neštis į rūsį saugoti tik joms atvėsus.

Receptas 4

Kam nerekomenduojama vartoti produktų su actu, yra galimybė konservuoti pomidorus su vynuogių lapais.

Ingredientai:

• pomidorai - 1 kg;
• vynuogių lapai - 50g;
• cukrus - 100 g;
• druska – 50 g
• vanduo - 1 l.

Nuplauti pomidorai ir vynuogių lapai dedami į stiklainį. Pačiame apačioje dedami keli lapai, o tada pomidorai, kiekvienas suvyniotas į vynuogių lapą. Po to indas užpilamas verdančiu sūrymu su cukrumi ir druska.

Kai sūrymas atvės, jį reikia nupilti ir užvirti. Po trečio užvirimo skystis pilamas paskutinį kartą.Vietoj sūrymo pomidorus galite konservuoti natūraliose vynuogių sultyse. Lygiai taip pat galite konservuoti pomidorus su vynuogėmis be acto. Baigiant virti, stiklainiai hermetiškai uždaromi, o atvėsę dedami ilgalaikiam saugojimui į tamsią spintelę arba rūsį.

Rekomenduojama